Sivý chlieb so živými kvasnicami z pšenice (s / s) a celozrnnou múkou pre Panasonic SD-2501

Sivý chlieb so živými kvasnicami z pšenice (s / s) a celozrnnou múkou pre Panasonic SD-2501

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka na pečenie, prémiová kvalita	500 g
Celozrnná múka	100 g
Soľ	2 lyžičky
Cukor	2 lyžičky
Lisované droždie "Lux Extra"	7 g
Voda	350 ml
Sušené mlieko (syr) srvátka (rozpustite vo vode)	1 polievková lyžica. l. + 1/2 lyžičky.
Nerafinovaný slnečnicový olej	2 lyžice. l.

Metóda varenia

Všetkých 600 g múky preosejeme do misy: 500 g múky prvotriednej a 100 g múky celozrnnej. Múku dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká².

Odmerajte v samostatnom pohári 2 lyžice preosiatej múky, bude potrebné na „naštartovanie“ droždia. Do toho istého pohára vložte 7 g stlačeného droždia, premiešajte a naplňte prevarenou vodou (100 ml), zohriatou (alebo ochladenou) na približne + 37 ° C. Obsah pohára dôkladne premiešajte, zabaľte ho uterákom a zakryte viečkom.

Srvátkový prášok rozpustite vo zvyšnej vode (250 ml) (nazýva sa to „rekonštitúcia séra“).

Do misy s preosiatou múkou pridáme všetku soľ a všetok cukor. Vyberte vedro z pekárne a nalejte do neho všetku múku z misy.

Potom, čo výsledná hmota začne v pohári stúpať, nalejte ju do vedra pekárne (na vrch múky). Potom tam nalejte rekonštituovanú srvátku a slnečnicový olej.

Vedro vložte späť do pekárne, vyberte program „01“, veľkosť XL, farbu kôrky podľa vkusu. Potom stlačte tlačidlo ŠTART.

¹) Presné množstvo vody počas procesu miesenia kontrolujte podľa vzhľadu žemle na cesto. Možno budete musieť pridať 1 lyžicu vody.
²) Múku miešajte čo najdôkladnejšie, kým nevznikne homogénna zmes.

Miska je určená pre

1 000 g

Program varenia:

01 (veľkosť XL, kôrka podľa chuti)

Poznámka

Tento recept na chlieb je výsledkom mojich „študentských“ pokusov získať dobre vychovaný, krásny a chutný sivý chlieb v pekárni Panasonic. Toto je druhý recept po obvyklej bielej farbe, ale stáva sa, že tu bol prvý. Používam pekársku prémiovú pšeničnú múku "Ryazanochka" a celozrnnú múku Grunele (Altaj).

p.s. Chcem poďakovať Tatiane (Admin) za jej recenzie a odporúčania a Natalii (Talia) za recept „Denný biely chlieb na živom / lisovanom droždí v pekárni Panasonic SD-2500“. Veľmi ste pomohli pri začiatkoch.

[Jurij]

Jurij, Jurij, práve dnes som si myslel, že niekedy je potrebné piecť v spoločnosti HP Panasonic, aby sa neporiadali s bochníkmi a ohniskom. A veľmi milujeme sivú farbu, takže čoskoro vyskúšam váš úžasný recept!

Skusim to skor

Potom sa podeľte o svoje dojmy a povedzte nám o svojich nuansách

Chlieb je skvelý! Elastická a „gumená“ drť, lahodná aróma a tenká kôrka. Trochu som odbočil od receptu: piekol som s instantným droždím a bežnou srvátkou. Ale s výsledkom som veľmi spokojný)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, ďakujem za tip!