Chlieb z celozrnnej múky Smarad

[Cesto.]

Chlieb z celozrnnej múky Smarad

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
celozrnná špaldová múka	1 pohár (127 g)
suché droždie	0,5 čajovej lyžičky (4-5 g)
teplá voda	200 ml (3/4 šálky)
Cesto:
celozrnná špaldová múka	2,5 šálky (320 g)
soľ	1 lyžička
suché droždie	1,5 čajovej lyžičky (6-7 g)
tekutý med (mal som rande)	1 polievková lyžica (10 gr)
teplá voda	0,5 šálky (125 ml)

Metóda varenia

• Recept z knihy izraelského pekára Smarada.
• 
• 
• Cesto.
• 1. Samostatne odburiňte 1 pohár múky do misy.
• 2. Pridajte droždie a vodu, premiešajte, zatvorte
• uterák a vložte na teplé miesto na 6-8 hodín.
• Teraz máme horúčku. Cesto bolo hotové za 3 hodiny.
• Cesto.
• 1. V miske mixéra preložíme všetku múku, pridáme soľ, droždie
• a premiešame.
• 2. Do múky urobíme jamku, zalejeme medom, cestom, zohrejeme
• voda a zapnite mixér pri nízkej rýchlosti.
• 3. Akonáhle sa všetka múka vstrebe, upravte rýchlosť na strednú.
• Mixujte mixérom celkovo 10 minút.
• Ak je cesto lepivé, pridajte 1 polievkovú lyžicu
• múka. Cesto by malo odliezať zo strán misy a
• zhromaždiť sa na háku.
• 4. Vyberte cesto z misy mixéra, zložte ho do gule
• a vložíme do inej naolejovanej misy.
• Cesto prikryjeme a uložíme na teplé miesto na 60 - 90 minút
• napučať.
• 5. Cesto trochu premiesime v miske, aby vyšiel vzduch.
• Je elastický. Vytvoríme dlhý bochník a natrieme
• vo forme na anglický koláč alebo chlieb, vymastený
• rastlinný olej alebo pokrytý papierom na pečenie.
• 6. Zakryte uterákom a vložte na 45 minút do tepla.
• 7. Rúru vyhrejeme na 200 gr. Na dno dáme formu s vodou
• na paru. Pečieme 40 - 45 minút, kým nebudú pevné a chrumkavé.

Miska je určená pre

1 veľký bochník

Poznámka

A toto je to, aký chlieb som dostal



A nechápem, čo som urobil zle.
- Tentokrát som nemiesil rukami. Mám stacionárne
mixér. Vyskočil toľko, že som sa o neho bála.
- Aj keď bolo v kuchyni horúco, cesto sa toľko nezvyšovalo
ako aj iná múka, aj tu je múka ťažká, ale cesto bolo elastické
a nie lepkavá - ako plastelína.
- Možno je to chyba autora. Väčšinou písala, že pečieme
15 minút pri tejto teplote, potom ju znížte na 180 gramov.
- V kontexte je to tak, takmer sa nedrolí a je veľmi chutné.

Smaradove recepty ma nikdy nesklamali. A všetko upiekol
raž a celozrnný chlieb z jej knihy.
------------------------
Tiež som zvykol používať okuliare a lyžice.
Teraz mám lyžice a poháre - dugmu z pekárstva.
Sú štandardné. Ale viem, že niektorí ich nemajú,
tak som prevážil všetko a dal som celý alebo objem (na vodu).

[Anna]

Anna, prosím neurážajte sa, ale toto nie je chlieb. Ak ste neuspeli, prečo ste sa tým pochválili receptom? Bolo treba ísť na špeciálnu tému a vytriediť chyby. Opravte ich, znovu alebo viackrát upečte, aby ste dosiahli iný výsledok. Recept musí byť overený, aby ho mohol použiť ktokoľvek. Môžem použiť ten váš?
Ingrediencie nie sú veľmi dobre odvážené. Napríklad droždie. Lyžička suchého droždia obsahuje 3-3,2 gramu. Máte 4-5 gramov na pol čajovej lyžičky, alebo dávate aj váhu stlačeného droždia? Polievková lyžica bude obsahovať viac ako 10 gramov medu. Je potrebné skontrolovať všetko ostatné.
Väčšinou prechádzam okolo. Teraz však nemohla mlčať. Ešte raz vás žiadam, aby ste ma ospravedlnili, ak ste ma urazili, ale nejako.

Angela, neurážam sa. Chlieb sa ukázal úžasný.
Chutné a zrelé. Možno prvýkrát to nemám
sa ukázalo, ale všetky chleby, ktoré som piekla z knihy Smarad, sa ukázali
fajn.
A použil som štandardné poháre
🔗 🔗

Lyžice sú tiež štandardné
🔗 🔗
a vážené na elektronických váhach.
Aj keď recept dáva šálky a lyžice, všetky sú odlišné.
A tieto používajú pekári vo všetkých krajinách.

No teraz som, aby som nebol neopodstatnený.

Múka. Odmerka 250 ml. Hmotnosť 140 gramov. Zhromažďujeme a čistíme vrch.



Lyžica je obyčajná, lepšie povedané najhlbšia čajová lyžička a odmeraná. Trochu som sa pomýlil o 0,1 gramu. Ale to nie je vaša váha, a dokonca ani pol lyžice, ktorú vystavíte.



Med. Pravidelná polievková lyžica a odmerná lyžica. Druhý obrázok zobrazuje hmotu dvoch lyžíc. Tie v polievkovej lyžici, aj to odmerane, dokonca v obvyklých 20 gramoch.

Tento chlieb som opäť upiekla. Ale nemám nijaké zodpovedajúce
formuláre pre neho.
2,5 šálky múky neurobí veľký bochník.
To je to, čo som tentokrát dostal. Ručné miesenie.
🔗 🔗
Nakrájajte to horúce.
🔗 🔗
Kúpil som si nové vrece múky. Odvážili sme hrnček múky a dostali sme 115 g.
Preto si myslím, keďže recept hovorí, že všetko sa meria
šálky, potom sem ide akýkoľvek pohár alebo pohár, ak
používaj iba to. Také sú lyžice.
Videl som program, kde slávny taliansky pekár
naučil piecť chlieb. Robil všetko bez miery. Práve povedané
ako by malo cesto vyzerať a cítiť.
Toto som už robil. A moja matka povedala - muka,
koľko to bude trvať. A vyšlo to veľmi dobre.
Prichádza so skúsenosťami.