Pšeničný chlieb 100% celozrnný „Amateur“ (rúra)

Pšeničný chlieb 100% celozrnný „Amateur“ (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Čerstvé droždie	11 g
Cukor	1 čaj lyžica
Sérum	100 ml
Mlieko	100 ml
Celozrnná pšeničná múka	150 g
Cesto:
Mlieko	150 ml
Cukor	1 tabuľka. lyžica
Soľ	1,5 lyžičky.
Okamžité ovsené vločky	3 tabuľka. lyžice
Maslo (margarín)	30 g
Lepok (panifarín)	1 tabuľka. lyžica (nemeraná, so šmýkačkou)
Celozrnná pšeničná múka	350 g

Metóda varenia

• Vložte prísady do cesta do vedra HP, dávku zapnite. Keď je všetko dobre premiešané, vypnite HP a nechajte cesto vyjsť. Dvakrát som zapol kúrenie (každý po 20 minútach). Cesto prišlo hodinu. Hneď ako cesto začne opadávať, naložte zvyšok ingrediencií.
• Do cesta pridáme všetky zložky cesta do vedra a zapneme miesenie na 15 minút. Perník je fešák!
• Zapnite rúru na 30 °. Formu na chlieb vyložíme papierom na pečenie.
• Ihneď po miesení dajte cesto do formy, vyrovnajte ho rukou, urobte vpichy dreveným špízom, zakryte uterákom a vložte do rúry, aby sa zmestili.
• 
• Cesto sa mi zdvihlo za hodinu.
• Posypte obrobok vodou z rozprašovača, zatlačte ho späť do rúry a zapnite rúru na 200 °.
• Pečieme 45 minút. 15 min - 200 °, 15 min - 180 °, 15 min - 160 °. Pripravenosť skontrolujeme dreveným špízom.
• 

Podobné recepty

100% celozrnný chlieb od Richarda Bertina (dogsertan)

100% celozrnný chlieb (rúra) od P. Reinharta (Aníz)

Pšeničný 100% celozrnný chlieb s tekvicovými a slnečnicovými semiačkami (Balenie)

Stårn, aký chlieb!
Lyulek mi dal múku v balíku. h. , a potom okamžite a recept. Urobím to zajtra, ale nemám žiadne sérum. Nahradím ho domácim kvasom. Pozrime sa, aký bude výsledok.
A prečo formulár zakryť papierom?

[Pšenica 100% celozrnná "Amateur"]

Pšenica 100% celozrnná "Amateur"
Dvakrát som zapol kúrenie (každý po 20 minútach). Cesto prišlo hodinu.

Prepáčte, každá 20 minút? alebo 20 sekúnd každý?

[ikko4ka]

Prečo uniformu zakrývať papierom?

ikko4ka , poďakovať!
A vyložím to papierom, aby sa forma neumyla.
Ja by som za čistá pšenica Napriek tomu som nenahradil celozrnný kvas. Lepší zemiakový vývar.

Prepáčte, každá 20 minút? alebo 20 sekúnd každý?

Po dobu 20 minút.

Hlásim sa - chlieb bol úspešný. Perník bol trochu hustý, hoci som dala o 50 g múky menej.

[ikko4ka]

ikko4ka , podľa vzhľadu !!!
Pokiaľ ide o múku, nikdy nedávam záruky. Jedlo každého je iné, takže ...
Ja sám vždy drdol ovládam.

Sårn, chlieb nielen dobre vyzerá, ale aj dobre chutí. Včera boli kamaráti na večierku, zmenšili všetky bagety a nevedeli sa dočkať, až chlieb vychladne. Stále som sa sekal v teple, už som si myslel, že nebude čo fotiť. Ale stále sa nájdu ľudia, ktorí sa pýtajú, prečo pečiete? Ale toto je pred skúškou horúceho chleba.
Ďakujem za recept!