Syr Belper Knolle

teraz mam jedneho knollika, ktory ma uz rok.

Svetlo, ako to držíš?

Mám to vo vákuu. Keď som to urobil, nechal som len niektoré v papieri a niektoré vo vákuu. Zjedli všetky papierové, ale tento spadol do trhliny a zabudol na neho.
Rozbalím to na NG. Dúfam, že to nebude úplne dubové, podarí sa to rozdeliť, inak sa to v strúhanej podobe zhoršuje.

[SvetaI]

SvetaI,
Yasnenko))

SvetaI som nikdy nerobila na oleji. Určite sa podeľte o svoje skúsenosti. Len som si myslel, že nakladané syry ako feta prešli do masla. ale knolly ...

Áno, ani ja som to nevedel, ale tu v predmete písali dievčatá, čo robia, a rozhodol som sa to vyskúšať.

Chcel by som sa dozvedieť presne o dozrievaní v oleji.

Urobil som, je to možné za dva týždne, je to možné za dva mesiace alebo viac. Chuť sa veľmi nemení.

Milé dievčatá! Ďakujeme za skontrolovanie témy, dôveru v Knolly a improvizáciu s receptom!
Nerobím to na oleji, ani som to neskúšal. Páči sa mi strúhaná verzia s dobou zrenia 6 mesiacov a viac.
Ale každý má rád, kto to urobil na oleji. Tak to vyskúšajte!

A stále čakám - len očistím / odvalím začiatky plesní a znovu počkám - hoci otvorili pár klepnutí - nič nie je také vlhké, tvaroh bol stále cítiť, ale bolo to pred pár mesiacmi - neboli žiadne nové ochutnávky, budú to 5 mesiacov a 10 dní na NG - otvorené a počkajte si ďalej.
A v oleji môj syr spočiatku stále zostarol - každý mesiac tiež stráca hustejšiu štruktúru. A otázka je, či si olej zalejete starnutím knolliki?

Čítal som to a už som to chcel vyskúšať. Je potrebné sa pripraviť, recept je jasný. Autorovi treba poďakovať.

[Tatka1]

Tatka1, Dobrý deň!
Nikdy som nedával syr, tento si ma práve získal, taký pekný. Naozaj to chcem urobiť))
Bol som zmätený ohľadne štartovacích kultúr, bez problémov v malých dávkach (pre začiatok, aby som neprekladal produkty) si môžem kúpiť nasledujúce:
Mezofilná štartovacia kultúra BK-UGLICH-5A (0,1 ЕА)
Mezofilná štartovacia kultúra BK-UGLICH-7K (0,1 ЕА)
Zmestia sa?