Kastról-paštéta „Brandada“

[Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Kastról-paštéta „Brandada“

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
filé z tresky	200 g.
Varené zemiaky	150 g
mlieko	300 ml.
cesnak	1 zub.
olivový olej (rastlinný)	1 polievková lyžica. l.
soľ	ochutnať
bobkový list	1 ks.
nový korenie hrášok	3 ks
kyslá smotana (majonéza)	1 polievková lyžica. l.
muškátový oriešok	lupienky.
zeleň (mám fenikel)	2-3 mokré.
maslo	na mazanie foriem
strúhanka	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Mlieko privedieme do varu. Pridajte nasekaný cesnak, bobkový list, soľ a nové korenie. Necháme zovrieť. Pridajte filé z tresky. Hneď ako mlieko a ryby varia, odstavte ich z ohňa a nechajte ryby v mlieku 5-7 minút.

• Vyberte ryby a roztlačte ich vidličkou.

• Horúce zemiaky roztlačte pripravením zemiakovej kaše.

• Zemiakovú kašu zmiešame s rybou, všetko spolu trochu premiesime.

• Prilejte asi 80 mililitrov mlieka, v ktorom sa ryby varili, premiešajte.

• Pridajte rastlinný olej, nasekané bylinky. Všetko dobre premiešajte. Vyskúšajte, ak je to potrebné, potom soľ. Pridajte dosť veľa muškátového orieška, premiešajte.

• Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.

• Vložte obrobok do formy, vyrovnajte ju a na vrchu ju namažte kyslou smotanou alebo majonézou.

• Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 15-20 minút.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Program varenia:

rúra

Poznámka

Francúzi, Španieli, Portugalci a Taliani bránia prednosť pred receptom na brandadu - pokrmy zo sušenej tresky a zemiakov. V súčasnosti nie je možné povedať, v ktorej krajine sa tento recept prvýkrát objavil. Všade, kde bolo sušené a sušené tresky dôležité v strave námorníkov a na súši, sa jedlo považuje za svoje vlastné a je veľmi populárne.
Existuje veľa receptov značky Brandada. Pre klasickú verziu bola sušená alebo sušená treska namočená na 24 hodín s častou výmenou vody. Potom sa varila iba ryba. To bolo nevyhnutné na odstránenie soli.
Moderní kuchári pripravujú toto jedlo hlavne z čerstvých rýb. Znalci tohto jedla poznamenávajú, že nie je takmer žiadny rozdiel.
Brandadu môžete podávať teplú alebo studenú. Za tepla si po upečení zachováva konzistenciu podobnú pyré. Môže sa dať priamo z formy na tanier alebo rozložiť na hrianky. Keď brandada vychladne, je dokonale nakrájaná na kúsky. Na fotke som to trochu povolil.
Nápad prevzatý z mizuko s mojimi malými zmenami.
Veľmi chutné. Odporúčam!

[Angela]

Angela, ďakujem za ďalšiu mňam !!! Zatiaľ záložka, ale určite sa o to pokúsim!

Aká krása a lahodnosť!

Je prekvapivé, že sa krája bez vajec. Veľmi milujem treskové suflé. Je tam aj zemiak. Fajn)

Dievčatá, ďakujem. Som veľmi rád, že ste jedlo ocenili)

že bez vajec a nakrájame

Dokonale zostrihané. Zemiak drží.

Mmmmm, aká ryba, lákavá fotografia. Ale ako vždy. Ako vyzerá treska? Nedá sa nahradiť hackom?

[Nataša]

Nataša, poďakovať. Merlúza aj pollock sú v poriadku)

Angela, ďakujem, potom ju vezmem k tvojim záložkám.