Ako vonia váš chlieb?

Chlieb vonia ako chlieb, ak doň nebolo pridané niečo s jeho vlastnou príchuťou. Ale nech už pečiem akýkoľvek chlieb, moja mačka za to predá svoju dušu. A bude to pľuvať napriek tomu, že je v jej miske. A ak vedľa leží kúsok mäsa a kúsok chleba, potom v prvom rade chlieb odolá. A aj keď ty, ako ju vychovávaš ... S každým sme sa viac-menej vyrovnávali, ale Milka je v tomto smere neústupná.

A bude to pľuvať napriek tomu, že je v jej miske. A ak vedľa leží kúsok mäsa a kúsok chleba, potom v prvom rade chlieb odolá.

Dobrý ukazovateľ kvality chleba. Mačka predsa nebude nič jesť

To je práve to, čo ma teší. Ale chlieb sa potápa ... Ukazuje zázraky vynaliezavosti a vyváženosti, aby ste ho dosiahli.

Má mačka radšej čerstvé alebo iné?

Najradšej má kohokoľvek, hlavné je byť náš, domáci. Varoval som svojich priateľov, aby zastavili všetky pokusy v zárodku, ak namiesto myší začne nosiť mačiatka

Presne tak! Ďakujem autorovi vlákna! Chlieb v pekárni naozaj vonia akoby nikto nevedel ako, ale nie chlieb. Ktoré pečiem v rúre s kysnutým cestom, aspoň keď vychladne, vynikajúco vonia. Dobre, mám najjednoduchšie hp vitesse, ktoré nemá časovač a zvončeky a píšťalky, ale pozerám sa na ľudí s dobrými zariadeniami a stále s rovnakým problémom. Skúšala som aj rôzne droždie a korenie, hrozienka ....... nič nepomáha.

Úžasné ... Mám to z rúry na pečenie, že ich chlebíčky CHLEBA vonia ako CHLEBA! Nikdy som nepiekla s kváskom a moja druhá teta piekla iba chlieb a piekla na chmeľ, nepamätám si veľmi silný rozdiel. Mám v práci jedného muža, tak príde k nám a hovorí: „Priniesla Nina chlieb? Daj mi aspoň pahýľ, len jej daj chlieb, aby to voňalo ako chlieb,“ akosi vykĺzol z pekárne, tej, ktorá pečie zo zmrazených surovín, hneď povedal: „toto nie je domáce, nevonia po chlebe!“ A keď si ďalšie dievča kúpilo pekárničku, tiež to na nej skontrolovali, väčšinou pečie rýchly chlieb (ten, ktorý je v Panase 2 hodiny), každopádne som ho odlíšil od toho obchodného!

Pekárničku na chleba Panasonic som si kúpil pomerne nedávno, podarilo sa mi upiecť iba tri chleby: francúzsky, mliečny a s cesnakom a kôprom. Chlieb sa ukáže ako chutný, nadýchaný, vysoký, ale, bohužiaľ, neexistuje žiadny „chlieb“. To som si všimla nielen ja, ale potvrdil to aj môj manžel. Po pečive je cítiť slabá vôňa, ale to nie je vôbec to, čo som čakal, v pekárňach a pekárňach je aróma intenzívnejšia.

Áno, keď pečieme chlieb, vôňa je už blízko výťahu „počula“! Netvrdím, že chlieb sa líši od rúry a od pekárne. Jeden však nie je o nič horší ani lepší ako druhý.
Otec bol cukrár, mám s čím porovnávať, mal niečo v práci a hneď ako sa to nepečie, tak neboli chlebíčky. Pamätám si aj toho „ducha“ a dokonale si pamätám arómu čerstvo upečeného chleba z mojej obľúbenej rúry a pravidelne ju cítim aj z rúry a z pekárne. Je to iné, ale .... Tu je príklad, ako môžete zistiť, ktoré vonia najlepšie - pečené alebo varené (dobré domáce) kuracie mäso?

Zvieratá sú veľmi dobré v tom, čo majú jesť. Nedávno bol v dome potkan, ktorý vláčil chlieb iba z 28 pekárne, ktorú v Zelenograde druhá nevzala vôbec, dokonca ani uzbecké chlebové placky. Ale toto je asi jediný chlieb, ktorý sa rovnako ako predtým pečie na cesto a skutočne po ňom vonia. Potkan nemohol ochutnať môj chlieb (dočasne ho nepečiem), chytila ​​ho túlavá mačka (teraz naša).

[Valery Trofimov]

Valery Trofimov, nijako nedosiahneš. Vysvetlím prečo.Pekárne boli spravidla postavené už dávno a materiály, z ktorých boli postavené, ako aj zariadenia a palety atď., Boli dlho nasýtené rôznymi pachmi a zároveň sami mali svoje vlastné pachy, keď sa chlieb pečie, arómy sa zmiešajú, pretože vo vašej pekárni sa nepečie iba čierny chlieb? A „počujete“ nielen vôňu čerstvo upečeného čierneho chleba, ale aj zmes vôní všetkých produktov pekárne. Pamätám si, ako som sa v školských rokoch zúčastňoval na akomsi koncerte v našom Khlebzavode, a tak dokonca aj klavír v klube voňal inak ako ten školský, hoci jeden a ten istý Kuban je čierny ...
Je to, akoby ten istý parfum vonal odlišne u rôznych ľudí. Pretože vône mydla, šampónu, krémov, kozmetiky, oblečenia, tašiek atď. Sú zmiešané.

Pokoj vám pekárom!

Keď pečiem v pekárni, celé moje schodisko vonia chlebom
Pravda, už dlho pečiem na dlhom cesto

Valery Trofimov, nemôžeš to zohnať. Vysvetlím prečo. Pekárne boli spravidla postavené už dávno a materiály, z ktorých boli postavené, ako aj zariadenia a palety atď., Boli dlho nasýtené rôznymi pachmi a zároveň sami mali svoje vlastné pachy, keď sa chlieb pečie, arómy sa zmiešajú, pretože vo vašej pekárni sa nepečie iba čierny chlieb? A „počujete“ nielen vôňu čerstvo upečeného čierneho chleba, ale aj zmes vôní všetkých produktov pekárne. Pamätám si, ako som sa v školských rokoch zúčastňoval na akomsi koncerte v našom Khlebzavode, a tak dokonca aj klavír v klube voňal inak ako ten školský, hoci jeden a ten istý Kuban je čierny ...
Je to, akoby ten istý parfum vonal odlišne u rôznych ľudí. Pretože vône mydla, šampónu, krémov, kozmetiky, oblečenia, tašiek atď. Sú zmiešané.

Je to tak, v priebehu času sa vo fermentačných miestnostiach pekárne, ak sa používa piškótový spôsob výroby chleba, vytvorí „jedinečné zloženie“ mikrobiálnych látok a kvasníc, ktoré je prítomné všade, na stenách, stropoch, miskách , všetky hlavné a pomocné mechanizmy, skrátka všade ... Potom určí chuť a arómu chleba. Navyše v priebehu času „prežijú“ iba najprispôsobivejšie organizmy a tie, ktoré sa zaviedli zvonku (napríklad sa rozhodli prejsť na nové zloženie „kvásku“, kúpili, rozmnožili, vyrobili cesto, cesto, upiekli, ale dostal novú príchuť, urobil to raz, dvakrát, po tretie - tresk a chutil ako predtým) po chvíli uhynuli, pretože sú chované v „sterilných“ podmienkach. Žiadna dôstojnosť nepomáha. liečby.
Podobný vzorec sa vyskytuje vo všetkých oblastiach výroby potravín, kde existujú procesy spojené s účinkom mikrobiálnych látok a kvasiniek. Viem o niekoľkých osvedčených príkladoch pri výrobe syra.
Ak chcete dosiahnuť rovnaký výsledok doma, môžete na miesenie použiť drevenú misku, neumývajte ju! ten istý krycí uterák, dosku na cesto atď.