Patinovanie a ďalšie použitie nepotiahnutých panvíc

[Bijou]

Liatina je krehká. Nebude stáť prvý !!!

Vydrží iba tepelnú rozťažnosť. Vydrží zúrivé teploty. Krehkosť je charakteristická odolnosť proti nárazu, lom. Ale nejdem sa na nich vrhať))).

Bijou,

Nešlo o nehrdzavejúcu oceľ, pokiaľ si dobre pamätám, ale o obyčajnú uhlíkovú oceľ. Hrdzavenie. Julia Child vo videu iba drží takúto panvicu (podľa dizajnu rukoväte zjavne de Bayer).

PS: Čítal som, že silumin a dural tiež nemagnetizujú. O TOM! Skontrolujem to teda pomocou magnetu: je zmagnetizovaný - ako liatina bez doplnkov.

Nešlo o nehrdzavejúcu oceľ, pokiaľ si dobre pamätám, ale o obyčajnú uhlíkovú oceľ.

No áno, téma je o tom. ale

Dávam ti odkaz, neviem, ako sem vložiť obrázok.

a tam v popise

Materiál puzdra - nehrdzavejúca oceľ 18/10

[Bijou]

Bijou,

A práve som si tam prečítal niečo iné, idem sa pozrieť))).

Áno, odkaz je z nehrdzavejúcej ocele a napísal som ho vtedy. že nehrdzavejúca oceľ nie je taká pripravená. Potom však napísala Oršanochka. to by si robilo srandu z jeho oceľovej panvice. Je to rovnaká panvica alebo dve rôzne - teraz neviem))).

[Strašiak]

Strašiak, všetci trpíte tak fascinujúco svojim uhlíkom a liatinou, že sa cítim ako nejaký odpadlík - v mojom dome bol od nepamäti odkrytý iba silumin a nehrdzavejúca oceľ. A s nimi dobre, bez problémov.
Už počas posledného hovoru na metro sa začala pozerať na panvice - ako to, čo si tam ľudia kúpia za „modrú oceľ“ za lacnú cenu?

No, obchodný život sa nezdal ako med.

[Bijou]

Bijou,

Keď sa všetko ukáže na rovinu, je to také nezaujímavé!)) Musíte si narobiť kopu problémov a potom ich hrdinsky prekonať!

Mám rôzne druhy hrubostenného hliníka (Kukmara). tak by som nepovedal, že je to bezproblémové. Na hasenie - áno, žiadna otázka. Ale vyprážanie je premenlivý úspech .. Musíte pre neho tiež niečo vymyslieť ..

[Strašiak]

Strašiak
Áno, to je správne. Inak je to nuda žiť!))

Ale napriek tomu sa mi zdá, že to, čo sme zvyknutí nazývať „liatý hliník“, je s najväčšou pravdepodobnosťou obyčajný lacný silumin. Samotný hliník je veľmi tvárny, takže je správnejšie, aby ste z neho vytvorili pečiatky, tenké. A výrobky z hrubého odliatku, ktoré sa v umývačke riadu stanú tak nepríjemnými, sú s najväčšou pravdepodobnosťou lacná zliatina hliníka a kremíka. Zem našťastie nebola zbavená piesku.
V umývačke riadu je hliník iba biely a čistý, bez akýchkoľvek nepríjemných usadenín.

Na obyčajnej sovietskej hliníkovej panvici sa moja dcéra, v tom čase veľmi mladá, naučila smažiť palacinky. Palacinky sa volali „Prekvapenie pre mamu“.)) Naozaj tam nič nespálilo, až na špinavé strany, na plynový sporák.

Siluminova „babičkova“ panvica ma dlho potešila bezproblémovou prácou (až na to, že sa zemiaky občas zasekli), až som jedného dňa zistil, že palacinky začali dopadať horšie ako obvykle a po zliatí prestali správne prskať. Pri odraze Bijou dospel k záveru, že vrstva spáleného oleja presiahla všetky rozumné limity a jej tepelná vodivosť už nie je dostatočná na pohodlnú prácu.

Môj manžel hlúpo odlupoval celú domácu „nepriľnavú vrstvu“ brúskou, čakal som, že ju budem musieť znova vybudovať, a hneď to išiel skontrolovať ... je to tak, s tradičnými palacinkami.)) Na fotografii vyzerá panvica nažltlá od oleja, ale z kapoty je to žlté svetlo.

Teraz je z ryžového oleja dosť ryšavá, takže mám plné právo byť v tejto téme kvôli svojej účasti vo vnútri.

[Strašiak]

Strašiak, Nataša, panvica z nehrdzavejúcej ocele.
Bijou,

Nerezová oceľ funguje v normálnom režime skvele, iba ak je veľmi čistá. Aby ste sa mu ľahko prispôsobili, môžete si najskôr pripraviť vysoko mastné jedlá - hranolčeky, cestoviny, kefy alebo hranolky ... Potom aj po umytí vílou zostane nerezový riad mierne mastný a nič sa na ňom nelepí. Ale olej samozrejme nie je spálený. Povrch je len šmykľavý. Potom sa vyčistí a ťažkosti sa znova objavia, najmä po vyprážaní rýb alebo mäsa. ((

Lena, na tejto panvici som hlboko vyprážala a stále sa to zaseklo. Myslím, že stačí nechať panvicu s maslom stále stáť. Pred použitím pretrieť papierovou utierkou a ísť s pesničkou.

Aké panvice som práve vyskúšal, dostali ma všetci. Mamine staré liatinové voly. Už dlho hľadám nové liatinové, ale sú akési zvláštne. Sledoval som Biolovských, ten pocit, že prešli vnútornou časťou dna s pilníkom ... Francúzsko, Fínsko, USA, mačka plakala v prítomnosti, nechcem Čínu.

Už počas posledného hovoru na metro sa začala pozerať na panvice - napríklad, ako tam ľudia „z modrej ocele“ nakupujú lacno?

Áno, áno, tam je kupujúci najlacnejší druh.

[Strašiak]

Strašiak, takže kontrola kovovej panvice je veľmi jednoduchá, urobte to ako ja: girl_romashka: vhoďte panvicu do suda, potom tam všetky druhy konárov, papier a ďalšie zbytočné-hodinu horenia !!!! Ak si dáte liatinovú panvicu a ak dostanete čudný chlebový chlieb (ako ja), je svetelný!

Čítal som tu a rozhodol som sa zapáliť svoju štvorcovú grilovaciu panvicu s teflónovým povlakom, ktorý žije v krajine, tiež v rúre. No, kto by pochyboval, že teflón zhorí! Teraz je namieste otázka: je možné výslednú panvicu použiť alebo iba na technické účely?

Prečo nie je môj chuGunium zmagnetizovaný?! Nie kúpeľ alebo panvica?!

[Ninelle]

Ninelle, nie liatina! : girl_cleanglasses: alloy? prečo by som mal magnetizovať? možno magnet nie je magnet?

[Ninelle]

Ninelle,

A nie sú všetky magnetické!)) Čítal som to. Liatina je zliatina. A aj on je iný)). Takže to je všetko.

Nie, s magnetom je všetko v poriadku, panvica je taká dobrá, chuGunium, vaňa rovnaká, poklad, so stigmou. Manžel hovorí, že Chugunium nie je zliatina.



Viem, že tie s vyvŕtaným dnom sú magnetizované na indukciu.

[Ninelle]

Ninelle,

Ako liatina nie je zliatina? Žehliť s uhlíkom. A percento železa je tam akési odlišné, preto existujú určité triedy liatiny, šedej a ... iné, nepamätám si nifig a gradáciu liatiny z ocele podľa obsahu uhlíka v zliatine. Ako)).

Stručne povedané, nie je to také dôležité!)) Ale s magnetizmom to nie je magnetizmus, naozaj som sa zmätil, ale chcel som to skontrolovať magnetom.))) Dnes pôjdem cítiť svoje kačice magnetom. Je to zaujímavé!))

Čítal som fóra - zmätok a kolísanie)). Mnohé nemajú batérie magneticky (také liatinové, staré) ... Skrátka, tu rozprúdime tému metalurgie)))).

[Strašiak]

Strašiak, Hovorím o tom, že čínska liatina, ako sa hovorí, nie je liatina a nie lumin, ale nejaký druh kakaa (alebo zliatiny z čoho). Zase tiež veľa čítam.
Skrátka, priznám sa, som hlúpy, vyhodili sme prababičky jedlá z chuGunium a luminium, asi tony ... Teraz choď nájsť toto ...
Na SimaLande sú dobré ceny, ale buď som nepochopil čí, alebo skutočne, teraz potrebujem kúpiť za 20-tisíc a nemám kam dať takú kopu všetkého ...

Som hlúpy, vyhodili sme prababičky jedlá z chuGunium a luminium, asi tony ... Teraz choď nejaký nájsť ...

Zdá sa mi, že medzi Bielorusmi stále niečo nájdete ... Mám také podozrenie. že stále existujú oddelenia GOST a oddelenia kontroly kvality v ich nedotknutej kráse. Minulý rok som si kúpil kopček hrubostennej zliatiny hliníka / -y (hrúbka steny naozaj 4 mm) na 750 ml ... Varenie trochu jedla ... nemám veľkú radosť! Ako chutné sa v ňom všetko ukáže.Takže na štítku boli odkazy na normy a špecifikácie, podľa ktorých bola táto lopatka vyrobená.

A Biol, je to Bielorusko?

A Biol, je to Bielorusko?

Nie ... Existuje ruština a ukrajinčina

Hľadaj boom

[Svetlenki]

Zdá sa mi, že medzi Bielorusmi stále niečo nájdete ... Mám také podozrenie. že stále existujú oddelenia GOST a oddelenia kontroly kvality v ich nedotknutej kráse.

Svetlenki, Svetik schválne som sa nepozrel na naše panvice. Ale pamätám si, že asi pred 7 rokmi som si na trhu kúpil liatinu s odskrutkovanou rukoväťou - zdravú, ktorú dokonca aj ja, majster športu v hode oštepom, zdvihnem iba dvoma rukami: dievča-áno: A panvica bola vyrobená v Číne - stále slúži ako viera a pravda a nie sú s ňou žiadne problémy: dusia sa a vyprážajú. Budem v meste na zvláštny pohľad. A v obchodoch s domácimi spotrebičmi máme iba niektoré drahé Revendells. Mimochodom, kúpili sme niekoľko panvíc s keramickým povrchom, lacných aj drahých - nepáčilo sa mi to: lacné aj drahé sa veľmi rýchlo vyradili z prevádzky. Takže môj park na panvici je liatina (jedna veľmi starodávna, trochu iného priemeru zakúpená pred 5 - 7 rokmi a Vitessovsky, ktorú som včera stále ohrieval)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian - pokrmy vyrobené zo zliatin hliníka. Hrúbka stien je 6 mm, ak mi pamäť neklame. Mám toho dosť. Vynikajúce jedlá. A vedro na kašu má podľa všetkého 1,2 litra. K dispozícii s povrchovou úpravou alebo bez nej.

[Orshanochka]

Orshanochka, Strašiakdakujem dievcata! Usse pochopil, zapísal. Kukmaraaaaaaaaaaaak, vitesse som počula nie po prvýkrát ... s týmto hliníkom by som sa naučila pracovať, do čerta! Nechcem sa prikrývať - ​​odpočíval som s rožkom. Vieš prečo? Ale vysvetlím to, len si nemyslím, že sa chválim.

Kúpil som si pred 3 rokmi le cruzet s nepriľnavým povrchom, 3-vrstvovú sériu, ako sa to volá - kopček 18 cm a hrniec 24 cm ... Chvel som sa nad nimi (SKUTOČNE TREBA) - iba pádla le cruzet sú silikónové, bez kovových alebo drevených miešadiel. A čo??? Na povlaku sú už viditeľné poškodenia očí - pľuzgiere. A ja to nevyhadzujem, aj keď chápem, že sa v nich nedá variť. Pretože som za ne dal toľko peňazí, sakra! A ak robia zle, tak komu veriť ???

Nechápem, prečo nemôžeme obmedziť francúzske ženy ... Úprimne sa jej už bojím. Pozerám sa na ňu rovno a bojím sa

Nechápem, prečo nemôžeme obmedziť francúzske ženy ... Úprimne sa jej už bojím. Pozerám sa na ňu rovno a bojím sa

A povedali sme ti!

Pravdepodobne to neovplyvní taká silná intenzita používania ako v reštauračných kuchyniach, kde je neustále vyprážanie-vyprážanie.

A povedali sme ti!

Nič, nič, dostane sa mi do rúk hľadanie informácií. Dostanem sa na dno pravdy!

ALE! Len si teraz pamätám. Keď sledujem programy, kde ukazujú reštaurácie. Majú tento typ panvíc v hromadách. To znamená, že si vyprážali jedno jedlo a to je všetko, berú si nové!

To isté, ak ste na YouTube sledovali videá z kuchyne čínskych reštaurácií, ako fungujú s wokmi? Tu je pohľad na to, čo robí medzi jedlami s panvicou! (pozri sa zblízka na 1:05)



Ukazuje sa, že po KAŽDOM varení musíte túto kefu na metly opláchnuť!

Dievčatá, povedzte mi, prosím, je možné oživiť liatinovú panvicu (Biol), ak sa olej pri prvotnom spracovaní pripáli?

[Totosha]

ak pri prvotnom ošetrení horel olej?

Totosha, Tatyana, pokojne! neprepadajte panike! Čo znamená spálený? Čo bol olej? Ako prebiehal proces?

Mydlová panvica pred kalcináciou?

Panvicu som umyla mydlom a bohato som ju vyliala rastlinným olejom, asi 30 minút som ju na sporáku vyprážala (pravdu povediac, zabudla som na to). Teraz je na polovici panvice napálená príliš tmavá olejová škvrna a druhá polovica je svetlá. Ale urobil som pokus s palacinkami, neúspešne, nalepil sa na svetlú polovicu panvice. Skúšal som znovu prepichnúť olejom - výsledok je rovnaký: polovica je takmer čierna a druhá svetlá ... Čo robiť?

Myslím si, že to nie je až také zlé. Neboj sa.Olej vylejte - vyhoďte. Panvicu utrite suchým papierovým uterákom ... Teoreticky by mala byť pri zapálení panvice pokrytá ochrannou vrstvou oleja ...

V návode na môj BIOLAS v angličtine bolo napísané - umyť, otrieť dosucha, namazať olejom a vložiť do rúry na 180 hodín na 1 hodinu. Chladný a pripravený na použitie.

Pokúste sa niečo vyprážať svojpomocne ... Ak to otravuje, urobte to, ako som už popísal vyššie. A určite naolejujte boky!

Nie je potrebné nechať olej v kalužiach na panvici pred rúrou - po ukončení procedúry zostane lepkavý.

Na webových stránkach BIOL všeobecne poskytujú rôzne pokyny na prípravu panvice.

🔗

Svetlana, ďakujem pekne za pomoc, skúsim to spáliť v rúre

Prala by som saponátom. Tie začínajú od nuly. Vyčistil som všetko, čo je odstránené a zapálené. Najskôr trochu sucho, aby všetko, čo sa nakoniec ukáže v póroch, vrátane vody, vyhorelo !! Ako dobre údilo - natrite ho olejom (utierkou), nelejte ho po vrstvách a nechajte ho, a síce, natierajte ho a nechajte trochu vychladnúť. Opakujte: dajte pražiť, silno údiť - namažte olejom handrou a nechajte úplne vychladnúť. Panvicu už neumývajte ani sa jej nedotýkajte saponátmi. Umývajte iba horúcou vodou. Po opláchnutí zohrejeme na sporáku (nezapálime, ale dobre zahrejeme do sucha), namažeme olejom a uložíme.

[Nata]

Prala by som saponátom. Tie začínajú od nuly.

Nata, a prečo? Myslíte si, že vrstva oleja, ktorá sa teraz vytvorila v panvici, je zlá?

„nepriľnavý“ - konečne nejaký zvláštny: lepkavý a zvinuje sa do peliet, vláčiaci za špongiou.

Ľan, podľa mňa ide o ropu. Toto je dnes také lepkavé a pelety, tento nechutný olej. Toľko času som strávil s Setonovou palacinkou, kým som si kúpil ľanový olej. Teraz ako zrkadlo. to len smrdí hrôza.

[Strašiak]

Strašiak, Súhlasím, tiež si myslím = je potrebné lepkavé dobre umyť, niečo by som to zavaril (plechovka sódy) a potom vytvoril správnu vrstvu. Bolo to tak s formami, môžete to skúsiť vyprážať na popol, ale nie všetko spaľuje olej.

[Totosha]

Teraz je na polovici panvice napálená príliš tmavá olejová škvrna a druhá polovica je svetlá. Ale urobil som pokus s palacinkami - neúspešne sa to prilepilo na svetlú polovicu panvice. Opäť som skúsil prepichnúť olejom - výsledok je rovnaký: polovica je takmer čierna a druhá svetlá ... Čo robiť?

Totosha, Tatyana, Ospravedlňte ma, prosím! Pri tomto zlúčení a úpravách príspevku som si nevšimol vaše vysvetlenie !!!

Áno, potom s dievčatami úplne súhlasím. Túto vrstvu je potrebné jednoznačne odstrániť!

Ale všade píšu, že po umytí treba zapáliť soľou, potom opäť opláchnuť a potom zapáliť olejom, natrieť aj vonkajšiu stranu. Dievčatá, je pravda, že ľanový olej bude lepší?

Dievčatá, je pravda, že ľanový olej bude lepší?

Spravil som to obvyklým spôsobom, ale teraz ma trochu mrzí, že som si nekúpil ľanové semienko

Ľahké a zapálené soľou?

[Lena]

Ľahké a zapálené soľou?

Lena, nebolo to v mojich pokynoch k biolu ... Stačí umyť, osušiť, naniesť vrstvu oleja a do rúry .... Prvú praženicu s olejom neľutovala - bola s mlákou, len zotrel to peletami. Schnitzel bol na ňom vyprážaný a veľa vecí - funguje to výborne!

Zatiaľ čo bojujem s palacinkou - nemôžem zdvihnúť výkon horáka ... Pri 4 - je zapnutý, pri 3 - príliš dlhý a bledý ... No zatiaľ čo ho predtým kefujem štetcom každá palacinka. poďakovať Čuchelka za vynikajúci tip na nakrúcanie. Vážený, nákazlivý, ale pohodlný!

Sveta, ďakujem! O soli som sa dočítala na internete, nie v pokynoch, ale dnes mi ju musia len doniesť, ak ju ešte prinesú.

Ľan, tak hovoria o soli a na oficiálnej stránke Biolovsk !!! Pozri sa na odkaz pod spojlerom vyššie, ktorý som dal.

Zvláštne však!

Ale myslím si, že to zvládneš aj bez soli. Na európskom trhu museli starostlivo zvážiť pokyny ... Panvicu môžem kedykoľvek vrátiť! Takže si musia byť istí, že metóda bude fungovať ...

Ľahké a zapálené soľou?

Pokiaľ chápem, soľ je hygroskopická. Toto je možnosť „stiahnutia“ všetkých nepotrebných látok z pórov a mikrotrhlín a následného nanesenia oleja. Ale práve som kalcinoval pri dobrej teplote na silný dym (ktorý pálil všetko zbytočné). Ako taká pyrolýza. A vždy som to robil, mám more liatiny.

Tu vo videu sú kalcinované s olejom trikrát, je to potrebné? Čo je lepšie: v rúre alebo na horáku?
Ďakujeme všetkým, ktorí odpovedajú!

[jar]

jar,

Naposledy som robil liatinu buď 2 alebo 3 krát. Tri nebudú horšie: toto je počet vrstiev oleja nanesených a zapečených do fólie. Keď ich je viac, sú nepriľnavé vlastnosti lepšie. V rúre to môže byť lepšie, čo sa týka rovnomernosti ohrevu zo všetkých strán a vonia to. Ale horák to urobí. Horiaca liatina je tým mastnejšia (keď natriete olej a zohrejete ho druhý alebo tretíkrát) - dymí ako parná lokomotíva. Okamžite otvorte okná / dvere. Vyprážanie palaciniek bude mať akýsi prudký účinok.

Poďakovať!

Lena, hlboko som vyprážala na tejto panvici a stále sa to zaseklo. Myslím si, že panvicu s maslom musíš stále držať. Pred použitím pretrieť papierovou utierkou a ísť s pesničkou.

Môžete nám neskôr povedať, ako táto schéma funguje? Lepí sa papierová utierka?
Je to zvláštne, možno je to Vitesse len veľmi „nesprávna“ nehrdzavejúca oceľ? Naopak, na čistých panviciach je všetko v poriadku (mám ich tri od dvoch značiek), a ak je tam úsek s prepáleným olejom, tak sa to tam len nalepí.

Ak sa náhle začne lepiť, musíte ho umyť dočista. Okrem toho to funguje nielen pre mňa - ľudia, ktorí to vyskúšali, prišli k rovnakému záveru. A naopak, uhlíkové vlákno drží nahé a pracuje pod olejovou vrstvou. A aký rozdiel by urobil ako železo a železo?

Stručne povedané, bez nehrdzavejúcej ocele nie som nikde, každý deň idem. A iba chačapuri vypráža liatinový hrniec, pretože mi je ľúto nehrdzavejúcej ocele.))

[Bijou]

Bijou, Ľan, hlásim: dnes som zo starého oleja utrel panvicu papierovou utierkou, zohrial ju, nalial do nej (trochu) slnečnicového oleja a dal vyprážať domáceho krvavca a klobásku Gorlovku. A hľa! Opäť NIČ nie je zaseknuté!

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! Vyhrali ste ju!

Ale pre kontrast pridám svoju panvicu, ktorá bez „panirotónovanie „vie, ako pracovať.

[Bijou]

Bijou, Lena, a v akej spoločnosti máte panvice z nehrdzavejúcej ocele?