Zimné baklažány

Zimné baklažány

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Baklažán	3 kg
Soľ	1 kg
Zeleninový olej	500 g
Cesnak	300 g
Petržlen	1 zväzok
Kôpor	1 zväzok
Ocotová esencia 70%	2 lyžice. l.
Voda	4-5 l

Metóda varenia

• Musíte vziať 3kg baklažánu, umyť, nakrájať chvosty, pozdĺžne ich rozrezať na 4 - 6 častí.
• 
• Baklažán vložíme do pláteného vrecka (môžete ho vložiť do starej obliečky na vankúš) a zalejeme balíkom 1 kg soli.
• 
• Dobre pretrepte, premiešajte. Ale teraz musíte pevne skrútiť tašku na vankúš a vložiť ju do umývadla. Dali sme náklad na vrch ... vedro s vodou postačí. Prečo v povodí, a nielen vo vani? Baklažány dajú šťavu a budú solené v slanom náleve.
• A potom ... Pozor ...vydržať presne 10 hodín! Preexponované ... bude slané, podexponované ... naopak - podsolené. Skontrolované!
• Zatiaľ čo baklažány solia ... bližšie k hodine X, pripravíme si zásyp.
• 
• Olúpte a nakrájajte cesnak. V tomto okamihu niekto ako ... môžete cez lis na cesnak, ale ja som krájal nožom. Pre mňa ... chutí lepšie! Rovnako nakrájame petržlen a kôpor.
• Po 10 hodinách baklažány nalejte do umývadla.
• 
• Takto budú vyzerať. A dobre to umyjeme. Vo viacerých mojich vodách. Potom musíte baklažány vytlačiť. Zhromaždíme do dlaní čo najviac a stlačíme ... stlačíme z celej sily.
• 
• Tu sú, vyžmýkané!
• Na sporák dáme hrniec s vodou. Mám päťlitrový kastról, čo znamená, že sú v ňom 4 litre vody. Voda vrie, zalejeme octom. V recepte na 5 litrov - 2 lyžice. Zdalo sa mi to príliš veľa, je tam menej vody a moja lyžica je hlboká. Nalejem jednu lyžicu.
• 
• A potom ... po častiach ponoríme baklažány do vriacej vody. Ukázalo sa, že dve porcie.
• Od okamihu varu povarte 5-7 minút. O. Skúšať prepichnúť kožu zápalkou .... prepichnúť, potom pripraviť.
• 
• Položte ju na stôl štrbinovou lyžičkou. A vložte druhú dávku do panvice.
• 
• Aby ste sa rýchlo ochladili, rozložte si takto ... krásne.
• 
• Nakrájajte na kúsky. Veľkosť kúska by mala byť taká ... aby vaše ústa boli šťastné.
• 
• Nalejte vychladnuté, môžu byť teplé, baklažány do misy, pokryte petržlenovou vňaťou, kôprom a navrch cesnakom.
• Olej dajte na panvicu a zohrejte tak, aby na neho preskočila voda, zapaľte. Baklažán zalejeme cesnakom s vriacim olejom. Celá rodina môže pribehnúť k vôni ... nespadnúť pre ňu .. nech dva dni trpí!
• A potom .... už len poriadne premiešať. Používam ruky ... chutí lepšie! A vložili sme to do bánk. Všetko, čo zostane v povodí na dne, tiež v plechovkách ... to je najchutnejšie. Musíte to uzavrieť nylonovými uzávermi. Nechajte noc alebo deň stáť na stole. A potom do suterénu alebo chladničky. Môžete jesť ďalší deň ... ale počkajte týždeň ... bude to chutnejšie. Z tohto množstva sa získa 6 pollitrových plechoviek alebo 3 litrových plechoviek, alebo 1, ale trojlitrových. Pre koho je to pohodlnejšie!
• Tu sú poháre
• 

Poznámka

Dávno, v časoch šťastnej mladosti, mi tento recept predstavila moja suseda Lida. Dlhé roky vyrábam baklažány podľa jej receptu a spomínam na ňu milým slovom.
Viem, že mnohí povedia, že robia to isté ... iba krájajú nesprávnym spôsobom alebo nesprávnym spôsobom varia! Takže to nie je to isté. Nikdy som tento recept nikde nevidel. Nie je veľa rozruchu .... skúste si uvariť ... nebudete ľutovať.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana, zatiaľ si to odnášam. Ak nájdem nejaké baklažány, možno ...

[Tatyana]

Tatyana, banky nejako sterilizovane alebo nie? Ako dlho môžu baklažány varené podľa tohto receptu stáť v chladničke, aby nekysli a plesniveli? Musím na vrch naliať olej, aby som ich zakonzervoval? Ospravedlňujeme sa za veľa otázok: recept je veľmi zaujímavý a sezóna baklažánu skončila, chcem mať čas na varenie.

Banky nesterilizujú .... moje pekné a suché. Banky by mali byť suché. Nie je potrebný olej ...tam a tak tam je 500 gramov. Zvyčajne vyrábam polotovary v septembri, sú uložené v mojej pivnici. Pred NG sú skvelé, ale potom sa objaví kyslosť. Ale ona baklažán nepokazí ... len iná chuť. Cesnak niekedy zmodrie ... hlavne kúpený cesnak, ale to nemá vplyv na chuť.
Bývali sme v Kazachstane, s hubami je tam kmeň ... A keď som položil na stôl tanier s baklažánmi, hostia si mysleli, že sú to huby!

Pred NG sú skvelé, ale potom sa objaví kyslosť

To je nepríjemné, pretože nemám rád okyslený produkt. Ale predpokladám, že pred Novým rokom to nestojí za to kvôli zvýšenej konzumácii, takže sa to časom nezkazí. Teraz, keď som už prišiel na všetko, budem hľadať príležitosť na varenie, čo je najdôležitejšie, nájsť slušné baklažány: recept sa objavil príliš neskoro, baklažány v obchodoch - lykové topánky sú obrovské alebo pomalé - na ne, bohužiaľ, nie je čas. Ale naozaj chcem, tégliky na fotografiách sú také vynikajúce! Vďaka za rýchlu odpoveď!

Tanya, ďakujem za recept! Polovicu som urobil pre súd. Ukázalo sa, že 3 poháre po 0,5 litra a zvyšok v šalátovej miske. Veľmi chutné, aromatické. Bojím sa, že nestihnú ani Nový rok. Dnes urobím znova polovičnú sadzbu. Dievčatá, neľutujte. Ešte raz ďakujem za recept.

Áno, je to vynikajúce. Došiel mi kôpor, ale v obchodoch ho predávajú úplne bez zápachu. Prejdem sa cez svojich známych ... možno niekomu zbytočné zazelená. Chcem urobiť aj dávku baklažánu.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tanya, ďakujem za recept! záložkou do budúceho roka, pretože všetky baklažány sú už v nádobách. Žiadne nie sú, určite to urobím!

Recept zdvihnem, je to veľmi chutné !!! Urobila to v mladosti, potom pauzu a stratila recept.
Hľadal som, myslím, že som to našiel! Skladujú sa v chlade perfektne, je potrebné sa skryť pred ošípanými, celá banka je zjedená!