Turecká musaka v ruštine

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: turecký

Zloženie
Rezeň z mletého mäsa (vaše obľúbené)	1,5 kg
Baklažán	2 stredné
Cibuľa	2 veľké
Sladká paprika	2 veľké
Paradajky	2 veľké
Rastlinný olej na vyprážanie
Soľ, korenie	ochutnať

Metóda varenia

Olúpte a nakrájajte zeleninu na veľké kocky
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a vložíme cibuľu. Dusíme 3 - 5 minút
Potom pridáme papriku
po 5 minútach - baklažán a všetko orestujeme, kým mierne nezhnedne
Pridajte paradajky ako posledné. Dochutíme soľou podľa chuti a zahrievame ďalších 5 minút.
Zbierame našu musaku. Na dno formy dáme polovicu mletého mäsa.
Na vrchole mletého mäsa - polovica pripravenej zeleniny
Potom druhá polovica mletého mäsa
A na záver zvyšná zelenina

Pečieme v rúre pod pokrievkou na 180 stupňov (konvekcia 160) jednu a pol až dve hodiny. Pečiem 2 hodiny, ale dávam pozor, aby zelenina na vrchu nebola príliš vyprážaná a aby sa šťava úplne nerozvarila.

Miska je určená pre

12 porcií

Čas na prípravu:

2,5 hodiny

Program varenia:

Sporák, rúra

Poznámka

Toto jedlo čítala moja matka v knihe „Turecká kuchyňa“ asi pred dvadsiatimi rokmi. V našej rodine sa udomácnil, ale samozrejme prešiel určitými zmenami.
Najskôr mleté mäso. Som si viac ako istý, že pôvodný recept bol o mletom hovädzom mäse. Ja samozrejme mám hovädzie mäso s bravčovým mäsom a často s prevahou bravčového mäsa. Na grilovanie rezňov môžete použiť mleté mäso, ktoré používa vaša rodina. Mleté mäso by nemalo byť úplne chudé, tuk dodáva pokrmu šťavnatosť a jemnosť. K mletému mäsu určite pridávam cibuľu, ale namiesto bielej rolády je pre toto konkrétne jedlo veľmi dobré skrútiť veľký surový zemiak s mäsom. A samozrejme sa to nezaobíde bez mojich obľúbených korenín - chmeľ-suneli alebo utskho-suneli a koriander.
Po druhé, zelenina. Samozrejme tie, ktoré sú uvedené v zložkách, sú klasiky. Iba tak počas sezóny varím. Ale v zime nie vždy existuje príležitosť (vrátane finančnej) kúpiť si túto zeleninu. Môžete použiť mrazené - vlastné alebo zakúpené. Len ich nedávajte na mleté mäso priamo z mrazničky - už som mal taký zážitok - horelo to zhorené, ale vnútri sa to nikdy nevyprážalo. Rozmrazte na panvici na vysokej teplote - súčasne sa odparí prebytočná tekutina.
Ale, mimochodom, je veľmi chutné vložiť do vnútornej vrstvy nahrubo nasekané surové zemiaky a na vrchole - mierne opraženú kapustu na oleji. Toto určite nie je turečtina. Ale je tu priestor pre kreativitu! Dobrú chuť!