Jablkový koláč s krémom a mandľovým nugatínom

[Cesto:]

Jablkový koláč s krémom a mandľovým nugatínom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
pšeničná múka c. od.	175 g
mandľová múka	50 g
cukor	100 g
maslo	50 g
žĺtky	2 ks
voda	30 g
soľ	štipka
vanilka
Custard:
mlieko	250 ml
žĺtky	2 ks
kukuričný škrob	20 g
cukor	60 g
vanilka
Mandľový nugatín:
bielkoviny	1 ks
cukor	100 g
mandľové lupienky	100 g
Náplň:
kyslé jablká	4-5 ks
-------------------------
zapekacia miska D 24 cm

Metóda varenia

• Cesto:

• Pšeničnú múku zmiešame s mandľovou. Pridajte soľ, cukor, vanilku a kúsky studeného masla.

• Nakrájajte na drobky.

• Pridáme žĺtky a ľadovú vodu. Cesto rýchlo premiesime.

• Guľu na cesto pozbierajte, zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

• Custard:

• V sklenenej miske zmiešajte žĺtky, cukor, vanilku a škrob.

• Miešajte, aby neboli hrudky.

• Mlieko po malých dávkach zavádzajte.

• Vložte misku do mikrovlnky (ničím nezakrývajte). Krém povarte na plný výkon 3 - 4 minúty. Misku vyberte každú minútu z mikrovlnnej rúry a krém dôkladne premiešajte.

• Krém zakryte filmom tak, aby sa dotýkal jeho povrchu. Schladiť.

• Mandľový nugatín:

• V hrnci s ťažkým dnom zmiešajte bielkoviny a cukor.

• Dajte na malý oheň a za občasného miešania povarte, kým hmota nebude vláčna.

• Pridajte mandľové lístky a povarte ich ešte pár minút. Schladiť.

• Náplň:

• Olúpte jablká (odoberte Antonovku) z kože a semien. Nakrájame na kocky 2x2 cm.

• Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Znížte jablká a vyvážte ich 3-4 minúty.

• Hodíme na sito, osušíme a ochladíme.
• Zostavenie a pečenie:

• Spodok formy na pečenie zakryte papierom na pečenie. Boky vymastíme maslom.

• Cesto vyvaľkáme na kruh s priemerom 28 cm.Vložíme do formy.

• Pridajte krémeš.

• Jablká.

• Poslednú vrstvu položte trením prstov s mandľovým nugatínom.

• Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 35 - 40 minút do zlatista.
• Hotový koláč vložíme do misky na mriežku a úplne ochladíme.
• Tenkým nožom prechádzajte medzi bokmi formy a stenami koláča. Odstráňte bočné strany.
• 
• 
• Doprajte si čaj!

Poznámka

Recept izraelského šéfkuchára Mika Shema. Špión to na Elenin LiveJournal (elaizik).

[Manya]

Manya, vynikajúce jedlo ...
čo si šikovný!

Mne, mne, aká chuť, Mona mne ten kúsok, šup na tanier!
Úžasný recept Manechka, vďaka!

[Tatyana]

Tatyana, Ksyushadakujem dievcata.
Veľmi odporúčam vyskúšať koláčik. Tenká kôrka, jemný krém, jablkový kyslý krém a chrumkavá oriešková „kôrka“ sú veľmi chutné.

Shl cesto sa ukáže byť veľmi krehké, je ťažké zhromaždiť do gule. Po chladničke ho ale môžete vyvaľkať.

Tam môžem pripojiť svoju Antonovku! Potešenie!

Dúfam, že sa jej bude páčiť Marish a bude musieť ťažiť Antonovku.

Mám to ako ... ten lak na topánky!)) Je dobré, že som rozdal polovicu, zemiakovú kašu, a oni sú stále pri dači - čakajú ma.

Kontrola úrody.

[Manya]

Manya„„ nugatín “je pre mňa špinavé slovo, ale som si istý, že tento koláč je šialene chutný

[Sonadora]

SonadoraManyash, toto je váš „vysoko módny koláč“ z parížskych mól ... Vyzeralo by to ako obyčajný jablkový koláč ... Ale nie ... Nie je hanbou dať takého gurmána na stôl pre gurmánskych hostí.

Vystúpenie je nádherné, Manechka! BRAVO!

[Manya]

no bliiiiiiiiiiin, no Manya, dobre čo robíš ???
tak pekný!
Pôjdem od teba

read-print-study-cook-treat

Cesto vyvaľkáme na kruh s priemerom 28 cm.Vložíme do formy.

zapekacia miska D 24 cm

2 cm na každú stranu?

Pšeničnú múku zmiešame s mandľovou

Mandľa je preč ... môžem pridať lieskový orech?
s lístkami krasiiivA))) vyrezať ich z mandlí najkomplikovanejšie?

[Tina]

Tina, Sveta, AlenKa, poďakovať! Veľmi ma poteší, ak je recept pre vás užitočný.

2 cm na stranu?

Áno. Trochu viac môže byť.

môžem pridať lieskový orech?

Pridať. U nej to bude voňavé.

sami si ich zložito vyrezať z mandlí?

Alyon, nemôžem tak jemne a úhľadne nakrájať mandle na plátky.

Alyon, nemôžem tak jemne a úhľadne nakrájať mandle na plátky.

Ústa sú spokojné s veľkým kúskom))) neobťažuje ma)))

Manechka! No, aká skvelá vec (ako vždy). Určite upečiem také mňam. No, nemám Antonovku, koľkokrát za 20 rokov som čokoľvek zasadil a vypestoval. ALE IBA NIE ANTONOVA! Budete si musieť zvoliť najkyslejšie jablká, aké existujú. Ďakujem drahý.

Manechka, aký koláč ... Mmm ... milujem krémeš. Ďakujem za recept! Okamžite je zrejmé, že je veľmi chutný! Chcem to urobiť s hruškami, inak sú rozmaznané. Neexistujú žiadne okvetné lístky a ani v obchodoch. Raz som robil koláč so včielkami, takže som si musel sám krájať okvetné lístky (krídla boli potrebné, kde sú včely bez krídel) Tak som orechy trochu namočil a nasekal. Ukázalo sa, že to samozrejme nie je zlé, ale týchto lístkov nebolo príliš veľa. Som za to, aby som nahradil tieto okvetné lístky? Nechcem nugatín. Nie je to mandle?

[AlenKa]

AlenKa, právo strácať čas maličkosťami.

Natália, Oľga, poďakovať. Torta je naozaj úžasná. Na druhý deň, ako sa mi zdalo, to bolo ešte chutnejšie. Skús to.

pľúcnikNataša, áno, vezmite si akékoľvek kyslé, aby kontrastovali s krémom a poťahom. Nemám ani vlastnú Antonovku. Tento rok zomrela pri dači posledná jabloň.

Olechka.sOlya, zdá sa mi, že nugatín môže byť s akýmkoľvek orieškom. 100 gramov mandlí je samozrejme nakrájaných na plátky. Možno ho len nasekáte na veľkú drvinu?

AlenKa, je správne strácať čas maličkosťami.

Novinky z polí))) ráno som si namočil mandle na výrobu lístkov ... večer som urobil krém ... veľmi chutný, skoro som ho zjedol ... časom som si to lepšie premyslel)))
Zajtra vypracujem cesto a nugatín ... dúfam, že sa všetko podarí)))
Je pravda, že s nugatínom sa bojím ... Človeče, ako sa ochladí, ako má byť vrkoč? voľný kamienok? Má byť tento nugatín pokrytý zlatom?

A už som aj piekla. Je pravda, že bez incidentov, ako vždy, sa to nestalo. Začalo sa to tým, že tam nebol papier na pečenie. Nie je to nič strašidelné, predtým nebol žiadny taký zázrak a vychádzali spolu. Namiesto mandľovej múky som do cesta dala malé kešu drobky. Test sa ukázal ako nedostatočný, pretože odnímateľná forma je veľká, viac ako 30 cm. Cesto som musel preložiť do sklenenej misky správnej veľkosti. Krém sa ukázal ako vynikajúci, mandľový nugatín po ochladení tvrdol. Ale Manechka napísal, že ho treba miesiť rukami. Zobral som 4 jablká. Veľký. Veľa vyšlo. Čas pečenia trval viac ako 40 minút. Viac ako hodinu. A spodok koláča bol zle upečený. ALE NAJDôležitejšou vecou je VÝBORNÁ CHUŤ! Manyasha, ďakujem. Koláč uvarím viackrát (možno s menšími obmenami).

[AlenKa]

AlenKa, si len hrdinka! Nie som schopný takých kúskov, nakrájať toľko mandlí na taniere.
Po ochladení sa nugatín stáva tvrdým, ale ľahko sa drobí prstami.

Natália, ďakujem za vyskúšanie. Som veľmi rada, že sa mi koláčik páčil.
Asi dnu. Mali sme spor z domu, pretože sa ukázalo, že celé ento dno bolo mokrejšie ako boky koláča, ale nebolo cítiť žiadne nepečené cesto. Manžel povedal, že sa mu to páčilo viac, základňa sa ukázala byť nežnejšia.
Nabudúce chcem predpečiť základ koláča 10-15 minút so záťažou a potom vyložiť plnku. Poviem vám o výsledkoch experimentu.

Shl Panna, práve som si spomenul, že okrem jabĺk sa do náplne pridáva ďalších 50 gramov hrozienok.

[Vinokurova]

Manechka, piekla som to s hruškami. No, veľmi chutné! Ďakujem Cesto bolo zdola skutočne bledé, ale už ho nemôžete držať - vrch horí. Tiež sa mi spočiatku nepáčilo, že to v strede vyzeralo ako nepečené. Ale vo všeobecnosti je všetko vyvážené. Určite nebudem príliš lenivý na to, aby som si upiekol základ zvlášť
Vinokurova, Alyonka, no, priamy hrdina-hrdina. Na taký výkon som si netrúfal. Orechy som len nasekal nožom. A pol na pol s orechmi, veľmi sa mi páčilo. Myslel som si, že nugatín bude tvrdý, ale je veľmi chutný! Lyžičkou v hrnci som si zlomil ruky, bol som príliš lenivý na to, aby som si zašpinil ruky
Tu je môj koláč, nebol čas čakať, kým vychladne, takže stred je trochu tenký, ešte nezmrznutý:

[Skúsil som)))]

AlenKa, si len hrdinka!

Vinokurova, Alyonka, no, proste hrdina-hrdina. Na taký výkon som si netrúfal

zahanbil ma priamo ... ale stále tak pekný))) vďaka, dievčatá!
áno, boli prípady, lúpanie mandlí trvalo dlhšie .. a potom raz škrabkou na zeleninu Berner raz a v rúre ... nie, konzervy, prvých päť mandlí dovnútra, dlho ... rozmýšľala som nad ako to získať, tak rýchlejšie a potom ...
Hlásim .. namiesto vanilínu som do cesta pridala mandľový extrakt ... ukázalo sa to veľmi oduševnenej chuti ... aj surové cesto Skúsil som))) Ja som pridala lieskovu muku, kedze mandlove urovne neboli .. tak isto okvetne lístky ... potom zaberala moja prirodzena lenivost ... namocila som mandle na den do studenej vody .. vecer som urobila puding ... to bolo chutné hneď .. Skúsil som))) ráno som už olúpala mandle, blanšírovala jablká a dala tam hrozienka, ako som si včas prečítala u Manechky)))) pripravila som nugatín ... myslím, že nie tak, ako by mal, ale vynikajúci ... Skúsil som)))
Keď som počul veľa vášní o nedopečenom dne, okamžite som ho vložil na spodnú poličku rúry ... ale základňa sa nakoniec ukázala bledá ... skúsili sme to na obed ... dostali sme súhlas „a toto je vynikajúce“ ... no, konope, Tiež som skúsil
magicky. Aj mne sa to páčilo

Mnoho, ďakujem pekne za recept! .. ale neukazujte nič iné chutné, inak začnem znova tučnieť

Manyasha, myslím si, že by bolo správne piecť základ zvlášť. Takže budem. A koláč chutí lepšie, keď úplne vychladne. Vyrobím viac nugatiny (veľmi chutné).

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, čo zátišie! Vynikajúci koláčik sa ukázal, orechový.

Skúsil som)))

Hurá !!! Vinokurova, Alyon, práve si dostala koláč s twistom.

Škrabka na zeleninu Berner raz a v rúre ... nie, plechovky, prvých päť mandlí, dlhá

Na záver si neviem predstaviť, ako ste toľko mandlí nakrájali na taniere. Po piatom oriešku by som sa zastrelil.

Myslím, že by bolo správne upiecť základ zvlášť.

pľúcnik, Nataša, skúsim to urobiť na novembrové prázdniny.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, dlho som rozmýšľala, či sa mám hlásiť alebo nie, pretože z tvojho receptu mi vzala iba cesto. Ale je to také super, že to prinieslo všetko rovnaké. Celý koláč určite urobím a prinesiem plný. Piesok je skvelý! Bál som sa, že nedošlo k predbežnému "slepému" pečeniu koša, ale nie - ukázalo sa to tak chutné!

Ďakujem pekne za recept!

Sveta, aký nádherný koláč! Závidím vašej rodine a hosťom. Aký druh náplne sa skrýva pod pusinkou?