Sambusa v domácom štýle v rúre - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Sambusa v rúre doma

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Tadžický

Zloženie
Cesto
hotový lupienok alebo pseudo-lupienok * (pozri recept)
Plnenie
Mastné mäso (ideálne jahňacie)	400 g
Luk	3 ks
Soľ, čierne a červené korenie, kmín, koriander	ochutnať
Rastlinný olej (voliteľné)	1 polievková lyžica. l

Metóda varenia

Sambusa je veľmi podobná samse, rozdiel je iba v národnosti - samsa sa pripravuje v Uzbekistane a sambus - v Tadžikistane.
V rúre je sambus najjednoduchší spôsob, ako pripraviť hotové lístkové cesto. Dnes som sa rozhodol vyskúšať cesto na recept:
Univerzálne srvátkové cesto (pseudo-vrstvené)
Cesto si musíte pripraviť vopred. Necháme postáť v chladničke 2 - 3 hodiny.
Mäsovú plnku tiež varím súčasne s cestom. Náplň sa stane oveľa aromatickejšou a chutnejšou, ak necháte mäso marinovať s cibuľou a korením. Rovnakým spôsobom si pripravím plnku do veľkej Pirogue s mäsom a zemiakmi.
Mäso nakrájame na malé kocky. Cibuľa môže byť nakrájaná na tenké plátky na štvrtiny alebo aj menšie. Dochutíme soľou, červeným a čiernym korením, drveným kmínom, koriandrom a maslom. Pridajte vodu, aby bola plnka šťavnatejšia a dobre premiešajte. Prikryjeme alobalom a vložíme do chladničky.
Hotové cesto rozdelíme na dve časti, párky zvinieme, každú rozdelíme na 6-8 častí.
Cesto môžete dať vynikajúcim vrstvením tak, že najskôr vyvaľkáte kúsok cesta a zrolujete ho, potom ho sploštíte a vyvaľkáte pod náplňou. Vytvarujeme, zovrieme, dáme na plech švom nadol.
Vrch vymastíme vajíčkom, posypeme sezamovými semiačkami alebo nigellou (nigella). Pečieme vo vyhriatej rúre 45 - 50 minút pri teplote 180 stupňov. V procese pečenia pozorujeme, že nedochádza k nadmernému vyprážaniu, väčšinou po 30 minútach plech prikryjem alobalom alobalom a pečiem pod ním do mäkka. Po upečení nechám ešte 10 - 15 minút pod alobalom.

Čas na prípravu:

Pečenie 45-50 min

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Mnoho ľudí verí, že skutočná sambusa (samsa) pochádza iba z tandoor - vôbec nie, metóda tandoor je jednou z možností, možno len najstaršou a najlepšou! Sambusa sa tiež pečie v peciach / peciach a je dokonca vyprážaná na väčšom množstve oleja, ako napríklad cestoviny, len v takom prípade je veľkosť mesiačikov dosť malá. Vyprážaný sambus sa tiež vyrába podobne ako hranaté ravioly, v tomto prípade je plnkou zvyčajne tekvica alebo zelenina. Pri všetkých týchto druhoch sambusu sa cesto samozrejme líši. Pre tandoor sa používajú kvasnice aj nekvasené (nie nafúknuté), pre rúru sú preferované rôzne druhy lístkového cesta a na vyprážanie cesta môže byť podobné cheburek (vo vode alebo v mlieku) alebo bežné kvasnice.
Tvarohové placky môžu byť okrúhle, oválne, štvorcové alebo trojuholníkové. Na pečenie sambusov s rôznymi náplňami sa často používajú rôzne tvary.