Torta „Sušené slivky v čokoláde č. 2“

[Sušienka:]

Torta „Sušené slivky v čokoláde č. 2“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Piškóta: Slepačie vajce	3 ks
Vlašské orechy (mleté)	60 g
Pšeničná múka	120 g
Kukuričný škrob (ak nie, nahradiť múkou)	20 g
Cukor	120 g
Med	2 lyžice. l.
Prášok do pečiva	1 lyžička
Krém: Krém (35%)	600 g
Práškového cukru	7 lyžice. l.
Vanilka	1 g
Mascarpone	250 g
Želatína (mám prášok)	10 g
Citrónová kôra	1/2 lyžičky
Čokoládová poleva: Kakaový prášok	30 g
Krém (35%)	60 g
Voda	50 g
Cukor	60 g
Želatína (mám list)	4 g
Medzivrstva: Sušené slivky	250
Tmavá čokoláda	125 g
Krém (35%)	100 g
Koňak (alebo rum)	4 lyžice. l.
Na ozdobu: Tmavá čokoláda	50 g
Kropiace cukrovinky	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Už tradične dlhé roky pečiem svoj podpisový koláč na Nový rok alebo na Vianoce. Kombinácia orechov, sušených sliviek a maslového krému bola milovaná už od detstva! Torta sa ukázala byť bohatá, šťavnatá, ak to tak môžem povedať, a veľmi čokoládová! Ak máte radi sušené slivky pokryté čokoládou, potom je tento koláč určený práve pre vás!
• Sušienka:
• Všetky sušienkové výrobky by mali mať izbovú teplotu!
• Vajcia rozšľahajte, až kým sa strojnásobí objem.
• 
• Bez toho, aby ste prestali šľahať, postupne zavádzajte cukor, šľahajte aspoň 7 minút.
• Opatrne vkladajte orechy, miešajte špachtľou zdola nahor.
• 
• Pridajte med, premiešajte rovnakým spôsobom.
• Preosiatu a spojenú s práškom do pečiva a škrobovou múčkou postupne za stáleho miešania zdola nahor do kruhu pridávajte do vaječno-orechovej zmesi, nezľaknite sa, cesto trochu spadne, ale nie veľa.
• 
• Cesto opatrne vylejeme do formy s priemerom 20 cm, ktorej spodok zakryjeme papierom na pečenie a pečieme pri 160 "35-40 minútach. Rúru neotvárame !!! Drevenou tyčinkou skontrolujeme, či je pečenie hotové, necháme ochladí sa v rúre otvorením dverí. Zamerajte sa na svoju rúru!
• Boky opatrne zastrihnite a koláč uvoľnite. Bez prikrytia nechajte zrieť 5-7 hodín pri izbovej teplote.
• 
• Ostrým nožom s pilníkom na nechty nakrájajte sušienku na 2 rovnaké koláče.
• 
• Medzivrstva:
• V predvečer nalejte koňak nakrájaný na malé kúsky.
• 
• Pripravte ganage:
• Čokoládu nakrájajte na kúsky a zalejte ju zohriatou na 90 ° C so smotanou. Nechajte 2 - 3 minúty rozpustiť čokoládu. Miešajte dohladka a rovnomerne.
• 
• Formu s priemerom 18 cm zakryte potravinovou fóliou. Nakrájané sušené slivky vyložte rovnomerne a zakryte niečo viac ako polovicou ganage. Odložíme do chladničky a odstavíme. Zvyšok ganáže nechajte na chladnom mieste, nie však v chladničke.
• 
• Krém:
• Želatínu zalejeme studenou vodou tak, aby ju zakryla, a necháme napučať.
• Nechajte 4 lyžice. l. lyžice smotany.
• Zvyšok smotany vyšľahajte s práškom a vanilkou, až kým nebudú pevné a mäkké.
• 
• Mascarpone rozšľahajte s kôrou.
• Kombinujte krém a mascarpone. Zahrejte 4 polievkové lyžice. l. krém a rozpustíme v nich vytlačenú želatínu, prepasírujeme ju cez sitko a pridáme do krému. Dobre premiešajte.
• 
• Zhromaždenie:
• Koláč vložte do krúžku s priemerom 22-23 cm a ponechajte medzi ním a formou malý priestor. Zľahka namočte s cukrovým sirupom.
• 
• Zalejeme o niečo menej ako polovicou krému. Dajte pozor, aby krém vyplnil priestor medzi koláčom a formou ... môžete niekoľkokrát naraziť do formy na stole. Na vrch položte zmrazenú vrstvu sušených sliviek. Podlejeme rovnomernou vrstvou krému, aby sa vrstva a medzera medzi ňou a formou uzavrela. Po zakrytí 1. koláča by mala zostať 1/3 zvyšného krému.
• 
• Na vrch dáme druhú namočenú kôrku a zalejeme rovnomernou vrstvou zvyšného krému. Tortu odložíme na 4 hodiny do chladničky.
• 
• Čokoládová poleva:
• Želatínu namočte do studenej vody.
• Zmiešajte spolu vodu, smotanu, cukor a kakao.Dajte na malý oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. povaríme 3 - 4 minúty. Stiahneme z tepla a napučanú a vytlačenú želatínu rozpustíme v horúcej zmesi.
• Polevu preceďte cez sitko. ochladíme na 30 ° C za stáleho miešania, aby nedochádzalo k želatínujúcim hrudkám. Použite okamžite!
• 
• Na koláč naneste polevu, nerozotierajte, ale nechajte ju rovnomerne rozotrieť naklonením formy, koláč vložte do chladničky.
• 
• Dekorácie:
• Uvoľnite koláč z formy miernym ofúknutím vonkajšej strany čižiem sušičom vlasov.
• Z papiera na pečenie si vystrihnite stuhu, ktorej šírka sa rovná výške vášho koláča a dĺžka jeho objemu. Čokoládu roztopíme v parnom kúpeli, vložíme do kuchárskeho vrecka a stuhu zakryjeme ľubovoľnými cikcakmi, necháme trochu stuhnúť a stužku po bokoch torty zatlačíme a zabalíme. Odložíme na 5-7 minút do chladničky.
• 
• Opatrne odstráňte pásku a ozdobte koláč. Dozdobila som zvyšnou ganage, sušenými slivkami, ktoré som naplnila ganage a cukrárskym posypom.
• Tortu môžete ľubovoľne dozdobiť. Niekoľko slov o glazúre - je to zázrak! Chutné, jednoduché, ľahké! Fotografia ukazuje, ako sa v nej odrážajú svetlá lampy a ako je rozprávkovo lesklá. Ak nemáte radi horkosť tmavej čokolády, použite iba polovicu hmotnosti kakaa.
• 
• P. S. Prášková želatína je oveľa slabšia ako lamelová, takže som dala zvýšenú rýchlosť (v kréme), sama som použila iba 7 g, takže sa krém ukázal ako jemný a zle tvarovo udržiavaný, čo neovplyvnilo chuť, ale mierne sa pokazilo vzhľad pri krájaní torty!
• Kúsok!
• 
• P. S. Recept na prvý čokoládový koláč so slivkami nájdete v mojej galérii receptov. Porovnajte zmeny a vyberte tú, ktorá vám najlepšie vyhovuje. Veľa štastia!

Miska je určená pre

10

Čas na prípravu:

90 minút

Program varenia:

rúra

Poznámka

[Nataša]

Nataša, Som prvý pre takúto krásu, lahodnosť!
Záložka (do konca príspevku)!

[Natália]

Natália, veľmi chutná kombinácia produktov
Ďakujem pekne za recept !!!

Poďakovať!!! Zabudli ste na múku?

[izumka]

izumka, Syuzi, bibigon40, veľká vďaka!
bibigon40, ďakujem za pozornosť, upravené!

[natapit]

natapit, Natália, no, táááák lákavá torta! Dám záložku. Poďakovať!

[natapit]

natapit, Natasha, ďalší majstrovský koláč! Lahodnosť, viem si predstaviť!

Zahrejte 4 polievkové lyžice. l. krém a rozpustíme v nich vytlačenú želatínu, prepasírujeme ju cez sitko a pridáme do krému. Dobre premiešajte.

Natasha, povedz mi podrobnejšie, ako vstreknúť do krému. Stačí naliať a miešať? Nejako som to skúsil, želatína mi išla na kusy

[Natália]

Natália, Milujem sušené slivky v torte, ďakujem za zdieľanie tak skvelého receptu. Možno sa pokúsim niekedy aj upiecť. Ahoj záložka

Natalya, naozaj milujem tvoj koláč na čísle 1, určite urobím a vyskúšam túto možnosť, Ďakujem, že si sa s nami podelila o takú lahodnosť a krásu. Tvoj sušienka z lieskových orieškov je môj obľúbený. medzi sušienkami. (y) c

[pani inna]

pani inna, Elena_Kamch, Albina, NM, ďakujem, dievčatá, pečte pre zdravie!

Natasha, povedz mi podrobnejšie, ako vstreknúť do krému. Stačí naliať a miešať? Nejako som to skúsil, želatína mi išla na kusy

Lena, tvoj krém bol zjavne veľmi studený! Želatínovú zmes zavádzam veľmi tenkým prúdom a súčasne pokračujem v šľahaní krému pri 1. rýchlosti mixéra!

Natalya, naozaj milujem tvoj koláč číslo 1, určite urobím a vyskúšam túto možnosť, Ďakujem, že si sa s nami podelila o takúto lahodnosť a krásu. Tvoj sušienka z lieskových orieškov je môj obľúbený. medzi sušienkami. c

Číslo 2 nie je také sladké ako číslo 1, chutí ľahšie a vyzerá elegantne!

Lena, tvoj krém bol zjavne veľmi studený! Želatínovú zmes zavádzam veľmi tenkým prúdom a súčasne pokračujem v šľahaní krému pri 1. rýchlosti mixéra!

Pred šľahačkou teda všetko usilovne ochladím
A potom miešala metličkou, bála sa vyšľahať smotanu
Šľahačku vyšľaháme do mäkka a pridáme želatínovú zmes alebo do tuha?

[„Krém:Želatínu zalejeme studenou vodou tak, aby ju zakryla, a necháme napučať.Nechajte 4 lyžice. l. lyžice smotany. Zvyšok smotany vyšľahajte s práškom a vanilkou, až kým nebudú pevné a mäkké. “]

Pred vyšľahaním krému teda všetko opatrne ochladím.
A potom miešala metličkou, bála sa vyšľahať smotanu
Šľahačku vyšľaháme do mäkka a pridáme želatínovú zmes alebo do tuha?

„Krém:
Želatínu zalejeme studenou vodou tak, aby ju zakryla, a necháme napučať.
Nechajte 4 lyžice. l. lyžice smotany. Zvyšok smotany vyšľahajte s práškom a vanilkou, až kým nebudú pevné a mäkké. “
a ďalšie - želatínovú zmes pridajte do šľahačky už pripojenej k moscarpone !!! Moscarpone navyše nie je potrebné chladiť!

[natapit]

natapit, veľmi slušný koláč! Super!

[Natusik]

Natusik, veľká vďaka!

Nepochybne však veľmi talentovaná práca, rovnako ako všetko ostatné, čo robíte. Prajem vám zdravie a ďalšie tvorivé úspechy!