Tortová „kráľovská“ čokoláda

[Orechová sušienka]

Tortová „kráľovská“ čokoláda

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Židovský

Zloženie
Orechová sušienka
Pusinková torta:
Bielkoviny	3 ks
Cukor	3/4 šálky
Škrob	1 polievková lyžica. l.
[/ b] Čokoládová vrstva: [/ b]
Tmavá čokoláda	150 g
Mlieko	1,5 lyžice. l.
Maslo	150 gr.
Žĺtok	2
Koňak alebo brandy	1 polievková lyžica. l.
Vrch a boky krémovej čokolády:
Tmavá čokoláda	150 g
Krém 35%	250 ml
Citrónový krém:
Žĺtok	3 ks
Vanilkový cukor	1 lyžička
Mlieko	250 ml
Škrob	1 polievková lyžica. l.
Cukor	80 g
kôra z 1 citróna, nakrájaná na stužku + šťava z jedného citróna
Biela čokoláda (rošt)	100 g
Krém 35% + 1 polievková lyžica. l. sah. prášky	250 ml
Biela čokoláda na ozdobu	50 g
Tmavá čokoláda na ozdobu	60 g
Gumový cukrík s malinovou príchuťou
Čokoládové lupienky na dosky.
Impregnácia kôry matice:
Malinový sirup	2 lyžice. l.
Koňak alebo brandy	1 polievková lyžica. l.
Voda	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• Pusinková torta:
• Z bielkov vyšľaháme hustú penu a postupne pridávame cukor a škrob, vyšľaháme pusinku. Keď misku otočíte dole, mala by zostať na svojom mieste.
• Na papier na pečenie si pomocou formy s priemerom 26 cm nakreslite kruh. Vložte do nej pusinky a dajte piecť do studenej rúry na 100 ° C na 2 hodiny (odporúčal by som piecť pusinky Ø 24 cm, pretože som musel mierne orezať boky)
• Deň vopred pečiem orechový keks a pusinky.
• Citrónový krém:
• V mlieku si rozpustíme škrob, žĺtky, cukor, vanilku. Pridajte citrónovú kôru a šťavu. odstavíme na miernom ohni a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Ochlaďte, odstráňte kôru.
• Šľahačkovú smotanu s práškom vyšľahajte na pevné vrcholy, zmiešajte s nastrúhanou čokoládou.
• Spojte krém s krémom a dobre premiešajte.
• Čokoládová medzivrstva:
• Čokoládu s mliekom rozpustíme v mikrovlnke alebo v parnom kúpeli, pridáme maslo. Dobre premiešame a do mierne vychladnutej čokolády pridáme žĺtky a premiešame. Necháme zhustnúť, ale nestvrdnúť.
• Čokoládový maslový krém:
• Čokoládu rozpustíme v mikro alebo parnom kúpeli.
• Šľahačku vyšľaháme a špachtľou jemne spojíme s čokoládou.
• Zhromaždenie:
• Orechový piškótový krájač vodorovne nakrájame na 2 koláče.
• Sirup zľahka nasýtite štetcom a nanesiete polovicu citrónového krému.
• Zakryte kôrou pusinky a natrite čokoládovou vrstvou. dáme na 15 minút do chladničky, a potom na vrch nanesieme zvyšný citrónový krém (na pusinku som urobila koláč bez citrónového krému a bola to moja chyba, takže do receptu píšem tak, ako to má byť!) Suroviny sú dané na 2 vrstvy citrónového krému.
• Namočte rovnako ako 1. 2 orechovú kôrku, tým ňou zakryte koláč.
• Vrch a boky potrieme čokoládovým krémom, dáme do chladničky a dobre nastavíme, až potom ozdobíme.
• Ako zdobiť tortu je vaša fantázia. Vyrobila som malé košíčky z bielej čokolády, naplnila som ich rozpustenou tmavou čokoládou / čokoláda + maslo / a nejakými hotovými cukríkmi.
• Z tmavej čokolády som urobila veľký košík a naplnila som ho bielou.
• Čokoládové špirály:
• Rozpustenú a vychladnutú čokoládu dajte na silikónovú pásku a pomocou špeciálneho hrebeňa (jemne ju posuňte vidličkou) rozdeľte na pásiky. Nechajte čas čokoláde stuhnúť.
• Stuhu stočte špirálou a vložte do chladničky, opatrne ju zo stuhy uvoľnite tesne pred zdobením torty.

Miska je určená pre

12

Poznámka

Nikdy nezabudnem na ČOKOLÁDOVÝ KRÁĽOVÝ CAKE podávaný na židovských svadbách spolu s orechovými čokoládovými trubičkami! Ako by som sa mohol pokúsiť zopakovať recept na tento úžasný koláč! Torta, aj keď je časovo náročná, stojí za to, najmä preto, že tortu na sušienky a pusinky je možné pripraviť vopred! Veľa štastia!

A kam sa podela potravinová norma?

poďakovať! už upravené!

[natapit,]

natapit, Ďakujem)

super torta! Nezvyčajne krásne!

[Feofania]

Feofania! Ďakujem mnohokrát!

A krém sa nebude vlniť, ak do mlieka pridáte citrónovú šťavu a prevaríte ju. Znepokojuje ma to. Podobný krém som si už akosi pripravila aj predtým a z mlieka sa stávali vločky, už som to neriskovala.

^{Dôvod úpravy: oprava cenovej ponuky}

Torta je nádherná. Najmä bastard zo smotany to dopadlo bez incidentov. Ďakujem za recept !!!!!

Vyrobený koláč podľa tohto receptu. Všetky „náhradné diely“ sa ukázali správne. Ale jedno „ALE“: koláče sa museli krájať tenšie. Moje boli zle premočené .. dopadlo to dosť sucho.
Orieškový sušienok, ktorý som upiekla vo veľkej zapekacej miske:



V pozadí je pusinka.
Zber torty:



Toto je hotový výsledok:



Všetko som to stihol ešte v decembri ..

ďakujem za podrobnú správu, áno, koláče sú príliš silné, mali byť nakrájané!

Neroztopila sa pusinka z priameho kontaktu s citrónovým krémom?

Zdá sa, že pusinka sa rozpustila rovnako .. Nepamätám si presne. Toto je jeden z mojich prvých koláčov

Nataša, prosím uveďte hmotnosť vajec a múky, inak meriam iba na váhe. A nestačí na pusinku cukor? Je citrónový krém skutočne bez oleja?