Pšeničný chlieb na amarantovom náleve s amarantovou vlákninou a čiernym kmínom

Pšeničný chlieb na amarantovom náleve s amarantovou vlákninou a čiernym kmínom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Amarantové kvetenstvo	dve hrste
Voda (vriaca voda)	300 g
Cesto na tekutých kvasniciach	160 g
Pšeničná múka	550 g
Amarantové vlákno	4 g
Semená čierneho kmínu	1 lyžička
Soľ	12 g
Cukor	1 polievková lyžica
Horčičný olej	1 polievková lyžica

Metóda varenia

• Vložte sušené kvetenstvo amarantu do nádoby a zalejte vriacou vodou. Prikryjeme a necháme zovrieť

• Takto vyzeralo moje cesto na vrchole tekutých kvasníc

• Keď nálev z amarantu vychladne na teplý, preceďte ho do nádoby na miesenie cesta a pridajte cesto s tekutým droždím a cukrom, dobre vymiešajte dohladka

• Vložte sušené kvetenstvo amarantu do mlynčeka na kávu

• A dobre zomlieť. Na test si vezmite 4 gramy amarantovej vlákniny

• Múku preosejeme do tekutiny, pridáme semiačka čierneho kmínu, amarantovú vlákninu a vypracujeme cesto. Ukazuje sa to krásna ružová farba.

• Cesto nechajte 10 - 15 minút na autolýzu. Cesto posolíme a dobre premiešame

• Cesto nechajte ďalších 10 - 15 minút. Keďže mám ručné miesenie, vyložil som cesto a pokračoval v miesení na stole. Do cesta pridáme horčicový olej a nakoniec miesime, kým nelepí žemľu

• Z cesta vytvarujte guľku, zakryte ju a nechajte kysnúť.

• Po 40-50 minútach cesto natiahnite a zložte a znovu vytvarujte guľku. Tento postup som urobil dvakrát

• Počkajte, kým sa cesto zvýši o 1,5-krát a vytvorí sa z neho bochník. Toto je cesto pred tvarovaním

• Spravila som dva malé buchty (zabudla som odfotiť), zakryla som sformované bochníky a nechala na teplom mieste. Na zistenie pripravenosti cesta na pečenie som počas formovania chleba odtrhla kúsok cesta a namočila ho do pohára s vodou izbovej teploty. Tento pohárik nechávam neďaleko od cesta, ktoré je v kyselom. Keď cesto v pohári vypláva na povrch, je čas dať chlieb na pečenie. Kúsok som mal na povrch asi za 45 minút

• Rúru vyhrejeme na 240 stupňov, bochníky nakrájame a vložíme do rúry. Steny posypte vodou. Po 15 minútach znížime teplotu na 200 - 180 stupňov, uvoľníme paru a pečieme domäkka (môj čas pečenia bol 35 minút). Keď je to pripravené, vyberte ich z rúry (chlieb by mal po poklepaní vydávať „prázdny“ zvuk), ochlaďte na mriežke v uteráku

• Chlieb sa ukázal prekvapivo veľmi mäkký s tenkou kôrkou. Po upečení drobenka zmenila farbu, ale kôrka zostala ružová.
• 
• 

Miska je určená pre

2 kotúče s hmotnosťou asi 600 g

Čas na prípravu:

3-4 hodiny

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Chlieb fantasy. Nápad sa zrodil vďaka mojej priateľke Larise, ktorá mi poslala amarant, vypestovanú vlastnými rukami
O výhodách amarantu sa už popísalo veľa. Hovorí sa mu dokonca rastlina storočných! Takmer všetky časti rastliny sú vhodné na jedlo: listy, stonky a semená.
A v chlebe sa amarant choval len z tej najlepšej stránky. Veľmi sa nám páčilo

V tomto recepte som podrobne hovoril o svojich tekutých kvasniciach a o ceste

Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou na Tekutých kvasniciach s vlákninou z čaju Ivan (Elena_Kamch)

Helen, aký pekný muž upiekla - dobre! (y) Som prvý na lahůdke - veľmi pórovitý a vynikajúci!

[Marinochka]

Marinochka, pomôž si sám! Ukázalo sa, že to bol zaujímavý chlieb a tak pozitívne ružový
Jedna radosť bola miesiť ho

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenchik, pekný! Drobček je plný otvorov a samotný bochník je čistý a povznášajúci. Chytrý.Aspoň budem milovať, pretože s amarantom nemám žiadnych priateľov ..

[Ilonchik]

Ilonchik,
Ďakujem drahý! skúsil som

Keďže nemám priateľov s amarantom ..

No, vo vašej oblasti rastie amarant, A nemáme šancu
Ukázalo sa, že jednoducho neexistuje

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, veľmi zaujímavý ružový bochník! No dobre, veľmi sa mi to páčilo!

No a vo vašej oblasti rastie amarant

Áno? Pôjdem a prečítam si podrobnejšie, čo je to za zviera také m ara n t

[Loksa]

Loksa, Oksana, poďakovať!

čo je to za zviera také m ara n t

Veľmi užitočná rastlina! A okrem toho nenáročný

A okrem toho nenáročný

Samozrejme, toto je burina, moja stará mama z dediny to nazýva shiritsa! Spoznal som ju! Iba červené metliny. Užitočná rastlina, je to naozaj bežné, dokonca aj na záhonoch vo dvoroch.

aj na záhonoch vo dvoroch

Tak o čom hovorím! Rastie všade ako burina. Takže, Ilonchik, pozbieraj laty a upeč pekný chlieb!
Ani v skleníku nemáme šancu.