Choux pečivo rybie kosti

[Choux pečivo]

Choux pečivo rybie kosti

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Choux pečivo
Voda	1 pohár
Maslo alebo margarín	100 g
Soľ	trochu
Múka	1 pohár
Vajcia	3 ks
Glazúra
Bielok	70 g
Práškového cukru	400 g
Citrónová šťava	1 lyžička
Farbivo zelené	pár kvapiek
Kokosové vločky

Metóda varenia

• Varenie choux pečiva
• Nalejte do nádoby vodu, pridajte soľ a olej. Dali sme oheň. Priviesť do varu. Pridajte múku a vypracujte dohladka.
• 
• Nechajte krémeš vychladnúť na 65-70 stupňov, alebo len keď sa hmota zahreje. Pridávame po jednom vajcia a zakaždým dobre zamiešame do cesta. Prvá fotka, ako vyzerá krémeš. Po druhé, takto vyzerá cesto, keď je pripravené na použitie.
• 
• Hmotu rozotrieme do cukrárskeho vrecka s tryskou, ktorej priemer je 4-5 mm. Začneme kresliť naše snehové vločky. Urobil som to bez šablóny, ale na pergamen môžete nakresliť snehové vločky tvaru, ktorý potrebujete. Každá snehová vločka by mala mať v priemere o 0,5 cm menší priemer ako predchádzajúca snehová vločka (informácia od pôvodného zdroja Yakhontovaya) .Niekoľko kusov som upiekla vo fritéze. Možno upiecť v rúre. Snehové vločky sa pečú pri teplote 200 - 220 stupňov 10 - 15 minút do zlatista.
• 
• Snehové vločky by mali byť dobre upečené, suché a nemali by byť mäkké ako na zákuskoch. Potom ich musíte nechať dobre vysušiť len na stole. Je to nevyhnutné, aby pri povrchovej úprave glazúrou dobre držali tvar. Nechal som ich cez noc a až popoludní nasledujúceho dňa som ich začal zasypávať glazúrou.
• Varenie polevy
• Jedná sa v podstate o tekutú polevu.
• Bielka mierne premiešame (nešľaháme) a postupne pridávame krupicový cukor, ktorý neustále miešame do bielkov. Prvýkrát som zaspal niekde 30 gramov prášku. Mieša sa. Potom to premiešala a pridala krupicový cukor, kým hmota nesadla ako stredne hustá kyslá smotana. Pre mňa znamenie, ktoré sah. prášku je dosť, na povrchu hmoty je lesk, keď ho na pár sekúnd necháte osamote. Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte. Pridajte farbivo a premiešajte.
• 
• Teraz zostáva pokryť naše snehové vločky glazúrou. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi. Snehové vločky ponorte do polevy. Zakryte štetcom alebo vylejte z lyžice, pričom snehové vločky držte v ruke nad nádobou s polevou.
• Najskôr si ale pripravíme tácku s roštom, na ktorú vyložíme snehové vločky. Odtečie z nich extra glazúra. Ak tiež potrebujete posypať snehové vločky kokosom, vopred ich zafarbite, osušte a odložte niekam do blízkosti, aby ste ich mohli použiť. Posypeme kokosom, kým poleva nestuhne.
• 
• Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že ak sa z nejakého dôvodu zlomí časť snehovej vločky, je celkom možné ju nasadiť na špáradlo. Zlomená labka bude vďaka glazúre dobre držať. (informácie prevzaté z pôvodného zdroja)
• 
• Spočiatku som snehové vločky z oboch strán pokryla polevou. Potom však začala pokrývať iba vrch.
• Tiež by som rád dodal, že počas nanášania všetkých snehových vločiek glazúrou sa stáva hustejšou a je s ňou ťažšie pracovať. Preto som po celú túto dobu pridával niekoľko kvapiek (1 \ 2 h. L) prevarenej studenej vody. Dobre premiešané.
• Moje snehové vločky sušili 3-4 hodiny.
• Zbierame strom
• Niekoľko dní pred zostavením vianočného stromčeka robíme také polotovary. Vyrábajú sa vo forme kužeľa zo želatínového tmelu a dreveného špízu.
• 
• Čokoládu utopíme a najskôr ňou potrieme tmelový polotovar a potom ju rozotrieme medzi snehové vločky. Umiestnite snehové vločky tak, aby labky boli navzájom.
• Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že keď nakreslíme snehové vločky, uprostred sa im vytvorí zahustenie, ktoré sa počas pečenia dobre zdvihne. Pri zostavovaní vianočného stromčeka slúži tento tuberkulóza ako dobrý doplnok, aby jedna snehová vločka neležala blízko druhej.
• Keď je snehová vločka prepichnutá špízom, musíte ju jemne držať na ruke. Pokiaľ je to možné, držte spodok prstami, presne v strede. Snehová vločka ľahko prerazí. Zároveň glazúra zostáva nedotknutá. Ale to je pri sušení 3-4 hodiny. Ak vysušíte viac, je možné, že praskne. Preto môžete snehové vločky po niekoľkých hodinách sušenia glazúry prepichnúť a podľa potreby ich zhromaždiť.
• 
• A teraz je náš vianočný stromček pripravený. Dobrú chuť!!
• 

Miska je určená pre

dva vianočné stromčeky

Čas na prípravu:

dlho

Program varenia:

rúra

Poznámka

Natalya Yakhontova z fóra sa pre mňa stala primárnym zdrojom a inšpiráciou 🔗
Z tohto množstva produktov som sa dostal dva vianočné stromčeky 12-13 snehových vločiek každá. Na toto množstvo je akurát dosť glazúry. Ale zakryl som to iba na vrch snehových vločiek. Výška stromov spolu s tmelom je 28 cm. Priemer dna snehovej vločky je 16cm. Ďalej každá snehová vločka ide v kruhu o 0,5 cm menej.
A ešte doplním nejaké informácie o choux pečive. Takpovediac teória, ktorá je pre prax veľmi potrebná.

Ak v cestíčku choux nie sú žiadne prázdne miesta, existuje niekoľko dôvodov.
1. Tekutá konzistencia cesta. (poprsie s vajcami alebo vodou)
2. Použitie múky s nízkym obsahom lepku. (% obsahu silného lepku by malo byť 28 - 36%. To znamená, že múka by mala byť najvyššej kvality)
Ak je múka nízkej kvality, odporúča sa pridať amoniak, ktorý pomáha kysnutiu cesta a tvorbe dutín.
3. Silné mazanie pekáča, na ktorom sa pieklo pečivo choux. Výsledkom je roztrhnutý povrch na spodnej časti produktu.
A k tomuto testu pridám trochu všeobecných informácií.
Cesto na cesto choux by malo mať viskózne zloženie a mala by v ňom byť dostatok vlhkosti. Obsah vlhkosti v ceste by mal byť 52-54%.
Prvých 10 minút musíte pečené výrobky z chouxu piecť pri teplote 220 stupňov (v tomto čase cesto stuhne s kôrkou) a potom zostáva doba pečenia 20 minút, pri teplote 200 - 210 stupňov. (Cesto začne stúpať, je v ňom veľa vlhkosti. Výsledná kôrka neumožňuje, aby vlhkosť vyšla, a preto cesto napučiava a vytvára dutiny. Počas pečenia sa vlhkosť postupne odparuje.)
Po primiešaní do krémeša sa pridajú vajcia pri teplote 65 - 70 stupňov. Táto informácia je pre tých, ktorí majú teplomery. No cesto len ochutnám prstom a ak je už teplé, tak pridám.

Podobné recepty

Cukrárenský koláč Choux (Pira)

Torta „Crocambush“ (tsvika)

Chouxované nekvasené cesto na pečené koláče a obľúbená tekvicová plnka (Yuliya K)

Ako je tam taká krása? Ruka sa nezdvihne ...

Neverím vlastným očiam - ako je to?! Chcem to vyskúšať a neviem, ako to vytvoriť), ale koľko vopred môžete urobiť?

[husky,]

husky, WOW !!! Aké čaro, krása a lahodnosť !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aká krása! A ak stále pripájate hračky ... potom je to všetko

[Husky]

Husky, aká nádhera !!! Pozerám sa tiež na to a chcem to urobiť. Prenasleduje ma však ešte jedna otázka: Je možné previezť taký vianočný stromček? Aký stabilný je tento stav? Nie je hanba ísť s takýmto človekom

Husky, si najlepší ako vždy !!!

[Husky]

Husky,

Toto je majstrovské dielo!

[Elya_lug]

Ďakujem všetkým !! Tiež sa mi veľmi páči vianočný stromček. Má však pred sebou cestu v blízkej budúcnosti. Vianočný stromček je určený na darček.
Elya_lug, tak sa pozrime, ako prenesie cestu.
Zbalil som to takto.
Vzal som podložku pre koláč (lepenka, ktorej priemer je väčší ako priemer stromu). Do stredu som nakvapkala rozpustenú čokoládu a na tento substrát som prilepila základ želatínového vianočného stromčeka. Pod labky stromu som vložil penovú vložku, ktorá sa nachádza medzi substrátom a najnižšou snehovou vločkou. Potom som vzal film na kvety a zhromaždil som ho do uzla nad stromom. Zviazané s mašľou.Zdá sa, že film sa stromu nikde nedotýka. Dúfam, že sa v tejto podobe bezpečne dostane k svojmu majiteľovi. Pri preprave sa pokúsim vyzdvihnúť buď škatuľu, alebo ju vložiť do darčekovej tašky.
O úložisku. Prvý skúšobný strom, ktorý som vytvoril pred týždňom. Zhromaždil som, pozrel, rozobral a všetky snehové vločky vložil do kartónovej škatule. Včera som vyliezol nahlásiť ďalšie snehové vločky a uvidel som, že dve veci (predchádzajúce) neboli pokryté glazúrou. A bol som strašne hladný (stále nemám čas na jedlo, aj keď som doma), tak som zjedol obe tieto snehové vločky. Bola som nesmierne prekvapená, že boli úplne rovnaké, ako som ich piekla a SUCHÁM. Zatiaľ neboli pokryté glazúrou. Chutia, akoby sme kupovali suché tyčinky (nepamätám si, ako sa volajú. Takže bacuľaté) Necítil som nijaký cudzí pach ani žiadnu chuť. A keby boli zasklené, potom by o to viac nemali nič. Glazúra tiež veľmi dobre schne.
Mimochodom, môžete a mali by ste zdobiť. Ale keďže ju musím nosiť, bála som sa lipnúť na nadváhe na konároch. A určite si vyzdobím domov mastichovými mašličkami a čokoládovými guľkami. A určite vyrobím korálky. (snívanie nie je na škodu! kde inde by ste si našli čas pre seba)

[Lyudochka]

Lyudochka, a keď máte čas na všetko!

[Lyudochka]

Lyudochka, Obdivujem ťa !!!

[husky]

husky : bravo: Nikdy neprestávam obdivovať tvoj talent!

Krása!!! je potrebné brať na vedomie !!! a ak nie sú hobliny natreté, aký bude sneh na konároch alebo bude prelakovaný od lazúry?

[Baikalochka]

Baikalochka, tiež nápad s bielymi kokosovými vločkami !! Nie, vôbec sa nedotkne, pretože neklesne do glazúry, ale leží na jej povrchu.
Vitalinka, Nemám čas na všetko. Nemôžem vložiť fotografiu koláčov, pretože som sa k koláčom ostatných nevyjadril. A nemám čas sa vyjadrovať!

[Lyudochka]

Lyudochka, a vy dáte svoje koláče, budeme ich aspoň obdivovať!

Lyudochka, ako vždy, som jednoducho potešená !!! DOBRE HOTOVO !!! Tiež to chcem urobiť.

dakujem za mk lyuda! už vonia ako nový rok

Lyudochka je taký nadýchaný vianočný stromček: bravo: ale na to treba mať trpezlivosť, ja ju nemám: nea: a máš SKVELÚ REŠPEKT. múdre dievča !!!

Husky, Bon cesta na vianočný stromček (Sori, neviem po francúzsky). Mám nápad použiť penový stojan, zafixovať v ňom špíz, obrúsok a na vrch vianočný stromček, aby na ňom spodné labky ležali rovno.
Dnes som uvidel pukance. Myslím si, že je dobré to využiť. Je to ľahké, na zafarbenie, bude tam girlanda.

Áno, presne to môžete urobiť. Rozmýšľam aj nad pripevnením môjho stromčeka k svojej torte. To znamená, že do samotného koláča zapichnem špíz. Položím na ňu kúsok hnedej mastichy a na ňu dám snehové vločky, kde sa vopred urobia otvory.
A za pukance ťa pobežím, ďakujem !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka„Trpím týmto stromom 2 mesiace ... Videl som to tak, ako som to videl, len som s ním„ ochorel “...
Ale videl som to v inej verzii, a tejto .. na mojom vlastnom fóre a dokonca ju opísal človek, ktorého názoru a skúsenostiam už bezpodmienečne dôverujete!
Ďakujem ti veľmi pekne !! :)

Tu som si pomyslel, ale či je vianočný strom rozmazaný mokrou pusinkou. Vyschne potom a bude sneh? Jednoducho neexistuje farbivo a vôbec neviem, ako ich kúpiť, najmä preto, že sa nepredávajú ako v Rusku. Ale bol som v plameňoch, aby som nejaký vyrobil.

Nie je teda potrebné maľovať polevu zelenou farbou, môžete ju nechať bielu a posypať ju bielym kokosom ... A bude tam bielo-biely vianočný stromček, a to zima)

Tu som si pomyslel, ale či je vianočný strom rozmazaný mokrou pusinkou. Vyschne potom a bude sneh?

Myslel som si to isté ... ale nezmáča sa vrch snehových vločiek? potom sa zlomia alebo neudržia tvar ...

aká nádhera!
dokonca aj moja 15-ročná dcéra začala horieť, aby si jednu postavila! ))
na ich sviatky, na Vianoce))

Nikdy sa neunúvam obdivovať talenty tohto fóra!

Lyudochka, ďakujem pekne !!!! Rybia kosť je len zázrak !!!! Celý večer ma potešila taká rozkoš !!! Včera som pozrela, spomenula som si, zavolala sestre, aby sa pozrela na takúto nádheru, a dnes som ju ledva našla, som zvyknutá, že váš MK je v sekcii Pripravená s vami zdieľať. Na Nový rok si určite uvarím vlastné !!! POĎAKOVAŤ

Tashi, ďakujem za tip. Rozbehnem sa a urobím odkaz na moju tému.

ĎAKUJEM za skvelý MK! Nádherný vianočný stromček.

Husky, a aký je priemer-výška vianočného stromčeka?

Pozerám sa na ňu dlho))) Stále nie je čas)))

Na ozdobu môžete stále raňajkovať cereálie))) Všelijaké hviezdy))) Je pravda, že pravdepodobne existujú iba obyčajné a čokoládové farby)))

Husky, a aký je priemer-výška vianočného stromčeka?

Áno, áno ... Súdiac podľa pripravených stánkov, dostali ste 3 vianočné stromčeky? Aké sú jeho parametre?

Pozerám sa na ňu dlho))) Stále nie je čas)))

A nemal som dôvod)

Na ozdobu môžete stále raňajkovať cereálie))) Všelijaké hviezdy))) Je pravda, že pravdepodobne existujú iba obyčajné a čokoládové farby)))

Pravdepodobne ich môžete natrieť polevou? Skúsili ste to?

Nie, neskúšal som ... Takže myšlienka práve vznikla)))

A gumičky môžete tiež nakrájať na malé kocky, budú ako sklenené hračky. Ako napríklad pripevniť tieto gumičky, obilniny a popcorn na vianočný stromček?

Ako napríklad pripevniť tieto gumičky, obilniny a popcorn na vianočný stromček?

plechovka s rozpustenou čokoládou alebo sirupom

Trieda !!!!!!!!!!!!! Určite to s dieťaťom skúsim, viem si predstaviť, koľko radosti bude * JOKINGLY * a škrekotov !!!!!!!! 1

Lyudochka, ďakujem pekne !!! Dostal som „modrú“, nebolo dobré farbivo a pridal som chlorofyl z petržlenovej vňate, hoci sa tiež ukázal ako malý a musel som trochu namiešať modrú a žltú farbu !!!

[natapit]

natapit, Nataša, práve si dostal modrý kremeľský smrek !! Veľmi pekné!! A čím je posypané? Je to kokos?
Dievčatá, v prvom príspevku v časti „Poznámka“ som pridal parametre vianočného stromčeka.

ano je to kokos !!!

A mám aj chlorofyl. Bude ako doplnok výživy maľovať? Otvoril som ho mesiac, ale nezačali piť

A gumičky môžete tiež nakrájať na malé kocky, budú ako sklenené hračky. Ako napríklad pripevniť tieto gumičky, obilniny a popcorn na vianočný stromček?

Marmeláda môže byť pripevnená roztopeným strmým želé alebo teoreticky zahriata rovnakou marmeládou.

Luda, pozrela som sa na tvoj strom a stále som si hovorila „NECHCEM! NEPOTREBUJEM TO !!!“ A teraz ... musím. Povedzte mi, koľko sa toho dá urobiť pred prezentáciou. A ak si ho urobíte vopred, bude stále jedlé? Viem. že choux pečivo dlho nevydrží.

[Oksana,]

Oksana, venujte pozornosť tejto odpovedi Ľudia...

O úložisku. Prvý skúšobný strom, ktorý som vytvoril pred týždňom. Zhromaždil som, pozrel, rozobral a všetky snehové vločky vložil do kartónovej škatule. Včera som vyliezol nahlásiť ďalšie snehové vločky a uvidel som, že dve veci (predchádzajúce) neboli pokryté glazúrou. A bol som strašne hladný (stále nemám čas na jedlo, aj keď som doma), tak som zjedol obe tieto snehové vločky. Bola som nesmierne prekvapená, že boli úplne rovnaké, ako som ich piekla a SUCHÁM. Zatiaľ neboli pokryté glazúrou. Chutia, akoby sme kupovali suché tyčinky (nepamätám si, ako sa volajú. Takže bacuľaté) Necítil som nijaký cudzí pach ani žiadnu chuť. A keby boli zasklené, potom by o to viac nemali nič. Glazúra tiež veľmi dobre schne.

Takže si myslím, že je čas ísť do kuchyne)

Darujte každej kuchyni vianočný stromček!

Darujte každej kuchyni vianočný stromček!

A myslím, že ani jeden po druhom)))
Každý z nás má svoje obľúbené, ktorí by chceli potešiť takouto krásou)

Oksan, v obchode si kupujeme také dlhé suché fúkané tyčinky, ako sušienky. Nie ploché, ale suché. Takže tieto snehové vločky v dobre vysušenom stave sú chuťovo veľmi podobné týmto tyčinkám. Dnes zjem ďalšiu snehovú vločku pokrytú polevou, z tých, ktoré som urobila prvýkrát. Ak sa po chvíli ozvem, môžete začať vyrábať vlastné vianočné stromčeky.
Pudinkové koláče sa naozaj veľmi rýchlo pokazia, ak zostanú vo vnútri mokré. A tieto sú sušené takmer do stavu plotice.
Dievčatá, ak viete, ako upiecť pudingové koláče a dostanete toto cesto, potom vás ani nenapadne piecť. Ľahko sa vyrába a zostavuje, že sa jednoducho nedá naskrutkovať a vyrobiť. Je to bezútešné, len aby sme to pokryli glazúrou.Nie je to ťažké, len dlhé a všetko okolo je špinavé od kvapkajúcej a tečúcej glazúry. Už ma unavovalo len umývanie rúk po každom kontakte s glazúrou. Nemôžem nič robiť, ak je niečo na mojich rukách alebo sú mokré.

[Oksana,]

Oksana, venujte pozornosť tejto odpovedi Ľudia... Takže si myslím, že je čas ísť do kuchyne)

Semyon Semyonitch !!!

Treba spraviť! Poďakovať!!

Čo všetko robíte? Tu je sladký stôl už načrtnutý a dokonca zapísaný. Ale nie ... spočiatku som uvidel vianočný stromček a pridal ho do zoznamu. Potom sa tam poslali aj kokosové pusinky. Na druhý deň sme dostali vianočné perníčky a koláč už leží a pomaly sa opíjal. A čo je najzaujímavejšie, niekto je tým všetkým pohltiť jesť

Dnes zjem ďalšiu snehovú vločku pokrytú polevou, z tých, ktoré som urobila prvýkrát. Ak sa po chvíli ozvem, môžete začať vyrábať vlastné vianočné stromčeky.

Čo si ??? Stále pre vás máme toľko otázok, že vás potrebujeme viac nažive !!! :))

Čo všetko robíte? Tu je sladký stôl už načrtnutý a dokonca zapísaný. Ale nie ... spočiatku som uvidel vianočný stromček a pridal ho do zoznamu. Potom sa tam poslali aj kokosové pusinky. Na druhý deň sme dostali vianočné perníčky a koláč už leží a pomaly sa opíjal. A čo je najzaujímavejšie, niekto je tým všetkým pohltiť jesť

Budeme musieť k hlavnej pripevniť ďalšiu tabuľku a zvýšiť počet hostí))

Viete, ako provokovať dievčatá na novoročnú náladu !!! Úprimne som nemal túžbu tento rok oslavovať tento sviatok (((... a táto kráska rozvírila všetko vo vnútri, no, figy, že je to + 25 dní), a mal by mať dovolenku aj v Afrike !!!
rešpektuj Huska !!! Nechcem, ale donútiš ma naučiť sa piecť koláče !!! dobyli vianočný stromček, ďakujeme !!!

Huska, mám otázku. Je tam zle zomletý práškový cukor (a v obrovskom množstve 10 kg! - kúpil som ho neúspešne).
Dá sa to na takúto glazúru použiť? Co si myslis?