Pšeničný chlieb „7 obilnín“

Pšeničný chlieb „7 obilnín“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničné kvások 100%	400 pred Kr
Pšeničná múka, prémiová	300 pred Kr
Pšeničná múka c / z	150 g
Obilniny	80 g
Voda	300 ml. + 50 ml.
Soľ	14 g
Cukor	20 g
Bravčová masť (alebo ghí)	20 g

Metóda varenia

• Vločky zalejte 300 g vriacej vody a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút. Cesto vymiesime z múky, vločiek z vločiek, cukru, kvásku (ak je to potrebné, do žemle pridáme zvyšnú (50 g) vodu. Na konci miesenia pridáme soľ a masť (maslo). Cesto je jemné a elastické.
• Cesto dajte na teplé miesto kysnúť (až do dvojnásobku).
• Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti. Formy bochníky.
• 
• Dôkaz asi 1 hodinu a 30 minút.
• Pečieme v rúre s parou prvých 15 minút pri T = 240 * C.
• potom T = 180 * C - 25-30 minút (odstráňte parný generátor)

Poznámka

Na kontrolu som tlačivá vložila do veľkého vreca. A nevysušujú sa a teplo a vlhkosť sa vytvárajú zo seba.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, krásny chlieb

[Tatyana]

Tatyana, Ďakujem za tvoje milé slová!!!
Som pekár, ktorý prešiel na kvások .... Aj obyčajný chlieb sa stal v našej rodine akosi slávnostne. Som rád, že teraz nechodím ani do výkladných skiel v obchode. A už vonia nie tak dobre ako domáci, lahodný chlieb.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, ďakujem za recept!
Máme radi aj cereálny chlieb. Musíme vyskúšať vašu verziu.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natasha, vynikajúci chlieb sa ukázal !! Zobraziť výrez ??

A neexistuje rezačka ... rýchlo Slamzili)))))

Je to škoda. Do budúcnosti (som si istý, že nás stále potešíte kváskovým chlebom) urobte rezačky, vždy je to veľmi zaujímavé vidieť.

Nataša, chlieb je proste super. Bravó!

Prepáčte, dievčatá ..... nemám vždy čas zachytiť strih ..... bohužiaľ.

Prosím, povedzte mi, aké vločky pridať, ovsené vločky?

a aké vločky pridať, ovsené vločky

A ktoré z nich sú k dispozícii, pridajte tie. Na sklade mám vždy krabičku rýchlych vločiek „7 cereálií“ alebo „4 cereálie“. Takže ich pridávam. Keby nebolo toho, tak je ovsená kaša posvätná))) Ovsené vločky pridávam k jednoduchému, základnému bielemu chlebu.

Ok. Dakujem, skusim zajtra uvarit.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natalya, prosím, povedz mi, ako si tvaruješ svoj chlieb, je tak krásne skrútený?

[Ira]

Ira, Robím turniket z cesta, ktoré je 2,5 - 3 krát dlhšie ako tvar (podľa toho, ako často chcete riasy chcieť)
Prehnem ho na polovicu a tieto konce dokrútim dokopy na dĺžku tvaru. Vyberiem odrezané hrany zväzku pre obrobok a vložím do formy. To je všetka múdrosť.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natalia, všetko sa zdá byť jednoduché, musíš sa pokúsiť, si v tom veľmi dobrá

[Ira]

Ira, Mám rád vrkoč z 2 vrkočov zložených na polovicu (vzniknú 4 konce, ktoré sa tkajú). Takže rozoznávam challah.

Natalya, máš veľmi krásny chlieb, ďakujem za zdieľanie svojich tajomstiev, pokúsim sa utkať tvojho challah a 4 rožky, tiež sa mi páčil - nie chlieb, ale dovolenka

[Ira]

IraSom nesmierne rád, že plody mojej práce boli tak vysoko ocenené. No, ak sa vám recepty páčia, použite ich pre dobré zdravie !!!

Natalia, chlieb s tvojim tvarovaním, iba môj recept na chlieb s kváskom)))

Natalia, chlieb s tvojim tvarovaním, iba môj recept na chlieb s kváskom)))

Pekná žena !!!

[Ira]

Ira, a tvoj chlieb sa ukázal ako taký červený a chutný ... chcel by som si odtrhnúť kúsok chleba ..............
🔗

Odnesený

Odnesený

ČAKANIE !!!

ČAKANIE !!!

Ja mám len ražný kvások ..

[Bielizeň]

Bielizeň, áno, žiadny rozdiel. Nuž, bude drobček o jeden tón tmavší a všetko podnikavé.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natalia, piekla som ich na kefírovom kvásku a Levito madre (hustá večná 50% vlhkosť) na kefíre, preto sú ryšavé)))

[Nataša]

Nataša, správu si nechaj !!! Zajtra to skúsim ... zdá sa, že sa nič nestalo ...

[Nataša]

Nataša, správu si nechaj !!! Zajtra to skúsim ... zdá sa, že sa nič nestalo ...

Ľan, čo to nosná dierka)))) Bol by som ho pohrýzol
Teraz čakám na chuť))