Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou na Tekutých kvasniciach s vlákninou z čaju Ivan

[Luda lappl1]

Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou na Tekutých kvasniciach s vlákninou z čaju Ivan

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pre-enzým:
Tekutá drožďová zmes	100 g
Celozrnná pšeničná múka	70 g
Cesto:
Pre-enzým	celý
Voda	50 g
Celozrnná pšeničná múka	30 g
Cesto:
Opara	všetko
Voda	200 g
Vláknina z čaju ivan	25 g
Trstinový cukor	2 lyžičky
Celozrnná pšeničná múka	50 g
Pšeničná múka s otrubami 1 stupňa	230 g
Soľ	1,5 h l
Rastlinný olej (mám olivový olej)	2 lyžice. l

Metóda varenia

• Recept na tento chlieb je experimentálny s prídavkom vlákniny z vŕbového čaju.
• Ako základ som vzal recept na chlieb Luda lappl1 Chlieb „Ivan-čaj“ s celozrnnou múkou a tekutým čajovým droždím
• Vlákno bolo vyrobené na základe receptu Lina Linadoc Vláknina z Ivana čaju Fermentované, vysušené v rúre, dopadlo to takto
• 
• Potom som to pomlel na mlynčeku na kávu.
• Ja som dala tekuté droždie podľa tohto receptu Ludmila lappl1 Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...
• Spočiatku som moje tekuté droždie varil na malinách a potom som ich kŕmil hroznom, sušeným ovocím a jablkami a len medom. Neskôr som začal pridávať marhule. Na ňom sa železnice stali mimoriadne aktívnymi!
• Ráno vyberte tekuté droždie z chladničky, nechajte ich 2-3 hodiny zohriať. Potom, čo sa trochu pohrajú, nakŕmte (pridajte napríklad marhule / hrozienka / med a vodu) a počkajte, kým sa úplne aktivujú, objaví sa pomerne hojná pena.
• Príprava preenzýmu
• Vylejte 100 g tekutého droždia (droždie nemiešam v nádobe, len ho vylejem) a pridajte celozrnnú múku. Nádobu voľne zakryte (ak to robím do zaváracieho pohára, tak na vrch dajte vrchnák a nekrútte ho) a nechajte stáť pri izbovej teplote.
• Čas varenia preenzýmu závisí od sily kvasníc, od konzistencie dávky a od teploty v miestnosti.
• Je pre mňa výhodné robiť si pre-enzým v noci. Do rána je už (v závislosti od vyššie uvedených faktorov) pripravený. Vyzerá rovnako ako kvások: zväčšuje svoj objem, je pokrytý bublinami. Preenzým z pšeničnej múky, ak sa na ňu pozriete zhora, je pokrytý malými bublinkami a akoby mierne „vrie“.
• Príprava cesta
• Dospel som k záveru, že chlieb s cestom rýchlejšie stúpa a má štruktúru s väčšou dierou, takže cesto robím vždy.
• Do predfermentu pridáme vodu, dobre premiešame a pridáme múku.
• Ak chcete, aby cesto kyslo rýchlejšie, urobte konzistenciu redšiu, ak pomalšiu, potom hustejšiu.
• Takto vyzerala pred miesením cesta.
• 
• Príprava cesta
• Keďže cesto miesim rukami, ponorím ho tak, ako som to urobila. S dostupnosťou technológie môže byť miesenie oveľa efektívnejšie a jednoduchšie.
• Nalejte vodu do nádoby, vložte do nej celé cesto, dohladka vymiešajte. Celozrnnú múku preosejeme a pridáme vŕbovo-bylinkovú vlákninu, dobre premiešame. Potom preosejte múku 1. ročníka a miešajte, až kým nebude hrubá mäkká guľa.
• 
• Nádobu zakryte a nechajte cesto 10-15 minút na autolýzu. Osolíme a dobre premiešame.
• Po 10 minútach pridajte rastlinný olej a vypracujte cesto, kým nebude lepok dobre vyvinutý.
• Cesto dajte na pracovnú plochu vymastenú rastlinným olejom a vytvarujte guľku. Prikryjeme miskou a necháme 15 minút pôsobiť.
• Potom cesto natiahnite do obdĺžnika a preložte tak, ako je to znázornené na fotografii.
• 
• Prikryjeme miskou a necháme 30 minút odpočívať.
• Po 30 minútach cesto opäť zložte, ako je uvedené vyššie. Cesto prikryte miskou a nechajte na teplom mieste, kým nezväčší svoj objem 2 - 3-krát.
• Trvalo mi to 2 hodiny.Môže to trvať viac alebo menej času v závislosti od sily a „veku“ tekutého droždia, ako aj od teploty, pri ktorej sa cesto kvasí.
• 
• Vytvarujte bochník podľa vášho výberu (ja som urobila dve malé buchty), prikryte a nechajte na teplom mieste.
• Na zistenie pripravenosti cesta na pečenie používam známu metódu na cesto vyrobené z pšeničnej múky: počas tvarovania chleba je potrebné odtrhnúť kúsok veľký asi orech, ktorý dobre zvinieme v rukách a vložte ho do pohára s vodou pri izbovej teplote. Tento pohárik nechávam neďaleko od cesta, ktoré je v kyselom. Keď cesto v pohári vypláva na povrch, je čas dať chlieb na pečenie.
• 
• Môj kolobok vyplával na povrch po 1 hodine a 20 minútach.
• Ostrým nožom alebo čepeľou urobíme na chlebíku zárezy.
• 
• Pekárenské výrobky
• Rúru vyhrejeme na 250 stupňov, vložíme chlieb a steny pokvapkáme vodou. Po 15 minútach znížime teplotu na 200 - 180 stupňov, uvoľníme paru a pečieme domäkka (môj čas pečenia bol 30 minút).
• Keď sú pripravené, vyberte formy z rúry (chlieb by mal po klepnutí vydávať „prázdny“ zvuk), chlieb ochlaďte na mriežke.
• 
• Chlieb sa ukázal ako veľmi zaujímavý so silnou originálnou sladkastou arómou! Drobček sa vôbec nedrobí, skôr gumený.
• Farba mliečnej čokolády.
• Milovníkom pšeničného chleba určite odporúčam!
• 
• 
• 
• 
• A toto som nafotil pre porovnanie farieb ražný sladový chlieb a tento pšeničný. Farba sa ani nelíši!
• 

Miska je určená pre

1 veľký alebo 1-2 malé bochníky chleba

Čas na prípravu:

10-12 hodín vopred a 3-5 hodín

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Výsledok je veľmi zaujímavý! Vláknina priaznivo ovplyvňuje štruktúru chleba. V takom prípade dáva viac farby a jedinečnú arómu!
Odporúčam každému, aby si uvaril vlákninu a použil ju do pečiva!

Som prvý pre chutné))) šikovné dievča !!!

a ako ste to zvládli bez formulárov

[Lenochka,]

Lenochka, pekný drobček, správne. Póry sú jednotné. Výborne. Ste tiež hrdinom! Miesite rukami. Povedz mi, prečo je taká tma? Dáva vlákno farbu?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... Takže nie fér! Predstihol ma ...

a ako ste to zvládli bez formulárov

Chichotáte sa na Lenochke? No, no ... viem, že to miluješ ..
Lenochka, ste chytrí ! Uvidíte, nie je vôbec strašidelné piecť bez foriem! Takýto chladný chlieb sa ukázal! Viem si predstaviť, aké arómy sa tam pri pečení vznášali! A aká farba - pastva pre oči! A nedá sa povedať, že by bol vyrobený z pšeničnej múky. Je to veľmi podobné raži.
Ďakujem, Helen, že si splnila moju požiadavku a vyrobila taký kúsok chleba! Som veľmi rád, že ste to spravili prvýkrát. Ďakujem za taký podrobný a dôkladný recept. Sporák podľa tohto receptu bude veľmi jednoduchý - je napísaný zrozumiteľne a veľmi podrobne.
Keď finalizujete recept, nezabudnite vytvoriť postskript, ako ste to urobili v altánku: „Každý, kto vyrába vlákno“. Naozaj chcem, aby bola naša Vanechka užitočná pre ľudí v chlebe, nielen v čaji.

povedz mi prečo je taká tma? Dáva vlákno farbu?

Angela„Áno ... Táto farba sa získava vďaka fermentovanému vláknu ...

[Zhannptica]

a ako ste to zvládli bez formulárov

Zhannptica, Pokúsil som sa Patamu Shta!
Nemôžem nijakým spôsobom zverejňovať obrázky. Internet je chybný ... Vyrábal som aj strihače. Je to samozrejme ďaleko od Angelinov, ale niečo sa stalo

Pridané v utorok 5. júla 2016 07:41

pekný drobček, správne

ang-kay, Angela, poďakovať! Je mi potešením dostať od vás takúto pochvalu

prečo je taká tma?

Sám bol prekvapený! Celého zrna je veľmi málo a farba je rovná čokoláda a vôňa! Spomenul som si na nejaké buchty
Moje vlákno je fermentované, teraz z galérie nahrám jeho fotografiu.

Pridané v utorok 5. júla 2016 07:48

Ďakujem, Helen, že si splnila moju požiadavku a upiekla taký kúsok chleba

lappl1, Lyudochka, ďakujem za vaše nápady, vytrvalosť, podporu a láskavosť Bez vás a vášho inšpiratívneho vedenia a experimentov by bolo oveľa menej

[Helena]

Helena, pre rezačky samostatný rešpekt, tu sú niektoré: girl_red: sú proste maniaci)))))
Ľudmila, samozrejme milujúci !!!!!!!!!! Príliš si sadla na svoje formy, teraz sa o to trochu postará, potom v železných hrncoch a potom opäť vytiahne svoje formičky a bude šťastná a nostalgická !!! Predsa kvôli nej
Angela, povedz mi, ako dosiahnuť také malé póry? Proste mám príšery !!! Oni ma, samozrejme, šialene potešia, ale v bochníkoch vyzerajú akosi trápne ...

Pri formovaní musíte nemilosrdne uvoľniť bubliny a dobre sa natiahnuť. Veľké diery nie sú správne. Aj keď sú tu pravidelne veľké otvory, je vidieť, že nejde o chybu. Ale tam by mal byť obsah vlhkosti v ceste vysoký.

Tekuté droždie som uvaril na malinách a potom som ich nakŕmil hroznom, sušeným ovocím a jablkami a len medom. Neskôr som začal pridávať marhule.

Aaaaaaa! Tiež chcem byť tvojím tekutým droždím!
Môžeme tiež, potom sa stanem super aktívnym.
Žijú ľudí droždie ... jedz maliny s hroznom ...

Lenusk, chleba!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, Dobrá práca! Máte čas na všetko!

„Každý, kto vyrába vlákno“

Tu je prepadák ... nielenže nemám kde napísať ivanchai, ani čas
Ľudia! Povedzte mi, ako to vymeniť? Nič? No dobre, potom budem piecť bez toho, nech si dám nezdravý chlieb ... Ale, natriem to navrchu hrubou vrstvou medu

[Elena Tim]

Lenusk, chleba!

Elena Tim, Lenusechka, nech ťa porazím! Ďakujem!

potom sa stanem super aktívnym

Ale o čo viac vám! Takže zdvíhač všetkých remesiel, remeselníčka a osobitný korešpondent, a tiež gopher a ďalšie ...

Pridané v utorok 5. júla 2016 12:35 hod

Ale, natriem to na vrch silnou vrstvou medu

lira3003, Ritulka, súčasná myšlienka, že práve teraz ti namažem lahodný med a odfotím sa!
Miláčik je jednoducho úžasný!
A tento chlieb manžel radostne a nabrúsil

Pridané v utorok 5. júla 2016 12:36 hod

Ivanchay nemá kam vytočiť, takže stále nie je čas

Dobre, v septembri vám prinášam Ivan-čaj!

[Helena]

Helena, Helen of bread is very beautiful! Malé diery!
Tu a jeho droždie a vláknina, jednoducho super!
A farba je čokoládová!

[Anatolyevna]

A farba je čokoládová!

Anatolyevna, Tonya„Áno, farba je úžasná! A tiež cesto Ako keby miesilo mliečnu čokoládu!

[Lenochka]

Lenochka ! Prečo idete natrieť TAKÝ chlieb s medom? No povedal som, potieraj zlato zbytočnosťou! Musíme to nejako vylepšiť

A tento chlieb manžel radostne a nabrúsil

Ani o tom nepochybujem! Potom mu nikto taký chlieb nepečie

potrieť medom na nezdravé!

A žiaden nemám ... budem jesť bez chleba ... s lyžicami!

Práve teraz odhodím obrázky z telefónu, čoskoro prídem do čajového altánu, ukážem ti lietadlo

príď skoro do čajovne, ukážem ti lietadlo

Aj ja som šiel lietadlom do siva ...

Aj som utiekol

Poďme, poďme! Len sa plahočím z tvojej devulky! A kde som jednu našiel!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, už som utiekol

sedieť v lietadle ...

Len sa plahočím z tvojej devulky! A kde som jednu našiel!

Toto mi dala Lyudmilka Rarerka.

Len už som utiekol

Aha, aha, Tonechka, už som ťa tam kopíroval.

Toto mi dala Lyudmilka Rarerka.

Super!

Tiež chcem toto ...

Tiež chcem toto ...

Nya:

Skopírujte z neho „odkaz na obrázok“ a prilepte ho cez „Mona Lisa“.

Aj ja som utiekol!

Pridané v utorok 5. júla 2016 14:56

Dobre, v septembri vám prinášam Ivan-čaj!

Uraaaaa! ! ! : goody: Som veľmi skromná, ale ani neuvažujem o tom, že sa vzdám!
Hovorím, som pokorný, nie hlúpy

Wow! Iné dievča!

Kto je táto Mona Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , je blízko zemegule. Kde teda upravujete text

je blízko zemegule

Pane, teraz ži, uč sa! A kôpka všetkého zostane neznáma
Ritul, ďakujem za tip!

Písali ste tam do altánku o svojej železnici. Možno ich kŕmiť marhuľami? Na tom, vieš, môj bol práve zaplavený!
Každopádne ich dostanete von a nakŕmite ich, ak ich nebudete piecť, vložte do chladničky. Potom znova vyjdite a nakŕmte sa. Posilní sa! A nebudeme musieť pridávať priemyselné droždie

Sú strašne škodlivé, ničia správnu črevnú mikroflóru

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, nepoznal som priamo tvoj recept! Toto je taká nádhera! No, ste pán! A tváril som sa, že sa nedá robiť škrty. Ďakujem, Lenochka, že si priniesla recept do tak vynikajúceho stavu! Múdre dievča. A za vetu, že každý by si mal vyrobiť vlákninu - špeciálne poďakovanie.

Ľudia! Povedz mi, ako to vymeniť? Nič?

lira3003, Rita, prečo nič? Videli ste tento recept?

1. Vlákno. 2. Prášok na pečenie. 3. Prísady do čaju. 4. Náhrada čaju (zdravé výrobky pripravujeme z koláča z odšťavovača) (lappl1)

A ak zrazu nevyženiete šťavu, pokojne olúpte akúkoľvek šupku a sushi v sušičke alebo pri nízkej teplote v rúre. A potom uviazli na mlynčeku na kávu. Takto som začala sušiť jablkovú šupku. A Lena-kubanochka sušené uhorky a hrachové chlopne ...
Alebo len sushi malé bobule alebo ovocie, najemno nakrájané a zomleté ​​na mlynčeku na kávu. Mám aj recept s takouto vlákninou - malina:

Chlieb „Raspberry Paradise“ (lappl1)

ak nie je šupka, potom je sushi akékoľvek lahodné listy. Napríklad som si už pripravil dva litre vlákniny z listov hrozna. Na rade sú listy čerešní a mäty.
Vo všeobecnosti ste sa vzdali skoro. Existuje toľko vecí, z ktorých sa dá vyrobiť vlákno - nehovoriac. Máte teda veľa možností ... Ako všetci ostatní, však.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Ďakujem! Hneď ako vojdete, prinesiete toľko užitočných informácií!
Veľmi užitočné odkazy tu

A pokiaľ ide o recept, povedzte mi, čo ešte z vášho pohľadu pridať, doplním. A potom, keď začnem písať, všetky myšlienky niekam smerujú

Pridané v stredu 6. júla 2016 00:29

No, ste pán!

No, aj ty hovoríš ... No, toto je skúška pera ... Nikdy zo mňa nevyšli. Ale myslím si, že nie som tak sám a aby sa ostatní, ktorí sú rovnakí a začiatočníci, tak nebáli, ponáhľal som sa ukázať svojich gaunerov

Pridané v stredu 6. júla 2016 00:32

potom sushi akékoľvek lahodné listy

Áno, takže aj listy z vŕbového čaju pôjdu? A potom mám rok iba sušené listy. Vyschli samy, dal som ich do tašky a nevedel som, kam ich pripevniť. Teraz teda začnem

[lappl1]

Možno ich kŕmiť marhuľami?

Áno, ráno som hodil nejaké marhule! Nechaj ich jesť!
lappl1, Lyudochka Myslel som, že by som mohol použiť sušené ohnivé riasy, a potom som sa rozhodol, že potrebujeme kvasené. Teraz vďaka tebe viem, že môžeš použiť iba sušené bylinky alebo zvyšky z odšťavovača!
Mám minuloročné čerešňové a ríbezľové listy, využijem ich.
Hlava je trochu iná ... Lyudochka , ďakujeme, že si nás naučil a zopakoval to hlavné

Mám minuloročné listy čerešní a ríbezlí

A ak ich pridáte do chleba? Tu je vôňa!

[Lenochka]

Lenochka! Gratulujeme k návratu vášho manžela!

A so skvelým receptom - je to jednoducho úžasné! A aký pekný chlieb! A bez formulára to vyšlo také okrúhle ... To nemôžem urobiť

Prinajmenšom som sušil celulózu zo stoniek od Macha, teraz je šanca, že sa z nej stane chlieb ako váš.
Mimochodom! Aj ja mám najlepšie rastúce železnice na sušených marhuliach.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, ďakujeme, že ste sa zastavili! Som veľmi rád, že vás vidím!
Nemôžem dosiahnuť macho, aby som to premyslene prečítal (sedím v práci)

Prečo nespíš tak neskoro? Potrebujete správny režim

Pridané v stredu 6. júla 2016 02:12

To nemôžem urobiť

Áno, som tiež trochu krivý ... Udržiavajú si dobre tvar od pšeničnej múky

Gratulujeme k návratu vášho manžela!

Poďakovať! Teplo je podľa neho všade naokolo. A máme taký zasnežený horský vietor, ktorý fúka, sedím, nohy mrznú

Teda aspoň sušené vlákno zo stoniek od Macha

Skvelé! Teraz budete s lahodným chlebom!

upečené dve rožky.
Všetko je rovnaké, všetky prísady, rozdiel je iba v jednej rolke prvotriednej múky a v druhej veži.
Výsledkom bolo, že jeden mal strechu odfúknutú a jeden bol vynikajúci.

Prečo nie je jasné. Zatiaľ nie v reze, stále horúce.

[Čučoriedka38]

Čučoriedka38, Julia, krásny chlieb!
Tú z múky, myslím, strhol zo striešky.
Na čom vyrástla železnica?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, poďakovať.Odtrhla vežu, áno. A sedel horšie. Železnica na jablku s hrozienkami. Včera som plnil sušené marhule.

Odtrhla vežu, áno.

Myslím, že nabudúce by som to mal prestrihnúť .. Malo by sa to pekne otvoriť

Nabudúce musím ostrihať

Skúsim. Už som pripravila cesto. Odvážili sa role, nevšimli si ako. Išiel som sa pozrieť, či sa ochladilo alebo nie, a bol tam jeden.

Išiel som sa pozrieť, či sa ochladilo alebo nie, a bol tam jeden.

domáce ocenené! Najdôležitejšia vec