Suchý parfém pre perníky (a nielen)

Suchý parfém pre perníky (a nielen)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Škorica	10 g
Práškové korenie	3 g
Karafiát	3 g
Muškátový oriešok	3 g
Ďumbier	2 g
Badián	2 g
Čierne korenie	1 g
Kardamón	1 g

Metóda varenia

• V ideálnom prípade by sa korenie malo brať celé, odvážiť a zomlieť. Ale pre mňa je momentálne už zomleté ​​takmer všetko, okrem badiánu.

• Preto som dal na sklenené váhy malú sklenenú nádobu (vážia od 0,01 g do 200 g) a

• Každé korenie postupne odvážim a nalievam ich jeden na druhého.

• Na viečku zaváracej misky osobitne odvážim hviezdičky badiánu.

• Pomelieme čo najviac v mažiari.

• Potom rozdrvenú zmes prepasírujem cez veľmi jemné sitko a zvyšné veľké kúsky zomeliem na ručnom mlynčeku na kávu, keďže v takom prípade je pre takúto minimálku (to je môj názor) použitie elektrického nepraktické.

• Po zvážení všetkého zatvorte veko a nádobou dobre pretrepte rôznymi smermi, aby sa rovnomerne premiešalo.

• Veľmi harmonická zmes perníkov!
• 
• 
• 

Miska je určená pre

25 gramov.

Čas na prípravu:

5 minút

Program varenia:

Váhy na šperky, malta, brož. mlynček na kávu, sitko.

Poznámka

Videl som recept v starej sovietskej knihe „Cukrovinky“ a okamžite som ho prepísal pre seba. Túto zmes som si ale vždy pripravoval zrakom, pretože šperky som získal oveľa neskôr, riadil som sa touto metódou - 1 gram = 1 štipka, 2 gramy = 2 štipky.
So šperkovými váhami je všetko jednoduchšie a presnejšie a, čo môžem povedať, vo výsledku pôsobí harmonicky a vyvážene.
Tieto perníky sú toho dôkazom.

Medový perník (bez cukru) (galchonok)

A túto zmes samozrejme pridávam nielen do perníkov, ale aj do všetkých druhov perníkov, pikantných koláčov a koláčikov.

[Fajka]

Fajka, dakujem za tak podrobny MK. Je super, ze som zdielal. A bude to jednoduchšie, keď sa pripravím na pečenie perníkov. Do záložiek

Ďakujem, začiarknutie, veľmi užitočné informácie! Moje kuchynské váhy tak naozaj nevisia ... Použijem štipce

[Albina]

Albina, Victoria, vezmite si ho a použite ho na svoje zdravie! Som rada, že recept je zaujímavý. Dakujem dievcata!

[galchonok]

galchonok, poďakovať !!! Do záložiek!

[Fajka]

Fajka, poďakovať!

Túto zmes rád pridávam do čaju, vyjde mi veľmi hrejivo, len na zimu
A do vaflového cesta)

V zásade môžem všade pridať korenie)

[Natália, Irina]

Natália, Irina, pre tvoje zdravie!

Túto zmes rád pridávam do čaju, vyjde mi veľmi hrejivo, len na zimu
A do vaflového cesta)

V zásade môžem všade pridať korenie)

Rovnako sestra, vďaka za pochopenie!

Toto, áno, sme maniaci)))

[Fajka,]

Fajka, Veľmi pekne ďakujem za MK Milujem pečenie perníkov, korenie pridávam vždy podľa nálady. Ale často som tu na fóre čítal o prísade „korenie do perníka“, myslel som si, že tie hotové sú už v predaji. Sám som také nevidel a som veľmi rád za váš recept. Poďakovať!

Skvelý recept! Mám takmer všetky tieto koreniny nemleté, myslím, že bude možné ich pomlieť v mlynčeku:

[Helena]

Helena, Maslák, ďakujeme, že ste sa zastavili!

myslel si, že hotový si už na predaj.

Nikdy som to nevidel

Mám takmer všetky tieto koreniny nemleté, myslím, že bude možné ich pomlieť v mlynčeku:

Luda, podľa toho, ktorá brúska (ako nezkaziť techniku)

[Fajka]

Fajka, Mám špeciálny proficoukian s 2 miskami, dokonca tam pomeliem bobkový list

Tak potom môžete

Už dávno som chcela urobiť korenie do perníka. A teraz už viem ako. Je potrebné kupovať iba badián. Poďakovať!!!

[Tatyana]

Tatyana, pre tvoje zdravie!

Značka, v ten istý deň som bežal na trh s koreninami. Kardamón, škorica, badián, klinčeky - všetko v celku. Neodvážil som sa kúpiť muškátový oriešok úplne, dobre, nie na strúhadle ... Kardamón a škorica sa mi veľmi nechcelo mlieť na mlynčeku na kávu, ach bol som opotrebovaný
Nemám mínomet ... Musel som naraz všetko zomletieť, ale rozhodol som sa vážne
Stručne povedané, musíte si kúpiť maltu pre farmu a ja som si ju raz pozrel v obchode, rozhodol som sa použiť mlynček na korenie.
Vôňa týchto korenín je úchvatne úžasná !!! Teraz môžete piecť piparkuky, sú tam koreniny.
Poďakovať!

[Vika]

Vika, pre tvoje zdravie! Je pekné, že recept padol vhod.

Stručne povedané, musíte si kúpiť maltu pre farmu

Áno, veľmi nevyhnutná vec

Teraz môžete piecť piparkuky, sú tam koreniny.

Áno, je to celkom. A milujeme ho s prevahou čierneho mletého korenia, to je to, čo predávajú v Rige

Prvýkrát som vyskúšal piparkuky aj v Rige, tento koláčik som si okamžite zamiloval. Späť vo Vilniuse som ho kúpil v obchode s čokoládou, je tam tiež úžasné. Keďže sa mi konečne dostali do rúk koreniny, tak si teraz vyzdvihnem recept na moje obľúbené koláčiky.

[galchonok]

galchonok, Fajka, poďakovať! Vložil som to z pamäte a z rozmaru a určite niečo urobte, ale budete mi chýbať, už je neskoro ... a tiež, rád pridám podobnú zmes do kávy, niekedy ...

A tiež skvelé pre varené víno, ďakujem za recept

Na vaše zdravie, dievčatá! Ďakujeme, že ste sa zastavili

Ahojte všetci!
Potrebujete pomoc. Som ako cukrár, mám skúsenosti, viem pracovať s kolekciami a technologickými pokynmi, podľa takýchto pokynov som si dokonca vypočítal recept na umelý med (vrátane množstva kyseliny a sódy). Niektoré formulácie však napadnú strnulosť. Len o suchom parfume. No nepracoval som s nimi! Citujem: „V súbore sú tieto druhy surovín zamieňané s nárastom hmotnosti škorice.“
Takže takto? Nezhodujem sa „zameniteľne“, čo znamená, že jeden môže byť nahradený iným, a ako by sa mal zvýšiť, znamená „zvýšenie špecifickej hmotnosti škorice“?
Buď nevyužité korenie vyškrtneme a pridáme len škoricu, ale potom to už nie je zameniteľnosť, ale nahraditeľnosť škoricou, alebo pri zmene korenia dodatočne škoricu. Ale ako? A ako sa zmení váha škorice, ak sa vzdám iba nejakého korenia?
Slepá ulica.
Pomôžte, kto môže !!!

[Pimander]

PimanderAko kalkulačka, aj keď v minulosti, môžem povedať, že úplne súhlasím s tým, že zameniteľnosť sa dá uplatniť iba na výrobky rovnakého typu, a už vôbec nie na korenie. Srílanskú škoricu môžete nahradiť indonézskou, čínskou škoricou atď. Ale na základe osobných skúseností, aj keď zo vzdialených dní, si myslím, že to znamená banálne nahradenie jednej chýbajúcej prísady inou, aby ste odolali celkovej hmotnosti korenia v cesto. Samozrejme, škoricu nemôžete nahradiť čiernym korením, ale ak rozdelíte jej jazýček medzi nové korenie a badián (aníz), kmín - je to celkom možné, ale vždy sa to praktizovalo. Pod „špecifickou hmotnosťou“ sa rozumie percento jednotlivého korenia vo vzťahu k celkovej hmotnosti produktu, v tomto prípade „suchý parfém“. Z vyššie uvedeného zloženia nepoužívam nové korenie a badián, ale škorice mám trikrát viac. V takom prípade úlohu nezohráva špecifická hmotnosť, ale chuť.

[Úsmev]

Úsmev, Vďaka za odpoveď. Rozumiem, čo je to špecifická hmotnosť. Nechápem, čo navrhujú. Nechcem dať karafiát. Mám len rozdeliť jeho váhu medzi ostatné koreniny v pomere k ich hmotnosti?

[Pimander]

Pimander, stačí pridať ďalšie korenie podľa hmotnosti klinčekov, napr .: klinčeky - 3 g, preto pridajte 1 g každé tri rôzne druhy korenia, ktoré uprednostňujete.

[Úsmev]

Úsmev, pochopil ďakujem.