Karamelový perník s rumom a citrónovými tónmi

Karamelový perník s rumom a citrónovými tónmi

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Cukor	130 gr.
Med	170 g
Maslo	125 gr.
Soda	2 lyžičky
Žĺtky	2 ks
Pšeničná múka	asi 550 gr.
Vriaca voda	50 gr.
Rum (voliteľné)	2 lyžice. l.
Suchý parfém: škorica, kardamón, badián, koriander, zázvor, mäta	ochutnať a túžiť
Vanilkový extrakt	1 lyžička (voliteľné)
Kôra z jedného citróna (voliteľné)

Metóda varenia

• Tento recept je venovaný všetkým, ktorí ešte nemajú novoročnú náladu :))) Pečieme perníky - a určite sa objavia, toto je samotná nálada, uvidíte!
• Nalejte cukor do hrnca s hrubým dnom a vložte do ohňa tak, aby sa rozpustil do jantárovej farby
• 
• 
• 
• 
• Keď je cukor úplne rozpustený a dosiahne požadovanú farbu (nespálim ho až do veľmi tmavej farby, páči sa mi zlatá farba), veľmi opatrne do neho tenkým prúdom nalejte 50 gramov. vriacej vode a za intenzívneho miešania
• 
• Karamel sa zároveň môže zhromažďovať v hrudkách, nie je to strašidelné, pokračujeme v miešaní a všetko sa opäť topí. Hneď ako sa všetko opäť roztopí, pridajte med, vypnite oheň a znova dobre premiešajte
• 
• Potom opäť dosiahnite jednotnosť a priehľadnosť, pridajte korenie a sódu a dobre premiešajte
• 
• Sóda bikarbóna reaguje s medom, objaví sa bohatá bujná pena a zmes sa rozjasní
• 
• Po obdivovaní tejto podívanej sme do zmesi pridali maslo a citrónovú kôru
• 
• Všetko znovu dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli jednotnosť, a nechajte zmes vychladnúť najmenej na 60 stupňov. Po čakaní na vychladnutie pridáme žĺtky, vanilku a rum
• 
• Prirodzene, všetko opäť dobre premiesime a začneme pridávať múku: najskôr takto
• 
• tak potom
• 
• A potom to bolo takto:
• 
• Cesto bude mať nasledujúcu konzistenciu:
• 
• Potom cesto rozdelíme na štyri časti.
• 
• A zabalený vo vrecku alebo filme ho pošleme asi na deň do chladničky
• 
• No, potom je všetko ako obvykle: štvrtú časť cesta vyvaľkáme na hrúbku 3 - 4 mm, vykrajujeme figúrky, ukladáme na plech (mám teflónovú podložku, ale môžete použiť aj silikónovú) a dáme piecť do rúry na 190 stupňov na 5-6 minút.
• 
• 
• Užite si predsviatočné starosti a skvelú náladu! :)))

Miska je určená pre

Celková hmotnosť cesta je asi 1 kg.

Čas na prípravu:

40 minút

Program varenia:

Rukoväte a potom rúra

Vikulya, aký úžasný perník, recept je skvelý !!! : girl_claping: Bookmarked))) A karamel, med a korenie ... A dokonca aj rum s kôrou, určite vyskúšam))

[kirpochka]

kirpochka, skúsiť zdravie, Natulya, dúfam, že ťa výsledok nesklame: sú naozaj veľmi voňavé)))

[Vika]

VikaAké je to tu krásne, slávnostné a chutné! ako novoročné pohľadnice, nádhera!

[Myrtle]

Myrtle, ďakujem, Natasha, perník je taký návykový :)))

Dievčatá, opäť som si piekla svoje perníky a myslela som si, že som vám nepovedala veľmi dôležitú vec: ak nechcete vyrábať perníčky na maľovanie, potom sa dajú vyrobiť v obvyklom tvare rolovaním a miernym sploštením guľky veľkosti, ktorá sa vám páči. Tak to je tu v ľavom hornom rohu, vidíte?

A potom získate úplne úžasné domáce perníčky, zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké, takže takto:

A na konci sú tieto:

Snažil som sa odfotiť čo najbližšie, a to sa samozrejme odrazilo na kvalite fotografie, prepáčte :))

[Vika]

Vika, tento skvelý nápad a včera mi zrazu došlo. Musela som prísť na to, ako si vyrobiť jahodu na ozdobu pre detský koláč. mastic ja ...no mne sa to nepáči, tak som vyvaľkala guľky z perníkového cesta, dala som im tvar bobule, upiekla))) lež-sucho V sobotu budem maľovať)

dal im tvar bobule, pečený)))

Skvelé, Ol! A chutné, a krásne a pohodlné :)) A ja proste vždy pečiem také perníčky a zvyšky cesta, ktoré už na formy nestačia a potom sa vždy zjedia ako prvé :)))

Vikulya, ďakujem za chutný recept na perníky !!! Sú naozaj voňavé a veľmi chutné)

nejako prešiel, opravujem. ako inspiracne navstevy budem piect

[kirpochka]

kirpochka, Natulya, som veľmi rada, že recept splnil očakávania :)

Aké sú ozdoby na perníky?

Aké sú ozdoby na perníky?

Isingom (bielkovinová glazúra): 90 gr. bielkoviny, 450-500 gr. práškový cukor, 5 kvapiek citrónovej šťavy.

[Kinglet]

Kingletaký neobvyklý recept, vďaka.
Môže cesto vydržať v chladničke niekoľko dní? Alebo to môžete zmraziť
Je to tak, že niekedy musíte urobiť pár vecí, ale kvôli malému množstvu nechcete začať.

Môže cesto vydržať v chladničke niekoľko dní?

Samozrejme, možno sa to z toho len zlepší. A môžete tiež zamrznúť

Vikulya, dnes som piekla perníky, vôňa domu bola proste šialená, môžeš ísť. Cesto drží dobre svoj tvar, perníčky sa ukázali ako rovnomerné. Zajtra vyžrebujem ..
Namiesto rumu som pridal koňak ..:

Ďakujem za zaujímavý recept. Ako sa skladujú? Vydrží námraza dobre až do nového roka?

[NM]

NM, Nadia, som veľmi rada, že recept padol vhod a že všetko dobre dopadlo) Koňak je samozrejme úplne úplnou náhradou rumu, sám to robím, keď v dome nie je rum
Meri klarissa, tieto perníky sú uložené v pohode, pri správnom skladovaní môžu ležať dlhšie ako šesť mesiacov: každý zabalím do polypropylénového vrecka a potom ho vložím do hermeticky uzavretej kuchynskej nádoby.

Vikulya, priniesol som ti správu o perníkoch! Veľmi pekne ďakujem za recept, cesto sa mi v práci veľmi páčilo, dostala som veľa pozitívnych emócií.

Vyvaľkala sa na hrúbku 4 mm a piekla sa pri teplote T -180 stupňov 6 minút. V režime „Pečenie“. Vikul, toto som ja na pamiatku

... Veľmi sa mi páčili perníky v chuti, sladkosti s mierou, ohromujúca aróma, teraz akoby som sa nekazila s vašim zdobením

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetul, no, práve som zacítil arómu z obrazovky monitora a moja ruka natiahla ruku, aby som chytil aspoň jednu, no, sú vynikajúce))

teraz, akoby ste sa nemali pokaziť zdobením

Vyhoďte tieto myšlienky z hlavy a začnite smelo!) No, perník nemôžete pokaziť maľovaním: po prvé, bude stále krásny a veľmi, veľmi roztomilý, jednoducho mi verte, relaxujte a užívajte si postup)) A, po druhé, aj keď sa ti niečo na maľbe nepáči, s polevou je to stále oveľa chutnejšie ako bez nej, a to je veľmi dôležité. Môj otec veľmi rád namáča perníky do čaju, na tento účel som k nemu najskôr natiahol nenatretý perník, až sa jedného dňa rozhorčil: prečo mi nosíš polotovar? Hovorím: aby ste ľahšie žuvali bez glazúry. A povedal mi: A kto ti povedal, že poleva sa ťažko žuje?))) Noooo, dávaš mi ju tak, ako sa patrí, s polevou chutí lepšie))))

[Vika]

Vika, a tieto perníky sú mäkké alebo nie veľmi? Musel by som, aby sa zmestili aj bezzubé.

Musel by som, aby sa zmestili aj bezzubé.

Sú viac než vhodné) Čím silnejšie ich pri pečení vyvaľkáte, tým jemnejšie získate výsledok. Ale v skutočnosti je absolútne ľahké vyrobiť akékoľvek perníkové sušienky mäkké, ak sú upečené správne: perníčky si vezmite, vložte do vrecka (v Charkove sa hovorí „do vrecka“) alebo do vzduchotesnej nádoby, pridajte do ich:
- alebo jablkový rez
- alebo plátok pomaranča
- alebo kúsok chleba
vybrať si z. Zatvorte, nechajte pôsobiť cez noc. Otvorené ráno - a voila: vaše perníčky budú jemné ako buchty)))

Úžasné! Hneď ako som si prečítal recept, voňalo to ako sviatok, Vianoce! Zajtra zacnem.

Zajtra zacnem.

Prajem ľahké, úspešné, zábavné pečenie a držím päste, aby výsledok potešil)

Recept je úžasný, slávnostný, vďaka!
Skúsim to tiež.
A v hotovej podobe, ako dlho sú uložené a kde?
Myšlienka je piecť a potom visieť na strome, nie?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, vyskúšaj to, dúfam, že nebudeš ľutovať, toto je veľmi chutný recept. A vôbec nie zložité)

Myšlienka je piecť a potom visieť na strome, nie?

Samozrejme áno! Sú len na realizáciu takýchto myšlienok!)) Pieki a obes sa)) Dieru je možné urobiť v hotovom perníku s obyčajnou vŕtačkou (samozrejme novo kúpená, umytá a potretá vodkou)))

A v hotovej podobe, ako dlho sú uložené a kde?

Môžu sa skladovať dlhšie ako šesť mesiacov, takže je čas začať smelo)) Skladujem ich každý v taške so zatvoreným lepkavým okrajom a vložím do vzduchotesnej nádoby.

Noooo, dáte mi ho ako sa patrí, lepšie chutí s polevou))))

Vikul, požiadala o to, len nebuď od strachu, svoje hororové príbehy dala pod spojler.

Celý deň som kreslil, aké je to ťažké! Stále zostáva kopa perníkov a tie biele by som rada vyšperkovala. Skúšal som naniesť polevu pomocou šablón, ale tie sa buď posunú von, alebo poleva pod výkresom znecitlivie. Ako s nimi pracovať? Vyčerpaný, hrôza. A ukázalo sa, že neviem, ako nakresliť snehuliaka. Tiež som bola spokojná s plesňou s pečiatkou, perníčky sa ukázali pekne, ale maľovať sa dá divoko ťažko, až kým to vôbec nevyšlo. Budem trénovať, možno sa mi táto hodina veľmi páčila

[Cvetaal]

Cvetaal, môj, ty si bubochka!)) Svetik, no, čo sú to za horory, no, ako sa máš jazyk ruka sa otočila, aby to napísala)) Áno, sú to najsladšie domáce vianočné pečivo - perníčky, vyrobené s láskou a vášňou, hovorené pre šťastie a zdravie)) No, bude to lepšie a lepšie neskôr)) Použite základnú polevu na šablónu , nerieďte to vodou ... A ak aj ten základný bude tŕpnuť - pridajte trochu viac práškového cukru, potom bude s ním pohodlnejšie pracovať. A teda áno - šablóna nie je ľahká. Aj teraz mám stále veľké šťastie, ak moja dcéra súhlasí s tým, že ho budem držať, takže je to veľmi pohodlné v štyroch rukách, preto zavolajte niekoho o pomoc, neváhajte) Ale potom tento niekto hrdo povie, že zdobil novoročné perníky)))

Budem trénovať, možno sa mi táto hodina veľmi páčila

A varoval som - utiahne sa ...)))

A pečiem perníčky s dierkami. Je dobré pripraviť ich buď s hrubou koktailovou trubičkou, alebo sa také plné kypré trubice predávajú spolu s džúsmi. Alebo môžete použiť hladký krémový nástavec.

[Maľba]

Maľba, samozrejme, môžete to urobiť) Ale stane sa, buď to bude zabudnuté, alebo som neplánoval urobiť dieru Dcéra, a potom som chcel))

Každý ich držím vo vreci

Je to pre každého samostatná taška?
A keď len vo vzduchotesnej nádobe, ak sú bez ozdôb?

Je to pre každého samostatná taška?

Ja to tak držím, každý v samostatnom)

A keď len vo vzduchotesnej nádobe, ak sú bez ozdôb?

Pôjde))

[Vika]

Vika, ďakujem za recept!
Perník je vynikajúci

[Wiki]

Wiki, Wiki, na zdravie, som veľmi rád, že sa mi recept páčil)) Som veľmi rád, že každý, kto ho vyskúšal, má dokonca - dokonca aj perníky na fotografii, ktoré si jednoznačne držia svoj tvar - to znamená, že recept je skutočne vydarený)) Veľmi , veľmi pekné, ako a vo vašom dome vôňa týchto perníkov sladko vonia)

Ukážem vám zdobené. Zdobíme najlepšie ako vieme



Horný rad, kde sú perníkové sušienky, je iný recept.

Vikulechka, perníky pečiem iba podľa tvojho receptu. Moja vďačnosť nemá hraníc! Nedávno som dostal nový výrub vďaka Tatiane (Pavlovej). A tu hlásim: . Z jednej porcie bolo vyrobených 12 snehových vločiek s priemerom 19 cm.

[Svetlana]

Svetlanaaké krásne snehové vločky!

[Wiki]

Wiki, Wiki, Cvetaal, Svetik, dievčatá, veľmi vám ďakujem za krásu!)) Ráno ste mi usporiadali novoročnú slávnostnú náladu!)) Veľmi, veľmi krásna a veľmi slávnostná - vaše perníčky sú vyrobené s láskou a môžete cítiť aj z diaľky)

[Vika]

Vika, vo všeobecnosti som sa zhromaždil na hromade a miesil cesto, už je v chladničke.
Bude to prvý perník v mojom živote.
Neviem, čo sa stane. Ale nádej
Všetko je prísne podľa receptúry, odchýlka je iba v korení. Z dôvodu obmedzenia každého som dal iba vanilín, škoricu a trochu sušenej kôry.
Voňalo to ako medový koláč ... a sóda
Malo by to tak byť?
A nebude po upečení táto vôňa a chuť?
Pečiem až v sobotu. Na výzdobu je všetko pripravené, zverím to svojej neveste, má architektonické vzdelanie, nech maľuje. Preto som sa rozhodol, že to urobím, kým budú s vnukom. Ja to naozaj nepotrebujem, nie amatér. Môj manžel môže vyskúšať, miluje pečenie s medom, tak ho urobím hustejšie, aby boli mäkšie.
Takže počkajte so správou alebo s kozlíkom lekárskym, tak ako to dopadne

[Podmosvichka]

jediná odchýlka je pre korenie.

Podmosvichka, Helena, korenie je veľmi individuálne, je možné ho nahradiť a mali by ste si ho vymeniť sami, takže tu bude všetko v poriadku)

Voňalo to ako medový koláč ... a sóda
Malo by to tak byť?

Nie, nemalo by to tak byť, sóda je zhasnutá v mede, takže, bohužiaľ, nepoznám dôvod, prečo vaše cesto páchlo ako sóda. Môžem len predpokladať, že z nejakého dôvodu bola sóda zle uhasená, možno po pridaní nebola dostatočne zmiešaná. Bol obsah hrnca dobre penivý so sódou?

A nebude po upečení táto vôňa a chuť?

Na túto otázku bohužiaľ nemôžem odpovedať, pretože moje cesto nevonia ako sóda bikarbóna. Vonia ako med a korenie. Možno kvôli tomu, že máte menej korenia - je cítiť sóda? Pockajme si este na pecenie, z nejakeho dovodu sa mi zda, ze bude vsetko v poriadku) napis prosim, ako si mozes zobrat vzorku hotovych, dobre?

Takže počkajte so správou alebo s kozlíkom lekárskym, tak ako to dopadne

V sobotu som si išiel urobiť zásoby valeriány))

Bol obsah hrnca dobre penivý so sódou?

Možno kvôli tomu, že máte menej korenia - je cítiť sóda?

Dobre pení a dlho sa mieša, udržuje sa na miernom ohni, med sa nerozptýli, hoci nie je kandizovaný. Možno naozaj cítim vôňu sódy kvôli malému množstvu korenia, alebo možno aj preto, že mám nos ako pes. Môj manžel sa niekedy ponúkne, že pôjde za drogami na políciu.

V sobotu som si išiel urobiť zásoby valeriány))

Je tu ešte jedna vec, míňať peniaze na všelijaké hlúposti, mám ich veľa na sklade.
Všetko bude v poriadku, každopádne jedáci to nebudú nosiť za ústa

Možno to ovplyvnil nový mesiac, možno to už boli ruky háčiky, ale všetko sa podľa mňa nejako pokazilo - cukor sa neroztopil, biele kúsky sa zhromaždili, vytiahli. Tiež som si myslel, že naozaj používame cukor? Alebo čo je v ňom zmiešané?
Tekutý med sa nerozptýlil. Ale zdá sa, že cesto vyšlo, pozrieme sa na výsledok.
Vika, môžem mať otázku?
S najväčšou pravdepodobnosťou urobíme iba obrys polevou. A ako môžete vrch namazať tak, aby postriekanie držalo?

Aký skvelý recept, vďaka!
Pokúsim sa rozmaznávať svoju rodinu)

Vika, svieti
No nemohol som odolať, urobil som jednu večer, na skúšku
Vyšlo to, jo
Sóda nie je cítiť, jemná aróma a chuť po vanilkovej a škoricovej dochuti A jemná
Všetko s mierou, zabudol som odfotiť triedu, rozdelili to na štyri kúsky a až potom som si spomenul, že som to neukázal.
No, toto je potom neskôr, v celej svojej sláve, ak to dokážeme zvládnuť, predstavím to.

Dobrý večer!
Skúšal som pripraviť toto cesto .., z nejakého dôvodu zle napenil, farba samozrejme zbledla, ale pena moc nestúpala a neposyčala ..Bude to voňať ako sóda bikarbóna? Možno zatiaľ čo ona dlho miešala med, hmota už bola ochladená, preto sóda nehasla, miesila múku. teraz v chladničke. Pokazilo už všetko cesto krivými rukami?

Vika, vezmi si polotovar.
Ukázali sa 3 plné plechy na pečenie. Žiadne otvory hrubšie, jesť. S otvormi pre stromček.
O výzdobe sú veľké pochybnosti, malý sa stravuje len tak
Pochybuj, že jeho mama bude v noci maľovať
Aby som mohol v pokoji piecť, musel som ich poslať do mesta do obchodu.
Och, toto je môj pomocník

Všetko bude v poriadku, každopádne jedáci to nebudú nosiť za ústa

Toto je už potešujúce, hlavnou vecou každého jedla sú správni jedáci)))

Tiež som si myslel, naozaj používame cukor? Alebo čo je v nej zmiešané?

Ale toto je, mimochodom, správna otázka, bohužiaľ)) V súvislosti s cukrovinkami som čítal veľa vecí, a tak sa v poslednej dobe sťažujú na kvalitu cukru čoraz častejšie a už som čítal viackrát že nie veľmi kvalitný cukor je celkom schopný ovplyvniť výsledok, je zrejmé, že nie k lepšiemu (

A ako môžete vrch namazať tak, aby postriekanie držalo?

Na túto otázku mi je ťažké odpovedať, zdobím iba polevou)

Pokúsim sa rozmaznávať svoju rodinu)

A ďakujem za dôveru receptu) Vyskúšajte to a nechajte potešenie priniesť nielen výsledok, ale aj samotný proces varenia))

Vika, svieti

Hurá)))

Vyšlo to, jo

Ach, ako som rád)))

Bude to voňať ako sóda bikarbóna?

Úprimne povedané, nemyslím si, že to bude cítiť ako sóda, pretože existuje nekonečných receptov na medové cesto, kde sa med a sóda jednoducho kombinujú. bez akéhokoľvek ohrevu a za rovnakých okolností, sóda zhasne počas procesu miesenia a pečenia. Počkáme na pečenie a neprepadajte panike?))

vezmi polotovar.

Vynikajúci polotovar, pre hodnotenie 5)) V skutočnosti sú skutočne veľmi chutné a bez dekorácie, preto prosím jedzte pre potešenie a neobťažujte sa povinnosťou pracovať viac)) Ak chcete v podstate dať posledný dojem , posypeme práškovým cukrom, mám tak kamošku zje a nikto ju nepresvedčí, že existuje niečo lahodnejšie)))

Tu som, dievčatá, sťažujem sa na cukor, už sa bojím pečenia, kde je niečo vyšľahané s cukrom. Poleva tiež nefunguje - minule bol môj perník pichľavý. Ako sa nemôže kryštálový cukor a voda po zahriatí rozpustiť? A kupujem cukor najdrahšie, najznámejšie značky.

posypeme práškovým cukrom, moja kamarátka sa takto stravuje a nikto ju nepresvedčí, že existuje niečo lahodnejšie)))

Masiku je najlepsie bez vsetkeho, inak bude hovorit beee
Áno, a nevesta nehorela túžbou. Ako chcú. Moor urobil svoju prácu

Ako sa nemôže kryštálový cukor a voda po zahriatí rozpustiť?

Ale neroztopilo sa mi to, ukázalo sa to ako biele koláče, ako z plastu, ktoré vybrali a vyhodili

Úprimne povedané, nemyslím si, že to bude cítiť ako sóda, pretože existuje nekonečných receptov na medové cesto, kde sa med a sóda jednoducho kombinujú. bez akéhokoľvek ohrevu a za rovnakých okolností, sóda zhasne počas procesu miesenia a pečenia. Počkáme na pečenie a neprepadajte panike?))

Mám toto prvé perníkové cesto, zajtra ho pečiem, dúfam, že nebude ani cítiť

Nebude skontrolované
Mám aj prvé, všetko je v poriadku