Karamelový perník s rumom a citrónovými tónmi

Tu som, dievčatá, sťažujem sa na cukor

No, Sveta, a v poslednej dobe som videl veľa takýchto sťažností ((A sám vidím, ako často sa cukor správa pri varení karamelu, mierne povedané, podozrivo A tiež nemôžem nájsť takého výrobcu, ktorý by ma potešil)

Ako chcú. Moor urobil svoju prácu

A oprávnene - aj tak nezostane nezjedený))

Mám toto prvé perníkové cesto

Šťastná prvá noc!))) Nech je všetko úžasné

Zajtra pečiem

Počkáme si s výsledkami a dojmami)

[Kinglet]

Nebude skontrolované

Pečené)) nebolo cítiť vôňu sódy, ukázalo sa to

Počkáme si s výsledkami a dojmami)

Kinglet, Vika, ďakujem pekne! perník bol úspešný .. takmer polovica dieťaťa už zjedla) Zvyšok v nádobe sa skrýval až do Nového roka!

ukázalo sa

Urrryayayayaya !!!)))

takmer polovica dieťaťa už jedla)

Toto je hlavný ochutnávač šťastného nového roka a nech všetko vždy vyjde))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Bežím so správou, veľmi pekne ďakujem za recept, nie prvýkrát (cukor zmrzol prvýkrát v hrudkách a bol odoslaný do koša), ale všetko sa podarilo! Prvýkrát som robil perníky a prvýkrát som glazoval a maľoval (ak sa to tak dá nazvať)
Vynikajúce! Nebola tam žiadna chuť, zabudla som na vanilku, z korenia - škorica (veľa, milujem ju), muškátový oriešok, zázvor.
Páčilo sa mi, že cesto môžete držať v chladničke, je to pohodlné.

[nevelichka]

nevelichka, Helena, krása!))) Som rád, že sa všetko podarilo

Vikus, ahoj! Dnes som perníky robila druhýkrát. Včera som ho piekla, a dnes som ho naplnila polevou. Zajtra maľujem, potom ti ukážem. Skúšal som vylievať z vaku. Zdá sa, že to funguje.
Vyvstali však otázky:
1. Ak je námraza trochu hustá, ako ju môžeme opraviť?
2. Máte vo svojom recepte na polevu glukózový sirup, pokiaľ to však chápem, nie nevyhnutne? Akú rolu hrá? Kde ju zohnať? Alebo to urobíte sami? Ak áno, ako?
Vopred ďakujem.
Dostali ste ma do tejto záležitosti.

[gala10]

gala10, prepáč, zmestím sa

glukózový sirup {} Akú rolu hrá? Kde ju zohnať?

glukózový sirup je možné nahradiť invertným sirupom, melasou alebo dokonca medom
pridané, aby sa zabránilo kryštalizácii (čo poskytuje dlhší čas skladovania / spomaľuje stagnáciu) a na zníženie praskania.
invertný sirup sa vyrába jednoducho - na 100 dielov cukru sa odoberie 44 dielov vody (700 gramov cukru a ~ 300 gramov vody) a 5 gramov kyseliny citrónovej / mliečnej (citrónová šťava), cukor a voda sa privedú na varte, pridajte kyselinu, povarte ju na strednej vzorke nite (108 ° C), ochlaďte a vložte do nádoby.

[Tatyana]

Tatyana, Vďaka za odpoveď. Pri výrobe perníkov som začiatočník, a ešte viac ich zdobenie. Som veľmi vďačný za rady skúsených.

[gala10]

gala10, Nie som „ostrieľaný“ perník, ktorý som omylom spadol
2 zo svojich veľkých perníčkov som ozdobila čokoládovou polevou a obyčajným cukrovým fondánom (cukor 500-voda 150-citrónová šťava na 115 °, pri ochladení bičom) - prvá dala výraznú vôňu čokolády, čo prerušilo arómu zo samotného perníka , fondán také problémy nerozdával
vedľajším účinkom štúdia tejto problematiky bol vzhľad kulinárskeho teplomera v kuchyni

[Margass]

Ak je poleva trochu hrubá, ako ju môžete opraviť?

Je to veľmi jednoduché, značka: pridaním studenej prevarenej vody. Len buďte opatrní a pridajte, no, len trochu, doslova po kvapkách.A potom dobre miesime a tak ďalej, až kým nedosiahneme požadovanú hrúbku.

Máte vo svojom recepte na polevu glukózový sirup, pokiaľ to však chápem, nie nevyhnutne? Akú rolu hrá? Kde ju zohnať? Alebo to urobíte sami? Ak áno, ako?

Glukózový sirup robí polevu lepšie zvládnuteľnou a rýchlejšie s ňou schne. Jeho absencia nie je absolútne kritická, ak ju nenájdete - nepridávajte ju, nič strašné sa nestane) Nenahradil by som ju v námraze. Ale vo všeobecnosti je glukózový sirup absolútne v každom cukrárni, kupujem v našom internetovom obchode, pozriete sa na internet, som si istý, že ho nájdete vo svojom meste, zároveň sa zoznámite s obchodmi s cukrovinkami) )
Margass, Tatyana, Ďakujem za tvoju pomoc)

Vika, ďakujem. Niečo sa začína vyjasňovať. Zajtra ti ukážem, čo sa stalo.

[Vika]

Vika, prijmite moje oneskorené ĎAKUJEM
Chutné cesto
„Roztopenie“ cukru sa však pre mňa ukázalo trochu mätúce
Alebo chytený „nesprávny“ cukor, alebo hrniec alebo ruky Alebo možno všetci spolu
Po pridaní medu, korenia a masla zostane ešte malý cukrík. Odvážili sme to - 20 g. Myslím si, že to nie je pre perníky kritické. Naozaj, výsledok bol veľmi potešený

A tú lízanku som rozpustila vo vode, na ktorej som piekla závitky
A rolkám prospelo iba malé množstvo korenia a medu

cukor prvýkrát zamrzol v hrudkách a bol poslaný do koša

Helena, toto nie je naša metóda !!!
Do roliek, do jeho roliek

Nech sa páči:

Samozrejme, dokonalosť je stále príliš ďaleko. Ale ak porovnáte s minulosťou, pokrok je viditeľný. Aspoň pre mňa.
Kúpil som si glukózový sirup a pridal som ho do polevy. A cítil som ten rozdiel.
Tentokrát som nemaľoval štetcom, ale z tašiek. Tiež som cítil rozdiel.
Vika, ďakujem za vedu. Myslím, že vám svoje perníkové experimenty ukážem viackrát, kým sa to nedozviem.

„Roztopenie“ cukru sa však pre mňa ukázalo trochu mätúce

Nič, ale teraz si môžete vziať karamel, nie je to strašidelné))) A karamel je taká lahodná vec

výsledok bol veľmi potešený

Je to veľmi pekné počuť, ďakujem)) Nie nadarmo, znamená to, že som vypracoval recept))

A tú lízanku som rozpustila vo vode, na ktorej som piekla závitky

Náš človek je rád, že to prospelo aj perníkovým buchtám))

Ale ak porovnáte s minulosťou, pokrok je viditeľný. Aspoň pre mňa.

A mne, Checkmarkovi, a mne!))) Nič, čoskoro to ovplyvní iba rozprávka, a my pomaly a pomaly - k majstrovským dielam))) Všetko bude, všetko určite bude, Checkmark, pokrok skutočne existuje

pokrok tam naozaj je

Ďakujem, Vika! Viete, ako sa rozveseliť. Dúfam, že nabudúce urobím ďalší krok vpred.

Ale aká je to infekcia ... návyková ...

Dúfam, že nabudúce urobím ďalší krok vpred.

Som s tebou))

návykové ...

Neskutočne návyková, potom sa s tým nedá nič robiť - pečiete a kreslíte, kreslíte a pečiete)))