Norimberský perník (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Norimberský perník (Nuernberger Lebkuchen)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
maslo	100 g
cukor	170 g
vajcia	3-4 ks
múka	300 g
prášok do pečiva	1 balenie
mlieko	~ 120 - 250 ml
korenie na perník	~ 3-4 lyžičky
kakao	2 lyžice. l
orechy (nasekané mandle a lieskové orechy)	200 g
kandizovaná citrónová kôra	100 g
hrozienka	100 g
kokosové vločky	50 g
rum	2 lyžice. l
na glazúru
práškového cukru	200 g
citrónová šťava	2 lyžice. l
rum alebo voda	2 lyžice. l
čokoláda

Metóda varenia

• Norimbergský perník (Nürnberger Lebkuchen „lebkuchen“) - tradičný perník z mesta Norimberg, známy už od stredoveku. Obzvlášť populárne počas vianočného obdobia, hoci sa vyrábajú a predávajú po celý rok. Norimbergský perník od 1. júla 1996 je patentovaná chránená ochranná známka pre perníky vyrábaná iba v Norimbergu.
• Výrobcovia patentovaného norimberského perníka (skupina Lambertz so značkami Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, skupina Schmidt so značkami Schmidt, Wicklein a početné malé remeselné podniky) pôsobia iba na území mesta a perníkové výrobky predávajú vo vlastných špecializovaných predajniach. v Norimbergu a iba v autorizovaných predajniach po celom svete, ako aj na dobierku.
• Zloženie pravého norimberského „Lebkuchenu“ zahŕňa med, múku, cukor a vajcia, orechy (lieskové orechy, vlašské orechy alebo mandle), marcipán, citrón a pomarančové kandizované ovocie. Z korenia, anízu, zázvoru, kardamónu, koriandra, mace (muškátový oriešok), klinčekov, jamajského korenia a škorice. Základom pre norimberské lebkucheny je tenká, priehľadná papierová oblátka, na ktorú sa natrie pripravená hmota a potom sa pečie. Norimbergský perník môže byť ozdobený mandľami, pokrytý viacfarebnou glazúrou.
• Problém kúpiť u nás. Môžete to urobiť sami pomocou ponúkaného receptu Masinen tu
• Alebo si môžete kúpiť najjednoduchšie tenké vafle v Auchane a použiť ich ako oblátky vystrihnutím kruhov.
• 
• Existuje veľa receptov, navrhujem jeden z nich.
• 1. Maslo, cukor a vajcia vyšľahajte do biela.
• 2. Spojte múku, prášok do pečiva, perníkové korenie, kakao, mleté ​​orechy, kandizované ovocie, hrozienka a kokos.
• 3. Obe zmesi zmiešame, pridáme mlieko. Cesto by nemalo byť tekuté.
• 4. Cesto dáme na oblátky.
• 
• Ak sú perníčky pečené bez nich, potom na plech nakreslite kruhy (priemer 7 cm) a vydlabte cesto.
• 5. Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút pri teplote 150 - 180 ° C.
• 6. Ešte teplý perník polejeme polevou.
• Na polevu zmiešame krupicový cukor s citrónovou šťavou a vodou (alebo rumom) dohladka.
• Perníčky môžete potrieť rozpustenou čokoládou a ozdobiť orechmi.
• 
• 

Miska je určená pre

~ 24 ks (priemer 7 cm)

Program varenia:

pekárenské výrobky

[Fajka]

Fajkadrahý, zdá sa mi, že je to rovnaké ako to z Masinen Elizenlebkuchen, len neskĺzla. Študoval som túto tému a zdalo sa mi, že tieto recepty sú si príliš podobné, takže som nevaril. Možno existuje niekto informovanejší a opraví ma.

[Alexandra]

Alexandra, áno v Masinen perník patrí k norimberskému perníku, viem, a dokonca dal odkaz nie jej recept. Myslel som, že recept je iný, tak som ho dal do súťaže. Môžem odstrániť z konkurenčných receptov, žiadny problém.

Prepáčte, okamžite som nevidel, že ste poskytli odkaz. Pravdepodobne by reagoval inak. V skutočnosti perník, ktorý má veľmi podobné zloženie, vyzerá v rukách každého cukrára úplne inak a zdôrazňuje jeho individualitu. Prepáč, ak som ťa urazil .....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, veľmi krásny perník))
Nie je potrebné upratovať. Vyzerajú inak ako vy))

[+ Gala +]

+ Gala +, a chcel som urobiť krásny Norimberg)

[Fajka]

Fajkadrahá, aké krásne! Perníkové majstrovské dielo! Odtrhnúť sa od fotografie je nemožné. Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce! Výborne! Ďakujem za recept! Pokúsim sa to zrealizovať. Ale s kazetami sa vyrovnám.

zdá sa mi, že je to to isté ako Masinen Elizenlebkuchen,

Koniec koncov, ide o 2 rôzne recepty. aj v zložení.

Dievčatá, ďakujem!

Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce!

Prerobené veľa perníkov. Sú také odlišné! Všetko závisí od bohatosti zloženia a odtieňov perníkových „liehovín“ - perníkového korenia.
Teraz naozaj chcem vyskúšať pravý norimberský perník.

[Galina]

Galina, poďakovať! Chystáme sa na Vianoce!

[Irina]

Áno, Irina, už sa pripravujem

Lahodný perník sa ukázal a rúra dlho nevydržala. Podľa môjho názoru nie je cachet vôbec potrebný. Vyrobila som ho z Ashanových oblátkových plátov na niekoľko kusov, zvyšok som len položila na silikónovú podložku, a nič rozmazané, cesto drží dobre tvar. To je len farba, ktorá mi kvôli kakau vyšla tmavšia.

[Anele,]

Anele, Som rád, že to vyšlo. Cesto si drží tvar a je celkom možné piecť perníky bez oblátok. Keďže nemám skutočné oblátky, ale chcel som sa striktne držať receptu, musel som ich nahradiť minimálne tenkými oblátkami, myslím si, že nemecké oblátky sú oveľa tenšie a mäkšie. Príležitostne bude potrebné ich kúpiť.

namiesto oblátok môžete použiť vaflový papier, ktorý sa predáva v špecializovaných cukrárenských obchodoch. Má veľkosť A4, predáva sa po jednotlivých listoch a používa sa predovšetkým na tlač jedlými farbami.

[Lisa]

Lisaďakujem za nápovedu! Myslím si, že je to skvelý nápad.

aký má zmysel používať vaflový papier? nie je to vôbec chutné, rovnako ako vafle, iba prevod peňazí)). Neskôr som ich dokonca zoškrabala z perinky, aby boli chutnejšie.

aký má zmysel používať vaflový papier? nie je vôbec chutná

Takýto perník som robila prvýkrát, teda len pre autenticitu receptu.

Neskôr som ich dokonca zoškrabala z perinky, aby boli chutnejšie.

Ihneď po upečení sa oblátky zdajú trochu drsné, ale keď si perník ľahne, oblátky sa stanú oveľa mäkšími a dalo by sa povedať, že sa spoja s perníkom do jedného celku.

nie je to vôbec chutné, rovnako ako vafle, iba prevod peňazí

skúsili ste to? Oplatky a papier sa navyše líšia, ale vo všeobecnosti ide o otázku vkusu.
A ak recept vyžaduje oblátky, a to sú oblátky, potom to musíte urobiť s oblátkami.
Milujem vafle a nepovažujem ich za prevod peňazí.

[Lisa]

Lisa,

skúsili ste to? Oplatky a papier sa navyše líšia, ale vo všeobecnosti ide o otázku vkusu.
A ak recept vyžaduje oblátky, a to sú oblátky, potom to musíte urobiť s oblátkami.
Milujem vafle a nepovažujem ich za prevod peňazí.

Vyskúšal som a vôbec mi nechutil, iba nevkusný (hovorím o vaflovom papieri na tlač). A podľa receptu sú potrebné oblátky, ktoré sú iba v Nemecku, možno sú vynikajúce)) Robte s vaflami, kto vám to zakazuje, to bol môj názor)))