Cookies „Bethmenchen“ (Bethmaennchen)

Cookies „Bethmenchen“ (Bethmaennchen)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Nelúpané mandle	50 g
Surové lúpané mandle	100 g
Marcipán	200 g
Práškového cukru	50 g
Vajcia	1 ks
Múka	50-75 g
Ružová voda	2 lyžičky

Metóda varenia

• Bethmenchen (nem. Bethmännchen - „betmanchiks“, z názvu Bethmann) je typický suchár z Frankfurtu nad Mohanom. Betmencheny sa pečú z marcipánovej hmoty s mletými mandľami, práškovým cukrom a ružovou vodou vo forme guličiek, zdobia sa mandľovými polovicami a glazujú sa vaječným žĺtkom. Súbor cookie je pomenovaný podľa frankfurtských bankárov z rodiny Betmanovcov a v súčasnosti sa pripravuje a konzumuje okolo Vianoc. Recept na betmencheny je založený na frankfurtskom perníku, známom už od stredoveku. Podľa legendy vymyslel betmenchens v roku 1838 parížsky cukrár Jean Jacques Gautenier, ktorý začiatkom 19. storočia slúžil ako kuchár v dome bankára a mestského radcu Simona Moritza von Betmanna.
• 1. Mandle (100 g) zalejte vriacou vodou niekoľko minút, aby sa pokožka očistila. Ružovú vodu som nenašiel (odporúča sa požiadať o ňu v lekárni). Hrsť sušených lupeňov ruží som teda zaliala malým množstvom vriacej vody. Neošúpané mandle (50 g) rozdrvte pomocou mixéra.
• 
• 2. Olúpané mandle nakrájame na polovice. Je vhodné to urobiť nožom s pilníkom na nechty. Práca s mandľami si vyžaduje určitú trpezlivosť ...
• 3. Marcipán zmiešame s múkou, práškovým cukrom, nasekanými mandľami, ružovou vodou a bielkovinami. Vymiesime cesto. Malo by to byť dosť strmé na to, aby sa guľky stočili. Môj marcipán je mierne zelenkavý po pridaní niektorých pistácií. recept na marcipán si môžete pozrieť tu
• 
• 4. Počet guličiek závisí od počtu mandlí. Každá lopta potrebuje 3 polovice. Dostal som 172 polovíc (časť mandlí sa zlomila, časť bola zjedená) - vydelíme 3 - dostaneme 57 guličiek. Takže guľky gúľame. Podľa ďalších zdrojov je ich počet asi 50.
• 5. Gule namažte žĺtkom, na každú guľu na boku prilepte 3 mandľové koberčeky.
• 
• 6. Pošleme do rúry na 20 minút pri teplote asi 180 ° C⁰C - kým nie sú začervenané.
• 
• 

Miska je určená pre

50-60 ks

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

sporák, rúra

Poznámka

Mini sušienky s úprimne orieškovou chuťou a roztomilým trojlístkom. Fotografia bola špeciálne urobená na pozadí kávovej služby, aby reprezentovala, aké malé sú „betmančiky“ ....
Zdroj - 🔗

Milujem mandle, sušienky Trieda!

Milujem mandle. cookies k vašim záložkám a ďakujeme!

[Julia]

Julia, OľgaĎakujem za spätnú väzbu! Áno, mandle sú v pohode !!!

Saša, sušienky sú milé. Pripomínajú kvety. Viem si predstaviť, aké vynikajúce

[Larisochka]

Larisochka, Rád ťa vidím! Milujem cookies len občas ..... Milujem to s karamelovou omáčkou!

Sashul a karamel ako lak? Je to husté?

Všeobecne platí, že tentoraz môj manžel kúpil hotovú omáčku (nie varené kondenzované mlieko, ale omáčka). Ale varím si tu sám Takže a Takže, napr. A konzistencia závisí od pomeru cukru a tekutiny. Husky má veľmi dobrý MK s karamelovou omáčkou

Sashe, nasledoval som odkazy a pozrel som sa. Musím to nejako vyskúšať

[Laris]

Laris, veľa šťastia v tomto podnikaní! neexistujú žiadne veľké ťažkosti - najdôležitejšie je „chytiť okamih“, aby bol cukor pripravený pridať zvyšné ingrediencie!