Tvarohový závin

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Múka	125 g
Soľ	štipka
Vajcia	1 kus
Teplá voda	20 ml
Zeleninový olej	30 ml

Metóda varenia

plnka
40 g mäkkého masla
40 g cukru
1 vrece vanilkového cukru
1 vajce
1 tabuľka. lyžicu citrónovej šťavy
250 gr nízkotučného tvarohu
15 g škrobu
2 tabuľka. lyžice kyslej smotany
1 zaváraná marhuľa v konzerve (hmotnosť bez tekutiny 240 gr)
50 gramov hrozienok
asi 30-40 gr krupice
na mazanie a poprašovanie
40 g masla
práškového cukru
Vypracujte tvrdé, ale vláčne cesto. Miesil som v kombajne s háčikom.
Cesto dáme na 30 minút na teplé miesto. Vybral som mixér z HP, dal som tam cesto, zakryl som ho utierkou a zapol "ohrev" (vyrovnanie teploty).
Na náplň zomelieme mäkké maslo, postupne pridávame cukor, vanilkový cukor, vajce, citrónovú šťavu, tvaroh, škrob, kyslú smotanu.
Cesto rozdelíme na dve časti. Každú časť na tenko vyvaľkajte, až kým nie je priehľadný (!), Môžete ho dokonca natiahnuť rukami na obdĺžnik s rozmermi 35x25 cm.
Cesto vymastíme rozpusteným maslom. Veľkoryso posypte krupicou.
Natrieme plnkou a zo všetkých strán necháme 3-4 cm spevnené.
Marhule nakrájame na tenké plátky (na 2 záviny som použila 6 polovičiek broskýň a nakrájam ich na tenké plátky), položím na vrch plnky, posypem krupicou a hrozienkami.
Okraje cesta obalíme z troch strán na plnku. Štrúdľu zrolujeme po krátkej strane do rolády, zatlačíme, položíme švom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozpusteným maslom.
Pečieme v rúre asi 50 minút.
Horná spodná časť 180 °, predhrejte rúru.
Režim prúdenia vzduchu 160 °, BEZ predhrievania.
Po 30 minútach štrúdle vymastíme maslom a vrátime do rúry.
Hotové záviny posypeme krupicovým cukrom. Podávame teplé s vanilková omáčka.