Zasklené káčatko s mandarínkami a chutney

Zasklené káčatko s mandarínkami a chutney

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Káčatko	1 kg 200 g
citróny	2 ks
mandarínky	4 veci
soľ korenie
tymián čerstvý	3 vetvičky
Pre glazúru:
oranžová	1 ks
javorový sirup	1/4 čl.
balzamikový ocot	1/4 čl.
dijonská horčica	3 lyžice. l.
cesnak	3 klinčeky
tymián	2 lyžičky
med	4 lyžice. l.
Na chutney:
tomel	2 ks
oranžová	1 ks
brusnice (mám červené ríbezle)	1 polievková lyžica.
ocot z červeného vína	2 lyžice. l.
tekutý med	2 lyžičky
škorica	1/2 lyžičky
muškátový oriešok	1/2 lyžičky
soľ	ochutnať
korenie	1/4 lyžičky
hnedý cukor	2 lyžice. l.
Dodatočne na pečenie
mandarínky	3 ks
citróny	2 ks

Metóda varenia

• Kačka s jemným mäsom, s kožou namočenou v glazúre. A chutney tak pekne dopĺňa celú túto žiarivú škálu chutí.
• Musíte si pripraviť polevu vopred: kôru z pomaranča zbavte jemného strúhadla, vytlačte z neho šťavu.
• 
• Ďalej pridáme všetky ostatné prísady: javorový sirup, med, balzamikový ocot, cesnak, dijonskú horčicu, tymián.
• Teraz si pripravíme čatní vopred.
• 
• Odstráňte kôru z pomaranča a vytlačte z nej šťavu. Tomel nakrájame na kocky.
• 
• Vložte všetky prísady chutney do hrnca s ťažkým dnom a varte ich na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí.
• Teraz sa postarajme o kačicu: odrežte krajné falangy na krídlach, dochuťte ich soľou a korením - vtierajte ich do kože.
• 
• Mandarínky a citróny nakrájajte na polovice a štvrtiny.
• Jablká nakrájajte na kocky a vložte ich spolu s plátkami mandarínky do bruška kačice. Rez zafixujeme špáradlom. Končeky krídel zakryte fóliou a nohy zaviažte kulinárskym špagátom.
• 
• Kačicu dajte do pekáča, na ňu poukladajte polovičky citrusov a vetvičky čerstvého tymiánu. V rúre predhriatej na 190 * C pečieme 30 minút.
• Ďalej znížime teplotu na 175 - 180 * C a pečieme ďalšiu 1 hodinu 10 minút a každých 15-20 minút polejeme polevou. Musíte sa riadiť svojou rúrou a hmotnosťou kačice (väčšia kačica sa musí piecť dlhšie ako 1,5 hodiny).
• Hotovú kačicu vyberte z rúry, nechajte ju stáť 5 minút.
• Kačicu preložíme do misky spolu s upečeným ovocím.
• 
• Nakrájajte na porcie a podávajte s chutney.
• 
• Veľmi aromatická a chutná kačica. Ovocný prídavok zvyšuje jeho chuť.
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

rúra, sporák