Vinaigrette "ruská" v aktualizovanej verzii

[1.]

Vinaigrette "ruská" v aktualizovanej verzii

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Repa	1-2 ks
Mrkva	3-4 ks
Zemiaky	3-4 ks
Cibuľa	1 ks.
Solené uhorky	2-3 ks
Kyslá kapusta (voliteľné)	ochutnať
Nerafinovaný slnečnicový olej	ochutnať
Camelinový olej	~ 30% objemu slnečnice
Bylinky (ja používam zmes	ochutnať
Soľ	ochutnať
Ocot 3 - 6%	~ 1 hod l.
Cukor (na nakladanie cibule)	ochutnať
Horčica	ochutnať
Zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený)	ochutnať

Metóda varenia

• Ako viete, slovo „vinaigrette“ označuje obväz (omáčka) pozostávajúci z oleja, horčice a octu; v skutočnosti samotné slovo pochádza z francúzštiny “vinaigre„, čo znamená„ ocot. “Ale v Rusku sa od čias ZSSR toto slovo nazýva zeleninový šalát, ktorý je dochucovaný týmto dresingom.
• Dávam do pozornosti moju, mierne vylepšenú (ako sa mi zdá!) Verziu tohto šalátu.
• 1.Mrkva, zemiaky a repa sa varia obvyklým spôsobom: varia sa v „uniforme“ do mäkka; potom vychladnúť, vyčistiť. Zelený hrášok uvarte osobitne na troške vody, kým nie je mäkký; vypustite vodu a ochlaďte.
• 2.Akonáhle je zelenina naložená do hrnca a uvarená, mala by sa urobiť cibuľa. V mojej verzii nie sú cibule blanšírované, ale nakladané. Do zaváracieho pohára s dobrým, vzduchotesným vekom vložím jeden kúsok nového korenia, feferónky a klinčeka, vložím nakrájanú cibuľu, pridám soľ, cukor, zalejem vriacou vodou a pridám ocot, veko pevne uzavriem. Po 30-40 minútach bude cibuľa hotová a mala by byť v chlade.
• 3.Ďalšou položkou programu je výroba benzínovej pumpy. Za týmto účelom zmiešam nerafinovaný slnečnicový olej s camelinou, pridám bylinky, trochu soli, trochu korenia a horčicu (posledné dve ingrediencie sú voliteľné). Olej z Cameliny dáva neobvyklú notu, ktorá rovnako ako bylinky veľmi dobre „zapadá“ do celkovej chuti. Byliny môžete brať čerstvé, alebo môžete použiť hotovú zmes; Používam "kaukazské byliny" (koriander, petržlen, zeler, bazalka, záhradné slané), ukáže sa to veľmi chutné, ale môžete urobiť niečo iné. Ak sa použije hotová zmes, potom je lepšie pripraviť obväz vopred, aby sa bylinky lúhovali.
• 4.Potom nakrájam mrkvu, zemiaky, cviklu, kyslé uhorky ako obvykle, potom zmiešam všetko okrem cvikly, pridám cibuľu a zelený hrášok.
• 5.Potom zeleninu dochutím výslednou omáčkou, po ktorej pridám cviklu (ak je pridaná pred dresingom, cvikla všetko zafarbí) a nechám chvíľu odstáť. Ak ocot obsiahnutý v cibuli nestačí, môžete pridať trochu.
• P.S .: Môžete tiež (ak je to žiaduce) pridať do šalátu trochu kyslej kapusty, najlepšie nie kyslej (ja používam kapustu kvasenú s jablkovým džúsom), alebo túto kapustu dať namiesto nakladaných uhoriek.
• P.S.P.S .: Keď som to urobil minule, dal som namiesto nálevu uhorky „rýchleho morenia“ (ako ich ja nazývam). Dopadlo to veľmi dobre! V prípade potreby je recept tu.
• Dobrú chuť!

Podobné recepty

Vinaigrette pomocou kockového nadstavca na kuchynský stroj Kenwood (Tanyulya)

Letná vinaigretta s rukolou a zeleninovou portulakou (MariV)

Vinaigrette v nemčine (Irina Dolars)

Mám rád vinaigretu, v ktorej nie sú zemiaky zafarbené cviklou.
S manželkou robíme podobnú vinaigretu - s okrajom, len nedávajte cibuľu a kyslé uhorky - to je základ, potom môžeme pridať chobotnicu, inokedy, nastrúhanú údenú klobásu, syr a na konci týždňa pridať majonéza.
Niečo také.

Ako milujem vinaigretu