Celozrnný tekvicový chlieb

Celozrnný tekvicový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná múka	60 g
Pšeničná múka	260 g
Maslové tekvicové pyré	50 ml
Voda je teplá (~ 30 stupňov)	160 ml
Suché droždie	1 lyžička
Cukor	1 lyžička
Soľ	1 lyžička
Zeleninový olej	30 g
Mlieko na mazanie	1 polievková lyžica. l.
Tekvicové semiačka	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Tekvicové pyré (mal som malú tekvicovú tekvicu, ktorá dáva najjasnejšiu a najkrajšiu farbu) zriedené v pohári teplej vody, tekutina by mala dosiahnuť hranicu 210 ml. Všetky suché ingrediencie zmiešame s múkou, zalejeme do nej tekvicovú vodu, pridáme rastlinný olej (ja som mala olivový), lyžicu tekvicových semien a vypracujeme cesto. Miesil som najskôr vidličkou, potom rukou asi 3 minúty, až sa zo žemle vyformovala hladká guľa, ktorá sa nelepila na ruky a steny misky. Misu s cestom prikryjeme alobalom, vrchnákom alebo uterákom a necháme na teplom mieste vystúpiť 25 - 30 minút (vložím do kúpeľne, je tam teplo, asi 25 stupňov). Vykysnuté cesto vymiesime tak, že ho preložíme obálkou (rukami natiahneme cesto v opačných smeroch a tieto konce preložíme do stredu, pričom to opakujeme z rôznych strán 3 - 4 krát). Cesto necháme ešte 20 minút kysnúť. Cesto, ktoré vyšlo druhýkrát, vyhoďte na povrch vysypaný múkou (vzal som si za hrsť celého zrna). Vytvorte lištu, preložte na nepriľnavý papier švom nadol. Zakryte bezkontaktnou fóliou a nechajte 30-40 minút na teplom mieste.
• Počas tejto doby predhrejte rúru na 200 stupňov.
• Tyčinku vymastíme mliekom, posypeme zvyšnými semiačkami, trochu ich vytlačíme, aby to lepšie držalo.
• Pripravte paru v rúre - alebo ju nastavte, ak to pre vás robí automaticky, alebo vopred vložte misku s vriacou vodou na najnižšiu úroveň.
• Bochník hodíme na plech alebo na kameň (ja som piekla na kameni). Prvých 15 minút pečieme v pare na 200 stupňov, potom misu odstavíme, oheň stiahneme na 180 stupňov a pečieme asi 15 minút (pozri do svojej rúry a skontroluješ, ako obvykle, poklepaním na kôru).

Miska je určená pre

1 bochník

Čas na prípravu:

Ok. 2,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Výsledkom je jasný, chutný chlieb, ľahko sa pripravuje. Udržuje dobre niekoľko dní, nezatuchne.
Farba samozrejme závisí od tekvice, ale teraz je takmer vo všetkých obchodoch kokosový orech, takže si môžete kúpiť a potešiť seba a svoju rodinu slnečnou farbou a dobrou chlebovou chuťou.