Čerstvý syr s vlašskými orechmi a pískavicou gréckou

[alena40]

alena40,

Narážame na magnety a pásku. Máte takúto sieť?

[Nata]

Nata, sme pásku otvorili pred novým rokom. Takéto korenie však neexistuje. V prvom rade som vybehol na koreninové úseky a kde je všetko pre cukrárov ...

[Strašiak]

Strašiak, Nata, s Victory a Myadalkou !!!

Opäť som robila syr. Zahriaty a nameraný - 73,8 stupňov ukazoval môj teplomer. Potom ti ukážem fotky. Zrno nie je roztavené, ale tak elastické. Syr je hustejší, drobivejší ako naposledy. Je vidno menej viazanej vody. Ale hutné a svieže všetky rovnaké. Ale!! Tentokrát som mal tiež asi 1,5 litra kefíru a len asi 600 ml mlieka (bolo po všetkom), to znamená, že sa posunula kyslosť a v syre je cítiť mierny nádych.

[Strašiak]

Strašiak, Natusik, ach, a čítala som o tvojich syroch, toľko som chcela - nemám síl, po práci zbehnem do obchodu, kúpim mlieko a kefír (aspoň skús, čo sa stane). : drinky_mlieko: budem mat cas pred prispevkom. : girl_wink: Rovné slintanie bežalo ako rieka ...

K dispozícii je iba cedník.

[baba nata]

baba nata,

No dobre. Hlavné je nebyť obrovský. A potom je suma malá - stratí sa. Môžete dokonca uviazať bremeno na gázu a na vrch. Gáza udrží uzol taký, aký je, a záťaž bude tlačiť.

Aha! Pamätal som si, že mám jednu nádobu (nie veľmi potrebnú), vysokú, len asi tak?
Určite napíšem neskôr.

Opäť som robila syr.

Ja tiež idem. Práve som sa rozhodol z jogurtu. Kvash. Vyskúšam dezert. S orechmi a kandizovaným ovocím. Zrazu deti pozrú

A budem dnes.

[Strašiak]

Strašiak„Nat, opäť som„ poctivo “prišiel s mojimi experimentmi: varené fermentované pečené mlieko a pečené mlieko (900 + 900) na 73 stupňov. vypnuté, potom pridané 0,5 lyžičky. citrón do - vy v sére, scedený, + 1 lyžička. Provensálske bylinky + 0,5 lyžičky. Adygejská soľ. Lisované po dobu 48 hodín. Prvé hodiny sa tekutina spojila blízko dezertnej lyžice a je to, nič iné nekvapkalo, ale aj tak som to stlačil - experiment! Celkom: 310 g. "Vyskúšal som to - prehltol som jazyk, stratil som reč! Fkus je spessfish!" ako povedal náš nezabudnuteľný A.I. Raikin. Ale vážne, syr je veľmi chutný, pripomína syr Adyghe, len trochu suchší (zrejme musíte znížiť teplotu). Dcéra povedala, že „vyzerá ako syr vyrobený v Turecku“.
Foto nie slnkoSkúsim to neskôr.

[Strašiak]

Strašiak, Nata, ďakujem! Vyrobený z kvaseného pečeného mlieka a zmesi pečeného a obyčajného mlieka. Pískavica grécka je tiež miestami tvrdá. Mojmu manzelovi sa to pacilo :) lisovane na bielo na jednej stranke vo vyrobke na sunky. Poďakovať!

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, ďakujem za recept

Syr nám veľmi chutil, chcem ho tiež vyrobiť s olivami a sušenými paradajkami, všeobecne je veľa plánov, ešte raz ďakujem

Dievčatá a koľko soli dávate, teraz dám na varenie (mlieko a kefír z obchodu)?
Dal som 1 ČL, bez buriny. Uvidíme zajtra
Správa: syr je vynikajúci, ale ukázalo sa, že je rozpustený, zjavne sa tiež nezahrial. Urobím to znova. : girl_wink: Žiadne obrázky, som v práci. Až do večera.

[Nata]

Robím to druhýkrát, zohrievam to na MV na 75 stupňov. Pod záťažou na noc je záťažou trojlitrová nádoba s uhorkami. Ukázalo sa, že je veľmi chutné, ale kýčovité, viac na rozotieranie, nôž nereže. Potrebuješ kyselinu, pravdepodobne čo?
Dnes s pískavicou a kôprom

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natália, Dala som 1 lyžičku morskej soli

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Áno, myslím si, že je potrebná vyššia kyslosť. Pretože som to dostal rovno, takmer sa rozpadol. Myslím „suchý“.

[Olga_Ma]

Olga_Ma„Ol a ja sme dali 1 lyžičku, iba ružovú (himalájsku) - to je všetko! (y) Môj zať mal naozaj rád syr a vnúčatá - milujú tavený syr. Páči sa mi viac ako Chuchelka, budem sa usilovať.
To znamená, že vaša milovaná babička (a svokra) budú musieť variť oboje.

[baba nata]

baba nata, Natal, toto je osud babičiek, moja stará mama ma svojho času veľmi rozmaznávala, veľmi jej za to ďakujem, vždy na ňu s láskou a nehou spomínam

syr je vynikajúci, ale ukázalo sa, že je rozpustený, zjavne sa tiež nezohrial

a myslel som si, že sa topí z prehriatia ...

Dostanem to pevne a krájam nožom takmer bez omrviniek. Ale zahrievam sa teplomerom

[Ľudmila]

Ľudmila, až 75?
A akí sú výrobcovia mlieka?

[Ľudmila]

Ľudmila, až 75?
A akí sú výrobcovia mlieka?

Áno, ako hovorí Nata. Mlieko je iné, je lacnejšie, ale s obsahom tuku 3,2

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka, tak sa rozmaznávam, sama od seba viem, ako chceš niečo chutné. Možno potom vnučky nezabudnú dať babke pohár vody?!
kirch, Luda, merala som aj teplotu, možno ten útlak nebol ťažký, pretože sérum sa vôbec neoddelilo?

Milujem syr s pískavicou gréckou. Ale väčšinou to tam dali dosť. A tu môžete piť zo srdca.
A tiež mám rada kupovaný syr so sušenými marhuľami, medom, mandľami - zhruba rovnakej konzistencie. Ale nedávno to trochu zdraželo. Nabudúce sa na základe toho pokúsim vyrobiť podobný. Takže ďakujem za recept

No, tu je spôsob, ako to pripraviť?
Už celú noc stál pod útlakom. Chutné chutné, ale jedzte vidličkou

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

A to závisí nielen od útlaku. To znamená, že menej zahrieva a je potrebné minimálne množstvo kyseliny. Bude to viac mazať, teda menej sa drobiť.

[Nata]

Nata, Dáša je naopak príliš mokrá, ako to chápem.
M @ rtochka, Dashutka, pred niekoľkými stránkami som sa pokúsil osvetliť procesy prebiehajúce pri zrážaní mlieka. Nebuďte príliš leniví na to, aby ste to našli - aspoň bude jasné, ktorým smerom sa máte pohnúť
Pokiaľ ide o mokrý syr, môžem vám povedať toto: ak chcete syr tvrdší / suchší, kefír by mal byť kyslý. Snažte sa ho udržiavať v teple jeden alebo dva dni (alebo v karikatúre na „jogurte“ 8-12-20 hodín) a až potom ho zmiešajte s mliekom v rovnakých pomeroch.

Alebo si len dajte viac kefíru ako mlieka. Napríklad nie liter, ale liter a pol. Dôjde k zaujatosti v smere zvýšenej kyslosti a syr by mal byť viac „suchý“, hustý.

Ale nerozumel som, naopak, myslel som si, že sa to rozpadá))).

[Úspech]

Úspech, Helena, Čítal som ... A potom Angela napísala, že sa zahriala na 60 a to stačilo.
Spravidla
Čítal som to znova a uvedomil som si, že musím vyplniť ruku.
Jedzte posledné sústo s dátumom. Oooh !!! K čaju žiadne sladkosti

[surový]

Angela surový mlieko! A pravdepodobne ste pasterizovali! To sú dva veľké rozdiely. Túto otázku som si potom pilne preštudoval, ale nepísal som ju sem a potom som akosi zabudol

V! A zo surového sa nemusí veľmi ohrievať ??
A potom som sa chystal kúpiť a vyrobiť zo suda, oni nesú našu štátnu farmu.
Ako zabiť kaki-byaki?)

[Helena]

Angela má surové mlieko

Ako? To budem vedieť. Hádam. Prečo je moja teplota taká nízka? Včera som varil a bolo to 60 veľa. V 57 rokoch je už rozpustený. Helena, no, ty a zvedavá myseľ! Musíme nájsť taký Starý! Poďakovať. Teraz sa budem dobre vyspať. NIE hľadať samého seba. A začal som hrešiť na teplomere.

[Angela]

Angela, mlieko je pravdepodobne skontrolované, čo? Bojím sa používať mlieko bez varu

[Dáša,]

Dáša, Áno. Mám tri gazdinky s dobrým mliekom. Robím syr a tvaroh, odstránim smotanu a použijem ju všade, maslo. Aj keď je všetko normálne) Stále varím na pitie, ale nie na všetko ostatné. Myslím si, že farmy testujú mlieko. Ale ako to je? Tieto sudy. A nikto nezrušil vďačnosť namiesto šekov

Včera som robila tavený syr
Použili sa zlyhané varety 1,5 litra, 0,5 pečeného mlieka, 0,5 ryaženky. Pískavicu predplňujem vriacou vodou na 10 minút, potom je ako mäkká v syre, inak tam už boli prebytky)
Ráno som zjedol kúsok s čajom. Vynikajúce!
Išla do obchodu a nechala ho na stole. Prídem - môj manžel končí
Takže to bolo určite vynikajúce! A málo
A hurá !! Nájdená pískavica grécka v predaji !! Predajca to vyviezol zo zadnej miestnosti, nebolo to ani v okne))). Hovorí, že sa pýtajú zriedka)



Kúpil som si viac kefíru s mliekom v zľave, budem sa opakovať

[M @ rtochka]

A hurá !! Nájdená pískavica grécka v predaji !!

M @ rtochka, Daria, prosím, povedz mi, kde si našiel pískavicu grécku? V obchodnom reťazci, na trhu, niekde inde?
Zásoby pískavice lekárskej sa pri tomto recepte topia, už zisťujem, ako doplniť.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, našiel som to na Globe, kúpil)))

[Karamelko]

Karamelko, používané na nákup v Platypuse spoločnosti Magic tree. Ale nakupujem tam zriedka, našiel som to na trhu v stane, kde predávajú sušené ovocie a korenie. Z troch stanov bol navyše k dispozícii iba jeden. A to nie je v okne
Povedal som predajcovi 3 mená naraz: shambhala, fenugreek, fenugreek. A potom niektorí nevedia))
Veľa šťastia pri hľadaní!

Sám bol potešený
No, veľmi chutné s ním!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Senovka grécka spod podlahy ako za sovietskych čias je v pohode😃

[Nata]

Poďakovať, Nata, Daria, teraz mi nehrozí nedostatok pískavice gréckej!

Povedal som predajcovi 3 mená naraz

Pískavicu-pískavicu-šambalu poznám aj po turecky!
Tam si môžete kúpiť mleté ​​mäso na bazári úžasnej a lahodnej chuti, aaah. Možné je však aj to celé.

[Nataša]

Nataša! Urobil som to! Veľmi chutné!
Poďakovať!!!

[Strašiak]

StrašiakĎakujem za recept!
Svetulya, skvelý syr !!

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán,

Svetlo dopadlo perfektne. Presne to, čo potrebujete: nerozpadávať sa a nerozmazávať sa.

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, ďakujem za recept, veľmi sa mi páči senovka grécka: nyam: orechy som zredukovala, podľa tvojho vkusu, vôbec ich nemusíš dávať, trochu zväčšiť senovka grécka Tento recept ma povzbudil hľadať obilie, pretože , ako zem, mal som to, ale odkiaľ to vzali Výrobcovia syrov nejako nerozmýšľali a objavili to nepredstaviteľné - je zabalený v Polyanoch, neďaleko Riazanu, tam je malá výroba. Povedať, že som bol prekvapený, je rovnaké ako nič nepovedať - bol som ohromený, pretože to nie je v regáloch: ani v super, ani v hyper, ani v obchodoch ... Našiel som to na trhu, medzi Uzbekmi, suchý - suchý (nebol som trpezlivý, skúsil som to) Doma som bol zvedavý na spoločný podnik (Ryazan-Tula) a tam nákup pokračuje ...
Pred odobratím vzorky bolo ťažké uveriť, že senovka grécka zmäkne, ale ... stalo sa! Konzistencia hotového syra je stredne plastická, ale zabudol som na soľ ... spomenul som si, keď som už nalial pískavicu, a pridal malú kávovú lyžičku ... ukázalo sa to málo, ale určite to napravím

[Nataša]

Nataša, Áno! Konzistencia je perfektná!
Vyzerá to ako hustý lisovaný tvaroh, ale nedrolí sa a je nakrájaný na plátky!
A ako sa mi tam páčil senovka grécka! Hlavne hľadám ... ... ako malé oriešky!

Zmes bola privedená na teplotu 79 stupňov ... myslel som si, že som ju strávil ... ale nie!
Takže máme na sklade zásoby pískavice gréckej !!!

[Nataša]

Nataša! Vyrobili ste tento syr znova!
Do toho sme sa dostali! No tááák vynikajúci !!!
Tentokrát bola hmota uvedená na 85 stupňov. Chutil mi ešte viac ako minule - syr sa ukázal byť plastickejší. Fotografia to dokonca ukazuje.

Ďakujem ešte raz !!!

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán, Svetlana, vynikajúci syr, nabudúce to skúsim zohriať dlhšie

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán,

Je pravda, vynikajúci výsledok! Dobré zdravie, krajanka, som len rada. čo máš rád)).

[Nataša]

A opäť som! ...
Tentokrát s pískavicou gréckou a olivami!
Neobvykle chutné !!!
Teraz už ani neviem, čo je lepšie! ...
Teplota - 82 stupňov.





Nataša! Poďakovať!!!

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán,

Práve ste sa uniesli))).