Pečeňová paštéta štvrtého dňa

Pečeňová paštéta štvrtého dňa

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčová pečeň	800-900 gr
Hrudník alebo mäsová masť	300-400 gr.
Údená masť	70 gr.
Zemiaky	2 ks
Cesnak	1 hlava
Cibuľa	2 ks
Soľ
Obaly alebo klobásy

Metóda varenia

• Pečeň očistíme od vývodov, zemiaky uvaríme. Bravčová masť by mala byť slaná a veľmi mäsitá. Dobrá hrudná kosť bude fungovať tiež.
• Dali sme slaninu a črevá, ktoré sa majú umyť pod tečúcou vodou. Navrch položím rošt, aby vnútornosti neutiekli.
• Ak je masť čerstvo nasolená, potom ju asi pol hodinu opláchneme. Ak je už dobre nasolený, tak hodinu.
• Oddeľte mäso a kožu od masti. V tomto jedle nepotrebujeme kožu.
• Všetko mäso a polovicu slaniny nakrájajte na kocky.
• Vezmite údenú masť alebo masť uvarenú v cibuľových šupkách a nakrájajte ju na kocky.
• Najskôr na nej osmažte údenú slaninu a potom na nej cibuľu.
• Pečeň, zemiaky, cesnak, polovicu masti, cibuľu rozdrobíme na mlynčeku na mäso.
• Všetky suroviny zmiešame.
• Plníme črevá alebo škrupinu. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Mám konvekciu. Doslova po dvoch alebo troch minútach odpočítame na 100 stupňov. Pripravený do zlatista.
• To je taká krása.
• Keď vychladne, môžete kúsok odrezať, dať na chlieb a pochutnávať si. Paštéta je chutná a šťavnatá.
• Dobrú chuť!

Poznámka

Prvý deň po zabití sa mäso neje. V tento deň varia pečeň a pľúca opečené na veľkých kúskoch slaniny s kyslou smotanou a cibuľou.
Miska je veľmi chutná a neuveriteľne kalorická. Ale v tento deň je práca ťažká a náročná na prácu. Pokiaľ zoškrabete jednu kožu zo sadzí, odíde vám sedem potov. Muži to vždy robia. Ale ani ženy neobsedia nečinne.

Preto sa horká aromatická pečeň podávaná po náročnom dni javí ako obzvlášť chutná.
Aká je úžasná. Ale veľmi záleží na tom, vziať si kúsok čierneho chleba, ponoriť ho do omáčky získanej pri vyprážaní a ochutnať ... Mmmm. Mnyamochka!

Milujeme tieto hodiny, keď sa všetci schádzajú za veľkým stolom „pre pečeň“. Už sa môžete uvoľniť, napätie opadlo, urobila sa najťažšia práca. Celá rodina sa zhromaždí. Veľká polročná práca sa skončila.
Aj keď žijeme bok po boku, také chvíle sa nestávajú tak často. Komunikujeme, bavíme sa, zdieľame novinky. Deti behajú okolo, štebotajú, dráždia nás otázkami, požiadavkami ...
Ladná a pokojná.

Ale v ten deň sa nevarí celá pečeň. Časť sa ponecháva na štvrtý deň paštétu.
Odkiaľ pochádza toto meno? Je to jednoduché. Prvé dni sú nabité prácou. Nie je čas na varenie pôžitkov. Na stôl sa zvyčajne podávajú zemiaky so slaninou a mäsom.
Ale je aj veľmi chutný. Mäso je koniec koncov čerstvé, nie zmrzlina.
A keď je mäso už trochu nudné, môžete paštétu uvariť.
A masť, ktorá je v tomto recepte veľmi dôležitá, by mala byť solená. Bude to trvať tri alebo štyri dni.
Preto táto paštéta nie je pripravená skôr ako na štvrtý deň.
Pokiaľ si dobre pamätám, v tento deň je tradične kráľom tabuľky.

Ale teraz je všetko jednoduchšie. Pečeň a tuk si môžete kúpiť kedykoľvek. A pripravte si šťavnatú, aromatickú, jemnú pečeňovú paštétu.

Žiadna prísada by sa nemala nahrádzať. Ja napríklad milujem mrkvu v pečeňovej paštéte. Ale tu je to nadbytočné. Že zemiaky sú potrebné.
Dôležitá je aj škrupina. Ak tam nie je, potom ako poslednú možnosť si môžete uvariť paštétu v rukáve na pečenie. Je pravda, že v tomto prípade nemôžete ochutnať lahodnú zlatohnedú kôrku.

Ešte raz, dobrú chuť!
Užívajte si a potešte svojich blízkych a blízkych.

[Irina]

Irina, nádherný recept a veľmi zaujímavý príbeh! poďakovať! čítanie vašich príbehov a receptov je potešením. recept

[Irina]

Irina, vďaka za recept, vďaka za zdieľanie tepla vo vašich receptoch
Veľmi oduševnený recept!
Vzal som to do záložiek)))

Ďakujem za zaujímavý recept! Skúsim uvariť na Veľkú noc.

[karamel]

karamel, dakujem za recept a za pribeh. Moja stará mama, keď som sa narodila, už nemala dobytok, ale často mi hovorila o tom istom ako ty v tomto recepte: ako a čo varili, keď krájali ďalšiu „Borku“. Niekedy šla do dediny navštíviť príbuzných a odtiaľ si priniesla všetky druhy vnútorností a masti a mäso ... Ach, to bolo to najchutnejšie!
Toto by malo byť dobre zaznamenané a zverejnené. Alebo aspoň zhromaždiť v jednom blogu.

[Irina]

Toto by malo byť dobre zaznamenané a zverejnené. Alebo aspoň zhromaždiť v jednom blogu.

Plne podporujem Irina!
karamel, Irina, Vaše recepty a príbehy si zaslúžia samostatnú knihu!
Recept som si označil ako záložku.

Alebo aspoň zhromaždiť v jednom blogu.

Presne tak!
Je čas spojiť všetky príbehy receptov na jednom mieste! Každý príbeh prináša toľko spomienok na čas strávený s mojou babkou.

Skvelý recept. Poďakovať)

[aspoň zvýrazniť v samostatnej téme]

Ira, chutný recept a príbeh !!!! Čítam a pamätám si, moja stará mama chovala aj ošípané, a aké úžasné klobásy robila, potom piekli šunku do cesta, robili huspeninové mäso, ale paštiky sme nevarili - bolo pre mňa veľmi zaujímavé prečítať si váš recept a príbeh ... a dnes sa len čudujem našim babičkám - koniec koncov, všetko sa potom varilo na sporáku, ktorý sa kúril uhlím, voda bola v studni, a to všetko na umývanie, čistenie, varenie, dokonca v moderných podmienkach je to nejaký skutočný výkon, ale čo potom povedať o týchto podmienkach ??? boli tam tiež 4 deti, potom kopa vnukov a 30 árov zeleninových záhrad, potom sa v sudoch solili kurčatá, králiky, uhorky, paradajky, všeobecne je to pre myseľ nepochopiteľné! V čom boli naše babičky hrdinské, a koniec koncov, toto je generácia, ktorá prežila vojnu a dokázala vydržať .. svojim teplom a svetlom sa stále hrejeme v spomienkach

bolo by veľmi pekné zverejniť všetky svoje úžasné recepty ako samostatnú knihu, ale na našom fóre aspoň zvýrazniť v samostatnej téme, Myslím si, že také recepty sú jednoducho na nezaplatenie!

[Irina]

Irina, Ďakujem mnohokrát. Včera, neskoro v noci, som si prečítal váš recept a niečo také zaplavilo ,: cray: spomenul som si na svojich rodičov, otec každý rok kŕmil prasa, a keď skóroval, mama odišla na pár hodín, nech je to „do obchodu“ „, Teraz chápem, že jej bolo veľmi ľúto toho prasaťa, ktoré chovala, a nechcela ju vidieť zabiť.
Potom si už pamätám, ako umyla celé umývadlo vnútorností, a uvarila v nich klobásu, len ja a sestra sme boli malé hlúpe dievčatká, morské plody, mali by sme viac sladkostí a potom nejakú klobásu, teraz by som rád zjedol kúsok klobásy mojej matky.

Pridávam sa k dievčatám a s veľkým potešením by som sa tiež prihlásil na odber vášho osobného Temka.

[Mali by ste ich vydať ako knihu alebo aspoň urobiť osobný blok.]

Irina, ďakujem za tvoje recepty. Neviem ich pokojne prečítať. Toľko nostalgie. Vaše spomienky sú veľmi dojímavé. Pripájam sa k názoru dievčat Mali by ste ich vydať ako knihu alebo aspoň urobiť osobný blok.

Irochka, hlboký úklon pred receptom a históriou

Vložte do rúry

[orech]

orech, Irina! Okamžite! Nemusel som čakať štyri dni.

Irina, ďakujem pekne a hlboko sa ukloň! K vašim receptom chodím nielen kvôli receptom, ale aj preto, aby som sa nasýtil energiou láskavosti, rodinného pohodlia a lásky k blízkym. Píšete tak úprimne a úprimne o svojich predkoch, je okamžite zrejmé, že máte silnú, priateľskú rodinu a na prvom mieste je úcta k starším a úcta k rodinným tradíciám!
Ďakujem ešte raz!!

[Irina]

IrinaAko chutné varíte a rozprávate! Povedz mi, ak mám len tenké črevo, je to v poriadku? Hrubé som nikdy nevidel na predaj na trhu, chápem, že si môžete objednať v tyrnete, ale s dodaním je to také drahé.

[Irina]

Dievčatá, aká chutná je táto paštéta Včera som si ju urobila, stála som cez noc v hale - teraz ma baví: girl_est: Boli obavy z bravčovej pečene, párkrát som ju vzala, ale nechutilo mi to kvôli prítomnosť horkosti, ale v tejto paštéke nie je horkosť, časom som ju udržala v rúre asi 4 hodiny, pretože škrupina mi pripadla objemná, s priemerom asi 13-15 cm (strávil som 3 roky v soli, kúpil to na párkoch). Každému odporúčam variť, nebudete ľutovať

A tyIrina , veľmi pekne ďakujem za recepty, ktoré chcete okamžite uviesť do života, za vaše rozprávania k nim, od ktorých sa nedá odtrhnúť

[Irina]

Irina, orech

Všetci! Pri hľadaní vnútorností.

Povedz mi, ak mám len tenké črevo, je to v poriadku?

Asi sa neoplatí variť v tenkých. Bez ohľadu na to, aké je suché.
Zdá sa mi, že je to lepšie v kvetináčoch s pokrievkou. Nebude žiadna kôra, ale šťavnatosť zostane.

[Irina]

IrinaVďaka, budem si myslieť. Veľmi som chcela takú pastu!

[orech]

orech, Irina, vyšla krásna paštéta!
Jeden k jednému, ako varíme.
Prvýkrát som si myslel, že je to moja fotografia.

[Irina]

Irina, odpusť mi, že píšem do tvojho receptu, nejde len o recept, ale o formulár na podávanie paštéty, možno bude niekto potrebovať moje skúsenosti.
Alebo presuňte moderátorov do časti, ktorú potrebujete. Nenašiel som, kam môžete vložiť túto správu.
Po prečítaní vášho receptu som veľmi chcela pastu a potom 4. marca zavolali hostí. Pripravila som paštétu z bravčovej pečene, trochu odlišnú od tej vašej, ale pridávam aj cibuľu, mrkvu, masť a trochu masla, všeobecne klasický recept. Vyvstala však otázka, ako slúžiť hosťom, nemá škrupinu a na stole veľmi rýchlo zvetrá a hostia nerozložia všetko na kúsok chleba. Riešenia prišli akosi samy od seba, použil som obliečky nori, ktoré sa berú na sushi, ukázalo sa to ako pekná a chutná nakrájaná paštéta. Každý jedol s potešením, veľmi pohodlne. To som ja, ak tam nie je škrupina.

[Tanechka]

To som ja, ak tam nie je škrupina.

Tanechka, toto je o mne, veľmi sa mi páčil Irinin recept, ale je problém s vnútornosťou, ale skúsila by som s nori.

Tanyusha, iba hotová paštéta je zabalená do plátov nori, Irina ju pečie, ale môžete ju upiecť v hrnci a potom ochladiť a trochu zabaliť.

hotová paštéta je zabalená iba v listoch nori

Neboj sa Tanya, všetkému som dokonale rozumel

Vložte pastu do čriev kvôli šťavnatosti. Nie pre krásu. Črevá nie sú estetickou funkciou, ale praktickou.
Ak nie je škrupina, je lepšie vyrobiť paštétu v kvetináčoch s pokrievkou. Alebo v sáčkoch na pečenie ako posledná možnosť.
A napriek tomu sa mi zdá, že tu nori stále nie je na mieste. Práve táto paštéta je dobrá pre svoju úplnosť a harmóniu. Nori prinesie disonanciu.
Neviem si tu predstaviť tento produkt. Vizuálne to môže byť krásne. Ale najskôr jeme, ale až to druhé obdivujeme ...
Na túto paštétu nie je vhodná ani mrkva. Aj keď je jemnejšia a sladšia ako sušené morské riasy.
Táto paštéta je jemnejšia a šťavnatejšia ako klasická.
Aj keď obvyklé ja by som sa možno vrátil k nori. Má ostrejšiu chuť.

Ak nie je škrupina, je lepšie vyrobiť paštétu v kvetináčoch s pokrievkou. Alebo v sáčkoch na pečenie ako posledná možnosť.
A napriek tomu sa mi zdá, že tu nori stále nie je na mieste. Práve táto paštéta je dobrá pre svoju úplnosť a harmóniu. Nori prinesie disonanciu.

klasický recept.

Ukázalo sa to krásne !!!