Kváskové sušienky bez lepku, vajec, mlieka a kypriacich prostriedkov

[možnosť 1]

Kváskové sušienky bez lepku, vajec, mlieka a kypriacich prostriedkov

Kategória: Zdravé stravovanie

Zloženie
Kukuričná múka	150 g
Ryžová múka	125 g
Ryžové kysnuté cesto 100%	150 g
soľ	7-8 g
Zelená pohánková múka	30 g
Rafinovaný slnečnicový olej	35 g
Voda	asi 200-210 ml

Metóda varenia

• Za jeden recept dostaneme dva košíčky! Tajomstvo je v ryžovej múke.
• možnosť 1... Vezmite všetku bielu ryžovú múku.
• Možnosť 2... Zmiešajte múku z bielej / hnedej, červenej a čiernej (nie divokej!) Ryže, v množstve 45 + 40 + 40 g, celková hmotnosť ryžovej múky je rovnaká, 125 g.
• Príprava:
• Všetky suché prísady a vykysnuté cesto zmiešame, po troškách podlievame vodou a rukami vypracujeme cesto. Mal by sa ukázať ako plastelín, mäkký, ale hustý. Keď sú všetky ingrediencie navzájom dobre zmiešané, pridáme slnečnicový olej a hnetieme, kým sa maslo nevstrebe do cesta (to sa nestane okamžite, nezľaknite sa!)
• Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, vložíme do nej cesto a rukami ho uhladíme. Vrch zakryjeme alobalom s otvormi. Ďalej - veľmi dôležitý bod. Cesto na štartovacie cesto musí pomerne rýchlo stúpať, takže forma musí byť udržiavaná v teple. Vložím do rúry, vyhriatej na 38-40 * C, cesto vystúpi za 3-3,5 hodiny. Potom vyberte formu z rúry, predhrejte rúru na 180 * C a pečte koláč asi 35 -40 minút, pričom pripravenosť skontrolujte suchou drevenou tyčinkou. Nechajte mierne vychladnúť vo forme, potom vyberte, zakryte tenkou utierkou a úplne vychladnite.
• Koláč upečený podľa prvej možnosti má mierne tvarohovú príchuť. Košíček pripravený podľa možnosti 2 po vychladnutí môžeme pozdĺžne rozrezať na 2–3 koláče, namočiť ich povoleným sirupom alebo džemom a opäť zložiť - získate „koláč“.

A akú kysnutú ryžu máte na mysli?

[radalina3]

radalina3, domáce kysnuté cesto, vypestované z ryžovej múky a vody, v pomere 1: 1. Recept na môj fazuľovo-pohánkový chlieb (práve tam, na tému bezlepkové pečenie) popisuje, ako si vypestovať kysnuté cesto na cícerovej múke, a tak tu je úplne rovnaké kysnuté cesto, ale z ryžovej múky

Je zrejmé, že Petrohrad, bohužiaľ moju cícerovú múku pohltili ploštice

[radalina3]

radalina3, no, v tomto recepte nie je cícerová múka potrebná, tu si treba pripraviť kysnuté cesto z ryžovej múky.

Budete potrebovať čistú sklenenú nádobu (najmenej 1 liter), drevenú tyčinku (napríklad zo sushi), múku a čistú vodu.
1 deň. Zmiešajte 50 g múky a 50 g čistej vody (z filtra), zakryte gázou v 4 vrstvách a odstráňte na tmavom mieste chránenom pred prievanom. Po 12 hodinách opäť pridajte 50 g múky a 50 g vody, premiešajte drevenou tyčinkou.
2-4 dni. Ráno a večer s intervalom 12 hodín neprestávajte pridávať múku a vodu, vždy po 50 g, zakaždým dobre premiešajte. Od druhého dňa si nevšímajte zhnitý zápach, o 4-5 dní by sa mal zmeniť na kyslý. V mojej štartovacej kultúre bol 4. deň stále nepríjemný zápach, ale chuť už bola kyslá, čo by malo byť.
5-7 dní. Vôňa kysne, rovnako ako chuť. Pokračujte v kŕmení dvakrát denne.
Nejako som to vypestoval) Tu na fóre sa diskutuje o pestovaní kvásku z ryžovej múky, takže nemôžem, bohužiaľ, vložiť odkaz, ale nie je ťažké ho nájsť.

[mumiz]

mumiz, SPb, ja viem, práve to začína rásť z ryže