Vienna Chocolate Marshmallow Cookies

[fomca]

Vienna Chocolate Marshmallow Cookies

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
maslo	190 g
múka	190 g
práškového cukru	75 g
bielok	1 (stredné vajce)
soľ	štipka
vanilkový prášok	štipka
kakao	35 g
Marshmallow:
ovocné pyré	130 g
cukor	100 g
bielok	20 g
cukor	200 g
voda	70 ml
agar-agar	5 g
kandizované ovocie

Metóda varenia

• Predstavujeme vám veľmi atraktívnu porciu viedenských čokoládových sušienok marshmallow. Tieto cookies môžu byť ozdobené ako vianočný a novoročný darček.
• Fórum zverejnilo recept na viedenské čokoládové sušienky od spoločnosti Svetlana fomca, takže recept je už vyskúšaný.
• 
• Recept na Marshmallow je tiež k dispozícii od Natálie N @ T @ Mnohí už ovládajú základy výroby marshmallow.
• Nemecká téma má recept na viedenskú šabľu od Eleny Elfka... Čokoláda sa vyrába s prídavkom kakaa.
• Varenie:
• Múku zmiešame s kakaom. Maslo, soľ, práškový cukor vyšľahajte do krémova. Pridajte bielkoviny a múku. Beat, kým sa nedosiahne mäkká, homogénna hmota. Preložíme ho do kuchárskeho vrecka s tryskou (mám uzavretú hviezdu) a dáme na papier na pečenie.
• Pečieme na 160 ° asi 15-20 minút. Ochlaďte to.
• Marshmallow:
• Na tento koláčik som použila višňové a pomarančové pyré. Ak chcete vyrobiť čerešňový ester, musíte si najskôr pripraviť čerešňový základ. Čerešne rozmrazte, odlejte šťavu. Do hrnca dajte čerešne (300 g) a cukor (100 g). Kvapalinu odparíme. Potom rozdrobte čerešne na pyré pomocou mixéra a rozomlejte ich cez sito. Keďže čerešne obsahujú veľmi málo pektínu, ktorý hrá významnú úlohu pri marshmallow, vezmeme 5 g pektínu a zmiešame ho s 20 g cukru. Vložte čerešňové pyré do hrnca. Zahrejeme. Nalejte pektín s cukrom a za stáleho miešania priveďte na 105 °. Ochlaďte to.
• Rovnakým spôsobom sa vyrába pomarančové pyré. Oranžová sa očistí od všetkých bielych priečok, odoberie sa iba „filé“ z oranžovej a pridá sa jemne nastrúhaná kôra (bez bielej).
• Do tejto marshmallow odoberieme 65 g čerešňového pyré a 65 g jablkovej omáčky. Zahrejeme ju na 50 °. Zmiešajte s cukrom (100 g). Ochlaďte to.
• Nalejte agar na 2 stoly. l. voda.
• Nalejte cukor (200 g) do hrnca, zalejte vodou a dajte na sporák. Keď teplota sirupu dosiahne 100 °, vylejte agar-agar a dobre premiešajte. Za stáleho miešania sa uvedie na 110 °.
• Vložte zemiakovú kašu a bielkoviny do misky mixéra. Šľaháme do nadýchanej, hutnej hmoty s „vrcholmi“. Porazte najvyššou rýchlosťou kombajnu.
• Sirup dosiahol 110 °, nalejte ho tenkým prúdom, pozdĺž okraja misky, do zemiakovej kaše s bielkovinou, neznižujte rýchlosť kombajnu.
• Vopred si pripravíme vrecúška s prílohami, sušienky, na ktoré natrieme marshmallow, listy papiera na pečenie, pretože sa získa veľa marshmallow a treba ich rýchlo uložiť, aby nezačali mrznúť.
• Šľaháme, kým teplota hmoty nedosiahne 42-45 °. Vložíme do vrecka a odložíme bokom.
• Rovnakým spôsobom si pripravíme pomarančové marshmallow.
• Môžete zdobiť sušienky kandizovaným ovocím. Čerešňové cookies som ozdobila sušenými čerešňami a ozdobnými posýpkami a cookies som posypala práškovým cukrom. Oranžový koláčik bol zdobený sušeným kumquátom, zlatou potravinárskou suchou farbou. Cookies môžu byť uložené mimo chladničky, pretože náplň je marshmallow. Ukazuje sa veľmi krásne a chutné darčeky na Vianoce a Nový rok. Môžete zdobiť rôznymi spôsobmi.
• 
• 
• 

[nar-din]

nar-din, veľmi zaujímavé!
Zmrzne marshmallow vo vzduchu správne?
A ďalšia otázka:

Vložte zemiakovú kašu a bielkoviny do misky mixéra. Začnite šľahať (keď sirup dosiahne 100 °). Mali by ste dostať sviežu a hustú hmotu s „vrcholmi“. Porazte najvyššou rýchlosťou kombajnu.

Znamená to, šľahať pyré a bielkoviny osobitne?
A potom fráza v zátvorkách trochu zamieňa)
Chcem dlho robiť marshmallow a kúpil som si agar a moje ruky nikdy nedosiahnu)

A napriek tomu, je pektínový cukor špeciálny pre džem, jamfix?

[Masinen]

Masinen, Opravené, aby nedošlo k zámene všetkých))) znamená, že sa sirup varí paralelne a šľahá sa zemiaková kaša s bielkovinami))) Varenie marshmallow na fóre so Svetlanou je vyriešené vo všetkých otázkach.

pektínovo-cukrový špeciál na džem, jamfix

Používam čistý pektín) Myslím, že sa dá použiť aj jamfix, zvoľte správne množstvo)
Marshmallow dobre tvrdne v sušienkach), vysychá po stranách, ale vo vnútri zostáva mäkká kvôli vlhkosti z sušienok)

Išiel som a uvidel recept.
Určite sa o to pokúsim a zdá sa, že to nie je také ťažké)
Ešte raz ďakujem))

[Ella]

Ella, Milujem domáce marshmallows

: ahoj: Ella, jednoducho super! VEĽMI krásna, ani si neviem predstaviť, že by sa to dalo zvládnuť doma bez špeciálneho školenia. Nádherné.

vyrobiť doma

Všetko je vo vašich rukách))) je prístupné a nie ťažké)))

Och, zefiiirchik, domáci, klaaass, milujem to. Chutí to ako kúpené v obchode? Pyré je už zamrznuté, dobre? A potrebuješ lope, tiež 150g?

[nar-din]

nar-din, aká krása a invencia vo výzdobe !!!!!!!

Aká nádhera. Ako si nájsť čas na to všetko zopakovať?!

Chutí ako obchod

Že ste oveľa horší, cítite vôňu nejakého ovocia ...

Ďakujem všetkým

Že ste oveľa horší, cítite vôňu nejakého ovocia ...

Teraz pred kúpením vždy zacítim vôňu marshmallow. Našťastie v supermarketoch sa váži, nanášate si ho sami, vážite si ho sami, pričuchni si k tomu sám
Ak mi vonia jasne chémia - neberiem to, ak mierne alebo jablká - tak áno.
Videl som váš recept - a okamžite som to chcel urobiť.
Teraz si na neho ťažko nájdem čas
ale na sviatky - veľmi pravdepodobné.
Označené ako záložky!