Kulich 19. storočia podľa tradičnej rodinnej receptúry v pekárni

Kulich 19. storočia podľa tradičnej rodinnej receptúry v pekárni

Kategória: Veľkú noc

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
múka	333 g
mlieko	83 g
maslo 72%	83 g
kyslá smotana 15-20%	32 g
vajcia	2 ks
cukor	100 g
zeleninový olej	8g
vodka 40 stupňov	8g
vanilkový cukor	1 / 2h l.
škorica	1 / 2h. l.
klinčeky (zomlieť)	3 ks
droždie (iba čerstvé!)	20 g.
soľ (podľa chuti)	štipka

Metóda varenia

• Celý život som robil Veľkú noc tradične - s cestom, vo veľkom množstve. A potom som sa rozhodol vyskúšať Veľkú noc podľa klasického receptu mojej prababičky piecť v pekárni. Úprimne povedané, recept je oveľa viac ako 100 rokov - bol odovzdaný materskou líniou. Rozdiel je len v tom, že pred 100 rokmi tu bolo kysnuté cesto, dnes už kupované droždie. Ale iba živý! Nie suché.
• Vydelil som proporcie číslom 6. A hľa! Stalo! Pravda, prvé 2 veľkonočné \ "vyliezali \" z formy a zapečatené na veku pekárničky (najskôr som mal malé formy, potom som ich rozdelil iba na 4). Ale uvedený podiel dobre padne vo veľkej forme (tej, ktorá má 1 kg). A chuť je vynikajúca a vôňa je len zázrak! A všetko je oveľa jednoduchšie.
• Takže: mlieko zohrejeme na teplý stav (nie horúci!), Rozpustíme v ňom droždie a cukor. Neodporúčam brať suché droždie - chuť nie je vôbec rovnaká a cesto je akosi krehké a maličké. A s prírodnými kvasnicami je všetko v poriadku.
• Ďalej to už len nalejte do formy, pridajte všetky prísady okrem múky. Posledné nalejte maslo - zohrejte ho, aby sa roztopilo, ale sledujte ho znova, aby nebolo horúce.
• Namiesto zomletých klinčekov môžete nastrúhať kôru z pomaranča podľa chuti 1 / 3-1 / 2. Obe možnosti sú veľmi zaujímavé. Na kôru môžete pridať 1 / 2-1 čajovú lyžičku suchého zázvoru.
• Nikdy som nedávala hrozienka - Veľká noc sa ukáže ako veľmi bohatá, je tam akosi nadbytočná. Ale kto miluje - vyskúšajte.
• A na vrchole poslednej - múka.
• Zapnem základný režim, bochník je 1000 (stredný), pečenie je silné.
• Mám pekárnu chleba Gorenje BM1400E, ale myslím si, že každý, kto má veľkú formu s dvoma čepeľami, urobí to, pretože forma s jednou čepeľou také cesto dobre nemieša.
• Kalorický obsah - 340 kcal na 100 g.
• Je to možné bez pekárne na chlieb - potom podiel vynásobte 3 (na 1 kg múky) alebo 6 (na 2 kg múky). Najskôr na mlieko, 1/4 cukru, droždie a časť múky (do konzistencie palaciniek) vypracujte cesto, keď to vyjde - pridajte všetky zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Rozložte na formu 1 / 4-1 / 3 objemu, znovu vložte do 3/4 formy a vložte do predhriatej rúry na pečenie, kým nebude uvarená na 200 stupňov.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

660 g

Čas na prípravu:

2h 55min

Program varenia:

Hlavný

[Churadey]

Churadey, Natália, recept je zaujímavý, ale v hotovej podobe vyzerá skôr ako maslový chlieb alebo rovnako ako koláč.

Zaujímavý recept, pečený včera, v spoločnosti HP Panasonic, aj keď na pečenie na suchom droždí. Ukazuje sa tak jemne vzdušne. Veľmi chutné, pridaný iba vanilkový cukor a kôra - stačilo. Jediná vec, kôra je opálená, nie spálená, ale dopadla tak vyprážaná. Budem naďalej piecť a experimentovať! Môžete rátať s viac múky.

Ukázalo sa, že to bol úžasný koláč. Piekla som so suchým droždím, len najskôr som ich nechala pôsobiť v mlieku. Vôňa sa roztopila po celom byte! Ľahký, priehľadný, stredne sladký! Dobrý recept. poďakovať

Som rád, že ste to vyskúšali. Je to neuveriteľná vôňa, ktorá je na ňom tak príťažlivá. Vyskúšajte to na živom droždí - bude to ešte chutnejšie.