Aké bylinky by ste si mali dať do polievky na dochutenie?

Povedzte mi, aké korenie alebo bylinky si dávate do polievky pre chuť? Robím polievku, všetko je v poriadku. Ale cíti sa, akoby niečo chýbalo. Len posledných 5 rokov som varila polievky s minimom korenia a prísad, pretože tam boli malé deti. Dal som soľ, okrúhle korenie a pár listov lavrushky. A teraz si už ani nepamätám, čo som pre chuť dodal.

[sušená zeleninová zmes]

Na vylepšenie chuti vývarov pridávam sušená zeleninová zmes

Zeleninová polievka (zmes sušenej zeleniny, byliniek) (Správca)

Ukáže sa veľmi chutný vývar, ktorý môžete len piť, vynikajúci

[Freken Bock]

Freken Bock, skúste najskôr tie najbežnejšie, ktoré nájdete v najbližšom obchode alebo na trhu.
Napríklad zmes „provensálskych bylín“, chmeľu-suneli, utskho-suneli, zmesi papriky, zmesi sušenej zeleniny atď.
Ale polievku môžete „priniesť“ na ideálnu chuť jednoducho vyvážením korenia soľ-cukor-kyselina citrónová-korenie, ako aj bežných bylín (kôpor, petržlen, koriander). Niekedy stačí aj lyžica miernej adjiky.
Keď „ochutnáte“, budete môcť diverzifikovať túto jednoduchú súpravu, ktorá sa už riadi určitým pocitom.
Ak to chcete urobiť, môžete cítiť vôňu korenia, ak máte radi vôňu, a vyskúšať ju na konci jazyka, ak máte radi chuť, pretože niektoré z nich dávajú a / alebo (chutia, voňajú, zafarbujú).
Chuť polievky sa dá navyše „upraviť“ už vo fáze prípravy vývaru, alebo sa to dá urobiť priamo počas prípravy polievky. To, čo bolo vo fáze vývaru, je zároveň trochu tlmené vo fáze polievky, to znamená, že pre začiatok je lepšie vyskúšať vo fáze vývaru jasnejšie chute, aby ste, ak veľmi im nechutí, v štádiu polievky ich tlmte.
Tiež vám odporúčam pozrieť sa na kulinárska škola... Naučíte sa tam, ako si správne vybrať mäso, zeleninu, ako ich vopred pripraviť, ako dosiahnuť veľmi chutný výsledok aj bez špeciálnych prísad.
Veľa štastia!

[Admin]

Admin, Poďakovať. Tento rok som nejako nerozmýšľal nad prázdnymi miestami. No, samozrejme okrem paradajok a sladkej papriky (aj keď ich nesuším, mrazím). A teraz nie je sezóna. ((Keď budem vyprážať, podľa polievky opečiem cibuľu, mrkvu, paradajky a sladkú papriku. V lete samozrejme budem premýšľať, že urobím aj prípravky z byliniek. A čo si teraz môžete kúpiť v obchode, možno zo suchých bylín?



Olga VB, Poďakovať. Je lepšie brať sušené byliny (zmesi) alebo mrazené?

Je lepšie brať sušené byliny (zmesi) alebo mrazené?

To nevadí, skôr záleží na tom, kde je pohodlnejšie skladovať. Niektorí ľudia si myslia, že zmrzliny si lepšie zachovajú svoju chuť, arómu, vitamíny - skúste to a to. Iba sušené by sa mali pokladať bližšie k začiatku varenia, mrazené zasa na koniec.
Všeobecne je chuť veľmi závislá nielen od zloženia výrobkov, ale vo veľkej miere aj od technológie varenia.
Veľa štastia!

Áno, na začiatok je vhodné ešte raz „zopakovať minulosť“, čo sa týka prípravy bežných vývarov, a to na obyčajnej zelenine (cibuľa, mrkva), po ktorej je vývar už ochutený a chutný.

Hovädzí vývar alebo „zavesená lope v gramoch“ (Správca)

a oboznámte sa s odporúčaniami kuchárov ZÁKLADNÉ PRAVIDLÁ CHOVANIA KOSTÍ A MÄSOVÝCH OBRÁZKOV (Z knihy Ananyeva „POLIEVKY“)
Hovädzí vývar alebo „zavesená lope v gramoch“ # 1

A potom pridajte niečo iné na dochutenie vývarov

A čo si teraz môžete kúpiť v obchode, možno zo suchých bylín?

Teraz sa elementárny chutný vývar ukáže z obyčajnej zeleniny, cibule, mrkvy, zeleru (stonka alebo koreň) - to už bude stačiť A ako ich použiť v bujónoch, pozri odkaz vyššie - všetko vyjde

Ďakujem, skúsim.

Hurá! Vzal som suché bylinky, prečítal si tipy, recepty sa ukázali ako taká chutná polievka ... Celá rodina to ocenila.

Hurá! Vzal som suché bylinky, prečítal si tipy, recepty sa ukázali ako taká chutná polievka ... Celá rodina to ocenila.

Pre tvoje zdravie!

A teraz sa ponoríme do sekcie Obsah časti 13 „Príprava zeleniny“ a vyberáme si dobroty pre seba

Prechádzame tiež úsekom
Obsah časti „Rastlinné prípravky“
OBSAH SEKCIE „RECEPTY DO ELEKTRICKÉHO SUŠIČA“

Môžete pre seba nájsť veľa zaujímavých vecí

[Admin]

AdminVďaka, budem študovať