Musím na knedle miesiť mleté ​​mäso?

Teraz miesim mleté ​​mäso v haluškárni a zrazu mi napadlo: musím ho na halušky miesiť? Koniec koncov, tam je klasicky ani nie sekané (na mlynčeku na mäso) mäso je použité, ale najemno nasekané.

treba to hniesť na halušky?

Nie do „nitiek“, ale treba niečo málo, ale ako inak? Zmiešame ľubovoľnú kombináciu ingrediencií.
Samozrejme, ak robíme mleté ​​mäso vlastnými rukami, potom už na mlynčeku na mäso sa mäso dobre zmieša s cibuľou (cesnakom), potom pri pridávaní vody (alebo inej tekutiny) a soli / korenia je stále potrebné dobre premiešať , a to tak, aby sa mleté ​​mäso „chytilo“ s ostatnými komponentmi.
Ako obvykle, knedle sa vyrábali v sovietskych časoch - najskôr sa varilo mleté ​​mäso, potom sa začalo s cestom a zatiaľ čo do kuchyne prinesiete fošne / tácky na budúce knedle, všetko je už usadené a pripravené na valcovanie a tvarovanie.

Čo sa týka krájania na kocky - to nie je manti, koniec koncov, mäso sa vždy krájalo na knedle - v skorých dobách, s kuchynskými rezmi v korytách alebo s čo najmenšími nožmi na stole. Doba varenia knedlí je krátka, aké kocky už sú, to sa nebude dobre variť.

Nie až po „vlákna“, ale je treba trochu,

\
Myslel som - či je to potrebné v kombajne alebo dostatku rúk. Halušky robím zriedka a suseda ich má veľmi chutné, ale s nahrubo nasekaným mletým mäsom. Ale už som to miesil v kombajne, uvidíme.

Ako to už býva, knedle sa vyrábali v sovietskych časoch - najskôr sa varilo mleté ​​mäso, potom sa začalo s cestom a zatiaľ čo do kuchyne prinesiete dosky / podnosy na budúce knedle, všetko je už položené a pripravené na valcovanie a vyrezávanie.

V sovietskych časoch bola kulinárska sieť dobre rozvinutá, vždy sa predávali slušné kvalitné polotovary vrátane knedlí a kvasnicového cesta .. Väčšina ľudí si od nás kúpila hotové cesto.

rozvinutá kulinárska sieť

Mali sme niekoľko kuchárskych výrobkov z reštaurácií v štáte „Rusko“.
A bola tam aj „domová kuchyňa“
Z nejakého dôvodu vždy čítam - domov ...)))))

[OlgaGera]

OlgaGeraa vždy som to hovoril. Ale nikdy si tam nič nekúpili - mama vždy všetko chutne varila sama. Napriek tomu, že pracujete na úrovni jeden a pol, vždy píšem dizertačnú prácu bez toho, aby ste boli na vysokej škole. Pamätám si, už to bolo dosť veľké.

[Anna1957]

Anna1957, Anna, no ... zakazala mi to aj mama.
Ale ja .... na potmehúdskych ... A niekedy si kúpili repy z repy. Je z Ruska.

Áno, moja mama urobila to isté sama, nikdy si vo varení nič nekúpili. A nemám rád polotovary, ale niekedy môj muž miluje halušky, som lenivý si to robiť sám, potom na mrazenie, pod mrazničkou som mal tácku, len som v nej halušky zmrazil a teraz aj keď je mraznička veľká, ale miesto je na to, aby halušky navždy chýbali. Okrem toho teraz vďaka KHP robím namiesto knedlí khanum. Rovnaké zloženie, len jednoduchšie a rýchlejšie.

Ja robím chanum namiesto halušiek

aké milé!
„Poslal som to ... tak som to poslal ...“ (Minuloročný sneh padal - taká karikatúra)

Napriek tomu, že pracujete na jeden a pol stávky, vždy píšem dizertačnú prácu

Hrdinská žena) !!!

A kde ste našli čas na varenie?!

vo varení nikdy nič nekúpil

varenie bolo chutné mäso. Chladené. Guláš, azu, stroganov z hovädzieho mäsa, mosadz, langet, špenát. Všetko je surové. Áno, trochu drahšie, ale ... mäso!
V obchode to tak nebolo.
Krásne kuriatka taBaka))) Sú malé.
Rovnakú vinaigretovú súpravu bolo možné kúpiť samostatne. Nezabudnite, že ten istý hrášok v nádobe bol zákerom ...

A kde len som si našiel čas na varenie

Matka pracovala za dve sadzby v sanitke ...

Ja tiež, o 1,5 v mojej knihe a o 0,5 v knihe priateľov. Je pravda, že bez dizertačných prác))) Teraz je ešte strašidelnejšie si pamätať: prídete z nedele večera, spíte pár hodín - a od 15 do nasledujúceho rána. Na druhý deň spíte a pripravujete jedlo na ďalší denný prielom ... Zaliali ich opäť spomienky ...

varenie bolo chutné mäso. Chladené. Guláš, azu, stroganov z hovädzieho mäsa, mosadz, langet, špenát. Všetko je surové. Áno, trochu drahšie, ale ... mäso!
V obchode to tak nebolo.
Krásne kuriatka taBaka))) Sú malé.
Rovnakú vinaigretovú súpravu bolo možné kúpiť samostatne. Nezabudnite, že ten istý hrášok v nádobe bol zákerom ...

Páni, máte na výber!
Mali sme hlavne pečivo, sušienky, koláče, cesto, nechutnú a surovú olúpanú zeleninu, rezne z mrkvy a červenej repy a tak ďalej, maličkosti. Mäso v našej „hladnej oblasti Volhy“ sa vyskytovalo iba na trhu a je veľmi drahé. Aj droždie bolo mimoriadne nedostatočné, takže kvasnicové cesto bolo jednoducho odsúdené na popularitu, najmä pred sviatkami.
A keďže tabakové sliepky sú konečne výlučne reštauračnou exotikou. :-)

[Koruna]

Koruna, Galina, Takže som ... len trochu uvedený)))
Ryby. Želé, vyprážané inak. A kotlety.

reštauračná exotika.

No áno. Máme nablízku Rusko. Kúsok ďalej od Metropolu. Mne sa tam páčilo menej.
O pečení - Nevský koláč!. Zvyšok nezaujímal.

Anna1957, Anna,
Videl som ako dcéra. Ale toto je život.




Ale v domácej kuchyni bol stále prvý a druhý. Horúce. Vo veľkých termoskách.