Tekvicové buchty

[uvarte kafemaru]

Tekvicové buchty

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: japonský

Zloženie
prvotriedna pšeničná múka	200 g
cukor	20 g
soľ	3 g
suché droždie	3 g
škrobový sirup (voliteľné)	10 g
mlieko	70 g
voda	30 g
maslo	20 g
tekvica (bez semien)	230 g
cukor na tekvicovu plnku	10 g

Metóda varenia

Tekvicu nakrájajte na malé kúsky a pečte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre domäkka. Odstráňte kôru a nakrájajte 6 malých, nerovných obdĺžnikov dlhých 2 cm na ozdobenie drdolov. Tekvicovú dužinu zomelieme v zemiakovej kaši a rozdelíme na: 80 g - na cesto a 120 g - na plnku. Do plnkového pretlaku pridáme cukor, premiešame a na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre uvaríme dohustka. Rozdelíme na 6 kusov, dáme do chladničky a zaokrúhľujeme.

Múku, cukor a soľ dáme do misy, premiešame. Pridajte droždie, sirup, mlieko a vodu a premiešajte. Pridajte zvyšok tekvicového pyré a miešajte, aby ste cesto zhromaždili na hrudku.

Cesto preložíme z misky na pracovnú dosku, pokračujeme v miesení cesta 10 minút. Zaujímavá technika miesenia cesta - ruka urobí pohyb, ktorým cesto trie o pracovnú plochu, pripomína pohyb pri umývaní oblečenia na doske, niekoľko opakovaní, potom sa to pomocou škrabky a rúk nazbiera do hrudky a všetko sa znova opakuje. Docela neobvyklá možnosť, ale umožňuje vám pomerne rýchlo a dôkladne kombinovať múčnu zmes a tekvicové pyré. Asi za 4 minúty od začiatku miesenia získa cesto tvarovanejší vzhľad a štruktúru. Do cesta pridáme maslo a vypracujeme cesto, kým nebude hladké. Potrebovala som ďalšie množstvo múky - asi 20 g. Cesto zaguľatíme do gule a preložíme do misy vymastenej ľahkým rastlinným olejom, zakryjeme obrúskom a necháme cesto zdvojnásobiť.

Pripravte si šnúrku na formovanie drdola. Nakrájajte na 6 dlhých kúskov, vložte do vrecka, pridajte múku, zabaľte vrecko a dobre ho pretrepte, aby ste rukami pomohli rozložiť múku po celej ploche nití.

Zladené cesto dajte na pracovnú dosku, rozdeľte ho na 6 častí, každú zaguľatte a nechajte 15 minút prikryté vlhkou utierkou. Každý polotovar natiahnite do kruhu, položte do plnky a vytvarujte do okrúhlych drdolov, opatrne zalepte šev. Okolo každého kúska zviažte voľnú kulinársku niť, konce uviažte dole a pomocou nožníc skrátite.

Kúsky poukladajte na plech vystlaný pergamenovým papierom a nechajte ich kysnúť.

Cesto bude mať približne dvojnásobný objem.

Cez sitko posypte tenkú vrstvu múky. Do stredu horného okraja umiestnite stopku vyrezanú zo šupky. Žemle som po upečení ozdobila, keď som robila mrazené tekvicové buchty.

Plech vložíme do rúry predhriatej na 180oC a znížime teplotu ohrevu na 160oC. Žemle pečieme 12-13 minút, kým nezmäknú. Čas pečenia som predĺžil o 5 minút.

Žemle dajte do chladničky. Z každej odstráňte kulinársku niť: otočte ju hore dnom, rozrežte uzol, otočte ho, vyrežte všetky nite v strede a opatrne odstráňte všetky konce nite. Naservírujte žemle k stolu. Ako ozdobu som zvolila pekanové cukríky.

Drdol na prestávku.

Miska je určená pre

6 ks

Poznámka

Na lekársky predpis uvarte kafemaru... Ďakujem autorovi!

Podobné recepty

Dýňové cinnabonské buchty so smotanovou glazúrou (ang-kay)

Tekvicové buchty s hrozienkami a škoricou (Sonadora)

Prútený košík s tekvicou (Sova škvrnitá)

[Korzika]

Korzikaaká zaujímavá možnosť na formovanie buchiet! Veľmi pekné. A namiesto plnky môžete dať jablko alebo sušené marhule v pare ... MMM ...Je dobré, že sa mi tu nehodí piecť, inak by som neodolal tekvicovému cestu, tekvicu by som upiekol v Princesku.

[Katerina]

KaterinaĎakujeme za váš záujem o recept! Áno, tekvica sa hodí k ingredienciám, ktoré ste uviedli, páči sa mi aj kombinácia s čokoládou a škoricou v buchtách s kondenzovaným mliekom, a ak nejde o pečivo, tak sa tekvica hodí aj k zázvoru v tekvicovo-zázvorovom kiyom. Všeobecne sa možnosti dajú ľahko zvoliť podľa chuti, ale na tomto pečive ma zaujala možnosť navrhnutá autorom, pretože v receptoch japonskej kuchyne je zvyčajne veľmi dobrá vyváženosť chutí a arómy hotového pokrmu.

zaujímavá možnosť na formovanie drdolov!

Súhlasím a bolo ťažké prejsť okolo.

inak by som neodolal tekvicovemu cestu, tekvicu by som upiekol v princesku.

Sezóna ešte len príde.

Aká nádhera a veľmi chutná

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za milé slová a záujem o recept!

Sunny čo!

[Ilona]

Ach, aké buchty!
Nielen buchty, ale aj mini tekvice!
Ilona, poďakovať!
Určite sa to pokúsim uvariť!

Radosť sa topím v hlbokom mdlobe 🔗
Trieda
Dúfam, že moje tekvice stihnú dozrieť

Pekní muži !!!!!!

[Nagira]

Nagira, Rituslya, Podmosvichka, ANGELINA ČIERNAviac, ďakujeme za váš záujem o recept a milé slová!

Dúfam, že moje tekvice stihnú dozrieť

Lenasú údajne veľmi dobré pre tekvicu v tejto sezóne.

hovoria, že táto sezóna je pre tekvicu veľmi dobrá

Možno niekde a dobre ... a moje tekvice nechceli byť zviazané včas ... čas padnúť a práve odkvitli .. Musíme sa ísť pozrieť, možno neúrodné kvety ... Áno, keby začali , potom kedy vyrastie ... A tak som chcel muškátové tekvice.

Mám, ale veľmi málo. Berúc do úvahy, akú džungľu som včera úplne rozobral
A stále úplne zelená
Sadím neustále fľaškové Prikubanskaya. Leží až do ďalšej úrody, voňavé a sladké.

[Nataša]

Nataša, Helenasamozrejme je nádej na priaznivú jeseň.