Klobása „Fínsky cervelat“

[Gayane Atabeková]

A nemám nielen žiadnu zmes, dokonca už došlo aj koriander a rasca. A korenie tiež výrazne pokleslo v množstve (dal som toho veľa, celé) ... zo srdca som si nalial horčicu do zrniečok, ale to nie je korenie, mierne povedané, ani koriander



Gayane Atabeková, za to vaše chmeľ-suneli nevonia ako bobkový list na míle ďaleko.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane, a ak napíšete Pavlovi Agapkinovi (riaditeľovi spoločnosti EM) v osobnej správe, možno sa stretne na polceste?

[Anna67]

Anna67Áno, každý má svoje vlastné problémy. Máme kopy týchto korení.



Svetlucha, Počkám si na svetlo. Možno k nám niekto príde z Ruska a prinesie to. Práve teraz prišla Olechka - Olga ma so svojím manželom. Dnes letia späť. Nestihol som si vybaviť objednávku, ale priniesla mi kopu drevnej štiepky, fosfátov a dusitanovej soli. Jej a Mišovi patrí veľká vďaka.

Gayane, ďakujem za recept na klobásu. Vyrobené z losa a diviaka, takže možno potrebujem inú tému? Ale zvyšok je na predpis. Je síce chudý, ale nešiel som po slanine (ale mal by som). Robil som to v plynovej rúre. Keď teplota vo vnútri mäsa ukázala 70 stupňov, vybral som ho a odniesol na ochladenie na balkón (bolo +5 stupňov). Keď som sa ráno pozrel, celá klobása sa scvrkla.


Je to kvôli teplotnému rozdielu?

[Volga63]

Volga63, Larissa, myslím, že dôvod je ten, že teplota v plynovej rúre zvyčajne začína od 150 gr. Preto vyschla. A trochu tuku by bolo super. Nebuď naštvaný. Všetko prichádza so skúsenosťami. Nabudúce pridáme masť. a otvorte dvierka rúry. A v poslednom kroku nalejte do spodného plechu vriacu vodu. Veľa štastia. Som si istý, že aj táto klobása je veľmi chutná.

Gayane, v rúre bola moja teplota 50-60 stupňov (dvere sa trochu otvorili). Keď klobása dosiahla 60 stupňov, pridal som trochu plynu a v mäse ju priniesol na 70 stupňov. A dajte plech s vodou. Tyče boli ploché. Zhreším pri teplotných rozdieloch.

[Volga63]

Volga63, Larisa, v strihu je normálna. Zubáč je pravdepodobne z roštu.

[Gayane]

Gayane, v oblasti zdravia nás tiež potešilo, že sme mohli byť hosťom

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, s bezpečným návratom.

[Gayane]

GayaneĎakujeme, je tu naozaj táááááká zima !!! Keď sme išli autom k dači, auto bolo ráno zamrznuté, sotva zohriate

[Olga_Ma]

Olga_MaOlya, ale máme dažde, ale pomerne teplé. Od zajtra bude slnko + 10-11. Bolo treba sa tu trochu viac zahriať.

[Gayane]

Gayane, boli by sme radi, ale Miša ide v pondelok do práce

Pripravili sme salámu podľa Gayaneho receptu. Dopadlo to výborne (chuťovo aj vzhľadovo) .Pečené v rúre, nie je čo fajčiť. Nebolo možné vyfotografovať večer, potom zlé počasie ... a potom sa klobása skončila. Budeme musieť urobiť nový. Ďakujem za recept a krok za krokom MK

potom večer, potom zlé počasie ... a potom je klobása preč

A takto to chodí

[kuzashka]

kuzashka, Pre tvoje zdravie. Som veľmi rád, že recept padol vhod. Jediné negatívum, je to zjedené veľmi rýchlo.

Recept je dobrý, ale kategoricky sa nám nepáčilo fínske korenie cervelat, chutilo ako lacná klobása, prepáčte. Urobím to tak, že pridám pravidelné dochucovadlá, nie kupovanú zmes.

Používam však aj túto zmes a môžete si ju vyrobiť aj sami. A kvapalinou vo vákuovom vaku je vlhkosť zo samotného produktu, ktorý je vákuový a odvádza ho. Raz som deťom poslal prevarenú vodu, je tam dostatok vlahy, takže za 3 dni som sa dobre „zapotil“.
Držali tiež chladničku a pridali tekutinu a klobása získala tvar obdĺžnika, splošteného. Teraz robím prevarenú vodu iba z fosfátov a mraziacich vreciek. Alebo nebuďte horliví pri pumpovaní vzduchu.



Áno, obal bol prírodný.