Klobása „Fínsky cervelat“

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya pôjde po uvarení na masy. A teraz už len ťahom.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Spýtal som sa na cervelat.
A napriek tomu mám iba udiareň s vodným uzáverom. Môžete v ňom fajčiť klobásu? Podľa môjho názoru ste niekde písali o algoritme akcií. Môžeš písať znova? Alebo je v poriadku iba fajčenie za studena?

Rada-dms, existujú nejaké dusitany? Potom si kúpte napríklad Gostovsky fosfát Muscat a netrpte. No, alebo všetky koreniny a prísady osobitne ...
Máte offline obchody, môžete prísť priamo k predajcovi: chcem si uvariť klobásu, čo by ste poradili?

Možno to zajtra odženiem, ak mi ráno prinesú ešte jednu vychytávku ...

A tak som už zadal do košíka za päťtisíc, teraz niečo vylúčim.

Včera som urobil klobásu, dnes som prešiel všetky stupne v rúre a fajčil som ju studeným fajčením niečo vyše hodiny, zajtra večer si vezmeme vzorku
klobása iba z udiarne

[orech]

orech, Irina, klobása šik, lesk.

Ledka, Svetlo, môžeš a horúce. 10 minút vysoká teplota, 25 minút stredná teplota.
Neotvárajte udiareň 40 minút. Potom klobásu ochladíme v studenej vode. Vzduch tri hodiny.
Poslali ste Oľge kópiu receptu? Ak nie, tak budem musieť napísať. Kópiu si nenechala.

Rada-dms, Olya, mal som objednávku na 7194. Zľava 320. Dodanie v Moskve 1145 rubľov !!! Všetky online obchody fungujú s bezplatným doručením po meste. Iné východisko jednoducho neexistovalo. Kedy inokedy ťa niekto privedie.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, nebojte sa, on (recept) už je v našom obchode s klobásami na čestnej tabuli! Budeme vašimi exkluzívnymi predajcami. Spätné provízie prijímame výhradne s klobásovými kruhmi!

A teraz už len ťahom

stráž ... kam utiecť, kam hľadať zločincov? Chcem prevarenú vodu, sedím tu, viete, čakám, (vyrábam / varím rôzne adjiky od Gayane a recept rozdávajú ťahom, potrebujem aj palacinku

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetochka, recept je už dlho v „Klobásovom obchode ...“, potom ho Gayane odfotí, vyrobí a vystaví, sľúbila!

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta, tu je recept.

700 g polotučného bravčového mäsa
250 g hovädzieho mäsa (bez tuku a filmov)
30 gr vajec
20g sušeného mlieka
200 g ľadovej vody.
Dusitanová soľ 10g.
Kuchynská soľ 10gr.
Zmes korenia FS-1 Muscat-8gr
Mix na klobásu lekára 5gr.
Mäso zomelieme na veľmi jemnom drôtenom stojane trikrát osobitne.
Medzi sekaním vložte do mrazničky.
Potom vložte každý druh mäsa do vrecka, zarovnajte ho a vložte na 30 - 40 minút do mrazničky.
Hovädzie mäso dáme do sekáča (ja mám sekáčik), osolím, okorením, trochu podlejem vodou. Rozdrvte na emulziu.
Potom hovädzie mäso vyberiem zo sekačky a odložím do chladničky. Potom som po častiach pripravil bravčovú emulziu s pridaním vody.
Monitorujte teplotu emulzie. Je lepšie trochu viac vychladnúť.
Potom celú emulziu zmiešam v miske Kenwood. Naplním striekačku s klobásou pevne.
Akýkoľvek umelý obal (najlepšie kolagén) od 45 mm do 80 mm musí byť pevne upchatý.
Variť môžete v rúre na pare s hmotnosťou 80 g.
Varím na domácom souvid. Do jedného bochníka treba vložiť kovový teplomer s dlhou sondou.
Klobása je pripravená, keď je tempo. vnútri 69-70g.
Ak nie je k dispozícii žiadny suvid, pozrite si video na YouTube, kde nájdete tri kopejky. Jeden som postavil.
Môže byť varené v multivarke.
V žiadnom prípade by teplota tepelného spracovania nemala prekročiť 80 g.
Toto je recept na klobásu od lekára.



Všetci ste moji milovaní a zlodeji

[Gayane]

recept je už dlho v "Obchode s klobásami ..."

takze ani neviem kde to je, ale najdu
Gayane, Ďakujem ti veľmi pekne,

A tak som už zadal do košíka za päťtisíc, teraz niečo vylúčim.

Olya, mala som objednávku na 7194.

A kúpil som iba 2000. Cítim sa ako žobrák. Stále si potrebujem niečo kúpiť

[Ledka]

Ledka, neber si odo mňa príklad, som zlé dievča, žiadne brzdy! Ak nič nemám, tak všetko prekreslím, ale bude!

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Gayane]

Gayane, Gratulujeme k víťazstvu !!!!!

Gayane, gratulujem k zaslúženému víťazstvu!

Gayane! GRATULUJEME!

[Gayane]

Gayane, gratulujeme k zaslúženému víťazstvu! Skvelá klobása!

Pripájam sa k gratuláciám! Polotovar klobásy je v mrazničke. Chcela som to urobiť včera, ale bol deň, keď mi všetko vypadlo z rúk, dokonca odpadlo aj dno formy so sušienkou a cesto spadlo na zem. Klobásu som sa rozhodol nepokaziť, urobím to v najbližších dňoch.

[Gayane]

GayaneGratulujeme!

Zaslúžené víťazstvo, gratulujem

Gayane, gratulujem !! Super klobása !!

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane, gratulujem ti k víťazstvu

Gayane, toto víťazstvo si zaslúžil !!! Pripájam sa ku všetkým gratuláciám

a išiel som na podnikanie))) môj cervelatic je teraz v rúre
Zaujímalo ma, ako dlho celkovo trvá varenie klobásy v rúre?
teplota akou rýchlosťou sa zvyšuje?
Mám stolnú rúru, urobím to bez fajčenia

[priestor]

priestor, Lida, teplota je nastavená na 20 - 30 minút v každej fáze. Na druhom z nich je para povinná. V opačnom prípade teplota zmrzne. A samozrejme, určite potrebujete teplotnú sondu v bochníku. Lepšie diaľkové.
Keď dosiahne správnu teplotu, bude pípať. Kúpil som všetky teplomery na Ali. Je to tam oveľa lacnejšie ako v Moskve.



Dievčatá, ďakujem všetkým za gratulácie. Úprimne povedané, víťazstvo bolo pre mňa úplne nečakané.

Hurá !!!!! Klobásy sú ocenené! Gayane! Zaslúžene!
Takéto obrovské dielo a zodpovedajúci výsledok je uvedený v tomto recepte!
Váš recept a podpora pre začiatočníkov v našej Temke inšpirovali mnohých k tomu, aby sa pripojili k takejto chutnej a zaujímavej lekcii! Ďakujeme za vašu reakciu, šírku duše a túžbu po zlepšení! Zoberme si od vás príklad!

Čakáme v syroch, von sa nedostanete!

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, moja klobása je pripravená s dobrodružstvom. Stolová rúra s teplotou 100 stupňov. Preto som to dal do mikrovlnky, tam je funkcia rúry, ale s prúdením. Najskôr visela v kuchyni tri hodiny. Potom som na 40 stupňoch vydržal 40 minút a dal som ho na 70 gramov.
O necelú hodinu a pol neskôr teplomer pípol, že klobása má 70 gramov.
Teplota veľmi rýchlo stúpla. A toto je asi zlé.
Dal som to do udiarne, 15 minút. pri silnom ohni a 40 min. slabý. Stála, vytiahla ..... štiepky sa vôbec nepripálili a klobása ledva zapáchala. Takto zavesila jeden bar a rozhodla sa, že ostatných ešte trochu vyfajčí. Neviem, čo môžem urobiť ...

teplota sa získava na 20 až 30 minút v každom stupni

Och Gayane, zdá sa mi, že to s teplotou hrám bezpečne
moja bola v peci 4 hodiny, teraz s parou, teplota vo vnútri bochníka je 62 *
keď dosiahne 70 * vo vnútri bochníka, okamžite vypnite rúru a vytiahnite ju?
ako sa má ochladiť a kde?



Dnes ešte čaká druhá várka rúry)))
len keby si sa s ňou nebabral
teplomer rúry dôkladne leží, dúfam, že ten v klobáse ťa nesklame

[priestor]

priestor, Lydia, ako som pochopil, je potrebné ju okamžite dostať a pod studenú vodu. Potom ho utrite a zaveste na deň do chladničky alebo udiarne, potom do chladničky.

je potrebné ho ihneď dostať pod studenú vodu. Potom ho utrite a zaveste na deň do chladničky alebo udiarne, potom do chladničky.

Dakujem sveta za radu

[priestor]

priestor, Lida, po 60 gramoch musíte okamžite vložiť plech na pečenie s vriacou vodou a dať rúru na 80 gramov.

Bez pary nezvýši teplotu o tri dni vyššie. Keď má klobása 69-70 gramov, ihneď ich vyberte a ochlaďte v studenej vode. Odložíme do chladničky.Zajtra ráno môžete pre svoju rodinu nakrájať sendviče



Rada-dmsĎakujem Olya. Ale nie je z čoho vyrobiť syr a nič dovnútra. Na trhu máme vynikajúce syry.
Najmä ovce. Milujem tých.



Ledka, Sveta, hodina a pol je normálna. Čipy sa neubránili spáleniu. Toto som mal raz.
Čipsy som dal na hromadu nie pod paletu, ale na ňu. Prirodzene, že to nevyhorelo. Skontrolujte fajčiara.

Vzal som si vzorku svojej klobásy - veľmi chutnú, takú voňavú - keď som odrezal kúsok, takže aróma priamo v celej kuchyni okamžite uvidím moje chyby, miestami sú maličké dierky, len dvaja ľudia musia napchať mleté ​​mäso do puzdra - jeden drží puzdro, druhý krúti rukoväťou striekačky, ale ak sú tam 3 ruky, potom jeden môže

Vrelo odporúčam urobiť si klobásu
Ďakujem, Gayane!

Čipy som dal na hromadu nie pod paletu, ale na ňu

Aha, to je to, čo znamená nedostať udiareň viac ako rok! Čo sa stane? Jeden biedny bochník dokonca praskol škrupinu ...

[Gayane]

Gayane, gratulujeme vám k zaslúženému víťazstvu v súťaži! Ďakujeme za skvelý recept!

[Ledka]

Ledka, Sveta, ach, fajčenie. Bude to teda vynikajúce. Nabudúce to vyjde.

[Gayane Atabeková]

Gayane AtabekováVďaka, práve som dostal veľa zbytočného tepelného spracovania. Dúfam, že aj táto klobása bude chutná

[orech]

orech, Irina, klobása je super. Aj tá moja bola rovnakej farby, až kým ju za pár dní nezhltla. Preto som napísal, že je nemožné jedno naplniť. Ale všetci radi jedia a sú leniví pomáhať.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane, ďakujem pekne za konzultáciu
ochladil jednu dávku vo vode, utrel ju, teraz visí na studenej verande
druhá časť klobásy v rúre, teraz budem proces regulovať so zmyslom pre podnikanie
Zajtra sa odhlásim z výsledkov

[nata4a]

nata4aNataša, aj mne raz odpadlo zadoček. Lepšie by bolo na podlahe, alebo čiastočne na sporáku, čiastočne na skrinke z umývadla. Teraz som hneď dala formu na plech a až potom ju naplnila a vložila do rúry. Teraz infekcia nikde nevypadne.

[orech]

orech, Ira, užasnutý! Tu je talent - vzal som ho a urobil som ho príkladným! No túto klobásu určite najskôr uvarím!

[Gayane]

Gayane, so zaslúženým víťazstvom !!!!! ..
soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, hádzaj na mňa párky

[Svetlana777]

Svetlana777Ďakujem svetlo. Pripoj sa k nám.

Gayane, ďakujem pekne. Lahodná klobása. Napriek môjmu výsmechu jej

[Ledka]

Ledka, Sveta, gratulujem! Hlavná vec je, že je chutná. Poučte sa z chýb.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayaneaký si úžasný učiteľ
Hlásim, že sa klobása ukázala ako chutná
a vyzerá celkom slušne, pre mňa je najviac ...
Jednoznačne zopakujem
Nemôžem predložiť svoje fotografie z technických dôvodov, chopte sa slova, nie som klamár
Členka fóra Nataša prišla na návštevu, požiadal som ju, aby odfotila „výsledok mojej práce“ a zverejnila ju ako dôkaz)))
A v Moskve požiadam aj svoju mladosť, aby zachytila ​​klobásu z rôznych uhlov, skrátka premyslím fotoreportáž.
Nízky luk, Gayane, pre vedu, trpezlivosť, ľahostajnosť
POĎAKOVAŤ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[priestor]

priestor, Lidochka, k zdraviu. Už som sa hanbil. V obchode s klobásami som vám napísal recept na Armavir.

V obchode s klobásami som vám napísal recept na Armavir.

dakujem uz som prepísala
Zreje táto klobása v obale? Ak áno, ako dlho to bude trvať?

[priestor]

priestor, Lida, urobil som presne to isté ako cervelat. S predbežným veľvyslancom. Technológia varenia je rovnaká.

ako cervelat. S predbežným veľvyslancom. Technológia varenia je rovnaká.

teraz je všetko jasné

Klobása z kozmu Lida. Veľmi chutné a krásne. Už som to ochutnal!

Lida je skvelá. Klobása je super. Dievčatá sú ako droga. Chcem robiť a robiť.Kde vziať toľko mäsa.?