Koláče z kysnutého cesta

Koláče z kysnutého cesta

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
* Štartovacia kultúra 100% hydratácia	400 pred Kr
* Soľ	1 lyžička
* Cukor	60 g
* Vajce	1 ks.
* Teplé mlieko	100 ml.
* Zmäkčená masť	35 g
* Tvaroh	70 g
* Múka	420-440 g.
VÝPLŇ:
* Pollock	1 jatočné telo (nie malé)
* Stredná cibuľa	2 ks
* Zeleninový olej	čakanie na vyprážanie a mastenie

Metóda varenia

• Vymiesime cesto.
• Vložte na teplé miesto na 1,5-2 hodiny. Pred dvojnásobným zväčšením.
• Medzitým si robíme plnku. Rybu ošúpte, nakrájajte na kúsky a povarte v osolenej vode.
• Teraz ryby opatrne rozoberieme a zbavíme ich kostí a chrupaviek.
• Smažte cibuľu do priehľadnosti, pridajte ryby a korenie.
• No, cesto prišlo, môžete tvarovať koláče. Toto množstvo cesta a plnky mi stačí na 12 veľkých koláčov - len na plech.
• Polotovary vložíme na 40-90 minút do tepla, aby sme si ich pripravili.
• Je vhodné ho zakryť, aby vrch nevyschol.
• Ak máte radi lesklé karbonátky, pred vložením do rúry potrite vrch žĺtkom. Nemazám.
• Vložte do rúry predhriatej na 180 * C. Pečieme 25-35 minút.
• Závisí od rúry. Pečieme do zlatista.
• Po upečení vrch potrieme rastlinným olejom.

Nataša, aké úžasné! A prečo - kváskový chlieb?

A prečo - kváskový chlieb?

Rovnako aj kysnuté cesto.
Naozaj neviem, kde ich mám nalepiť))

Štartovacia kultúra 100% hydratácia

Natul, pre nadaných, ako je to?

[Helena]

Nataša, aké úžasné!

Helena, poďakovať.

pre nadaných, ale ako?

Jedná sa o kvások, ktorý je kŕmený múkou a vodou 1x1.
Áno, si môj miláčik)))

[Nataša]

Natašamozno v pirohoch? Alebo rybie pokrmy? Kto by to bol navrhol?

mozno v pirohoch?

Teraz sa pokúsim určiť na inom mieste, ale s poznámkou, že je to kysnuté cesto))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša ďalšie majstrovské dielo tentokrát s rybími koláčmi! Veľmi zaujímavý recept na cesto! Bohužiaľ to nemôžem zopakovať, pretože taký kvas nemám. Vyskúšam z jednoduchého kváskového cesta, a plnku urobím z uvareného údeného ružového lososa so smaženou cibuľkou + korením na ryby (takú plnku na koláče som si pripravila z lístkového kváskového cesta), lahodná plnka sa získa.

vynikajúca náplň sa ukáže.

Len mi ryby nie sú ľahostajné. Či už sú to len ryby alebo konzervované ryby.

Nemám taký kvások

A nie je tu žiadna túžba pokúsiť sa rásť? ))

Len mi ryby nie sú ľahostajné. Či už sú to len ryby alebo konzervované ryby.
A nie je tu žiadna túžba pokúsiť sa rásť? ))

Dievčatá (a chlapci), vyrastajte, kysnuté cesto je taká rozprávka!
Spočiatku som piekla iba kváskový chlieb a teraz som na takomto ceste začala robiť koláče a bielka, ktoré som piekla a vyprážala na panvici. Koláče sa ukážu ako báječná lahodnosť, hoci mám cesto na tvarohovej srvátke.
Ak ste príliš leniví na to, aby vám vyrástli od nuly, potom nechajte kúsok obyčajného kvasnicového cesta, použite ho ako štartér, niekoľkokrát ho zrieďte a nakŕmte, postupne sa znovu zrodí v pravidelný kvások.

[Galina]

kysnuté cesto je taká rozprávka!

Galina,

Angelina, ako pestovať droždie? Skúsil som . Nefunguje. Chlieb sa nezmestil a vo výsledku bol surový. Skokovo je všetko v poriadku. Ale ja chcem kysnuté cesto.

[MariaV]

ako pestovať kvások?

MariaV, toto je taká zdĺhavá téma, že sa nezmestia žiadne diely „Vojny a mieru“)
Preto vám poskytujem odkaz na všeobecnú časť o kysnutí. Čítajte, učte sa, cvičte a budete mať úspech. Existujú veľmi kompetentní a skúsení učitelia.
„Cestu bude ovládať chodec“
Štartovacie kultúry

Poďakovať. Vraj mám problém s teplotou. Súkromný dom, kúrenie kachľami. Nemôžete regulovať teplotu.

Vraj mám problém s teplotou. Súkromný dom, kúrenie kachľami. Nemôžete regulovať teplotu.

Podľa mňa to nie je problém. Budete to samozrejme musieť pochopiť a nemôžete sa zaobísť bez tanca s tamburínmi, ale môžete vyrastať v dome s kúrením kachľami. Nádoby na pestovanie kysnutého cesta môžete zabaliť a do skrinky vložiť plastové fľaše s teplou vodou. bola by tu túžba. No a takto osobne vidím východisko.

[Nataša]

Nataša, videli v náhodných receptoch karbonátky. Zachránil som to, pretože aj kvasnice sú prebytočné a ruka sa nezdvíha, aby ich odhodila. Je pravda, že kvások je ražný, ale myslím si, že už to nebude mať horšie. A hneď otázka. Mali by ste pred miesením nakysnuté cesto nakŕmiť a „kráčať“ ako po chlebe?

[Nataša]

Mali by ste pred miesením nakysnuté cesto nakŕmiť a „kráčať“ ako po chlebe?

Nataša, Večer vyberiem štartér z chladničky. Cesto začínam hneď za studena a nechám cez noc teplé. Cesto ráno vypracujem.

Nataša, ďakujem za odpoveď. Znamená to ešte jednoduchšie.