Kváskové cesto s kefírom

[Leski]

Kváskové cesto s kefírom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	600-650 g
Cukor	60 g
Soľ	1-1,5 lyžičky
Kefír	200 g
Mlieko	50 g
Lisované droždie alebo suché	25 g 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
Margarín	75 g
Vajcia	2 ks
Mazanie:
Žĺtky	2 ks
Mlieko	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Mlieko trochu zohrejeme a rozpustíme v ňom droždie.
• Maslo (margarín) rozpustíme do tekuta.
• Zmiešajte cukor, kefír, vajcia, soľ; pridáme droždie s mliekom a maslom.
• Do výslednej zmesi postupne zavádzajte preosiatu múku. Všetko premiesime. Cesto by malo byť hladké, elastické (nie pevné !!!) a nemalo by sa držať na rukách.
• Kastról vymastíme rastlinným olejom, vložíme do neho cesto a odložíme na teplé miesto na hodinu a pol. Cesto kysne takmer trikrát.
• (((Všetko som robil v HP v režime „Pelmeni“, na konci programu som na cesto zabudol 1,5 hodiny)))
• Stôl posypeme múkou, dáme na ňu cesto. A vyrezávať ľubovoľné tvary.
• Výplň je úplne voliteľná, čokoľvek máte radi! ((Mám bagely - bez plnky; ako kifle - s čerešňami; harmanček - s broskyňami a čerešňami. Niekoľko kusov som urobila so syrom a vajcom s cibuľou.))
• Hotové položte na plech vymastený rastlinným olejom (alebo margarínom) a odložte na 30 minút na teplé miesto, namažte ich zmesou žĺtkov a mlieka.

Čas na prípravu:

asi 20 minút.

Program varenia:

Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov

Poznámka

Recept z fóra "Dobrá kuchyňa" z Leski.
Zdroj tu: 🔗

Moje zmeny: Vzal som si múku 1. stupňa a vzal som 2 ČL droždia. od HP „pod nôž“. Všetko ostatné je rovnaké ako u autora. Cesto je naozaj SKVELÝ, ani odčítať, ani pripočítať! Vrelo odporúčam vyskúšať!
Ako náplň kuracie srdce + pečeň (tiež kuracie) + veľa, veľa zelenej cibule. Varil som pečeň a srdce v MV - mimochodom, je to veľmi výhodné!

Leska
Marisha, ďakujem pekne za recept SKVELÝ test !!!

Dobrý deň, veľmi sa mi páčili vaše koláče.
Môžete mi prosím povedať, ako pripravujete náplň z pečeňových sŕdc?
Chcem vyskúšať pečenie. Práve s pečeňou, pretože moje milujú mäsové koláče. A odmietajú jesť pečeň, moja milovaná ...
Možno to využijú s takými peknými mužmi?
A! A mám pomalý sporák.
Podeľte sa o to, ako robíte náplň

[emosolova]

emosolova
O náplni ... Najprv som drobky dusil vo vlastnej šťave v režime „Stew“ po dobu -1 hodiny. Potom vyliala tekutinu uvoľnenú počas dusenia a drobky nakrájala na malé kocky (mimochodom, nakrájala to „vinaigretou“, je to veľmi výhodné, hlavná vec je rýchla). Potom vrátila drobky do MV hrnca, posolila a okorenila, pridala maslo (množstvo podľa vášho výberu) a zapla režim „Pečenie“ -40 minút so zatvoreným vekom, párkrát ho počas varenia premiešala. Na konci režimu „Pečenie“ som do kastróla pridal nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu (veľa ... veľa), všetko som dobre premiešal. To je všetko, náplň je pripravená.
P.S. Nemohli ste si dať „Stew“, ale jednoducho opražiť „Pečivo“ a potom nakrájať (alebo zomlieť ešte pred vyprážaním), ale pokiaľ ide o mňa, pri tejto možnosti prípravy sú droby suché, ale toto je IMHO .

P.P.S. Dievčatá, môžete ma volať „vy“, je to pre mňa pohodlnejšie, teda, pokiaľ vám to samozrejme nevadí ...

Môžete mi prosím povedať, či môžete vo svojom recepte nahradiť maslo alebo margarín rastlinným olejom? Veľmi sa mi páčil recept, ktorý chcem koláče.

[agata116]

agata116
Neváhajte vymeniť! Často to robím sám ... podľa nálady ...

Na šepot: môžete aj na mäkkom tvarohu ... nechajte pár lyžíc zeleniny

[Alexandra]

Na šepot: môžete aj na mäkkom tvarohu ... nechajte pár lyžíc zeleniny

Alexandra
Takéto chytré nápady by sa nemali vyslovovať šeptom, mali by sa vykrikovať ako slogan! Vďaka vám, teraz často (ak nie takmer vždy) nahrádzam v receptoch maslo / margarín mäkkým tvarohom! Teraz pečiem mamine obľúbené rozmarínové sušienky iba na tvarohu (namiesto 160 gramov masla)! Predtým som sa akosi necítila veľmi príjemne, keď som pečievala tieto sušienky pre svoju matku na masle, pretože je to pre ňu kategoricky kontraindikované, len ona to, bohužiaľ, nechce pochopiť ... Ďakujem pekne za vedu! !!

Dnešné koláče z tohto testu:

🔗

Moje boli požiadané, aby zopakovali, cesto sa mi veľmi páčilo! No, urobil som maximum, čo bolo v mojich silách ...

: kvety: Krosh, prišiel s vďačnosťou za recept. Dnes som piekla koláče. Cesto bolo vyrobené v KhP (1 h 30 m na pizzu). Náplň bola: cibuľa, kôpor, vajcia a ryža. Pre slanú plnku je potrebné znížiť množstvo cukru. Všeobecne som nadobudol dojem, že toto cesto je samo o sebe sebestačné a bez akýchkoľvek plniek. Veľmi príjemné na prácu, nie lepkavé. Nechala som to na zajtra v chladničke - vyskúšam, ako sa chová pri smažení na panvici.

[Alexandra]

Alexandra
Takéto chytré nápady netreba vyslovovať šeptom, treba ich vykričať ako slogan

Dievčatko prišlo kričať VĎAKA !!! za recept na koláče.
Vyrobená ľahká celozrnná verzia s restovanou mladou kapustou a cibuľou.

[Strúhanka]

Strúhanka
Super cesto som urobila koláče a „Slimáky“ s karamelom, vlašskými orechmi a škoricou (Milain nápad) - neskúšala som VEĽMI a VEĽMI koláče, ale slimáky práve odlietali - cesto je najjemnejšie
poďakovať

Milý Krosh!
Ďakujem pekne za recept. S cestom sa pracuje naozaj veľmi príjemne - stojí za to pripraviť si ho, len aby ste si s ním pohrali. Ja aj moja dvojročná dcéra sme mali potešenie - s mocou a hlavami som ovládol valček
Toto cesto trvalo takmer o šálku múky viac, ako sa odporúčalo - možno kvôli horúčave alebo kvôli tomu, že vajcia boli veľké. Na okne cesto večer veľmi nesedelo, dala som ho do pomalého hrnca na zohriatie na 20 minút - veľmi pekne stúpalo. Vyrobené karamelové slimáky ako Luchok a jablkové hrozienkové koláče. Na pirohy som ho vyvaľkal trochu riedky (ako na knedľu), dopadlo to dosť suché, ale stále chutné.

Vyskúšala som toto cesto. Mimochodom, trvalo to menej múky. kefír bola zmesou ryazhenky a snehu
Vyrobené zo zelenej cibule a vajec. plnka z jednej panvice a dve cestá - to je chuchelkino (tiež na 600 g, trvalo to tiež asi 550 g). ako obvykle sa jedáci pýtali, ktoré koláče chutia lepšie. názory sa rozchádzali

šepotom - vždy akceptujem momentálne jeden názor ako pravdivý. clovek vie vela o peceni kvasnic. tak sa dlho snažil a vybral si tieto pirohy!

POĎAKOVAŤ!!!!

[Strúhanka]

Strúhanka , prijmite a poďakujte odo mňa. Z tohto cesta sú upečené koláče a žemle s tvarohom. Všetkým chutilo, hlavne kombinácia nežného cesta s tvarohovou plnkou.

A bežím k tebe s poďakovaním. A vám za to, že vám niekto povedal o tomto recepte a autorovi.
Nikdy som nerobila také nadýchané, nadýchané a vláčne cesto.

Mimochodom, dá sa toto cesto zmraziť v mrazničke?

[Altusya]

Altusya
Pre tvoje zdravie! Je veľmi príjemné počuť, že recept je podľa vášho vkusu. Odvážne zamrazte, koláče z mrazeného cesta nevychádzajú o nič horšie!

Viete, že nie som veľmi skúsený pekár (ach, ako som povedal!), Ale vyskúšal som už veľa receptov, dobre, nedarí sa mi to, niekedy ťažké, potom niečo iné a rúra je stále rovnaká. V tomto prípade som to urobil so zemiakmi, zrejme je náplň mokrá, a preto sa po zahryznutí drobenka zlepí, ale pri pirohoch s plastovou marmeládou sa vráti)))
A povedz mi ešte chvíľu. Keď som pripravoval cesto, malo by sa zmestiť pred odoslaním do mrazničky alebo čo?
A ako ho môžete po mrazničke správne rozmraziť, opäť ho musíte nechať vyjsť?
A tu je koľko môžete uložiť do mrazničky?

[Altusya]

Keď som pripravoval cesto, malo by sa zmestiť pred odoslaním do mrazničky alebo čo?

Altusya
Celé uvarené / od seba vzdialené cesto som vložila do mrazničky.

A ako ho môžete po mrazničke správne rozmraziť, opäť ho musíte nechať vyjsť?

Cesto som len dala na noc do chladničky. Cesto má spravidla čas do rána rozmraziť. Potom tvarujem koláče a nechám ich vyjsť, kým približne nezväčší svoj objem.

A tu je koľko môžete uložiť do mrazničky?

Mám iné cesto a stáva sa to pol roka ... ale koláče z toho všetkého dopadnú úžasne!

Skúšal som toto cesto miesiť v pekárni. Kvasinky - suché, „Saf-Moment“ - na dno, potom múka-cukor-soľ, potom všetky tekuté prísady. Môj pekárnička je starodávna, malá, urobila sa z nej polovičná porcia. Fungovalo to dobre.

Innul, dnes som nielen s poďakovaním, ale aj s materiálnymi dôkazmi

Vynikajúce koláče so zelenou cibuľkou 33 kusov, na kysnutom pečenom mlieku, na cesto menej múky.
POĎAKOVAŤ!!!

[vládca]

vládca, áno, môj si dobrý, aké zlaté ruky musíš mať, aby si nalepil taký lapotulek! Tiež som piekla na ryazhenka, a tiež na tanya (na tej, ktorá je hustá ako kefír) ...
P.S.vládca, uznajte úprimne, nosí vás manžel na také koláče?

[Mila]

Mila, poďakovať!
Innochka, kto by povedal - koniec koncov, všetka krásna Tang už dlho neberie nič z pečiva, ale pečie na snehu. A manžel nie, nenosí - som ťažká

Recept mi ​​pripadal veľmi zaujímavý. Vyrobené buchty. Teraz dokazujú. Myslím, že to bude vynikajúce. Plnka bola z orechov s makom.

Ako však môj recept šiel ľuďom ...
ps: a droždie môže byť aj menej - lisované - 15 - max 20 gr. (v závislosti od dátumu spotreby).

Z tohto cesta robím raz týždenne závitky so sladkou plnkou.

[Leska]

LeskaGratulujeme! : kvety: Ak sa váš recept tak veľmi predáva, je to úspech.


Pozývam ťa na čaj
Moje roly dopadli v pohode

Dievčatá, dozvedela som sa, ktoré buchty z tohto cesta sa dajú piecť a že potrebujete menej droždia. Páči sa mi, že nemusíte dlho čakať, kým to príde. Je pravda, že ak nie je dostatok droždia, potom si na neho pravdepodobne budete musieť počkať dlhšie? A príjemne sa s ním pracuje.
A rád zmiešam kondenzované mlieko, vlašské orechy a bielkoviny a robím rožky. Veľmi rýchlo. Táto porcia sa zmestí do veľkého plechu na pečenie. Niekedy s džemom, džemom. Len často na mňa praskajú.

Z Vždy pripravujem vlašské orechy: to znamená, že ich vyprážam na suchej panvici a potom ich pretriem rukami cez veľké sito, aby sa oddelila horká pokožka. Tieto orechy majú veľmi príjemnú chuť a arómu. Potom ich prepasírujem cez mlynček na mäso a zmiešam s kondenzovaným mliekom (je husté, pretože si ho varím sám) a bielkovinami. Túto výplň používam aj do bagelov (recept dala Elena zo Zaporozhye). Mimochodom, veľmi dobré cesto. A tiež jednoduché použitie. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, najskôr si vždy pripravím vlašské orechy: to znamená, že ich vyprážam na suchej panvici a potom ich rozdrobím rukami cez veľké sito, aby som oddelil horkú kožu. Tieto orechy majú veľmi príjemnú chuť a arómu. Potom ich prepasírujem cez mlynček na mäso a zmiešam s kondenzovaným mliekom (je husté, pretože si ho varím sám) a bielkovinami. Túto výplň používam aj do bagelov (recept dala Elena zo Zaporozhye). Mimochodom, veľmi dobré cesto. A tiež jednoduché použitie. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Potom ich prejdem mlyncekom na maso

LiudmiLka, môže to byť jednoduchšie a mlynček na mäso nemusíte umývať - ​​orechy vložte do vrecka a prejdite po nich kladivom na mäso alebo valčekom

Leska, za krémy v torte to robím najčastejšie, alebo môj muž namiesto valčeka a kladiva kotlí rukami.
Ale na rožky, bagety a mám aj recepty, kde treba prejsť cez mlynček na mäso.

tu sú buchty z tohto cesta.



veľmi chutné! cesto v hp v normálnom režime. striktne podľa receptu.
dakujem dievcata!

[„húsenice“ (húsenice)]

Druhý deň som piekla z tohto cesta „húsenice“ (húsenice) a párky do cesta, výsledok je ako vždy !!! Úžasné cesto !!!

🔗

🔗

Cesto je kúzelné, hudobné. Celý proces výroby koláčov zaznel. Chutí to tiež výborne, len stále neviem, ako vyrezávať rovnako krásne pirohy, ako na vašej fotografii. Prosím učte!
Aký je výsledok, že sa niekto iný vyhráža smažením na panvici?

Vopred dakujem za odpovede.

[Sena]

len ja stále neviem, ako vyrezávať rovnako krásne koláče, ako na tvojej fotografii. Prosím učte!

Sena
Ďakujem ... O tom, ako vyrezávať "rovnaké pekné koláče" PREČÍTAJTE / POZRI TU ... Keď som už túto metódu raz vyskúšal, vyrezávam ju až do tejto hodiny! A nikdy sa neunavujem ďakovať Strašiak, že ma naučil sochárčiť „správne koláče“ !

Zázrak !!! Zázrak !!!)) Nádherné cesto! Jemná, chutná, ľahká, „topí sa“ v ústach! Nádherné koláče s kapustou sa ukázali, vynikajúce!

[Sena]

Sena
Ďakujem ... O tom, ako vyrezávať "rovnaké pekné koláče" PREČÍTAJTE / POZRI TU ... Keď som už túto metódu raz vyskúšal, vyrezávam ju až do tejto hodiny! A nikdy sa neunavujem ďakovať Strašiak, že ma naučil sochárčiť „správne koláče“ !

Pripájam sa!
Takto robievam aj koláče!

[„húsenice“ (húsenice)]

Druhý deň som piekla z tohto cesta „húsenice“ (húsenice) a párky do cesta, výsledok je ako vždy !!! Úžasné cesto !!!

🔗

🔗

Maličký, a ako robíte tieto húsenice, je to také nádherné.

[Maličký]

Maličký, a to, ako vyrábate tieto húsenice, je také nádherné.

Smieť @
Mne za „teba“, dobre?
O modelovaní húseníc so všetkými podrobnosťami tu: 🔗

Skvelé cesto! Myslím, že môj bude dnes spokojný.

[Alena69]

Alena69
To je taká krása !!! A prosím, povedzte nám podrobnejšie, akú náplň majú koláče a aký zaujímavý produkt ... ktorý mi je najbližší, všeobecne, ktorý je v popredí ...

Koláče s hubami, špenátom a ryžou. Tvarohové koláče so zemiakmi. A tento produkt ... hmm. Tu na stránke som uvidel také buchty-prasiatka. Rozhodol som sa to vyskúšať. Toto sa stalo. Kúsky cesta sú vyvaľkané, vymastené vajíčkom, posypané cukrom. Oči sú zvýraznené. Téma - krájanie cesta, post -

Dlho chcem robiť také buchty, ale nemôžem sa dať dokopy, usadím tu tieto prasatá, aby sa nestratili.


















všetky fotografie AllaYa z fóra

[Alena69]

A tento produkt ... hmm. Tu na stránke som uvidel také buchty-prasiatka. Rozhodol som sa to vyskúšať. Toto sa stalo. Kúsky cesta sú vyvaľkané, vymastené vajíčkom, posypané cukrom. Oči sú zvýraznené.

Alena69
Nikdy by som nehádal !!! Už som premýšľal, nejaký nový nápad na formovanie cesta vyzerá statne! Na tieto „fľaky“ tiež dlho mierim, budem sa musieť snažiť, zrazu sa tiež niečo zaujímavé bude vyrábať ...

Všetky sú rozložené náhodne! Všeobecne je tu všetko - uši, oči, prasiatko! Vtipné. Dúfam, že sa deťom bude páčiť. Iba je potrebné urobiť menšie, fakt.

Práve som ho vytiahla z mini rúry. Jedli naraz polovicu rýchlosti .. inak včera nejedia moje.
Ďakujeme za ďalší vynikajúci recept na cesto

(zabudol som namazať vajíčko)

[Strúhanka]

Strúhanka, a navštívim ťa s koláčmi! Veľmi často pečiem vaše koláče, môj manžel je do nich jednoducho blázon. Ďakujem pekne za recept.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, krásne kakao !!! Ako ich pred pečením namastíte? Takéto krásne rovnomerné opálenie! A vy skultúrňujete Čuchelkin metóda (ja-áno) alebo máte svoj vlastný tajný spôsob, ako štipkať koláče?

P.S.Čo je vo vnútri? Zrazu tiež potrebujem ... no čo ak tam máte nejakú exkluzívnu výplň!

Veľmi pekne ďakujem za takúto krásnu foto-reportáž-recenziu!

Dievčatá, pokúsil sa niekto pripraviť toto cesto na srvátke?

[Maličký]

Maličký, vymastené vajíčko + mlieko. A po upečení to hneď vymastím maslom. Robím koláče pre Čuchelkin metóda, vďaka jej za vedu.
Mám kapustovú plnku: kapustu nakrájam nadrobno, soľ a korenie. Na malom ohni dusím cibuľu, vždy na masle. Potom pridám do kapusty cibuľu a nastrúhaný syr. To je všetko, rýchle, nie mastné a chutné.

[Vitalinka]

nya kapusta: kapustu nakrájame nadrobno, soľ, korenie. Na malom ohni dusím cibuľu, vždy na masle. Potom pridám do kapusty cibuľu a nastrúhaný syr. To je všetko, rýchle, nie mastné a chutné.

Vitalinka, - pochopil som správne? nedusíme kapustu, ale zmiešate to len s cibuľou a syrom?

[Irusya]

Irusya, všetko ste pochopili správne. Surová kapusta, osmažená cibuľa na masle (raz som to skúsila s rastlinným olejom, ukázalo sa to byaka) a môj obľúbený syr! Vyskúšajte, mohlo by sa vám páčiť. Ten môj nemá rád s gulášom, ale má ho rád každý!