Kváskové cesto na koláče, buchty a buchty

ach, aká nádhera, dievčatá. Zvodkyne. Aspoň sa z tejto témy nedostaňte. Estetické potešenie je nepretržité

[Maslák]

A syn nepovedal túto pizzu, ale koláč, no, cesto na 4 pizze, ale plnky na jednu

Súhlasím, koláč.

Formovanie sa mi tak veľmi páčilo, chcem urobiť viac

. Maslák, Skúsila som to so škoricou a cukrom, aróma je úžasná, ale vzor v hotovom koláči nie je viditeľný, takže zatiaľ s najväčšou pravdepodobnosťou použijem ako vrstvu čokoládovú pastu.
Venera007, krása! Ďakujem za spätnú väzbu!

[fffuntic]

fffuntic,

ach, aká nádhera, dievčatá. Zvodkyne. Aspoň sa z tejto témy nedostaňte. Estetické potešenie je nepretržité

A nemusíte vystupovať)) je to také potešenie :)

Ilona, ďakujem za úžasný recept.

Vyskúšal som to so škoricou a cukrom, aróma je úžasná, ale vzor v hotovom koláči nie je viditeľný,

Pridám trochu suchého kakaa do cukru a škorice, potom kresba nezmizne. Je pravda, že nepečiem koláč, ale valček z kysnutého cesta, ale tiež veľmi rád rozpúšťa vrstvy.
Ukázalo sa, že bochník je na reze taký namaľovaný!

[Tatyana]

Tatyana, pre tvoje zdravie!
Galina, poďakovať!

a len škorici s cukrom vôbec nerozumiem. Tu sú jablká-škorica-cukor = je to vysoké

[Lena]

a len škorici s cukrom vôbec nerozumiem.

Lena, na vrstvu je tiež olej, ako aj vôňa a chuť hotového pečiva na kváskovom ceste. V sušienkach Zemelach sa škorica hodí k krehkému pečivu aj napriek absencii jabĺk. Všeobecne platí, že ak sa nepripojíte k obvyklým, klasickým kombináciám, môžete, ak chcete, nájsť nové príchute.

jablká-škorica-cukor

niekedy do plnky (bez cukru) pridám tekvicu nakrájanú na hrubom strúhadle, hlavne na koláče z jednoduchého cesta.

[hladký]

Podobne ako vaša buchta, maslové jemné cesto, tiež zložité vo vrstvách, som si niekoľkokrát kúpil v súkromnej pekárni na služobnej ceste. Bola tam krásna výplň, vrstvy boli natreté nejakým krémom. Takže veľmi nežné hladký, Povedal by som dokonca „kĺzavý“ s krémovou chuťou (určite tam nebol maslový krém), pravdepodobne krém so škrobom alebo pektínom, ale bez akejkoľvek dochuti. A na tomto kréme sú malé hrozienka (hrozienka boli veľmi sýte a jemné) alebo vlašské orechy (predávali sa dve verzie).
A navrch naniesli tenký, lesklý povlak s trochou kyslosti. Ale s ním je to jednoduchšie, v kyslosti je zvláštnosť. Sladké cesto, medzi vrstvami jemný sladký krém a kyslý povlak.

Bolo to vynikajúce, ale nedostal som recept. V nadpise bol odkaz na javorový sirup. Ale javorový sirup sám o sebe a naokolo túto náplň nepripomína.
Bodaj by som našla niečo podobné ako ten krém. Žemle boli pred večerou rozptýlené.

[Lena]

Lena, ďakujem, záujem. Z cesta na recept sa dajú pripraviť aj dobré uzavreté koláče s rôznymi plnkami.

Bodaj by som našla niečo podobné ako ten krém.

Lena„Pozrel som sa na malú informáciu na internete, najbližšia sa mi zdala talianska verzia s jednoduchým tvarovacím a patisérskym krémom:

dMvlfnuCBco

... Francúzi majú podobný recept „Pain aux hrozienka“, ale z lístkového kváskového cesta. Možno sa javorový sirup používal ako krémová príchuť (náhrada, niekedy pridaná, vanilkový sirup), alebo sa z neho pripravovala krémová poleva.

[Ilona]

Ilona, áno, všetky tieto recepty obsahujú vajcia v smotane a nechýbala po nich ani vaječná dochuť.

A pozri, uvidel som tvoju buchtu v americkom štýle
Hovorili však o škorici, ktorá nie je viditeľná. A majú to veľmi dobre viditeľné.

🔗
urobil preklad v google
" Počas pečenia náplň škoricového cukru skaramelizuje a dodáva chlebu úžasný sladký a chrumkavý záver, zatiaľ čo vnútro zostáva jemné a jemné.

VÝPLŇ
1 veľké vajce, rozšľahané
1/2 šálky cukru *
1 polievková lyžica škorice alebo 2 čajové lyžičky vietnamskej škorice *
* alebo 1/2 šálky náhrady škoricového cukru plus

Na ľahko naolejovanej alebo múkou vysypanej pracovnej doske vyvaľkajte jeden kúsok cesta na 10-palcový kruh. Položte kruh na kúsok pergamenu, naneste na vrch tenká vrstva rozšľahaného vajíčka, potom rovnomerne posypte 1/3 škorice. -cukorpo obvode ostáva 1/4 "holého cesta.
.....
Hviezdu potrieme tenkou vrstvou rozšľahaného vajíčka. Pečieme 12-15 minút, kým nie sú zlatá s tmavohnedými škoricovými pruhmi; stred by mal zaregistrovať 200 ° F na digitálnom teplomeri.
Bochník vyberte z rúry a pred podávaním nechajte 10 minút vychladnúť. Posypeme cukrárskym cukrom a podávame teplé alebo izbovej teploty.
Zvyšky chleba, dobre zabalené v plaste, skladujte niekoľko dní pri izbovej teplote. Zmrazte pre dlhodobé uskladnenie.

V inej škoricovej žemli urobili plnku: maslovo-škoricová, cukor. A náplň zakúpená v obchode: suchý tuk-škorica-cukor.
[/ i] „

čo tam majú úžasné prírodné !! príchute. Páčil sa mi ich nápad: vanilkovo-olejovo-citrusový.

[Lena]

je to len tým, že majitelia HP sa sem ešte nedostali.
No je nás veľa - lenivých, ktorí nemáme radi perá.

Lena, Upravil som svoje poznámky k receptu, bola tu varianta miesenia cesta v pekárničke na 600 g múky a 8 g suchého droždia, žemle sa ukázali byť napriek mierne odlišnej chuti a štruktúre hotového pečeného dobré tovar.

a nechýbala vaječná dochuť.

LenaZávisí od receptúry a technológie varenia, v zásade malé množstvo citrónovej kôry odstráni nepríjemné arómy a pachute v kréme, ovplyvňuje aj druh škrobu, kukurice alebo zemiakov, ktoré sa používajú na varenie. Vo variante, ktorý ste spomenuli, boli ďalšími príchuťami a aromatickými nuansami javorový sirup, hrozienka a orechy, po ktorých nasledovala tepelná úprava počas pečenia.

A majú to veľmi dobre viditeľné.

áno, ale škoricu nepridávam v takom množstve, nechutí mi. S vrstvou masla to dopadne dobre, len tak to skaramelizuje a zároveň si zachová šťavnatosť.
Áno, vo všeobecnosti sú maličkosti s tekvicovým džemom tiež celkom dobrou voľbou:
.
Tvorba torty: Rezanie cesta # 282.

[Ilona]

Ilona, no, tu je matná "rolka", môj syn miluje makové rolky, urobil polovicu cesta, druhú dal na rolky so syrom

[Maslák]

Maslák, poďakovať! Pekné koláče a rožky sú dobré, sú tu okrem syra aj semienka? Varíte cesto vôbec bez cukru?

[Ilona]

Ilona, áno, úplne bez cukru, v nekysnutom ceste je to absolútne zbytočné

[Maslák]

Maslák, jasný. Rozhodol som sa, že ste podľa receptu pripravili kvasnicové cesto bez cukru, napadlo ma popýtať sa vás na chuť.

[Ilona]

Ja som podľa receptu urobila kvasnicové cesto bez cukru, napadlo ma opýtať sa ťa na chuť.

Ilona, Práve som uvaril tvoj, iba bez cukru, nazval som ho nekvasený (nie chudý), chutí mi, povedal syn vynikajúco

[Maslák]

Maslák, ďakujem za tip!

V podstate, ak potrebujem „sladké“ pečivo bez cukru, uvarím si nekysnuté cesto s kyslou smotanou alebo bežnou štrúdľou. Áno, v nasledujúcej téme ste sa pýtali na múku 1. stupňa, možno vám bude chutiť „Aleika“. S touto značkou som sa oboznámil dlho, dôsledne rovnomerne, v dobrej kvalite.

[Ilona]

Ilona,

Máme také muky, ktoré som nikdy nevidel a ani nepočul

[Maslák]

Maslák, jasný.

Na internete som sa stretol s reklamou zo siete „Lenta“ (Petrohrad), myslel som si, že túto značku možno poznáte.

[Ilona]

Ilona,

naša PÁSKA múka sa vyrába v našom mlyne Predportovoy, ale mne nechutí, nepáči sa mi ani múka Okeinaya alebo Tape, sú akési "prázdne"

ak potrebujem „sladké“ pečivo bez cukru, uvarím si nekysnuté cesto s kyslou smotanou alebo bežnou štrúdľou.

Ilona, ​​povedz nám viac o Štrúdli. Máte recept alebo ...

Manžel veľmi miluje. Ale zatiaľ sa mi nedarí ideálne. Nech sa snažím akokoľvek

[Maslák]

Maslák, pravdepodobne som si nesprávne zapamätal názov reťazca obchodov, ale mesto bolo určite vaše a pšeničná múka „Aleika“ 1 str. má dobrú chlebovú chuť.

o štrúdli

Margarita, podrobný recept "Viedenský jablkový závin" s MK "Strudelshaw" v rezidencii Schönbrunn (Viedeň):

🔗

... Ďakujem autorovi!
Prípadne tiež uvarím cesto bez vajec:

2,5 lyžice. múka, 1/2 lyžice. voda, 50 ml rastlinného oleja, 1/3 lyžičky. soľ. Múku zmiešame so soľou, urobíme jamku, zalejeme vodou a rastlinným olejom, vypracujeme cesto a necháme 1 hodinu vymastené maslom a pokryté obrátenou misou alebo filmom.
500 g zelených jabĺk, 1 citrón (šťava), 100 g vlašských orechov, 120 g bielych hrozienok, 50 g koňaku (rum), podľa chuti škorica, podľa potreby cukor. Jablká olúpte, nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 mm. Hrozienka namočíme do brandy, jadierka vlašských orechov nasekáme. Zmiešajte jablká, hrozienka, škoricu a citrónovú šťavu. Cesto vyvaľkáme veľmi na tenko, vymastíme maslom, posypeme nasekanými orechmi, dáme plnku a stočíme do rolády. Namažte olejom a vložte do predhriatej na 180 ° C ^oZ rúry na 30-40 minút. Po uvarení štrúdľu vymastíme a vysypeme práškovým cukrom, pre možnosti bez cukru posypeme rolku posekanými orechmi.

[Ilona]

Ilona, poďakovať!.

O miesení, maškrte v HP, mám panasik, pizzu na prog, potom som ju nechala prísť znova o 2. Dnes som do cesta pridala trochu medu, keďže som od Maheeva pripravovala sladký koláč s malinovým džemom. Dnes som piekla v zázračnej elektrickej panvici

Uniklo v niektorých lúčoch okraja kvôli klzkému zaseknutiu. Zabalte "lúče" postupne, potom dovnútra a von.
Cesto som rozdelila na polovicu na 2 koláče, jedno s malinami som upiekla na zajtra pre návštevu teraz.

Ďalšia plánuje zajtra piecť s pomarančovým a marhuľovým džemom (rovnaký od Maheeva) v rôznych vrstvách, oba džemy sú otvorené, neviem, či je na celý koláč dostatok pomaranča, ak nie dosť, urobím jeden vrstva s marhuľovým džemom Alebo použite prírodný sparený v jednej vrstve pomaranč s maslom a cukrom

[Maslák]

Dnes som piekla v zázračnej elektrickej panvici

Maslák, dostali ste skvelý koláč a vďaka za džemovú značku! Ako dlho ti trvalo piecť v zázračnej panvici? Na miesenie v pekárni môžete ľahko zvoliť hlavný program „Cesto“, ktorý poskytuje ďalšie ľahké miesenie počas varenia, ktoré sa zhoduje s receptom.

[Ilona]

Ilona, v Zázraku zostáva asi 50 minút. Na pizze je to rýchlejšie, inak som išiel spať o 3:30



Ukázalo sa, že to bola čisto oranžová. Tvarované na teflónovej plachte ležiacej na lopatke na pizzu.

Konce som nelepil dokopy, ale nechal som ich otvorené a výsledok sa mi páčil. V strede je zaparený pomaranč, na ňom kúsok masla a hnedého cukru, aby sa pomaranč nespálil a nevyschol

Prázdninové pozdravy!

[Maslák]

Maslák, krása! Ďakujem za slnečný koláč. Šťastný nový rok!

Ahojte, ďakujem - vďaka za taký úžasný recept! Cesto som vypracovala na polovičnú porciu, pretože milujeme čerstvé pečivo, pridala som tam 3 vajcia 1. kategórie, čítala som komentáre, že keď budete hniesť ručne, vajcia vám nepokazia chuť. Jednu hviezdičku som pripravila s džemom, jednu menšiu so škoricou a iba kučery s hrozienkami, pre rôzne chute. Včera som to urobil, musel som to všetko odfotiť, teraz „zvyšky luxusu“

[Anastasia]

Anastasia, na vaše zdravie a vďaka za tip! Rôzne chute a tvary, krása!
Počet vajec pridaných do cesta môže byť stále rovnaký a stačili by dva kusy, ale všetko je na vašom uvážení a závisí od vašej chuti.

[Ilona]

Ilona, šťastné sviatky, prajem ti jar, lásku a zdravie!
Dnes je tu také slnko. 5 vrstiev s jablkovým džemom a škoricou z polovice cesta. Druhá polovica je zajtra na pizzu.

[Maslák]

Maslák, poďakovať! Vďaka tebe mám ráno výbornú náladu! Krásne zátišie s mimózou, nemáme ho. Šťastné prázdniny ! Prajem vám vzájomnosť, veľa zdravia, lásky a šťastia! Nech sa ti splnia sny!

[Ilona]

Ilona, a včera som zo zvyšnej polovice cesta urobila v predspracovaní práve takúto pizzu

Cesto bolo bez cukru, ale s 1 ČL. l. zlatko, ležať 3 dni v chladničke, vytiahnuť cez deň, odložiť na stôl, aby sa zohrialo, po 3 - 4 hodinách sa už pieklo

[Maslák]

Maslák, úžasne, nikto z tohto cesta nikdy nevaril pizzu, nieto ju podrobil takému dlhému kvaseniu. Ďakujeme vám za vášho neodbytného ducha pri prieskume! A akú chuť si dostal? Jedlá pizza?

[Ilona]

Ilona, pizza je vynikajúca, už tam nie je, môj manžel ju včera zmietol. Na fotografii to nie je vidieť, ale samotné cesto vyšlo s veľkými uniformnými otvormi, chutilo mi. Takže až 3 dni môžete určite skladovať v chladničke

[Maslák]

Maslák, vďaka za informácie!

[Ilona]

Ilona, Dnes som sa pokúsil vyrobiť rovnaký výlisok, aký ste dali „hľadaniu receptu ...“ Cesto som vzala z vášho receptu, vyvaľkala som ho na priehľadné. Piekla som v Zázračnej panvici, v dedine nemám rúru a .... Zhorel to, to je len nočná mora, musela som odrezať čiernotu. Všeobecne túto nočnú moru schovám pod spojler, ten, ktorý sa ukázal po prerezaní. Vypracovala nesladené cesto, vrstvu majonézy + paradajková pasta, posypaná strúhaným syrom.

Keď idem do mesta, skúsim to tam, v rúre

[Maslák]

ten, ktorý sa ukázal po orezaní.

Maslák, je horná časť koláča spálenejšia ako spodná časť a boky? Možno sa ukázalo, že tvar je trochu vyšší, ako je potrebné, alebo náplň „ušla“, ale samotný tvar koláča vyzerá nádherne. Je pravda, že cesto nie je príliš vhodné na tento druh valcovania a o to zaujímavejšie je vedieť, ako chutí koláč? Nie ste suchí? A ste tu, dámy - intrigánky, strih aspoň niekto nafotil. Maslák, vrstvy sa ukázali? Ešte raz som sa pozrel na fotografiu vrkoča z cukrárne, kde vrstvy vyzerajú tak, že sa dajú jednoducho vytvarovať - ​​najskôr rolka, ako som popísal, a potom sa nerozrezáva úplne na plátky a akoby mierne posunuté oproti sebe šachovnicovým vzorom? Spravidla bude potrebné pokúsiť sa nejako uvariť.

[Ilona]

Ilona, Zatiaľ som to nestrihal, nechcel som to strihať horúco, vyrezávač odfotím, ako to budem strihať.
Hornú časť som prerezal pozdĺž zákrutu, ale tu sa všetka krása upiekla k viečku elektrickej panvice Miracle. Objem Miracle je bohužiaľ obmedzený obalom s tieňom
Podľa chuti sa mi zdá, bolo treba urobiť trochu slanejšie, možno aj pridať nejaký syr, na pizzu mám mozzarellu, je to fádne. Zatiaľ som neľutoval, na vrstvu syra som mlel čierne korenie, takže je chutné a aromatické, ale môžete si dať viac soli

Je pravda, že cesto nie je na tento typ valcovania veľmi vhodné.

Ilona, ​​a môžeš mi poradiť cesto na také tvarovanie, strašne sa mi veľmi páčilo cesto rolovať a krútiť, je to jednoduchšie ako tkať vrkoč na blatníku.

[Maslák]

Maslák, jasný. Bolo len zaujímavé vedieť, ako vyzerajú vrstvy cesta. Áno, škoda, že sa to stalo. Zvýšili ste množstvo soli po odstránení cukru z ingrediencií? Možno mu nedostatok soli v ceste dodáva nevýraznú chuť.

Ilona, ​​a môžeš mi poradiť cesto na také tvarovanie, strašne sa mi veľmi páčilo cesto rolovať a krútiť, je to jednoduchšie ako tkať vrkoč na blatníku.

Pôvodná (chorvátska) verzia vyzerá dobre na prípravu tenkých vrstiev koláča so zvýšeným množstvom oleja a pridaním žĺtka. Alternatívne „francúzske“ cesto: Kváskové cesto "Khrushchevskoe" # 65ale ak chcete radšej bez cukru, bolo by lepšie pri miesení cesta pridať soľ.Na sladké pirohy najradšej pridávam žĺtky a na všetky chudé varím slané pečivo (kulebyaku alebo pirohy), preložil som si recept sám pre seba.

ak dávate prednosť bez cukru, bolo by lepšie pri miesení cesta pridať soľ.

Ilona, ​​si geniálna, aké je to jednoduché, pretože ma to nenapadlo naisto a urobím to nabudúce. Ale rez a zadná strana, keď boli pečené, sa vyvíjali zospodu v silikónovej forme, nie „opálenej“

Dopadlo to veľmi nežne, chuť je taká jemná, bol by som radšej za výraznejšiu chuť syra a paradajok. Manžel schválil. Bude potrebné dať viac syra a paradajkovej pasty. Ale bál som sa pri krútení rozbiť vrstvy cesta, prvýkrát som zo všetkého trochu „zamazal“

[Maslák]

Dopadlo to veľmi nežne, chuť je taká jemná, bol by som radšej za výraznejšiu chuť syra a paradajok.

Maslák, krása! Dobrá štruktúra napriek tenkosti valcovanej vrstvy cesta. Poďakovať !
Pre žiarivejšiu chuť by bolo fajn pridať parmezán, ak tam nie je, môžete pridať trochu bieleho korenia alebo papriky a k obvyklému smotanovému syru bazalku (sušenú) a k tomu šalátové listy, čerstvé paradajky na už získanú jemnú chuť hotového pečiva, plátok mäsa a omáčku podľa chuti.

Ilona, ​​tvoje cesto je nádherné, dvakrát ho prechádzam cez pizzu v Panasike, to je celkovo 1,5 hodiny miesenia a kysnutia v teple. Potom som to bez dokazovania vložil do Miracu, zohriatie sa trvá pomerne dlho, keďže výkon je len okolo 700W a všetko funguje super, ale nebola tam dostatočná výška a spálil som všetku tú krásu.

[Maslák]

ale výška nestačila

MaslákPrípadne môžete skúsiť rozdeliť cesto na dve časti a z každej vytvarovať valček a potom z dvoch vrkočov vytvarovať vrkoč, takže koláč by mal vo forme zaberať viac miesta na dĺžku ako na výšku. Alebo si jednoducho prepočítajte množstvo ingrediencií na nižšiu hmotnosť cesta, aby ste bez problémov mohli piecť v „zázračnej peci“.

V meste je potrebné búchať rúrou

chutné a krásne koláče pre vás!