Hamusta - zelená polievka s kockami

Hamusta - zelená polievka s kockami

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Židovský

Zloženie
Pre kocku:
Krupica	125 g
Bulgur	125 g
Mleté hovädzie mäso (mastnejšie)	400 -500 g
Cibuľa	2 ks veľký
Petržlen a koriander	Štyri vetvy
Mletá zmes (čierne korenie, kmín, sladká paprika, kurkuma, semená z dvoch krabičiek kardamónu)	2 lyžice. l.
Soľ	ochutnať
Olivový olej	1-2 lyžice. l.
Na polievku:
Cuketa	2-3 malé
Cibuľa	1 ks. veľký
Stonka zeleru	4 veci.
Zelerový koreň alebo paštrnák (nesladená mrkva)	malý
Mäta a petržlen	5 pobočiek
Cukor	1-2 lyžice. l.
Sladký citrón (šťava)	0,5 - 1 ks.
Mleté čerstvé korenie	až 1 polievková lyžica. lyžice (podľa chuti)
Voda	2,5 l

Metóda varenia

• Existujú recepty, ktoré chcete pripraviť, ale dávate ich do úzadia a nie je to skutočnosť, ktorú si neskôr zapamätáte. Recept na túto polievku ma fascinoval! A všetky ingrediencie sa našli doma, takže všetko súhlasilo s tým, že je konečne potrebné začať so známosťou židovskej kuchyne vo vlastnej kuchyni
• Kuba je guľka cesta vyrobená z bulguru, krupice alebo ryže. Slovo hamusta je z kurdčiny preložené ako kyslé.
• Židia z Kurdistanu, Libanonu, Iraku a Turecka pripravovali také polievky už tisíce rokov a musím na ne byť právom hrdá! Existuje veľa receptov na polievky - kocky, navrhujem recept prevzatý z časopisu „Grocery Schools“ s mojimi malými zmenami, ktoré mi navrhol dobrý kamarát.
• Polievka je rýchla a ľahká aj napriek zdĺhavému popisu! Varenie trvá trochu dlhšie.
• Varenie kocky.
• - Mleté hovädzie mäso na varenie. Cibuľu nakrájajte nadrobno, nakrájajte lístky koriandra a petržlenovej vňate. Extrahujeme semená zo škatúľ kardamónu a rozdrvíme ich v mažiari (ja som mala mletý). Mleté hovädzie mäso zmiešame s bylinkami a korením, osolíme. Ak je mleté ​​mäso chudé, potom pridajte 2-3 lyžice olivového oleja.
• 
• - Zmiešajte krupicu a bulgur, zalejte teplou vodou a nechajte stáť asi 20 minút. Pridajte soľ, olivový olej, vypracujte nechladené cesto (ak sa dá nazvať cesto)
• 
• - Vytvoríme z neho guľky o niečo väčšie ako vlašský orech s naolejovanými alebo zvlhčenými vodnými rukami a položíme ich na dosku. Pripravte si mäsové guľky menšie.
• - Guľu na cesto položte na vlhkú dlaň, sploštite ju do koláča, položte na ňu guľku z mletého mäsa a jemne ju zovrite, aby bola guľka v ceste úplne skrytá.
• 
• Varíme polievku.
• - V hrnci na strednom ohni osmažte na olivovom oleji nakrájanú cibuľu do bielenia (5 minút), potom pridajte nadrobno nakrájaný zelerový koreň (mám žltú mrkvu), potom po minúte pridajte na kocky nakrájané stonky zeleru, povarte ich 3 - 5 minút, po pridaní nasekanej cukety (malú cuketu pozdĺžne nakrájame na štyri časti a každú nakrájame na kúsky hrubé 2 cm). Premiešame, pár minút dusíme a pridáme všetky bylinky, korenie, soľ, cukor, citrónovú šťavu.
• 
• 
• 
• - Pridajte 2,5 litra vriacej vody, priveďte do varu, kocku znížte a na miernom ohni varte 30-40 minút, kým nebude pripravený bulgur.
• 
• 
• Sladkokyslá, štipľavá chuť! Veľmi zaujímavé a láka zjesť druhú porciu!

Miska je určená pre

6 porcií

Poznámka

Pokračovaním v štúdiu otázky som zistil niekoľko zaujímavých detailov.
V origináli je kocka vyrobená mierne sploštená. Mletú cibuľu je možné vyprážať!
Je lepšie použiť nie bulgur na kocky, ale jarish, ktorý je podobný bulguru (ale menší a z iného druhu pšenice). Podľa ďalších zdrojov ide o drvený jačmeň.
Tu je niekoľko ďalších informácií: "Jrish - vyslovuje sa jrish - nevyzerá nijako odlišne od stredne mletého burgulu. V skutočnosti ide o sušenú surovú (na rozdiel od burgulu) a mletú pšenicu."
Nabudúce trochu rozdrobím bulgur.
A priznám sa, bál som sa, že nedokážem tvarovať kocku, a pridal som do cesta dve prepeličie vajcia, pretože časopis nepopísal správny spôsob výroby cesta. (Musí stáť a byť nasýtený vodou) myslím guľky sa bez vajca ukážu ako voľnejšie a atraktívnejšie ...

Veľmi zaujímavý a poučný recept

[Kirks]

Kirks, áno, potešil som sa sám, už som bol konzultovaný, chcem urobiť ešte jednu možnosť! :)

[Kirks]

Kirks, Nataša! Chcel som sa vám poďakovať, ale ruka mi spadla z tabletu!

Milé dievča, ďakujem. Určite uvarím.

[Nina]

Nina, vyskúšajte, veľmi neobvyklá chuť, len neposúvajte cukor a citrón!

Táto polievka ma láka, rada by som ju uvarila, pretože sa vždy dobre zorientujem vo vašich receptoch ,: girl_pardon: ale neviem, čo je bulgur a s čím sa konzumuje. Prosím, pre „obzvlášť nadaných“ povedzte.

[Marunichka]

Marunichka, Veľmi sa mi páčila samotná polievka, tiež mleté ​​mäso, ale oblátka z bulguru mi vyšla drsná, môžem použiť krupicu?

Alebo sa táto trochu rozdrví, na veľkosť malej pohánky alebo dokonca veľkého prosa!

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, mal by ti byť udelený titul„ experimentátor “.(Môžem žiť ako experimentálna mačka vo vašej rodine, sľubujem, že po sebe umyjem tanier)
Ol, mono otázka? Sladký citrón je ako a aké dlhé by mali byť vetvičky mäty, inak je pre vetvičku 5 vetvičiek impozantné množstvo, alebo je to normálne?

[Nikusya]

Nikusya„Nie, som milovník psov! Je pravda, že sa o mačky starám a dávam ich do dobrých rúk!
Takže prosím psa alebo škrečka! Áno, ja sám som takmer pes, po celý môj život sa so psami objavili vločkovité návyky. Len zatiaľ nekývam chvostom, ale už som sa naučil krútiť korisťou
Keby ste vedeli, aké polievky varím pre psa !!! Ja sama jej závidím!
No, také voľné, s uvoľnenou hrubou pokožkou a farbou veľmi žltou. Mäta v mojom dači nie je energická, môžete ju zmenšiť, vyskúšať a potom pridať do horúcej, ono to príde.

Och! Len sa o to musím postarať!
A s citrónom (koniec koncov, je to naozaj sypké, nie také kyslé) ​​a mätou, je to jasné, naopak, mám termonukleárne! Ďakujem!

A ak namiesto bulguru použijete kuskus? Toto je tiež pšenica, len mletie je 2 - 3 krát jemnejšie ako bulgur. Veľtrh má tiež ...