Ražno-pšeničný chlieb „Vestfálska vášeň“

Ja a Ritulya so správou, len sa ospravedlňujem bez fotografie, ale pozrel som sa na Yulyashina, no, iba jeden na jedného. Ukázal sa taký dobrý chlieb, pečený ako Yulechka, najskôr v kváskovom režime, potom sa hodinu piekol. Čakal som, kým vychladne, odrezal som ho teplý, kôrka chrumká, sladučká, natretá solená ryba s maslom navrchu, mmm, len odletieť s čajkou. Dnes sme jedli na večeru. Teraz budem piecť, zriedka jeme raž, častejšie si kupujeme miestnu pekáreň. A teraz môžem urobiť tiež.
Ďakujem drahý za ľahký recept a hlavne chutné.

Tu je rezačka!

Úžasné!
Julia, ďakujeme za správu! Máte krásny chlieb!)

Počkal som, až vychladne, odrezal som ho teplý, kôrka chrumká, sladučká, natretá solená ryba s maslom navrchu, mmm, s čajkou

Zastupujem!
A dnes som upiekla ďalšiu a zajtra budem piecť znova.

Ritochka, tu je môj chlieb. Pečiem druhýkrát. Prvýkrát som to urobil v manuálnom režime s predbežným hnetením na pizze, druhý na stroji. Ukázalo sa to takmer rovnako. Malý, ale veľmi vhodný na krájanie na kúsky. Ďakujem za recept.

[Režimy]

Olga, urrra!
A mala som z niečoho obavy. Ako si tam dostal chlieb, však?
No to je dobre, že sa mi to páčilo. Áno, asi Režimy...
Ukazuje sa to rovnako na Rye aj na poloautomate. Ale niekedy, z nejakého dôvodu, na Žite, sa zdá, akoby mal pre neho málo času na Prostoyku (od čoho to nie vždy závisí: počasie je príroda? Alebo kvasnice sa mierne líšia?)))
A niekedy je to perfektné!
Ak sa zdráham alebo nemám čas nasledovať, stavím sa na Rye. Myslím, že kôra na Raži je ostrejšia.
A keď sa točím v kuchyni, položil som Hnetenie-kyprenie-pečenie.

Dnes sme konečne kúpili lúpanú ražnú múku Tverskaya! Ja ju veľmi ľúbim. Dlho nebola v Magnete. Na kúzelníka bolo všetko horúco.
Zajtra budem piecť na Tverskej. A budem sledovať postup.

Krátky

Áno, nelíši sa výškou. Takmer žito, ťažké cesto! Ale chutné!)
Pre tvoje zdravie.

Ritochka, áno, je lepšie piecť raž na poloautomate. Je ale potrebné mať oko-diamant a skúsenosti. (Aby chlieb kysol 1,5-krát). Keď som piekol na dovolenke, trochu som si ľahol. A samozrejme cesto stúpalo oveľa vyššie, aj keď som cesto stlačil, pomaly sa vrátilo na svoje miesto. Po upečení sa ponáhľalo dole, toľko krídel zostalo trochu z jednej strany)
A na plnom stroji tiež piekla takmer v noci, dokonca nastavila budík tak, aby nespal a okrem toho bolo treba prvý deň po dlhom víkende ísť do práce... Nebol čas nechať sa trochu stáť nad normou. Teraz čakám na víkend, skús pridať nátlačok)) Chcem to dotiahnuť k dokonalosti: girl_manikur: Je to stále chutné a zdravé))) Pre teba

Ďakujem, Olga!
Tu som to tiež dal. Na múke Tverskaya.
Existuje miesenie.
Chcem dnes odfotiť drdol.

Na múke Tverskaya.

Tiež som si ho raz kúpil v Magnete, musím navštíviť, možno sa objavil v našom.
Zatiaľ áno, musíte si vziať ražného kúzelníka, čo robiť. A tu sa mi viac páči sladový Kolobok a teraz som ho pre jeho nedostatok vzal z Pudova .. Ale inšpirovaný vašim receptom Rituel, našiel som a objednal som si teraz môj milovaný Kolobok do budúcnosti.
Napriek tomu všetkému sa včerajší chlieb ukázal ako priveľmi chutný !! Crisp je dnes preč, ale drobček chutí rovnako skvelo!
Neviem o vhodnom automatickom programe pre moje Muli, musím si ho prečítať v pobočke .. ale v zásade sa mi veľmi páčil v manuálnom režime!

Rita, bolo by super vidieť drdol) Veľmi sa teším.A to aj na cesto takmer pred pečením. Keby sa stalo, že odfotiť.

Perníkový muž

Nekúpil som si žiaden. Zdá sa, že máme problém kúpiť.

[Svetlana]

Svetlana, Slad Kolobok býval v Globuse, teraz som v obchode našiel 108 korení.

🔗

V Petrohrade nie je žiadny obchod 108, iba dodávka.
A v Auchane alebo v sezóne je zaujímavé, že existuje taký slad. Budem pozerať .

Prišiel som povedať obrovské ĎAKUJEM za recept! Chlieb sa piekol v rúre. Nebol tam žiadny slad, išiel som do Savushkina. Obchod „Orange“ je zatvorený. Ponáhľal sa do Prismy a kúpil slad. Pripravila som si srvátku na chlieb. A tu je chlieb. Na druhý deň nariadili jeho opakovanie. Recept je úžasný !!!

[overené]

Som pripravený podať správu o dnešnom Khlebushku.
Zverejním to “fotenie"jeho.
Dnes som si uvedomil, že Khlebushek stále potrebuje dlhšiu kontrolu. 1 hodinu nemal čas na vzdialenosť a strecha praskla. (Ponáhľal som sa, o hodinu neskôr som musel urgentne odísť a zapol som Pečenie príliš skoro)
Výsledkom bolo, že chlieb praskal - zjavný nedostatočný rozvoj!
Ale napodiv ma to presvedčilo, že všetko je v recepte overené... Strecha sa nezrútila. Chlieb je mäkký a kôrka chrumkavá ako vždy.
Tu je kolobok na začiatku mixu.
A na druhej fotografii vidíte, že je potrebné pomôcť zbierať múku zo strán špachtľou.


Existujú tri obrázky: zdola, zľava doprava: 5 minút po začiatku miesenia, po 10 minútach miesenia. A po pridaní jednej lyžice múky na vrchnú fotografiu (keďže múka je iná - žemľa sa zdala tenšia)

Ako vidíte, drdol so sukňou). Malo by to tak byť! Toto je normálne.

A tu, ako sa ma Olga pýtala, som kúsok cesta odfotil pred začiatkom pečenia.


A nakoniec je tu sám Khlebushek.

Už sa nebudem ponáhľať (budem sa snažiť nedostať sa do takýchto situácií, ale v živote sa môže stať čokoľvek))).
Zavolali teda a bolo treba prísť v určitú hodinu. A na chlebíku mám chlieb ... Pozrel som sa dovnútra, spočítal si v hlave to a to a zapol Pečenie.
No, je to príliš skoro! Obrobku malo byť venovaných presne 20 minút, aby sa zdvihlo.
No aj toto skúsenosti! Vizuálne to vyzeralo ako nič. Už som vstal, ale môj inštinkt mi povedal - VČASNE !!!
NIKDY NECHÝBAL VÝSTUP !!!
Chlieb nemal kto nechať.

Vďaka fotenie! Výborne, Rituyla!

kolobok so sukňou) Malo by to tak byť! Toto je normálne.

Aha, a mala som to so sukňou! Skôr spočiatku dokonca dva koloboky so sukňami na dvoch mixéroch, ale potom sa rýchlo stali priateľmi!

Strecha nespadla

Vždy sa toho bojím! Pre mňa je crack lepší ako nepodarený stred!

Margarita, opäť sa zastavila a poďakovala za recept! Druhýkrát sa chlieb ukázal ešte lepšie. teraz aj keď sa každý deň zje veľmi rýchlo.

[viac]

Pre mňa je crack lepší ako nepodarený stred!

Yulechka, som tiez zastancom prasklin-pluc. Sú také „domáce“. Najmä na pšeničnom chlebe.
(A môj nedostatok odporu, tentoraz určite. Díry po rezaní to tiež dajú)
Pravdepodobne môžete v experimentoch pokračovať nasledujúcim spôsobom: ak nastavíte režim Žitný režim, skúste použiť pokus viac droždie 1 + 1/4 lyžice. (Ak nechceme ísť alebo musíme chvíľu odísť, aby kachle fungovali samy).

Ak sedíme vedľa vás a dokážeme pozorovať, potom dáme 1 lyžicu a neponáhľame sa - dávame dobre povstaň!
A všetko bude

Margarita, opäť sa zastavila a poďakovala za recept! Druhýkrát sa chlieb ukázal ešte lepšie. teraz aj keď sa každý deň zje veľmi rýchlo.

Olya, rád to počujem. Ďakujeme za takúto pozitívnu spätnú väzbu, nálada sa už zvýšila!
Som rád, keď sú ľudia chutní a pečú!

Ritochka, ďakujem pekne za tak podrobnú správu. Takže som omylom vošiel do Temky a tu si už zverejnil obrázky a čakal som na pošte list, niečo neprišlo. Stále sa budem snažiť variť cez víkendy, pravdepodobne na raži, a pridávať niekoľkokrát po dobu 8 minút. Ručne to nemôžem správne sledovať, pre raž to vždy stúpa viac, ako je potrebné.

[Olya]

Olya, Ale nechcete skúsiť dať 1 + 1/4 lyžice droždia do režimu Žito.
Berúc do úvahy inú múku pre každého. Rád by som porovnal.

Prečo nie)) Na stroji si to môžete vyskúšať aj dnes po práci. Ale ryazanochku som urobil na žite a kúpil som aj Tverskaya. Dnes pre čistotu experimentu môžete vyskúšať Ryazanochku znova. Ako som pochopil, čoraz viac Tverskaya zbožňujem. Je jej lepšie?

[Olya]

na raži Ryazanochka

Olya, ale práve som ju videl v piatich, ale nevzal som si ju, teraz si ju musím na skúšku kúpiť!
Mám celozrnnú ryazanochku, úplne mi vyhovuje. A beriem takú pšeničnú prémiu, tiež bezchybne!
Teraz nemám nablízku magnet, musím ísť a Tverskaya tam bola iba s nami. Áno, veľmi sa mi páčila.

vložte do režimu Žito 1 + 1/4 lyžice droždia.

Presne to som urobil. Stojí tiež za to vyrovnať teploty. Výsledok nahlásim.

opäť na Ryazanochke. Ako som pochopil, čoraz viac Tverskaya zbožňujem. Je jej lepšie

Nie, to nie, Ol, poznám iba Kúzelníka a Tverskú. Nikdy nepečené na Ryazanochke. Nevidel som ju s nami.
Alebo ich môžu iní porovnávať?

Mám celozrnnú ryazanochku, úplne mi vyhovuje. A beriem takú pšeničnú prémiu, tiež bezchybne!

Ak, keď to vidím, kúpim si to tiež.

Presne to som urobil. Stále stojí za to vyrovnať teploty

Áno, Galya, mal by prísť rýchlejšie. A „dobehnúť“ pridelený program, čas stúpať. (No, čisto teoretické)))
No vždy sa usilujem „zredukovať“ kvasinky. A pre ďalšie dokazovanie ... Preto sa mi často páči na poloautomate.
Na Ržanome - tiež slušný výsledok.

Doplním: Po pečení som zmeral teplotu vo vnútri chleba, čas bol 55 minút. Bolo to 98 gr. a stále stúpal, nečakal som, pretože do 98 rokov to znamená, že ražný chlieb bol upečený
Bolo to pre mňa zaujímavé, pretože som kedysi piekol na stroji.

Po pečení som zmeral teplotu vo vnútri chleba, čas 55 minút. Bolo to 98 gr

A zmeral som to aj z bezpečnostných dôvodov! Nakoniec predsa len prvýkrát! Po 50 minútach som ukázal 98,2, v mojom Mule na pečenie je možné čas nastaviť iba v krokoch po 10 minútach, takže som riskoval 50.

[Yuliya K.]

Yuliya K.,

A tu je môj chlieb:

Navonok podľa mňa všetko dopadlo tak, ako malo. Strih bude zajtra. Teraz sa ochladzuje.
Lúpaná ražná múka Starooskolskaya, celozrnná pšeničná múka „Debryanochka“ pekárne Bezhitsa (toto je naša miestna).

Doplním: Po pečení som zmeral teplotu vo vnútri chleba, čas bol 55 minút. Bolo to 98 gr. a stále stúpal, nečakal som, pretože do 98 rokov to znamená, že ražný chlieb bol upečený

Sveta, ďakujem. Nemám taký teplomer. Teraz budem vedieť, že na náš Chlieb stačí 55 minút!

Meral som to aj kvôli bezpečnosti! Nakoniec predsa len prvýkrát! Po 50 minútach som ukázal 98,2

Julia, je to tak dobré, že tu dávaš skúsenosť s pečením chleba v inom HP.
Bude to užitočné pre ostatných. A potom mám Panasik.
Skvelé ako!
Dievčatá, čo ste šikovné dievčatá!

Navonok podľa mňa všetko dopadlo tak, ako malo. Strih bude zajtra.

Stále tak „ako má“, pekný rovno!
A vôňa, Galya, aký je zápach?
A zajtra čakáme na zostrih ...

Značka začiarknutia, roztomilý chlieb! Posledné minúty sedím v práci a sám som už doma s hlavou a pečiem chlieb

A vôňa, Galya, aký je zápach?

Myseľ vyfukujúca. Ospravedlňujem sa, že som to hneď neuviedol.

A zajtra čakáme na zostrih ...

Strih aj chuťové dojmy sú nevyhnutnosťou!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, písala si o hriankovači Boshik?)

Môj syn mi dal NG, splnený sen.
Tu si teraz pre seba pražím chlieb! Priamo pre mňa pochúťka - horúci chrumkavý toast a miska horúcej tekvicovej polievky - pyré! Nepotrebujem tortu!

[gala10]

gala10, Galya, veľmi krásny chlieb !!

písal si o hriankovači Boshik

Nie, Rituel, nie ja! Boshik vyzerá ako môj, ale žiadny syn!

iba dcéry!

[mám]

Boshik je ako môj, ale nie je tam žiadny syn

Julia, ja o tom nehovorím!
Je jasné, že syn a dcéra máma dcéry Vami! Môj syn mi dal!
Pamätám si, že sa zdá, že máš hriankovač Bosch. Zmätený.
Faktom však je, že hriankovač je veľmi praktický!
Milujem chrumkanie!

Môj syn mi dal

AAAAA! Blahoželáme! Výborne, synak! Mám áno, Boshik, je tiež biely, vyzerá ako tvoj! Veľmi ho ľúbim, áno! Vážim si hlavne čierny chlieb v hriankach!

Julia, no ...
Pozri sa sem. Len som chcel byť ako tvoj a povedal som to svojmu synovi ...
Hriankovač, sendvičovač

Pozri sa sem.

Takže presne ako môj !!
Máte pravdu, niekedy sa k koláčom s lahodným chlebom ani nedostanem!

[Margarita]

Margarita, je to kremeň?

Margarita, je to kremeň?

Svetlo, ani neviem ...
Pravdepodobne nie. Tam sú špirály viditeľné zo strán vo vnútri.

Dnes na zajtra musím na návštevu upiecť nejaký ražný chlieb, chcem vašu „vášnivú“ zabatatsyu a moje sérum na verande je zamrznuté v ľade, tak ho dám na sporák, čakám

tvoj „vášnivý“

Lyuda, zabitý na mieste! Takto sa „lepí“ názov!

Nesiem svoje „vášnivé“. : girl_wink: včera opäť pečené skoro v noci. Kým som sa po práci nevrátil, tvaroh začal znova hrať kvôli srvátke. Sérum vychladlo. Bolo to už v noci budete naozaj robiť toľko len „vášniví“), Pekla na stroji. Kvasinky si vzali 1 lyžicu a 1/4 ďalších. Sladina 2 lyžice. l. Chlieb podľa mňa dopadol oveľa lepšie ako tie predchádzajúce. Zapaľovač, zapečený. Kôra je rovnomerná, bez prasklín. Takže mu skutočne chýbali droždie alebo korektúry.

Rituel, ďakujem za radu

No ... tu to je:

Chlieb sa nedrolí. Strih je podľa mňa dokonalý. Ochutnajte ... po vyskúšaní tohto chleba je veľmi ľúto tých, ktorí stále jedia zakúpený ...
Budem to opakovať viackrát. Recept beriem k svojim obľúbeným.
Ritus, ešte raz ďakujem!

[Oľga]

Nesiem svoju „vášnivú“

Olya, úžasné fotky! Aké krásne sa to ukázalo!

Pečené na stroji. Kvasinky si vzali 1 lyžicu a 1/4 ďalších

Ďakujem za skúsenosť! Oľga!
Ľudia, vidíte?! Urrrah!

Takže výstup je:
On automat- zapnutý režim raž treba si dať trochu viac droždia 1 + 1/4 lyžičky
Pri pečení „z ruky“, tj. poloautomatický režim: Miesenie - kyprenie - pečenie (55 min.) vezmite droždie 1 lyžičku. A nie v zhone, vstaňme dobre!



Galina, Značka, keď som písal, uvidel som tvoju fotoreportáž!
Dobrý chlieb! Urrra! ..
Mal som obavy, či by sa mi to páčilo ...
Je skvelé, že sa vám páči.

Budem to opakovať viackrát. Recept beriem k svojim obľúbeným.

Ďakujeme za vaše zdravie! Priam pekne, pekne!

Všetko)) Prepíšem recept do zošita. Bude to pre mňa takmer denne. Nehľadajú dobro od dobra

Všetko)) Prepíšem recept do zošita. Bude to pre mňa takmer denne.

Áno, už som to na telefóne zadal do aplikácie pre rýchly prístup k mojim obľúbeným receptom! Tento chlieb som veľmi miloval !!

[Záver teda je]

A požiadal som náčelníka, aby vložil tento odsek do prvého príspevku:

Záver teda je:
Na ražnom stroji musíte vziať trochu viac droždia 1 + 1/4 lyžičky.
Pri pečení „ručne“, to znamená v poloautomatickom režime: Miesenie, kyprenie-pečenie (55 min.), Vezmite 1 lyžičku droždia. A necháme si čas, nechajme sa dobre vstať!

[Dievčatá]

Dievčatá, pečené v suite, pečené v sejfe. Teraz som musel kúpiť doktora Etkera. Kto na ňom urobil našu niť vášnivou? môžem si vziať sumu ako za sejf?

Na Saf'e som už dávno nepiekla, ale Etker'a to brala ako Pakmayu (na raž a pšenicu). Kvasinky sa mi páčili. Nepoužíval som ich.

No chlieb priniesol svoju vlastnú verziu. Včera som mal naozaj vášne, aj keď všetko dobre dopadlo so žitom, a keď som robil olivu v panasiku, na hodinu sme zhasli svetlo, ale o tom napíšem v téme panasik.
A včera som na panasiku v ražnom režime zamiesil naše milované žito a vložil som ho do jogurtu v mojom kreslenom redmond-01. A potom som nastavil žiletku na 1 hodinu 5 minút, zatiaľ čo som chcel skontrolovať vzostup za pol hodinu, ale začal som sa točiť, pretože som už dával pšeničnú olivu do panasiku a vo výsledku som sa po 45 minútach pozrel, chlieb sa už zastavil, musel som ho trochu premiesiť, ale nie veľa a zapnúť ho na 2 hodiny pečenia, ukázalo sa to podľa mňa úplná radosť!

Po skončení pečenia som chlieb otočil a udržal ho na pečení ešte pol hodiny a potom sme stratili svetlo, ale žito už bolo našťastie pripravené.
Dnes som vzal chlieb na návštevu, ako obvykle, môj chlieb odchádza rýchlejšie ako akékoľvek mäsové a rybie rezne

Luda, (y) nemôžeš pokaziť našu vášnivú. Už v KhP piekli, pec, MV. Ritochka vytvorila perfektný recept, hlavné je, aby bolo všetko perfektné.

[Ludaaaa]

Dnes som si vzal chlieb na návštevu,

Ludaaaa!
Zabitý fotografiou na mieste!

Toto ples!!!
Kolobok - Kolobok, Zjem ťa! (od)

Pozri, a potom „zabudla“ a potom „nenasledovala“ a potom „nateraz to zmeškala“, ale ono!..

musel kúpiť Dr. Etker.

Lenus o tomto kvase neviem nič! Ale samotná firma je dobrá.

Už v KhP piekli, pec, MV

A poďme ... vyskúšajte multivarkár!
A čo, máme to na HP - kým neprinútime všetky gadgety pracovať, nebudeme sa upokojovať!
Nedávno som piekol chleby podľa iného receptu, v Omelete Travola a vo viacpekárni na sendvičovom paneli!