Ražno-pšeničný chlieb „Vestfálska vášeň“

Chcem podať správu o dojmoch môjho vnuka (6 rokov) o tomto chlebe. Včera ho previezli z Brjanska do Tuly. Jazdite autom 5 hodín. Prirodzene, že som na ceste dal niečo na jedenie. Volal som z Kalugy (na polceste): „Babka, už som zjedol tento vynikajúci chlieb. Keď pricestuješ na moje narodeniny, prines si viac takéhoto chleba, dobre?“
Nie koláčik, nie koláč, ale CHLIEB!
Ritusya, nikdy sa neunavujem poďakovať, ďakujem, ďakujem !!!
Šťastný nový rok všetkým!

„Babka, už som zjedla tento vynikajúci chlieb. Keď prídeš na moje narodeniny, prinesieš viac takého chleba, dobre?“
Nie koláčik, nie koláč, ale CHLIEB!

Galya, prečítal som to a už ... Skoro som skoro plakal.
Vnučka! Sladké! Značka začiarknutia, na jeho zdravie!
Je také dobré, keď deti jedia s chuťou, však?
Ďakujeme za začiarknutie za vaše slová!
Toto je chvála, tak chvála!

[Ritochka]

Ritochka„predvčerom zjavne bolo niečo vo vzduchu dobré, oba chleby sa ukázali ako„ bláznivé “A to aj napriek tomu, že tam boli také piesne (to som ja v podlahe môjho hlasu, aby som neprebudil moje manžel, prisahal na nedostatok svetla) a tancuje s tamburínmi kvôli trhaniu svetla ... Takže včera dorazil jeden z hostí, ale opäť nesvietilo, dali ho v noci o 2:20, ale do dediny priniesli auto s generátorom a my na ňom teraz bývame v celej dedine, takže nebudem zatiaľ upiecť čokoľvek, aj keď musím, pretože som zobrala všetko, čo som napiekla. a polovica bola na stole a polovica bola rozdelená na „suveníry“

[miluje]

Kúpil som múku, vrátil som sa na 3 stránky a prečítal som si znova, že ste to poradili, dievčatá!

polovica bola rozdelená na „suveníry“

To je isté! Ľudia miluje náš domáci chlieb. Tu ...
Bývate na Khlebopechke a zdá sa, akoby všetci naokolo mali HP a doma pečú chlieb! ..
V skutočnosti väčšina ľudí nemá, nekupuje, nepečie, nemá v úmysle, neboli, neboli zapojené
Keď poviem, že sa pečiem, sú prekvapení, keď sa k nim správam, tešia sa!
A sú aj také, ktoré kúpili a ... zatlačili do kúta! neskamarátili sa, nepáčili sa im prvé dva chleby alebo nemali čas ...
Takže už nejaký čas odo mňa MÓDA chodí „dávať“ Chlieb namiesto koláča, sladkostí, suveníry!
Detskému obvodnému lekárovi, veterinárovi priateľovi (často pomáha), kolegovi (niekedy zastupuje), len príbuzným a priateľom. Vyberú si Chlieb ako darček!!! Keď som si to uvedomil, bol som v nemom úžase !!!
-Ritochka, bolo by ti lepšie, ako keby si za mňa utratil svoj chlieb na sladkosti!... (opona) ...

Takže už nejaký čas odo mňa MÓDA šla „dávať“ chlieb namiesto koláča, sladkostí, suvenírov!

Páči sa mi táto móda.
A tiež som si všimol, že existuje jeden recept, ale chlieb sa pre rôznych ľudí mierne líši.
Ako veľmi rád prekvapujem ľudí, keď si prinesiem (namiesto sladkostí) alebo zaobstarám vlastný chlieb.

Takže moja matka teraz ide k hosťom a dáva jej chlieb, pravda, že nepečí raž

[darček]

Tu, dievčatá, sme všetci taký!)
Luda a biely chlieb je takmer ešte slávnostnejší (môže byť bohatý a sladký, celkom rovný) darček!)
Viem si predstaviť, AKO je tvoja mama hrdá na svoj chlieb a takú dcéru!

Tiež som si všimol, že existuje jeden recept, ale chlieb sa pre rôznych ľudí mierne líši

Presne, Sveta, všimol som si to. Aj pri zmene múky on iné!. A s ohľadom na rôzne regióny, podnebie, naše perá, chlieb bude stále iný!)

[P.S. Na moju žiadosť urobil kuchár v prvom príspevku odsek o zvýšení množstva droždia o 1/4 lyžičky. v prípade pečenia na raži]

Dievčatá, dajte si teraz režim Rye Mode s kvasinkami Packmaya 1 + 1/4 lyžice.
Nie je čas nasledovať, utekám. Výsledok ukážem neskôr.
P.S. Na moju žiadosť urobil kuchár v prvom príspevku odsek o zvýšení množstva droždia o 1/4 lyžičky. v prípade pečenia na raži
Čítame pozorne!)
Ahojte všetci!



Tu je dnešný chlieb.


Čo chcem poznamenať: dnes som nemal vôbec žiadnu možnosť nasledovať, ale Khlebushka chcel. A riskovala, že úplne nechá HP upiecť.
... A výsledok potešil aj rozladil súčasne.
Som rada, že chlieb sa piekol sám a je vynikajúci (kúsok som odštipla).
Rozrušené, že napriek 350 ml séra zjavne nebolo dostatok vlhkosti!
Na fotografii je vidieť, že Khlebushek nie je veľmi dobre namiešaný. Miesenie trochu šlo.
(A to všetko preto, lebo moja múka je iná ...)
A navyše ku všetkému som nepomáhal zbierať múku špachtľou, žehliť cesto. Ja by som dolial vodu, keby som bol doma.
Kvások je 1 + 1/4.

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

Urrah! Rita, s medailou !! Hneď od začiatku som si bol istý, že váš recept vyhrá !!!!

[Ritochka]

Ritochka! Hurá-ach! Blahoželáme!

[mamusi]

mamusi, Rita, zo srdca gratulujem 🥳

RITUL, DOBRÝ MUŽ !!!! VÁŠNA teraz s medailou !!!!

[Ritochka]

Ritochka, s medailou!

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu

Kuchár, vďaka!
Zrazu ...
Ďakujeme za odmenu!
Som veľmi rád.)

[mamusi]

mamusi, Rita, gratulujem k zaslúženej medaile! Zobral som to do záložiek, ale sľúbil som si, že kým nezjeme všetok novoročný chlieb z mrazničky, nebudem piecť nič nové. A moje slovo je: chcem dávať, chcem brať, pretože tento týždeň budem piecť.

Drahí, ďakujeme všetkým za gratuláciu!
Zo srdca vám všetkým ďakujem!
A rád to vyskúšam!

[Ritochka]

Ritochka, s medailou!

Ritus, bol som si istý, že tento recept je najlepší! Som veľmi rád za vás!

Vzal som chlieb svojmu vnukovi na DR. Narodeninového stola sa už nedožil. Ale pretože to chutí dobre ...

[mamusi]

mamusi, Rita, gratulujem k medaile!
Pozrela som sa na tento chlieb, ale ešte som ho nepiekla. A dnes som práve hľadal na fóre nejaký nový chlieb z ražno-pšeničného výkonu, ale zabudol som na ten váš. Tu poznamenám v téme, aby som už nezabudol

[Tatyana]

Tatyana, ďakujeme za gratulácie, skúste upiecť náš Chlieb!)

Som veľmi rád za vás!

Fajka, a kto ho požiadal o rozloženie? Pamätáš si? Ty si sa spýtal!)))

Všetci sme tu narodili tento chlieb. Preto je medaila trochu bežná!)

aby som nezabudol

Nelya, vyskúšajte, je to nezabudnuteľné! Také ťažké a jemné zároveň.
To sa nekombinuje! No ... pre mňa tak!

Ďakujem, moji milí za vašu podporu a gratulujem!))))

Čoskoro nás čaká veľké zhromaždenie hostí, takže budem musieť upiecť niekoľko ražných chlebov na rozdávanie. Tu budem našim vášnivým miesením v panasiku, pečiem v karikatúre s Coveyerom

[háčiky z mixéra]

Tu budem našim vášnivým miesením v Panasike,

Lud, potrebuješ dvoch multi. Pečiť paralelne.
Môžete si vziať aj moje

Khlebushek Borodinsky "Láska od prvého drobca" (multivarkár Redmond RMS-02) (mamusi)

Ja všeobecne háčiky z mixéra Miesim 3 - 5 minút a pečiem v Mult. Pohodlne!
No a to je ... Pre zmenu!

Ritochka, potrebujem čo najviac raže a som nadšený z 50 g pšenice a 350 g raže

Jasný. Potom samozrejme Luda. Raž!!!

Som vášnivý a robím to pre 50 g pšenice a 350 g raže

Aj ja som to urobil, Luda, ale potom som prešiel na 80 g. Je to pre mňa lepšie.

Ahoj. Ďakujem za úžasný chlieb. Teraz jeden z mojich najobľúbenejších. Takže som chcel vynikajúci ražný chlieb a tu to je. Skúsim vložiť fotografiu, čo sa mi na chvíľu podarilo odniesť. Nechápem, pôjdem na to prísť.




Stalo sa toto. Len dodám, že som piekol v pekárni Redmond, je tam akýsi nepochopiteľný režim Žito, tak som miesil v Miesení, potom hodinu na Jogurte, potom Jogurt vypnem a počkám, kým žemľa nachystá pečivo Sušienka. Niečo také. Ďakujem mnohokrát.

Stalo sa toto.

Ďakujeme za fotografiu a správu!)
A na vaše zdravie!

Už sa mi stalo zvykom piecť vášnivý chlieb v karikatúre. Včera som nechtiac nalial pšenicu c. h. múka, vyšlo to 115g, bolo príliš lenivé to nasypať naspäť, poliala som ražou 400g a dala som to tak piecť.Miesenie najskôr na knedlíkoch v Panasiku, na kysnutie 1 hodinu 20 minút v jogurte a pečenie na rovnakom mieste 2 hodiny. Mínus jedna, strecha nie je vôbec chrumkavá, je vlhká. Ale včera, alebo skôr dnes večer, asi 3x, ma napadla myšlienka a chlieb som položil na rošt do našej murovanej pece a do rána hore bol dokonale suchý

Je pravda, že ražná chuť mi nestačí, ukázalo sa to príliš veľa pšenice

[tvoja technológia pečenia]

Je pravda, že ražná chuť mi nestačí, ukázalo sa to príliš veľa pšenice

Luda! Samotný fakt je ale zaujímavý. Vyskúšal som to, poznáš to!
A vďaka za tvoja technológia pečenia

v karikatúre a pečenie na rovnakom mieste 2 hodiny

Luda, máš Redik 1 tón?
Zaujímalo by ma, aký druh t * je v pekárni.
Je to tak, že keď pečiem na Filke, dokážem sám dať 130 na Cupcake.

Ritochka, mám Redik-01, o režime pečenia sa píše tu:

Pečenie (tiež postupne zvyšuje teplotu na 15 minút, potom sa zahreje). Na desiatu (nie v miske, ale pod miskou) 158 - 160. V miske som ešte nemohol merať, pretože tam býva obsadená

Iba som zmeral teplotu v chlebe, aby som stihol teplotu na 98 stupňov, trvalo mi to takmer 2 hodiny.

dohnať teplotu na 98 stupňov, trvalo mi to takmer 2 hodiny.

Páni, Lyud, nevedel som toľko užitočných vecí.
A žiadny teplomer, som lakomý kúpiť všetko!
Ako „korelovať“ teplotu

tené (nie v miske, ale pod misou) 158-160

S teplotou na obrazovke a v miske?
Skúsim piecť práve na 130 ...
Alebo dostanem Radisochku 02 a pokazím to. Štandardne má Pečenie.
A čas? Pečie „nezmazateľne“. Môže to vyhorieť za dve hodiny. Cítim, že potrebujem aj teplomer ...

Nemám teplotu na obrazovke, ako v predvolenom nastavení v Redica-02, čo je zašité a je to, žiadne nastavenia Ani neviem, ako žiť bez teplomeru, teraz je mäso údené, ako určiť pripravenosť, ak je teplota vo vnútri kúska slaniny +88 +90 znamená pripravená

teraz je mäso údené, ako zistiť pripravenosť

Nie, Lud, neuvaríme údené mäso, nevaríme ani sous vids. Buď sme grilovali upečené alebo dusené. Všetky. S definíciou t vo vnútri dielu nie sú problémy.
Takže kvôli chlebu nákup, zdá sa, nie je ...
Či je to nevyhnutné alebo nie, neviem. Otázka nikdy nebola nastolená tak akútne.

[Ritochka]

Ritochka, takže možno to nie je vôbec potrebné, máme prvý teplomer ako darček pri kúpe mesačného svitu

darček pri kúpe mesačného svitu

O spoločnosti tse DILO !!!

Ahoj Margarita. Naozaj chcem piecť aj taký chlieb. Ale trochu som jej rozumel s programom, dal som ražný chlieb, potom ho po 10 minútach vypol a potom aký program dať, mám aj rúru 2051. poďakovať

uhasiť ražný chlieb

Nie. Robím to: alebo pečiem úplne na Žitnom režime. A ničoho sa nedotýkam.
(Čítajte tam - pridané: zvýšenie množstva kvasiniek) Táto možnosť je podrobne popísaná.
Alebo hniesť na pizzu 10 min. Odpojte sa a odíďte. Bude to trvať od hodiny do hodiny a pol. Za hodinu musíme kuknúť. Cesto by sa malo zvýšiť 1,5-krát.
Potom zapnite Pečenie (osobitne) 55 minút
Veľa šťastia s Breadom.
Tam v recepte mám všetky podrobnosti.

Ďakujem ti veľmi pekne

[Ritochka]

Ritochka, pečené na návštevu dnes večer, miesené na pizzi v Panasiku, 1 hodinu a 50 minút zvýšené na jogurte, potom 2 hodiny v pečive a v peci v murovanej peci do rána

srvátka + medová voda - plná odmerka od Panasik
ražná múka + 3 lyžice. l. červený slad = 370g
pšeničná múka 1c. 30gr
soľ 1 lyžička l.
suché droždie 1,5 h. l.
slnečnicový olej s vôňou 2 lyžice. l.
koriander a rasca spolu 1 polievková lyžica. l.

Tu je môj chlieb. Ražný chlieb som piekla až druhýkrát. V automatickom režime žita. Na konci miesenia som vybral špachtľu a mokrými rukami sploštil cesto. A potom som sa prvýkrát bála dotknúť cesta a ukázalo sa, že je to akýsi hrbáč

[Nina]

Nina, vynikajúci chlieb sa ukázal! Gratulujeme k vašej iniciatíve!

Dnes som upiekla náš vášnivý chlieb, hoci v meste nebol slad, ale bez neho to dobre dopadlo. Miesený v HP pri teste 5-7 minút. Hodil som to do karikatúry, liezol na jogurt, takmer 2 krát. Pečenie za viac 1h40min, na posledných 30min som dal pokrievku fritézy, takže strecha vyšla, síce plochá, ale chrumkavá

Moja strecha sa stáva dnom a získame tento druh krásy

Zajtra krájajte, keď bude zima

[Ritočkin]

Ahojte všetci
Chlieb som pripravoval podľa odporúčaní dievčat z témy:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Prvý chlieb sa ukázal nie bez „vášní“ Pekla na jeho „Raži“ (5 hodín), na stroji. Utekal som domov, keď sa už pečenie začalo. Všetko by bolo v poriadku, iba cesto vyzeralo ako polievka z pyré. S múkou sa nedá vždy hádať, je to iné
* V téme som našiel iba jednu zmienku o malej oprave „koloboku“:

A po pridaní jednej lyžice múky na vrchnú fotografiu (keďže múka je iná - žemľa sa zdala tenšia)

Ja budem druhá
Chlieb sa ukázal ako „obsahovo“ -
voňavý. „Vo forme“ - nepredpokladal fotografovanie. Ale stále som „chytil“ kúsok omrvinky a kôry:

Dnes som si dal záležať Ritočkin
„Vášnivý“ Na rovnakom programe, ale pod dohľadom A s úpravou múky a tekutín.
(* Podľa normy receptu: + 20 g c / h; + 60 g ražná múka; + 0,5 lyžičky. Soľ. Srvátka + voda - 340 g (t. J. -20 g))



Veľmi chutný chlieb sa ukázal
poďakovať Ritochka podľa receptu ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, za odporúčania a priateľskú podporu

[Marysya27]

Marysya27, ukázal sa dobrý chlieb, otvory sú lesklé a jednotné!

Veľmi chutný chlieb sa ukázal
Ďakujem Rite za recept ladnomarina, Marinochke, Mandraik Lyudmila, Buttercup, za odporúčania a priateľskú podporu

Maryya, ahoj!
Ďakujeme za vašu spätnú väzbu a fotografie.
Je pravda, že múka je silne ovplyvnená svojou kvalitou a obsahom vlhkosti.
Ak je to potrebné, zmenil som svoju obvyklú Tverskú na Ryazanochku ... a okamžite ďalšiu Khlebushek.
(A nielen tento ....)))
Ryazanochka nie je horšia, ale jednoducho iná.
Potom sa vrátila k svojej milovanej Makfe a Tverskej. Všetky moje obľúbené chleby sa vrátili k svojmu obvyklému vzhľadu a chuti.
To opäť dokazuje, že všetky recepty musia byť „upravené“ tak, aby vyhovovali vašim podmienkam.
Teraz často pečiem tohto „vášnivého“.
Na stroji na Ržanome.
Pokúsim sa odfotiť drdol ...

[mamusi, Ritochka]

Pokúsim sa odfotiť drdol ...

mamusi, Ritochka, Ste taká starostlivá, šikovná hosteska a takisto v predmete receptu, ktorý ste už odfotili, na strane 4. Existuje teda medzník

To opäť dokazuje, že všetky recepty musia byť „upravené“ tak, aby vyhovovali vašim podmienkam.

ZLATÉ SLOVÁ !!! Presne tak

Ja som to dnes večer upiekla, strávila celú noc v murovanej peci, priniesla som to do chrumkava. Striktne podľa receptu, ktorý je u mňa veľmi vzácny

Opäť upiekla náš obľúbený chlieb, zobrala 300g raže a 100g tejto zmesi

Podľa svojho zloženia obsahuje ražnú múku, pšeničnú múku. s., 1. stupňa a celozrnné, pšeničné otruby, kvasený ražný slad. Koľko však nie je jasné. Skúšal som upiecť len chlieb, akosi mi nechutil, teraz do chleba všade trochu šupnem.
Ako obvykle som chlieb zamiesil na panasiku, natrel na jogurt a upiekol na výpeku v mulči Redmond rmc-01, vložil do vyhriatej rúry na dozretie cez noc. Ukázalo sa, že je pekná

Opäť upečený

Lyudochka, je to také pekné!
Ďakujem za obrázky, krásne, okrúhle!))))

taká zmes

Toto som tu nevidel. Skúsim niečo také skomponovať sám.

vzdialenosť na jogurte

Lyuda, ako dlho si bránil?

na noc som ju dal do vyhriatej piecky, aby dozrela.

Ako to môžem simulovať ... pomocou programu Multi?
Co si myslis? Na kúrenie? Na jogurt?

Lyuda, ako dlho si bránil?

Ritochka, len nie je zohriata, má asi 70 stupňov, len kvasnice pasterizuješ a zomrie. Dôkaz o jogurte, je teplota, ktorá by vyvinula jogurtové predjedlá, pretože u kvasníc je to veľmi dobré. Ale môj čas je iný, niekedy je to 40 minút, ale včera to boli takmer 2 hodiny, zjavne bolo cesto spočiatku studené alebo niečo iné ... Pozerám na vzostup, ako sa zvýšil takmer dvakrát, takže som dal „pečenie“ o 1h30min.