Ražno-pšeničný chlieb na báze koncentrátu kvasu mladiny

[Predhrievanie 0]

Ražno-pšeničný chlieb na báze koncentrátu kvasu mladiny

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinový mladinový koncentrát (KKS)	3 lyžice. l
Pšeničná múka, prémiová	165 gr.
Olúpaná ražná múka	240 gr.
Soľ	1,5 lyžičky
Zeleninový olej	1,5 lyžice. l
Voda (mám zemiakový vývar)	230 ml.
Vriaca voda	50 ml.
Med	1 polievková lyžica. l
Suché droždie	1,5 lyžičky
Koriander	0,5 lyžičky
Kmín	0,5 lyžičky

Metóda varenia

• CCS, koriander a kmín zalejte vriacou vodou. Ochlaďte na izbovú teplotu. Všetky suroviny dajte do vedra HP podľa návodu (ja mám najskôr tekutý, potom múku). Miesime 25-30 minút, kypríme do dvojnásobku, pečieme 1 hodinu. 5 minút pred dopečením posypeme sezamovými semiačkami.
• Pretože mám kachle s manuálnym režimom, naprogramoval som ich podľa nasledujúceho algoritmu:
• Predhrievanie 0
• Mix č. 1 10 minút
• Zvyšok 0
• Mix č. 2 20 minút
• Výstup # 1, 60 minút
• Miesenie č. 3 0
• Výstup # 2 0
• Mix č. 4 0
• Výstup # 3 0
• Pečenie 60 minút
• Udržujte teplotu 0
• Teplota pri prvom vzostupe o 30 stupňov
• Teplota pri prvom zvýšení 0
• Teplota pri prvom zvýšení 0
• Teplota pečenia 150 stupňov
• 
• 
• 

Čas na prípravu:

2 hodiny 30 minút

Program varenia:

Značka HP 3801

Poznámka

Recept som našla na internete. Počítal som s menším množstvom múky. Pre mňa je tento recept životabudič, keďže u nás si ražný slad nemôžete kúpiť. Z nejakého dôvodu mi na ražnom chlebe vždy praskla kôrka, kým nenájdem dôvod. To vôbec neovplyvní chuť chleba.

Podobné recepty

Darnitsa chlieb z fugasky (Lola)

Ražný chlieb s kysnutou mladinou na ceste (dirigent)

Pšeničný chlieb na ražnej kvasinkovej mladine a zrelé cesto (Mikulišna)

Lena, drobček sa ukázal byť pekný, dierkovaný
Možno stojí za to pridať kvapku vody, aby strecha nepraskala, je veľmi napätá, prasknutá

Ďakujem. Nemyslím si, že je to otázka vody, pretože cesto bolo príliš riedke. Perník nestál ani vedľa toho na fotografiách vo „žitných sovietoch“ (nebol to ani perník, ale spratok). Stále som nedostal žiadny ražný chlieb s neporušenou strechou a recepty sú úplne odlišné. Divné ...

Ľan, práve som si všimol, že chlieb je ražno-pšeničný. Cesto bude samozrejme iné

práve teraz som si všimol, že chlieb je ražno-pšeničný

Tento chlieb sa nám veľmi páčil. Skúsim s receptom trochu experimentovať, možno nájdem dôvod prasknutej strechy

Práve som upiekla chlieb podľa tvojho receptu, chcem sa ti poďakovať, chutilo mi.
Voda sa však pridala a niekde 2,5 lyžice. l. , Mal som veľmi suchú žemľu, povedal by som drobky.
Ukázalo sa to so zárubňami, ale je to moja chyba. Pred pečením som sa dovnútra nepozeral a cesto nevyladil a strieška sa ukázala hrboľom. Nie sú tam praskliny, všetko je v poriadku, drobca som nevidel, zatiaľ čo sa ochladzuje Budem piecť v budúcnosti

[Svetlana]

Svetlana, pre tvoje zdravie! Som rada, že mi chlieb chutil. A z nejakého dôvodu iba ja môžem dostať praskliny, ktoré budem hrať s nastaveniami

Voda sa však pridala a niekde 2,5 lyžice. l. , Mal som veľmi suchú žemľu, povedal by som drobky.

A ja som mala naopak kašu, nie žemľu.
Neskôr mi povedz, ako sa drobček ukázal.

Ahoj! Je váš kvass sladinový koncentrát tekutý? Mám tekutý. Pokyny hovoria, že sa má zriediť teplou vodou. Vo vašom recepte - nalejte vriacou vodou. Ako to urobiť lepšie?

Ahoj! Áno, tekuté. Môžete zriediť teplou vodou alebo môžete len 3 lyžice. Pridajte l koncentrátu (v takom prípade nahraďte množstvo vriacej vody rovnakým množstvom vody). Pokyny pre koncentrát na výrobu kvasu.Mám rád viac vriacej vody s korením.

Poďakovať!

Pre tvoje zdravie! Neskôr odhláste, čo sa stalo

Dobre!

Tu sa ukázal môj chlieb! Nejako oveľa tmavšia ako tá vaša. Ešte som neochutnal, iba upečený.

Chcel som pridať fotografie, ale z nejakého dôvodu boli pridané do mojej galérie ...

Chlieb mi veľmi chutil! Poďakovať! Piekli to už 2 krát. Fotografie v mojej galérii, neviem, ako ich sem pridať ...

[kanina81]

kanina81, Som veľmi rád, že vám chlieb chutil! Farbe chleba na mojich fotografiách nedávajte pozor, ukázalo sa, že sú oveľa svetlejšie, ako v skutočnosti sú
Bohužiaľ, iba vy (a administratíva) môžete vidieť obrázky vo vašej galérii. Prečítajte si tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 ako vložiť fotografiu do správy. Všetko je veľmi jednoduché. Veľa štastia!

Chlieb mi veľmi chutil! Poďakovať! Piekli to už 2 krát. Fotografie v mojej galérii, neviem, ako ich sem pridať ...

Nevidím váš chlieb v galérii fóra

Vložte podľa schémy:

- Stlač tlačidlo
- Prejdite do okna s odpoveďou na správu
- Kliknite na červenú čiaru (ľavá horná časť okna) VLOŽTE FOTO AUTORA DO SPRÁVY
- Ocitáme sa v okne „Odovzdať súbory (IBA SVOJE!)“
- Kliknite na line-button file-RECENZIU a choďte do „mojich kresieb“ na vašom počítači
- Vyberte požadovanú fotografiu v počítači a kliknite na tlačidlo (zelené začiarknutie) „Nahrať súbory (IBA VAŠE)
- Fotografia z počítača sa nahrá do vašej osobnej galérie „Moja galéria“
- Nad fotografiou sa zobrazia dva odkazy:
1. Obrázok v texte: - veľká fotografia
2. Ukážka - zväčšenie kliknutím: - malá fotografia

- vezmite požadovaný odkaz (1. alebo 2.) a vložte ho na správne miesto do svojej správy.
- stlačte tlačidlo ODOSLAŤ - fotografia sa vloží do príspevku na správnom mieste a správa sa odošle na fórum v požadovanej téme!

NIE JE POTREBNÉ UPRAVOVAŤ ĎALŠIE OPATRENIA

Chlieb som krájala horúci, nevedela som sa dočkať, až vychladne, takže rez nie je veľmi krásny.

No, teraz je to iná vec. Ukázalo sa, že je dobrý chlieb, a vrch je krajší ako ten môj

Teraz vždy pečiem chlieb podľa tvojho receptu a recept som dal svojim známym, oni ho ovládajú!

veľmi pekne ďakujem za dôveru
A ku mne „na teba“

Dobré popoludnie, pekári !!!! Teraz pečiem chlieb podľa receptu Elven-Lena ... recept sa zdal zaujímavý a nekomplikovaný, trochu som pridal sám od seba, tu často píšu „na likvidáciu“, aby to dobré nezmizlo - vzal som vylisovaných 15 gramov droždie a zmiešal som ich v karfiolovom vývare, nakrájal som nadrobno polovicu cibule, a tam bol kúsok syra s bylinkami, rozhodol som sa, že vrch vymastím bielkovinou zostávajúcou z pudingu a posypem ho semiačkami ... Chlieb šiel hore super, práve teraz uvidím, čo sa stalo, aká je chuť a farba ...

Pridané nedeľa 5. februára 2017 17:43

Takto sa to stalo, v rúre cesto ešte viac stúplo, strecha rýchlo zhnedla, musel som ju prikryť falgou a pod ňou bola strecha trochu odfúknutá, myslím, že som musela piecť viac, keď Vybral som to, trochu somára, možno málo múky ... raž na prvý raz upečená-chuť je stále decentná, chutná. Upečiem to znova, ale podľa autorských kánonov.

Pridané nedeľa 5. februára 2017 17:45

Pečený