Chlieb „Hercules“ (likvidácia)

Chlieb „Hercules“ (likvidácia)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
* Kysnuté cesto	230 g
* Pšeničná múka	550 pred Kr
* Voda	250 ml.
* Herkulovský koláč po uvarení ovsenej kaše	z 2 pohárov (250 ml.) nasucho
* Kyslá smotana	150 g
* Zmes škrobu s práškovým cukrom (zvyšok prípravy marshmallow)	0,5 lyžice.
* Soľ	1,5 lyžičky.
* Cukor	2 lyžice. l.
* Varené zemiaky	2 ks malý
* Sóda	0,5 lyžičky

Metóda varenia

• Ja ako rozvážna žena v domácnosti sa vždy veľmi starám o všetky zvyšky, ktoré sa vytvorili v procese varenia niečoho alebo zostali z nedojedených jedál. No, čas je ... úspora vás núti zbierať každého drobca do dlane. Preto je pripútanie takýchto zvyškov svätá vec)))
• Večer vypracujte cesto z 80 g. Štartér, 75 g. Múka a 75 ml. voda.
• Ráno z daných surovín vypracujte cesto. Po častiach prilievajte vodu a sledujte stav koloboku. cesto by malo byť plastové, mäkké, mierne lepkavé.
• Dáme do tepla na kysnutie. Hneď ako sa hmota zdvojnásobí, začneme formovať chlieb.
• Rozhodol som sa, že urobím jeden plnohodnotný bochník, a z toho, čo zostane, urobiť mihalnicu. Chlieb sa teda formuje a je čas dať mu urobiť kontrolu. Prázdne miesta, ktoré prídu, vymastíme akýmkoľvek tukom (mlieko, sladký čaj, žĺtok, kyslá smotana ... potrela som karamelovým krémom s mierne zriedenou vodou), posypeme niekým, komu sa páči (mám sezamový a čierny kmín) a dáme v rúre predhriatej na 180 * C.
• Pečieme 35 minút. Malý polotovar odstránime skoro, hneď ako zhnedne.
• Chlieb je mäkký, aj keď je kôrka chrumkavá. Chladíme ako vždy v uteráku na mriežke.
• Štruktúra drviny chladeného bochníka je úžasná. Veľmi pružné a nosné dierky. Výrobky sú ľahké a voňavé. Vzhľadom na to, že sa do cesta pridáva sóda, chuť chleba nemá kyslosť charakteristickú pre kysnuté pečivo.
• 

Nataša, aký krásny chlieb.
Písal som o sóde, ale koľko by som mal dať?

aký krásny chlieb.

Lenochka, dakujem !!!
Ach, a sóda mi chýbala)) - dobre, všetko som napravil - ďakujem za výzvu.

* Zmes škrobu s práškovým cukrom (zvyšok prípravy marshmallow) 0,5 lyžice.

pol pohára?

pol pohára?

Áno, asi pol pohára. A to aj s pridaním ďalších 2 lyžice. l. cukrový chlieb nie je sladký. Je sladký na čaj, ale nie zbytočný.

Okrem toho je potrebné si uvedomiť, že receptúra ​​je posilnená podpisom „likvidácia“, to znamená, že súbor výrobkov nie je regulovaný, ale je uvedené, čo a ako je možné pripojiť - ako nápad. Ak nechcete - nedávajte to, alebo ak chcete použiť niečo iné - pokojne experimentujte. Zvyšky tvarohu, bielkov alebo žĺtkov sú osobitne, polozjedená kaša, zemiaková kaša, dokonca aj kúsky starého chleba alebo koláčov, starý džem „na stenách nádoby“, postriekané vodou, poklebetené, vymiesené cesto. ... Existuje milión možností))

Vyčistím všetky „odpadky“ zo všetkých rohov a použijem ich. No, nenarodili sme sa ako nové bohatstvo, čo môžete robiť.

Ahoj
Strašne si chcem upiecť taký kúsok chleba, ale ešte nie som taká skúsená v pekárenskej problematike. Môžete napísať objednávku miešania? a ďalšie 2 otázky navyše - je možné koláč nahradiť obyčajnými ovsenými vločkami, ktoré sa predtým držali vo vode?) A aký je približný pomer cukru. prášok a škrob?))) Vopred ďakujem.

[Nataša]

Nataša, Mám otázku ohľadom kysnutého cesta. Čo je tvoje?

Vzhľadom na to, že sa do cesta zavádza sóda, chuť chleba nemá kyslosť charakteristickú pre kysnuté pečivo.

Skvelá rada, ďakujem, nehádal som sám seba.
Chlieb a iné pečivo neustále pripravujem na srvátke a na kvásku, ale niekedy sa stane, že nie je čas na pečenie a cesto, aj v chladničke, sa zastaví a začne kysnúť, teraz ho odložím sódou.

Je možné koláč nahradiť obyčajným ovseným vločkami, predtým odležanými vo vode?)

Chlebík si niekedy pripravím z 2 - 3 pohárov múky a pohára rolovaného ovsa a áno, najskôr si namočím cereálie, ale v tej istej tekutine, ktorá je zahrnutá v recepte, a potom tam pridám zvyšok ingrediencií.
Jedinou nevýhodou takéhoto chleba je, že je drobivejší a rýchlejšie vysychá / zatuchne.

Jedinou nevýhodou takéhoto chleba je, že je drobivejší a rýchlejšie vysychá / zatuchne.

Chlieb s fermentovanými ovsenými vločkami NIE JE drobivý. Má stabilného drobca.
Ja sám, niekedy pečiem chlieb s rolovaným ovosom, napríklad írsky - áno, je drobivý a rýchlo schne (také chleby sú uložené v uzavretých nádobách)

Mám otázku ohľadom kysnutého cesta. Čo je tvoje?

Rúra môže byť úplne ľubovoľná, napríklad „večná“
Teraz mám hrozienka.

Je možné koláč nahradiť bežným ovseným vločkami, predtým odležanými vo vode?

Môžete ho nahradiť, ale bude to iná opera.

A čo zhruba súvisí sah. prášok a škrob?

Pomer je 1: 1.

[Nataša]

Nataša, zblázniť sa
hádzaj na mňa odkazy na tvoje kvasnice a kvasenie ovseného vločky ... Zvyšok už viem! Naozaj súrne chcem váš chlieb taký !!
A niekto tajne varí marshmellow a nikto gu gu: zlomyseľnosť: neporiadok ..

hádzaj na mňa odkazy na tvoje kvasnice a kvasenie ovseného vločky ... Zvyšok už viem! Naozaj súrne chcem váš chlieb taký !!
A niekto potajomky varí marshmellow a nikto nie je v poriadku ...

Ol, vybuchla smiechom so svojím malým červenookým dievčatkom v ODMARAKU
Záves môže byť napríklad akýkoľvek „Večný“ kvások
Hercules tu kvasí

Kvass, ovsené vločky na báze kysnutého cesta „Imunno“ BakZdrav (Správca)

- iba kvasím s prírodným jogurtom "Activia", bez BakZdrava.
A Marshmello tu nie je jediný, ale robím to ... nepamätám si, koho recept som si vzal ... musím pozrieť))

Kvass, ovsené vločky na báze kysnutého cesta „Imunno“ BakZdrav

Môj odkaz sa neotvorí.

Môj odkaz sa neotvorí.

Opravené))

zasmial sa

Áno ... som taký, len na smiech, som rád, že som sa usmial
Budem študovať .. Naozaj chcem vyrobiť také (také .. také ??) skrátka chcem ti dať chlieb do kvásku a všetko podľa plánu ďalej .. budem mať aj activia: dievča-áno: ale o marshmellow, spýtal som sa, čo by si ukázal mojim fintiflyushki .. Som na neho tak pevne závislý, najstrašidelnejší! Robím to podľa receptu Angeliny, páči sa mi, ale nemám inv. Naučil som sa sirup ach .. Opäť som sa ponáhľal do nesprávnej stepi ..: girl_dance: perdonite

Ol, ja som robil marshmallow iba raz. Veľmi sa mi to páčilo, ALE ... nie je dosť času na to, aby sa to opakovalo. Ja s kávou (hodil som to priamo do šálky - veľmi chutné)

Poď, pestuj kvások, pečieme chlieb))

[Nataša]

Nataša, Raz som všetky tieto kvasinky pestoval, ale už som na všetko zabudol: girl_pardon: Pamätám si iba to, že poslednou kvapkou boli hrozienka, len lenivý zápach sa dovnútra neplazil
Ak vložím štartovaciu kultúru do potravinárskeho plastu (nemám veľké nádoby) do odmerky, je to normálne ?? Mono ?? Alebo nie nuno?!

Ak vložím štartovaciu kultúru do potravinárskeho plastu (nemám veľké nádoby) do odmerky, je to normálne ?? Mono ?? Alebo nie nuno?!

Na tom nezáleží, Ol. Tiež som vyrástol v plastovej nádobe.

[Nataša]

Dobre, môj generál ... Odložím to! Pochopil som správne, že pšeničná múka? : -



Nataša, a ako dostanete vareného herkulesa? Cez čo ??

Používam obyčajné ovsené vločky z obchodu.

A prvý kvások sa vyrábal na ražnej múke, je to menej rozmarné.

[Nataša]

Nataša, ale nečakal som na teba a na žito a dal som si to, čo znamená forum telepatia

to znamená telepatia fóra

Pokračujú výskumy v oblasti pečenia chleba s fermentovanými ovsenými vločkami.




Nová variácia, citrón, je skvelá.