Pšeničný chlieb s amarantovou múkou (majstrovská trieda)

[Kysnuté cesto]

Pšeničný chlieb s amarantovou múkou (majstrovská trieda)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničné kvások so 100% vlhkosťou aktívny	150 gramov
Pšeničná múka 1 triedy	300 gramov
Celozrnná pšeničná múka	100 g
Amarantová múka	50 gramov
med	1 lyžička
rastlinný olej b / s	1 polievková lyžica. lyžica
voda	270 gramov
suché droždie	1 gram
jemná morská soľ	9 gramov

Metóda varenia

• Kysnuté cesto občerstvené 6 hodín pred dávkou 30 * 70 * 70. Mám „večný“ kvások, ktorý kŕmim múkou. Zdá sa mi, že takto rastie lepšie.

• Cesto

• Miešaná múka s droždím. Do misy kombajnu dáme všetky suroviny okrem soli a oleja a vypracujeme hrubé cesto háčikom. Autolýza 20 minút.

• Pridáme olej a soľ. Cesto vymiesime. Cesto je jemné, hodvábne, na spodnej časti misky mierne rozmazané. Dávka mi trvala 10 minút.

• Stôl, nádobu alebo misku namažte olejom. Cesto zaokrúhlite a dajte na kysnutie zakryté fóliou alebo sprchovacou čiapkou. Fermentácia 1,5 hodiny s jedným záhybom po 45 minútach.

• Cesto pred zložením po 45 minútach.

• Cesto po druhých 45 minútach. Zdvojnásobil sa alebo o niečo viac.

• Deformujte, zaguľatte, zakryte a nechajte 15 minút odpočívať.

• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru. Mám okrúhly. Umiestnite švom nahor na kypriaci prostriedok v košíku.

• Dôkaz až do dvojnásobného objemu. Trvalo mi to 50 minút pri teplote 25 stupňov.

• Chlieb vyklopíme na papier na pečenie. Robíme rezy.

• Rúru vyhrievam liatinou. Teplota je 240 stupňov. Preložím obrobok na nádobu, zakryjem ju vekom. Pečenie so zatvoreným vekom 20 minút. Potom odstránime veko, znížime teplotu na 180 stupňov a chlieb pripravíme. Môj celkový čas pečenia bol 40 minút.

• Vytiahneme z rúry, ochladíme a užívame si.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

1 bochník chleba

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

rúra, mixér

Poznámka

Vzal som recept na chlieb od našej Vasilisy v jej časopise 🔗... Tento recept je tiež na tejto stránke.tu Ale so súhlasom autora a moderátora to zverejňujem tiež. Vasilisa vo svojom recepte používa jogurt a kukuričný olej. Všetku tekutinu som vymenil za vodu a zmenšil som jej objem. Mám obyčajný rastlinný olej.
Ďakujem zlatko za recept. : a-kiss: Výsledkom je veľmi chutný a aromatický chlieb. na tejto fotografii vidíš, aké je to mäkké. Kôra nie je hrubá, tenká. Piekla som to dvakrát po sebe.Vasilisa!S istotou vám môžem povedať, že chlieb zostáva na druhý deň úplne čerstvý. Je mäkká ako prvý deň pečenia. Ešte raz ďakujem za recept. A je mi ľúto drzosti!
Pečieme a tešíme sa! Dobrý chlieb vám !!!

Angela, veľmi ma teší, keď vidím svoj recept v takom dobrom výkone: girl_love: Som veľmi rada, že mi chlieb chutil, pečie pre zdravie !!! Chlieb dopadol výborne!

[Angela]

Angela, no, aký pekný muž! A báli ste sa

: Som veľmi rád, že mi chlieb chutil,

A som rád, že si rád!

[Angela]

Angela, no, aký pekný muž! A báli ste sa

Tanyusha, ďakujem. Veľmi som sa nebál, len sa to stalo nejako nepríjemným. : girl_in_dreams: Prvýkrát som to uvidel v časopise. Pečený. Chcel som odhaliť. Rozhodol som sa to tu pozrieť alebo nie. A ukázalo sa, že je. : girl-th: Takže dilema nastala. Ale snažil som sa, aby autor-majster neuspel.

[Angela]

Angela, všetky naše chleby na fóre a na internete sú ako dvojčatá-bratia (mliečne výrobky), keďže pečieme prakticky podľa rovnakých receptov a z rovnakých surovín múka, voda + zvyšok ... len ich kombinujeme rôznymi spôsobmi
Existuje viac peki, viac experimentujte a vystavujte viac receptov, máte krásny chlieb

Angela !!!!!!!!! úžasný chlieb máte !!!!!! ako stúpa nálada, keď vidím chlieb !! hlavne TYTO CHLIEB !! A vďaka Vasilise nás toho veľa naučila

A fotografia, na ktorej ju držíte v ruke, vás privádza do šialenstva

[Galya]

Galya, Rád ťa vidím! Už som dlho nebežal! : doktor: Ďakujem za pochvalu. Veľmi dobrý chlieb. Ak je to možné, vyskúšajte to.

[Angela,]

Angela, úžasný chlieb! : bravo: Majstrovská trieda je jednoducho nádherná! Ďakujem a Vasilisa!

[Marusya]

Marusya,

Dievčatá, aký vkus prináša amarant?

Radikálne žiadny. Možno majú trochu orieškovú príchuť.

[Angela]

Angela, Ja som tu príležitostne kúpil amarantovú múku a upiekol som tento chlieb.
Je pravda, že nechovám pšeničný kvások, preto som dal vašu radu v jednom z receptov a dal som do neho dlhý kvások, ktorý úspešne nahradil môj kvások.
Namiesto celozrnnej múky som použila špaldovú, ktorá zvýraznila orieškovú príchuť. Toto si všimol dokonca aj môj syn, ktorý je mojím hlavným znalcom a požieračom mojich „majstrovských diel“.
Všeobecne to nie je „náš“ chlieb, moji jedáci šedý chlieb nevítajú, uprednostňujú buď bielu pšenicu, alebo krémešové raž, ale tento bochník odišiel celkom rýchlo.
Toto bol on:
Niečo obrázky sa nenačíta do galérie, skúsim to neskôr

[Svetlana]

Svetlana, no, to je super. Vďaka za zdieľanie. Čakám chlieb na fotke.

Tu sú konečne moje obrázky


Už som zabudla, ako to chutilo, ešte musím piecť

[Svetlana]

Svetlana, krásny chlieb. Nabudúce mu skúste dať o 5–10 minút menej kontroly. Strihy sa lepšie otvoria)

Tam, kde som vyliezol, ma fotografia s prstom veľmi vzrušila. Aj ja mám taký lov)), ale sezamová múka nebude fungovať? Namiesto amarantu teda ??? Inak chcem aj taký vzdušný drdol

[Jeanne]

Jeanne, skús a povedz nám)

Áno, Testomy sú moje Chu-Chu, vzal som ich na kontrolu. Večer to vyzdvihnem. Zvládne to pekárnička?

CANESHNO

Ok) rozhodnuté !!!

Nabudúce mu skúste dať o 5–10 minút menej kontroly. Strihy sa lepšie otvoria)

Áno, určite sa pri mne zastavil. Všeobecne som sa bál, že to v rúre sfúkne, ale para a kameň splnili svoju úlohu a dopadlo to celkom dobre, hoci drobček nie je taký krásny ako váš.

[ang-kay]

ang-kay, dať. Čakáme

[Jeanne]

Jeannesamozrejme čakáme)

Ako je na tom odtrhnúť kúsok
Nizza horúca

[Jeanne]

Jeanne, si môj pracant! Pekný chlieb. Dúfam, že ste boli s chuťou spokojní)

[Angela]

Angela, samozrejme, že som šťastný)) nájdu amarantovú múku jeden z týchto dní a urobím to znova)))
Pôjdem k dievčatám a vezmem ich na železnicu, nech napečú)))

Angela, pečená konečne včera))
Prvý z nich je založený na úplne novom kysnutom kvase sekowa, presnejšie na novo vyrobenom, keďže téglik suchých granúl je v chladničke už dva roky. Funguje to, ako sa ukázalo, dobre, a to aj napriek tomu, že sa zdá, že dátum exspirácie je už vonku.
Mám otázku ohľadom amarantovej múky. Mám to tmavošedé, vidno to z chleba. Všetci a váš drobček je jednoznačne ľahší. A chrumky na zuboch ako piesok. Takto by to malo byť, alebo si mi poslal nesprávnu amarantovú múku?))

Dobrý chlieb sa ukázal. Farba s najväčšou pravdepodobnosťou závisí od množstva otrúb v konečnom produkte. Chlieb by však nemal chrumkať. Možno je brúsenie také hrubé? Skúste zasiať na veľmi jemné sito. Potom uvidíte, čo tam je.

Skúsim preosiať. Múku som po chlebe dokonca ochutnal)) áno - je to niečo, čo v nej chrumká, tuhšie ako otruby. Ale tak malý, že nevidím, čo to je.
Musí sa nájsť iba sito))

Angela !!! Našla som amarantovú múku, kúpila som ju ... všetko je potrebné !!! samozrejme, dá sa bez toho žiť, ale bola to honba vyskúšať. Chlieb je vynikajúci. Syn ocenil, že je to dôležité





Amarant som neochutnal, asi je dobrý, a môj syn povedal, že chlieb vonia inak, ale vynikajúco. Teraz budem piecť, trýzniť ​​múku)))

Začiarknutie, máte vynikajúci chlieb) Nepočujete veľa múky, pretože je jej veľmi málo. Dáva len trochu orechový zápach, čo sa týka mňa. Peky pre radosť seba a svojich blízkych)

Angela! Hej! upečené už trikrát !! Môj manžel je milovníkom chleba so semiačkami, preto doň pridávam sezam a ľan. Tento chlieb som mal veľmi rád. Oveľa viac amarantovej múky

[Fajka,]

Fajka, fešné dvojčatá) A vždy vynikajúce.

Angela !! a ešte raz ďakujem !!



zajtra ti zase naplánujem chlieb

Nikdy neprestaneš potešovať. Ďakujem.

Anjel, ahoj! dostali sme sa priamo na tento chlieb
Ďakujem ti veľmi pekne!!

[Fajka,]

Fajka, Ďakujem a Vasilisa. Práve som zopakoval jej majstrovské dielo)

Máte veľmi krásny chlieb. Škoda, že som tam necítil orieškovú notu (a tak veľmi som chcel), chuť pre amatéra

[Doriana]

Doriana, to je isté. Každému svojmu.