Pšenično-pohánkový chlieb s otrubami a kyselinou askorbovou

Pšenično-pohánkový chlieb s otrubami a kyselinou askorbovou

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
pšeničná múka najvyššej triedy	350 g
Pohánková múka	70 g
celozrnná múka	40 g
pšeničné otruby	30 g (2,5 lyžice)
voda	200 ml
mlieko	130 ml
nátierka (margarín)	30 g (2,5 lyžice)
kyslá smotana 15% tuku	1 polievková lyžica. l.
cukor	1 polievková lyžica. l.
soľ	1,2 lyžičky
suché droždie	1,2 lyžičky
kyselina askorbová (prášok)	na hrote noža

Metóda varenia

• Všetku múku a otruby preosejem do misky, zhromaždím do pohára všetky tekuté prísady, pridám tam soľ a cukor, miešam, miešam, dávam pozor, aby teplota nebola nižšia ako izbová teplota, ale tiež nie vyššia ako 32 stupňov.
• Nátierku pomeliem s múkou, všetko vložím do pekárne (vyskúšala som aj múku vo vode a naopak, rozdiel som nezbadala, ak sa budeš riadiť podľa žemle), droždie nasypem do špeciálnej priehradky.
• Vyberám hlavný program (pre mňa č. 1) - stredný bochník (750 g), tmavá kôrka.
• V štádiu hlavnej dávky upravujem žemľu, pri poslednom nákupe múky musím takmer vždy pridať 1 lyžicu vody.
• Chlieb je hotový za 4 hodiny!
• 

Poznámka

Ukázalo sa, že je to neskutočne jemné (myslím, že kyslá smotana má tento efekt, vlastne mi zostali zvyšky, pridala som to na experiment), vysoká, bujná (s kyselinou askorbovou je chlieb vždy o poznanie vyšší) a veľmi chutná! Pomôžte si svojim zdravím!

Môj prvý chlieb, o ktorý som sa chcel podeliť!
Pred necelými 3 mesiacmi sa v našom dome objavila pekáreň Panasonic 2512, odvtedy sa v obchodoch nekúpil ani jeden bochník, v skrinke sa však objavilo 8 druhov múky. A po 3 mesiacoch experimentovania sa mám o čo deliť s rešpektovanou komunitou!

[Uitny]

Uitny, Natalia, skvelý výsledok, ďakujeme za zdieľanie!