Pšeničný pohánkový chlieb s ľanovými semiačkami

Pšeničný pohánkový chlieb s ľanovými semiačkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	350 g
Pohánková múka	100 g
Voda	350 ml
Soľ	1 lyžička
Med	1 polievková lyžica. l.
Rast. maslo	2 lyžice. l.
Suché droždie	2 lyžičky
Ľanové semená	30 g

Metóda varenia

• šálka 240 ml
• režim hlavný

Podobné recepty

Pšenica-pohánka s vysokým obsahom pohánkovej múky (vizuál73)

Pšenično-pohánkový chlieb s makom, ľanovými semiačkami, vlašskými orechmi (Správca)

Pšenično-ražno-pohánkový chlieb „Kytica“ (Boka)

[GruSha]

GruSha, povedzte mi, je tam veľa vody, hlavne v kombinácii s medom? Alebo ho ľanové semienko odtiahne? Pridávate to okamžite alebo na signál pípnutia?

[Ulitka]

Ulitka, Stiahol som všetko naraz. A to množstvo vody - s tým množstvom som urobila dobrý chlieb. Trochu zlatka, tentokrát som dala javorový sirup. Pravdepodobne, pre každý prípad, treba ísť za kolobokom (ja som nesledoval, nebol som doma)

[GruSha]

GruSha, povedzte mi, je tam veľa vody, hlavne v kombinácii s medom? Alebo ho ľanové semienko odtiahne? Pridávate to okamžite alebo na signál pípnutia?

Na taký pomer nie je veľa tekutiny, pohánková múka tekutinu veľmi prijíma ... pozrite sa na iné recepty na pohánkový chlieb, nie je ich tam málo v porovnaní s bežným chlebom

[ANSOL]

ANSOLPred písaním som si prezrel a porovnal recepty „pohánky“ (ráno som mal domácu objednávku na pohánkový chlieb), to je maximálne množstvo vody, ale prebytok ľanové semienko zjavne pohltí. Pozrite sa, aké jahňatá sú vidieť na fotografii!

Pohánku často pečiem na kefíre z Fugaski, je tam pomer ..
kefír 100 ml
mlieko 300 ml
pohánková múka 100 gr
pšeničná múka 450 gr
proso múka. O 100 g viac ako vy a o 50 g viac tekutiny.
Zdá sa mi, že semená nemôžu absorbovať tekutinu za taký krátky čas, pretože v receptoch s pridaním ďalších semien sa množstvo tekutiny nezvyšuje ...
Moje IMHO je pohánka, ktorá berie všetku vlhkosť

Áno, pozrel som sa iba na Funaskin recept a urobil som ho skôr. Ale ona má chlieb s pohánkou! A pri pšenici viem určite, že mlieko je potrebné viac ako voda (380 ml vody sa nahradí 420 ml mlieka).
Nebudeme sa vyhovárať, skúsim to dnes upiecť, ak si teraz môžem kúpiť ľanové semiačko v neďalekej lekárni. Mne voda na pohánku nevadí

Áno, pozrel som sa iba na Funaskin recept a urobil som ho skôr. Ale ona má chlieb s pohánkou! A pri pšenici viem určite, že mlieko je potrebné viac ako voda (380 ml vody sa nahradí 420 ml mlieka).
Nebudeme sa vyhovárať, skúsim to dnes upiecť, ak si teraz môžem kúpiť ľanové semiačko v neďalekej lekárni. Mne voda na pohánku nevadí

áno, nehádam sa ... mimochodom, dal som si to dnes sám podľa receptu fugasca ... a nalial ľanové semiačka ... čakám ...

Dievčatá,
kto pečie pohánkový chlieb, povedz mi,
dá sa pohánková múka nahradiť instantnými pohánkovými vločkami?
Keď poznám detskú výživu, nenašla som u nás čistú pohánkovú detskú kašu.

Piekla som podľa receptu s ovsenými vločkami, úplne nahradila cereálie instantnou pohánkou, ukázalo sa to veľmi cool! Iba počas mixovania som pridal vodu nezmerateľne v plnom zmysle slova!
Recept na zubný chlieb z ovsa.

Včera som piekla pohánku na vode, maškrtala, vychutnávala, hlásila.V lekárni neboli ľanové semiačka, iba bylinkový čaj „Edel-5“ s ľanovými semiačkami. Pokiaľ dobre chápem, semená sú jednoducho odtučnené a zabalené, pretože v taške nebolo nič iné ako ich ...
Ako som predpokladal, bolo tam veľa vody, 100 g pohánky dusilo a vyžadovalo si pridanie múky. Pridala som pohánku aj pšenicu.Išlo sa dobre, ale strecha za poslednú polhodinu trochu poklesla. Na výstupe bola hmotnosť 880 g. V kontexte - pevná nosná dierka a pórovitosť, chuť je vynikajúca, medovo-pohánková.
Tento recept upravím tak, aby vyhovoval mojej „múke“
Recept na pohánkový chlieb Fugaskin je skvelý, ale je to mliečne výrobky! Nie vždy je možné získať skutočné mlieko a skladovať mlieko je v podstate zmes niečoho s niečím, nie mlieko. Je škoda preložiť jedlo a čas ... Áno, a veľké pôstne obdobie čoskoro príde ... Čas osvojiť si chlieb na vode

Aký krásny chlieb !!!
Určite sa pokúsim piecť!

[Ulitka]

Ulitka som rada, že mi chlieb chutil ... samozrejme každý si recept upravuje sám ...
natalka dakujem, dufam ze sa ti to tiez paci ...

Rustikálny sporák Vzal som si pohánkovú kašu, múku nijako nenájdem, ale vyzerá to, že teraz už nebudem príliš hľadať - kaša funguje dobre

[GruSha]

GruSha, Som celkom pokojný s takýmito úpravami, pretože všetci máme rôzne výrobky a modely sporákov. Dnes večer sa pokúsim pripraviť tento chlieb s ďalšou viskóznejšou pšeničnou múkou - s vysokým obsahom lepku, triedy „Amina“ triedy VIP. Včerajší „Kolosok“ na elastickej a jemnej múke Belotserkovskaya takmer zmizol. A na trhu bude treba hľadať skutočné ľanové semienko.

Vzal som si pohánkovú kašu, múku nijako nenájdem, ale vyzerá to, že teraz už nebudem príliš hľadať - kaša funguje dobre

Nerozumiem Takže v recepte bola použitá múka alebo kaša ??? A rakva sa práve otvorila ... Na kašu je možno potrebných viac vody ...

Napiekla na svojom Moulinexe bez toho, aby sa odchýlila od receptúry. DELICIOUS! Ale koľko menej vody nabudúce? Alebo možno trochu menej droždia?

[Ulitka]

Ulitka do kaše patrí aj mlieko ... takže na úkor vody ani neviem, či sa to oplatí redukovať (ak s kašou)?!

NatalyaN som rada, že sa ti chlieb páčil

GruSha, môj manžel povedal: "Super!" Chlieb všeobecne odmieta jesť okrem raže a aj to iba jeden recept od Gennadija, ale aj včera si ho pri jedle sám odsekol, nešiel na čiernu.

Dobrý deň!
Tento chlieb som piekla 2 krát. Oba krát veľmi, veľmi chutné !!!!

Ale v obidvoch prípadoch strecha poklesla - prečo nie? Všetko som robila podľa receptu

a ľanové semiačka - len to celé zaliať?
Kúpil som to na chlieb, pečiem ..... pochybujem .... celé alebo ich zomeliem?

Fotografia ukazuje, že semená v chlebe sú celozrnné

Áno, vidím - foto.
tu v inom recepte píšu, kto ich vypráža, kto melie ...
tak by ma zaujímalo, čo je najlepšie)))

Lepšie - ako sa vám osobne páči, takže každý má na výber.
Urobte to sami a lepšie to pochopíte
Mleté semená majú špecifickú chuť.

Pohánku často pečiem na kefíre z Fugaski, je tam pomer ..
kefír 100 ml
mlieko 300 ml
pohánková múka 100 gr
pšeničná múka 450 gr
proso múka. O 100 g viac ako vy a o 50 g viac tekutiny.
Zdá sa mi, že semená nemôžu absorbovať tekutinu za taký krátky čas, pretože množstvo tekutiny sa v receptoch s pridaním ďalších semien nezvyšuje ...
Moje IMHO je pohánka, ktorá berie všetku vlhkosť
[/ quot

Ďakujem mnohokrát. Teraz som upiekla chlieb v Panasonicu podľa vášho receptu. Dopadlo to výborne. Nečakal som, až vychladne, lámem ho z horúceho. Nemôžem sa odtrhnúť. A vôňa, mmm ...

Piekla som to párkrát, ale bohužiaľ to nedopadlo krásne a upečené ...
Zakaždým, keď strecha spadne a strúhanka je vlhká. Skutočne musíte pochopiť pomer múky a vody.

Ďakujem Grusha za recept. Rozhodol som sa, že namiesto semien pridám vlašské orechy. Ukázalo sa to vynikajúce. Pridala som všetko podľa receptu, ale žemľa sa nechystala. pridané 20 ml vody ... Po upečení trochu prepadla. Ale aj tak to dobre dopadlo. Vo vnútri nie je mokrá. A tu je fotka. Mala som pohánkovú múku, nie kašu, takže to asi dopadlo tmavšie

Tento chlieb som piekla včera. Po prečítaní receptu som si tiež myslel, že množstvo vody je na 450 g múky priveľa.Potom som v komentároch videl, že veľa z hornej kôry odpadlo a v tomto stanovisku sa to ešte viac potvrdilo.
Preto som pôvodne znížil množstvo vody na 270 ml. a zároveň som droždie (mám suchú Pakmaya) zredukovala na 1,5 ČL. V procese miešania som videl, že žemľa je stále veľmi jemná a lepkavá, musel som pridať ešte asi 70-80 ml. pšeničná múka (nevážila som, ale jednoducho som naliala múku do odmerky, z ktorej som ju postupne pridávala). Posledná časť múky bola pridaná po signáli o pridaní sušeného ovocia, ktoré sa distribuuje v mojej rúre asi 15 minút pred koncom hlavnej dávky. Perník zostal stále jemnejší ako na obyčajnom pšeničnom chlebe, ale zatiaľ sa neodvážil pridať múku.
Chlieb dorástol do 2/3 vedra, po upečení nespadol, horná kôra je vypuklá, s malou trhlinou, asi 1/3 plochy hornej kôry. Drobček je nepogumovaný, dokonca by som povedal, že trochu suchý, ale s nepravidelnými pórmi, v hornej polovici drviny (bližšie k hornej kôre) v strede bochníka sa niekde v r. dva centimetre v priemere! Samotné póry sú okrúhle aj oválne, existuje veľa veľmi „sploštených“ pórov, v hornej polovici bochníka sú póry väčšinou veľmi veľké. Bohužiaľ som nemal čas odfotiť si chlieb, pretože ráno nie je čas a už je polovica bochníka preč.
Ďalšia zmena v receptúre: nahradil med cukrom v množstve 1,5 veľkého odmerky a znížil soľ na 0,5 malého odmerky. Chlieb chutil trochu nevýrazne, takže si myslím, že ste nemali soliť a pridať ešte trochu cukru.
Ale všeobecne mi chlieb chutil, toto je prvý pšenovo-pohánkový chlieb, ktorý som dostal s neporušenou strieškou. Ďakujem teda autorke za recept!