Chlieb v Panasonicu nefunguje

[Pozor na začiatočníkov! Gratulujeme k vstupu do priateľskej pekárskej spoločnosti!]

Pozor na začiatočníkov! Gratulujeme k vstupu do priateľskej pekárskej spoločnosti!

Domáce pekárne Panasonic majú rozdielne výkony v porovnaní s ostatnými.
Nebuďte leniví, aby ste si preštudovali pokyny.
Ak máte nejaké otázky, prečítajte si tému
Vlastnosti pekárov na chlieb Panasonic 254-257.

Nepokúšajte sa hneď vyskúšať recept na exotický chlieb alebo program rýchleho pečenia! Začnite s obyčajným pšeničným chlebom v hlavnom programe!

Čítať „Sprievodca pečením chleba v pekárni“ a študovať "kolobok pravidlo" (nižšie nájdete potrebné odkazy, na ktoré je možné kliknúť) - toto je tvoje minimum... Upozorňujeme, že recepty sú často zamerané na určitý štandard múky, ktorý múka predávaná v našich obchodoch nemusí spĺňať! Preto pravidlo kolobok umožňuje upravte cesto v štádiu miešania.

Na začiatok nie je potrebné nič iné.

Zvyšok sme si prečítali už po získaní aspoň minima, teda prvých skúseností s pekárňou!

Uvedomte si, že objem a hmotnosť jedla nie sú to isté!
250 mililitrov (štandardné sklo) je iba 160 gramov múky!

Na elektronických váhach môže byť váha v kilogramoch alebo gramoch alebo v unciach a librách. Buď opatrný!
V časti Užitočné rady a pomoc pri pečení chleba
je tam nádhera POROZUMENIE CHLEBU V DOMÁCOM CHLEBE,
venovať osobitnú pozornosť Pravidlo kolobok

Téma pojednáva o všetkých možných pravidlách, chybách a odkazoch na ich riešenia
Chlieb sa opäť nepodaril, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť
Pozor! V „natívnom“ návode pre Panasonic je chyba v recepte - množstvo vody v chlebe z ražných otrúb. Pozri tu



Pamätajte, že VŠETKY RECEPTY na výrobu chleba v pekárni sú vhodné pre VŠETKY MODELY pekárenských strojov.

Pre začiatočníkov (a nielen) je tu časť „Najjednoduchší chlieb pre modely pekárne“ktorý obsahuje JEDNODUCHÉ a cenovo dostupné recepty na pšeničný a pšenično-ražný chlieb.

Moderátor

P.S. Pripomínam tiež, že jednoduché „poďakovanie“ v téme je možné odstrániť znížením počtu príspevkov kvôli lepšej čitateľnosti témy. Ak sa vám recept páčil alebo ste dostali užitočné informácie, kliknite na „Vďaka“ pod avatarom používateľa fóra, ktorému ste vďační. Takáto vďačnosť bude trvať večne.

P.P.S. OBROVSKÉ PROSÍM, ABY SOM NOVIČKÁM VYPLATILI POZOR NA NÁSLEDUJÚCE INFORMÁCIE. Väčšina členov fóra číta vlákna, oznámenia o nových odpovediach, ktoré prichádzajú na poštu (teda také, kde títo členovia fóra aspoň raz niečo napísali). A neexistujú žiadne oznámenia o nových témach!
PRETO VYTVORENIE NOVÝCH TÉM ZO „NULY“ JE ZMYSEL - RIZIKO NEPRIJATIA ODPOVEDI VČAS ALEBO VÁM vôbec!

V SEKCII O PANASONIKÁCH SÚ TÉMY TÝKAJÚCE SA 99,9% OTÁZOK, KTORÉ VZNIKUJÚ POČAS PREVÁDZKY PEKÁRSTVA. OPÝTAJTE SA, KONTAKTUJTE UŽ V EXISTUJÚCICH TÉMACHACH !!!


================================================

Vektorové návody na použitie si môžete stiahnuť tu:

Návod na obsluhu pre SD-2501 a SD-2500:
#

SD-ZB2502 Návod na obsluhu:
#

================================================

Tu Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

a tu Prepočet počtu ingrediencií v recepte na chlieb. Pomoc pre začiatočníkov https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Moderátor
=====================================
Keď som kúpil svoju rúru, všetok môj chlieb dopadol takto, viac-menej upečený, ale bol obklopený hrubou vrstvou múky. Predstavte si: Myslel som si, že je to nevyhnutné, aj keď sa mi to nepáčilo, potom som našiel toto fórum (po 2 mesiacoch takéhoto prehliadania) a ... potom sa to nestalo.Po prvé: je potrebné presne zmerať prísady, a po druhé: nezabudnite kontrolovať postup a nebojte sa počas hnetenia múku rozhrabať špachtľou (veľmi opatrne, aby sa špachtľa nepoškodila). A veľa šťastia.
R.S. A pozorne si prečítaj témy a všetko sa rýchlo naučíš, nikto tu ešte neodišiel bez toho, aby ho to neučilo

O TOM! ale z nejakého dôvodu som si myslel, že veko by sa nemalo otvárať ... ok, predpokladajme, že múky budem zbierať zo stien ako o jeden menší problém

aj keď o množstve vody a múky - striktne sa riadim receptom z knihy na sporák. je tam odmerané sklo, všetko sa zdá byť v gramoch. Dal som toľko, koľko je napísané. možno je múka naozaj príliš hustá, pred pečením som ju nepreosiala.

môžu za to aj kvasinky? ako pochopiť, že sú nekvalitné?
Prídem domov, poriadne ich zvážim!

Prvé podozrenie vždy padne na kvasinky.
Koniec koncov, ide o rozmarný produkt, ktorý sa rýchlo zhoršuje.
Raz som kúpil nejaké nepochopiteľné v zelenej taške, takže na nich nič nefungovalo

aj keď o množstve vody a múky - striktne sa riadim receptom z knihy na sporák. je tam odmerané sklo, všetko sa zdá byť v gramoch. Dal som toľko, koľko je napísané. možno je múka naozaj príliš hustá, pred pečením som ju nepreosiala.

Je to možné podrobnejšie? To znamená, že napríklad podľa receptu musíte brať 500g. múka. Vyberte si odmerku a najskôr ju odmerajte po značku 300 (maximálna známka je 255 modelov), vylejte ju a potom do toho istého pohára nalejte viac múky, až po značku 200? Chápem to dobre?
V takom prípade sa úplne mýlite. Značky pohára ukazujú ml. vody a vôbec nezodpovedajú gramom. Kúpte si váhu a nebojte sa.

aká sakra som hlúpa! presne, robím tak, v odmerke. ak recept nie je mililitr, ale gramy, tak som sedel v kaluži!

Dal som si niekde pohár s múkou a všelijakými inými nezmyslami v gramoch, použijem ho

len aby sa v takýchto odmerkách správne odmerala váha, pri nalievaní múky treba pohárik niekoľkokrát pretrepať

[foxtrader]

Hmm foxtrader, áno, si len génius ... ani by ma nenapadlo, že ľudia môžu merať gramy v mililitroch A potom tiež hovoria, že ich „pekárnička nepečie, dá sa to odovzdať službe?“ Leila, neurážaj sa. Je len veľa nováčikov, ktorí sú príliš leniví na to, aby si prečítali „základy pečenia“, kde je všetko napísané tristokrát a každý deň sa objavujú otázky rovnakého typu ...

[lelia]

lelia, Ešte by som ti poradil kúpiť si váhu. Ja sám mám také odmerky s rôznymi zárezmi, jednak na múku, jednak na cukor atď. Takže, ako sa ukázalo, nie všetky sa zhodujú v rozdeleniach. Kto klame, do pekla vie

Takže mám tiež problém so všetkými týmito prekladmi v mililitroch-gramoch. Existuje toľko vynikajúcich receptov, ale nemôžem ich vyskúšať, pretože ingrediencie sú uvedené v pohároch. Ľudia nie vždy naznačia, koľko ml má ich šálka, pretože ako môžete s takým receptom niečo upiecť, ale naozaj chcete ...

A všeobecne, IMHO, je potrebné vždy uvádzať múku v gramoch, môže byť mokrá, suchá, čerstvá, zatuchnutá atď.

Tvorbu cesta a pečenie chleba v každej konkrétnej situácii môžu ovplyvniť:

- druh múky - prémiová, pekárska atď.
- vlastnosti múky (rôzne múky absorbujú vlhkosť odlišne)
- obsah lepku v múke
- vlhkosť múky (od toho závisí množstvo pridanej vody)
- prítomnosť rôznych prísad v múke (a každá krajina má svoje vlastné) Z knihy „Profesionálne pečenie“ od Pauly Figoni (USA) čítam: „Chlebová múka môže byť bielená alebo nebielená. Niekedy pridáva sa doň sladová jačmenná múka, aby sa urýchlil proces fermentácie a zlepšila sa kvalita cesta. “Toto slovo„ niekedy “znamená, že to nie je pravidelné a nie je známe, z akej múky dnes pripravujete chlieb.
- množstvo múky - iba pšenica alebo zmes s inými druhmi.
- množstvo vody (schopnosť väčšiny druhov múky absorbovať vodu sa odhaduje na 50 - 65%. To znamená, že 450 gramov múky absorbuje od 225 do 290 gramov vody)
- tvrdosť vody, úroveň pH.Paula Figoni (americká cukrárenská špecialistka) má informácie o tom, že cesto varené v mäkkej vode je často vláčne a lepkavé. Kvasinkové cesto, varené v tvrdej vode, sa ukáže byť silné a elastické. V ideálnom prípade by voda na pečenie chleba nemala byť ani príliš mäkká, ani príliš tvrdá.
- teplota cesta
- teplota vo vnútri kachlí
- teplota v interiéri aj exteriéri - ak je nad 27 *, pečivo sa prenáša na večer alebo do noci alebo si musíte vziať vodu z chladničky.
- vlhkosť v miestnosti znamená, že do cesta je potrebné menej vody
- 6 zložiek chlebového cesta - múka, voda, droždie, soľ, cukor, maslo a ich nahradenie mliekom atď., Ich množstvo a kvalita.
- vláknina, otruby - keď napučia cesto, naberú viac vody
- prítomnosť ovocia, semien, korenia atď. Ak sú plody mokré, dolejú vodu, ak sú úplne suché, naopak sa odoberú. Všeobecne sa všetky prísady odporúčajú najskôr vyliať vodou, opláchnuť, vysušiť, potom vyvaľkať v múke a až potom pridať do cesta. Prečo sú sušené ovocie a kandizované ovocie v hotovom chlebe mäkké, hoci ste ich položili nasucho, pretože odoberali vodu z cesta určeného na napučiavanie lepku (50 - 65% hmotnosti múky) a samy sa napučali, stal sa v hotovom chlebe mäkkým a jedlým.

A to nie sú všetky faktory, ktoré ovplyvňujú cesto a pečivo.

Tí, ktorí chlieb piekli už dlhšie, to vedia z vlastnej praxe a pozorovaní pečenia.
Voda, droždie alebo iné prísady nikdy nezachránia deň, ak sa chlieb pečie z tvrdej múky. Vieme, že niekedy je všetko správne odmerané, ale žemľa si pýta viac múky - prečo? - máte pravdu, vlhkosť je dnes vysoká (v niektorých krajinách alebo v daždi), stále môžete uvádzať príklady.

Preto mojou pozíciou a nikdy sa nebudem unavovať, že to opakujem, je správne formovanie štruktúry a kontroly pšeničnej buchty, niečo pridávam, niečo odčítavam počas miesenia a kontrolujem buchtu bez ohľadu na množstvo pripravených prísad chlieb. Iba recepty, ktoré sa pečú mnohokrát, dopadnú raz dobre, kde je „ruka už plná“, a aj napriek tomu občas rovnaké musíte prispôsobiť.

Žitný chlieb je samostatná pieseň a má svoje vlastné špeciálne pravidlá pre tvorbu žitnej žemle, svoje vlastné pravidlá pre hru na cesto.

A pre začiatočníkov, aj pre nás, zdá sa mi, je potrebné začať s pečením kontrolou zložiek, „dopytovaním sa“, čo máme dnes po ruke, v akom stave, aké majú vlastnosti, koľko, aká teplota je „cez palubu“ atď.
Napriek tomu je nevyhnutné venovať pozornosť krajine, v ktorej žijeme (pečieme chlieb), pretože rôzne krajiny vyrábajú prísady do chleba, ktoré sa líšia zložením, vlastnosťami a spracovaním, najmä múkou.
A tieto faktory a mnoho ďalších si stačí pamätať, zapisovať atď. A vedieť, čomu môžete pri ďalšom pečení chleba čeliť, a to nielen droždie a ich množstvo môže mať vplyv na spadnutú kupolu.
Najdôležitejšie je podľa mňa dodržiavanie technológie formovania správneho cesta (kolobok) zo surovín, ktoré ste si vybrali v recepte, a podmienky pečenia chleba.

Úspech, všetci!

Váš správca!

A všeobecne, IMHO, je potrebné vždy uvádzať múku v gramoch, môže byť mokrá, suchá, čerstvá, zatuchnutá atď.

Naopak, nemám rád gramy, dobre, nemám váhy, ale podľa receptu môžete určiť (nie vždy, samozrejme), aký pekár chleba má človek, mačka. navrhuje recept: zvyčajne v dolnej časti postscriptu je A okuliare sú v podstate rovnaké. IMHO + - 10gr je jedna vec a keď je ťažšie prenášať gramy do pohárov.

Naopak, nemám rád gramy, dobre, nemám váhy, ale podľa receptu môžete určiť (nie vždy, samozrejme), aký pekár chleba má človek, mačka. navrhuje recept: zvyčajne v dolnej časti postscriptu je A okuliare sú v podstate rovnaké. IMHO + - 10gr je jedna vec a keď je ťažšie prenášať gramy do pohárov.

Preložte, neprekladajte, stále sa nedostanete od faktorov, ktoré som popísal v č. 18. Iba - kolobok !!!

Váhu som si ešte nekúpil.Pre mňa je zatiaľ tiež pohodlnejšie merať múku s pohármi. Aký pohár som naznačil vo svojom „postscripte“, dúfam, že to pomôže tým, ktorí chcú piecť rovnako
PS. Poviem vám tajomstvo, že múku nepreosievam a zdá sa, že tým môj chlieb netrpí

PS. Poviem vám tajomstvo, že múku nepreosievam a zdá sa, že tým môj chlieb netrpí
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Vždy preosejem múku a každému poradím, aby to urobil. Niekoľkokrát boli v múke chyby a červy.

no presne! Pozrel som sa na pomer mililitrov a hmotnosti múky na odmerke - je takmer 2-krát iný! to znamená, že som dala 2 krát menej múky! hrôza !!!
Ale dobrí ľudia by to nenavrhli - dlho by som nedokázal pochopiť, v čom je problém.
Poďakovať.
O víkendu to skúsim znova, berúc do úvahy prijaté informácie

Preložte, neprekladajte, stále sa nedostanete od faktorov, ktoré som popísal v č. 18. Iba - kolobok !!!

Úplne súhlasím a robím tak, čakám na tento kolobok ako drahý. Nerada nalievam, navyše, najmä nalievanie vody, výborne sa rozprašuje, dúfam, že to bude čoraz menej.

Ach dievčatá !! Už deň stojím pri pekárni (kúpil som si) prvé dva chleby boli hrudkovité, už som sa stihol rozčúliť a nový nákup oľutovať .. Ďakujem, správca !!! Išiel som na stránku a prečítal som si o najzákladnejších v pečení chleba „cesto musí byť kolobok“ !!!!!!!!!!! a je !!!!
Vysypala som múku, aby mi cesto nesiahalo po prsty!
Tretí "Pancake_Khlebushek sa ukázal ako vynikajúci !!, takže štvrtý bol nabitý a vrch bol posypaný lístkami sviežej papriky, zle ich vytlačili (namočené vo vode), vrch spadol. Takže sa chcem naučiť všetko zložitosť lahodného chleba! S prísadami! Snívam o pečení raže zajtra, dnes., (bochník sa skončí pečením) uvarím džem !!

lelia, nie som kúzelník, učím sa v pekárni, nemám čas čítať základy pečenia, išla som na stránku a pozrela som sa na všetky svoje problémy, ktoré mám počas procesu, všetky majú rovnaké! ! Dnes ráno som mala situáciu ako tvoja !! vyliata múka, pomohla špachtľou, Najdôležitejšie je pomôcť pri formovaní tohto univerzálneho obľúbenca. ___ .. BOX ...
Je pre mňa veľmi výhodné čítať fórum, keď je problém v pečení, existuje odpoveď a rada na každú otázku a problém .. Áno, je zrejmé, že mnohí dosiahli v pečení „akrobaciu“ !. takže som mal aj trpezlivosť ovládnuť túto zaujímavú lekciu !!. Dnes som sa presvedčil, ako pečenie závisí od vlhkosti a kvality múky !! .. Ale zase !! .. Všetko sa odvíja od vytvorenia koloboku .. Hneď ako sa s ním skamarátite, začne sa objavovať viac a častejšie .. Všetko, testovací termín v tomto procese sa končí. Nenechajte sa odradiť, želám vám všetkým trpezlivosť a zvedavosť .. Ľudská zvedavosť je kvalita, ktorá nás vedie k veľkým úspechom

Výborne, o koloboku som pochopil všetko správne! Vpred!
Iba tam je ale.
Pšeničná guľa sa líši od ražnej. Ražná žemľa sa tiež líši v závislosti od požadovaného drobku - tvrdého, stredného, ​​mäkkého, pórovitého, kysnutého, na báze kvasníc atď.
To všetko treba pri pečení zohľadniť. Ražný chlieb sa pečie ťažšie.

Veľa štastia!

Dnes som kúpil KHP bez programu ražného chleba. Čítam fórum už viac ako hodinu a som vydesený! Myslel som si, že si kúpim HP a to je všetko - zaobstarajte si lahodný chlieb bez väčšej námahy, ale ukázalo sa, že na pečenie ražného chleba musíte vedieť veľa. Povedzte mi podrobnejšie, či môžem taký chlieb upiecť na Panas254 (bez režimu ražného chleba), a ak sa môžete podeliť o svoje skúsenosti, bojím sa dokonca zaobstarať si nové HP a krabičky. Poďakovať!

[Tanettaa]

Tanettaa začnite piecť s obyčajným pšeničným chlebom a potom, keď pochopíte základy pečenia a fungovanie pekárne, prejdite na zložitejšie recepty. Inak sa nevyhnete sklamaniu. Na základnom programe môžete upiecť aj čierny (ražný) chlieb.
A vyberte pekárničku a vyskúšajte rúru, kúpili ste ju za toto!

Ste si istý, že neexistuje program na pečenie ražného chleba? Možno jej len volali niečo iné? V moderných kachliach by to jednoducho nemalo byť. Mimochodom, je podľa mňa v tom BEZLEPKOVÝ program pečenia. Pozri sa na recepty, zdá sa mi, že je to ona, ktorá je určená na pečenie ražného chleba a podobne. Tieto chleby spravidla pridávajú panifarín alias agram alias GLUTEN.

Taký program som nemal ani v LG. Ale kvasnicová raž dopadla úžasne v „hlavnom“ režime.

V obyčajnom ražnom droždí, nie v čistej raži, ale zmiešanom s pšeničnou múkou (ako bežná „tehla“ z obchodu), nie je podľa mňa nič zložité. Múku tiež vložte do vedra a zapnite príslušný program. Po dokončení vyberte žito
Tanettaa, aký máš sporák? Ani v mojom neexistuje „ražný“ program a to vôbec neznamená, že v návode k tomuto sporáku nie je žiadny ražný recept.

Ražný, bezlepkový, celozrnný - to všetko sú programy s polhodinovým predhrievaním, sú to pravé pre ražný chlieb. aj keď v zásade je možné piecť v základnom režime. v každom prípade je najlepšie vziať si na chlieb jedlo pri izbovej teplote a tekutina sa môže dokonca mierne zahriať (ale bez fanatizmu!)

Môžete mi prosím povedať, že mám Pana 255, po akom čase sa začne miesenie, aby ste sa mohli pozrieť na buchtu?

ak neopustíte kuchyňu, podľa zvuku určte, kedy sa začne miesenie. asi za 10 minút sa pozri, ako je na tom tvoja kukla
a ak ste leniví, nemusíte preosievať múku. podstata preosievania spočíva v nasýtení múky kyslíkom a preosievaní cudzích predmetov (chyby, nite atď.). chlieb bude trochu vzdušnejší (myslím, že áno)

[môžem sa dostať na Panas254]

Dnes som kúpil KHP bez programu ražného chleba. Čítam fórum už viac ako hodinu a som vydesený! Myslel som si, že si kúpim HP a to je všetko - zaobstarajte si lahodný chlieb bez väčšej námahy, ale ukázalo sa, že na pečenie ražného chleba musíte vedieť veľa. Povedzte nám podrobnejšie, môžem sa dostať na Panas254 (bez režimu ražného chleba) taký chlieb upečte a pokiaľ sa môžete podeliť o svoje skúsenosti, bojím sa dokonca zaobstarať si nové HP a krabičky. Poďakovať!

HURÁ! HURÁ! HURÁ! pricestoval do nášho pluku !!!! Nebojte sa vyjsť z krabice a začnite výrazom „francúzsky chlieb“, potom ...
V 254 som dokonca pripravil celozrnný chlieb - naozaj, naozaj, prvýkrát som ho piekol v režime „Diéta“ a druhýkrát, keď som sa stal drzým, som ho piekol v režime „Základné“

Vážení používatelia fóra! Chystám sa kúpiť HP, dostal som sa na vaše stránky a vo výsledku som si kúpil pomalý hrniec (a „dal na neho“ takmer všetkých svojich priateľov) a výrobník jogurtov. Som veľmi spokojný, neviem si predstaviť svoj život bez multivarku - som nesmierne vďačný! Na rad však prišla aj spoločnosť HP. Po prečítaní fóra a po zohľadnení mojej lásky k multivarke som si kúpil Panasonic 255, hoci som skôr inklinoval k malému Delongy 75 alebo Moulinex 2000. Nemôžem sa však pochváliť veľkým úspechom. Skúšal som to zvládnuť, prečítal som si fórum, ale stále som musel požiadať o pomoc. Ja som piekla 3x: chlieb s otrubami z knihy receptov (pšeničná + ražná múka + otruby) - hrot vyšiel spadnutý, chlieb je lepkavý, nie veľmi upečený, ovsený chlieb podľa receptu zubára (nahradil som polovicu múky s 2 stupňovou múkou, ako ste avizovali v diskusii) - chlieb trochu stúpol, vrch sa ani celkom nevyrovnal, vyšiel hustý a lepkavý. Keďže pečiem po práci (nechcem to odkladať na víkend), dávam to na časovač a neovládam žemľu. Jediné, čo vyšlo (v porovnaní so zvyškom), bol koláč podľa receptu na HP (to neberie do úvahy ani to, že som si zabudol dať maslo). Kvasinky sú vo všetkých prípadoch rovnaké (vydra), takže to nie je o tom (koláč sa dobre zvýšil), múku preosejem, akoby som všetko zmeral. Áno, a vo všetkých prípadoch sa to ukázalo ako príliš tvrdé, podľa môjho názoru, kôrka (zo všetkých strán), hoci chlieb chladí pod uterákom

Sveta, začni priateľstvo s 255. s najjednoduchšími receptami z knihy HP. Pretože žemľu nie je možné nijako ovládať, naplňte si ruku chlebom bez otrúb, ražnej múky, ovsených vločiek. A všetko sa podarí!

Problém je v tom, že prakticky nejeme biele pečivo, ale iba sivé, čierne, s otrubami. Kúpil som všetky druhy múky: najvyššiu kvalitu a prvú a druhú a raž, otruby a choroboplodné zárodky. Už teraz mám myšlienky, že možno ešte stálo za to kúpiť si ďalšie HP, jednoduchšie, alebo mi všeobecne ruky tak nerastú

Zmyslom v tomto prípade nie je model HP. Kým neuvidíte, že sa žemľa zroluje podľa konkrétneho receptu, to znamená, že je dodržaný správny pomer múky a tekutiny, je pečenie tohto receptu na časovač hazard.
To platí ešte viac v súvislosti s receptami, ktoré obsahujú všetky druhy plnív, napríklad otruby. Rôzne múky navyše absorbujú kvapalinu svojím spôsobom.
Jednoducho povedané, pri prvom pečení by mala byť nad dávkou kontrola.

Chlieb z ražnej múky je vždy hustý a lepkavý. Ak chcete mať vzdušnejší chlieb, pridajte lepok - panifarín. V pšeničnej múke (na pečenie) je to dosť, ale v iných je to málo alebo vôbec.

Povedzte mi, prosím, ak sa ražná múka používa v kombinácii s pšeničnou múkou (napríklad nie menej ako 50:50), je potrebný aj panafirín? Som z Kyjeva, zatiaľ som ho nenašiel. A ďalšia otázka, ak je spočiatku potrebné ovládať kolobok, možno stojí za to použiť rýchly režim? Nemám chuť piecť iba cez víkendy! Je možné v receptoch nahradiť pšeničnú múku 1. alebo 2. triedou?

Sveta, je to možné aj bez Panifarinu (nepoužívam ho), hoci raž pečiem od 400g. raž a 200gr. pšeničná múka, ale chlieb nie je príliš vysoký a hustý, trochu lepkavý. Ale mne sa páči len toto žito, ako som bývala a tak s kysnutosťou.
Rýchly režim nie je najlepšou voľbou. Chlieb bude mať vždy nižšiu kvalitu. Môžete nahradiť múku.

Povedzte mi, prosím, ak sa ražná múka používa v kombinácii s pšeničnou múkou (napríklad nie menej ako 50:50), je potrebný aj panafirín? Som z Kyjeva, zatiaľ som ho nenašiel. A ďalšia otázka, ak je spočiatku potrebné ovládať kolobok, možno stojí za to použiť rýchly režim? Nemám chuť piecť iba cez víkendy! Je možné v receptoch nahradiť pšeničnú múku 1. alebo 2. triedou?

Skúste si kysnuté cesto vypestovať, ak nie, tak najlepšie východisko, napríklad pre seba, som našiel, po miesení vypnite a nechajte niekoľko hodín, môžete ho miesiť ráno (na „pizze“) a nechať ju pred príchodom z práce, by mala stúpať. Alebo v noci a pečieme ráno (1 hodinu)
Naposledy (kvôli chladu) som ležal 12 hodín a napriek tomu som vstal
A tiež polovicu tekutiny nahradím kefírom alebo kvasom (prírodným), aby lepšie kvasil, iba ak je kefír hustý, bude treba pridať trochu viac vody.

Rozumel som správne: pre lepšie rozmnoženie ražného cesta je potrebné z noci zapnúť režim Pizza (potom ho vypnúť alebo nechať ohriať?) A ráno dať hodinu „Iba pečenie“ ? + pridanie kefíru do receptu?

úplnú pravdu! Ja práve idem večer miesiť cesto a zajtra ráno pečiem
ale neodporúčam rýchly režim - potrebuje viac droždia a výsledok je chromý v porovnaní s obvyklým, dlhým režimom ...
Vyskúšajte najskôr čistý pšeničný chlieb, nepridávajte otruby ani ražnú múku. rozhodnúť sa pre žemľu na pšeničnom chlebe. a potom neváhajte experimentovať s inými odrodami múky!

Poďakovať ! Pokúsim sa! A miesiť cesto v režime Pizza?

Možno áno. Mám tento režim „cesta“, ktorý trvá 90 minút. miesime asi pol hodiny a hodinu na dokazovanie. táto hodina je potrebná len na to, aby sa sporák trochu zahrial. Po hnetení by som sporák neotvoril, až do rána - aby teplo neutíchalo

Poďakovať ! Pokúsim sa! A miesiť cesto v režime Pizza?

Ak to bude pre režim „Cesto“ dlhšie, ak je čas, prečo nie (iba musíte ovládať žemľu, majte na pamäti, že v raži by nemala byť utiahnutá - pri rolovaní mäkká - aby bol chvost. .. neviem, je to jasné)

A po skončení programu Cesto vypnite HP alebo ho nechajte zapnúť až do rána, pred pečením (napríklad ohrievaním?

a nebudete mať toto kúrenie - pozorne si prečítajte pokyny. po pečení sa automaticky zapne režim ohrevu ... aj keď sú kachle odlišné ...
Iba vypnem - teplo bude stále zachované

Po ukončení programu je možné nechať HP cesto. Nechajte to odstáť a bliknutím červeného svetla, pripomínajúcim blížiace sa pečenie.

Rýchly chlieb sa piekol iba 2-krát, obidva sa osvedčili. Ale už sa mi nechce. „Normálna“ chutí vždy lepšie ako „rýchla“.

A po skončení programu Cesto vypnite HP alebo ho nechajte zapnúť až do rána, pred pečením (napríklad ohrievaním?

Mám ju najskôr zapnutú a keď idem spať, vypínam ju. Táto funkcia netrvá tak dlho.

Pripravil som chlieb Darnitsa na kefíre (zo zbierky receptov) na radu skúsených členov fóra v dvoch fázach: cesto večer (hlavný režim), ráno - pečenie. Necháme vychladnúť, zatiaľ nekrojené. Vrch je však plochý, nie kupola - je to správne? Ovládal som perníkového muža (skúsil som, pridal trochu múky, ale cesto bolo stále lepkavé (aj keď sa zdá, že na to na fóre upozorňovali). Večer to nakrájam, pozriem .
Vyvstala ďalšia otázka: ak si chcete pred pečením vrch mastiť a niečo ním posypať, kedy na to? Zdá sa, že počas kysnutia cesta a pečenia nemôžete otvoriť rúru, aby cesto nespadlo. Keď potom?

Tiež nemôžem mať veľkú kupolu, ale chlieb je dostatočne vysoký.
kefovanie a práškovanie - pár minút pred pečením (treba si pozrieť program - v rôznych režimoch je iný čas). neboj sa, cesto nespadne

Pripravil som chlieb Darnitsa na kefíre (zo zbierky receptov) na radu skúsených členov fóra v dvoch fázach: cesto večer (hlavný režim), ráno - pečenie. Necháme vychladnúť, ešte nie rezané. Ale vrch je plochý, nie kupola - je to správne? Ovládal som perníkového muža (skúsil som, pridal trochu múky, ale cesto bolo stále lepkavé (aj keď sa zdá, že na to na fóre upozorňovali). Večer to nakrájam, pozriem .
Vyvstala ďalšia otázka: ak si chcete pred pečením vrch mastiť a niečo ním posypať, kedy na to? Zdá sa, že počas kysnutia cesta a pečenia nemôžete otvoriť rúru, aby cesto nespadlo. Keď potom?

A ja, mimochodom, vo všeobecnosti je ražné viečko vždy ploché, ak nie je prasknuté
A môžete kachle otvoriť, rýchlo pomazať a zavrieť.

ďakujem pekne za odpovede! a pečenie v dvoch fázach (cesto + pečenie) sa používa iba na čierny chlieb, alebo má zmysel ho použiť napríklad namiesto odloženého začiatku (cesto ráno, chlieb večer a naopak)?