Piccalilli alebo picolilly (Piccalilli)

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Piccalilli alebo picolilly (Piccalilli)

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: Angličtina

Zloženie
tvrdá zelenina (mám uhorku, cuketu, cuketu, kapustu, perlovú cibuľu, mrkvu, papriku))	650 pred Kr
ocot 6%	250 ml.
cukor	80 g
voda	0,2 + 1 l.
múka	25 g
horčicový prášok	10 g
kurkuma	2,5 g
kari	2,5 g
strúhaný zázvor	5 g
soľ	50 g

Metóda varenia

• Zeleninu nakrájajte na malé kocky. Kapustu rozoberieme na malé súkvetia.

  Varte 1 liter vody, pridajte soľ. Pridajte zeleninu. Necháme zovrieť. Vypnite oheň a držte zeleninu 10 minút.

  Hodiť do cedníka.

  Polovicu octu zmiešame s múkou. Pridajte všetky koreniny a cukor. Zalejeme vodou a zvyšným sústom. Miešajte.

  Dajte do ohňa. Za stáleho miešania privedieme do varu a zahustíme.

  Hodíme do omáčky zeleninu. Zmiešať. Necháme zovrieť a varíme 1 minútu.

  Vložte do sterilných nádob a uzavrite sterilnými viečkami. Obráťte sa. Nezbalil som to, len som to zakryl uterákom.

  
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Piccalilli (picolilli) je jedným z najneobvyklejších druhov konzervovanej zeleniny. Chuť zeleniny je veľmi korenistá a kyslasto horká. Môžete dokonca povedať, že je príliš kyslo-korenistá. Takéto prázdno sa bude páčiť absolútne nie každému.
Pokrm anglickej kuchyne, ktorý si veľa vzal z indickej kuchyne. Zelenina zostáva chrumkavá, vôbec nie mäkká. Aj keď dostatočne navarené. Táto zelenina sa podáva k mäsu, klobásam, mäsovým koláčom a syrom.
Pozrel som si veľa videí, prečítal som si znova veľa receptov na toto jedlo, zahraničných aj na ruských stránkach. Spôsoby prípravy zeleniny sú rôzne. Môžete namočiť zeleninu na deň alebo menej v slanom roztoku, opláchnuť a variť iba v omáčke po dobu 5 minút. Môžete urobiť, ako som ukázal. Z korenia si môžete vziať aj koriander, kmín, korenie. Horčica a zázvor sú však nevyhnutnosťou, rovnako ako múka.
Môžete si vziať akúkoľvek pevnú zeleninu. Vzal som si to, čo som mal momentálne. Môžete pridať brokolicu, ružičkový kel, špargľu, obyčajnú cibuľu, pór, zeler, koreň petržlenu a paštrnák.
Mám prefabrikovaný recept. Samozrejme som ocot zredukovala, zriedila s vodou, pridala viac cukru. Ukázalo sa, že je to pikantné a svetlé. Odporúčam!

Wow! Kto by si bol s múkou na valcovanie pomyslel .. je to na dlhodobé skladovanie alebo na krátkodobé skladovanie?
Je ocot v prísadách už znížený?

[olga-olga]

olga-olga, uvarené prvýkrát. Stojí za to 2 týždne. Prenesené do pivnice. Myslím si, že to pri takom množstve octu obstojí.

Je ocot v prísadách už znížený?

Samozrejme. Vždy napíšem recept, ktorý je vyrobený.

[ang-kay]

ang-kay, Chcem to skúsiť uvariť. Možno cez víkend.

[Helena]

Helena, konkrétna vec. Dúfam, že sa vám to aj tak páči)

[Angela]

Angela, vzal do záložiek. Veľmi zaujímavý spôsob varenia, s múkou som sa nikdy nestretol.

[Marína]

Marína, vôbec nie)

Aký zaujímavý recept - treba vyskúšať. Len ja mám otázku ohľadom vody - keď som otvoril zeleninu a vypustil vodu, nezhromažďujem ju? 0,2l ide do plnky s múkou. voda, nie?

[Anya]

Anya, to je správne)

Samozrejme.

Poďakovať!