Palacinky s prebytočným kváskom

Palacinky s prebytočným kváskom

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
kefír (tvarohové mlieko, jogurt)	500 ml
mlieko (teplé)	500 ml
vajce	3 ks
cukor	2-4 st. l.
soľ	0,5-1 lyžičky
pšeničná múka, prémiová alebo 1 trieda	nevyhnutnosti
vriaca voda	200-300 ml
kysnuté cesto (prebytok)	0,2-1 l
prášok na pečenie	1 lyžička
zeleninový olej	1-2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Vajcia rozbijeme do hlbokej misy, pridáme cukor, soľ, vareškou premiešame.
• Nalejte teplý kefír do misy, premiešajte a pridajte teplé mlieko, aby ste ho opäť premiešali.
• Postupným pridávaním múky priveďte cesto na veľmi hustú kyslú smotanovú konzistenciu.
• Za stáleho miešania tenkým prúdom zalejte vriacou vodou, vyvarte cesto a pripravte ho na homogenitu. Ak chcete, môžete hrúbku cesta upraviť pridaním vody, mlieka alebo múky, čím je cesto hrubšie, tým je palacinka hrubšia.
• Cesto nechajte 10-15 minút.
• Pridajte prebytok ľubovoľného kvásku, pšenice alebo raže, podľa želania a podľa chuti. Cesto premiešajte. S metličkou sa pracuje ťažko, v ceste môžu zostať hrudky, použite mixér.
• Sódu rozpustíme v troche vody a pridáme do cesta. Sóda neutralizuje prebytočnú kyselinu v kvásku.
• Nalejte rastlinný olej a miešajte cesto, kým nebude hladké.
• Pečte palacinky na dobre vyhriatej liatinovej panvici.
• 

Poznámka

Podľa receptu olga_pekarko. Ďakujem autorovi!
* Možnosť pre palacinky bez droždia:

Palacinky s kefírom a vodkou (Správca)

.
** Na prípravu palaciniek som vzal 250 g kyslej smotany s 15% tuku, 250 g mlieka a 500 g vody (vriaca voda na samostatné varenie cesta). Po pridaní kvásku („Večný“ ražný kvások, 100% hydratácia, ~ 150 ml) som pridal ešte trochu vody, upravil konzistenciu cesta, keďže sme sa chystali piecť tenké palacinky. Pred naliatím cesta som si panvicu vymastil rastlinným olejom, keďže som nepečie na liatinovej panvici. Po upečení dala lievance na vysoký plech potreté maslom.

[Ilona]

Podľa receptu olga_pekarko. Ďakujem autorovi!

Ja tiež pečiem, podľa tohto receptu ... Ilona, je dobré, že som sem priniesol ...

[Helena]

Ja tiež pečiem, podľa tohto receptu ...

od tak, hm? Hľadám recept a ona sa pokojne upečie.
Helena, skvelé palacinky, ktoré máte! Ďakujeme, že ste sa zastavili.

Hladam recept

ale nevedela som

a pokojne sa pečie.

Elena, máš skvelé palacinky! Ďakujeme, že ste sa zastavili.

Poďakovať!

.

Piekla som aj také palacinky, jeseň je vynikajúca. Tento recept som videla iba od Eleny Zheleznyak.

[Alica]

Alica, ďakujem, že ste nešli okolo a zdieľali svoj názor na recept.

Tento recept som videla iba od Eleny Zheleznyak.

Ako to je? A podľa štýlu podania receptu som si myslel, že autorkou je Olga. Nerád by som robil ťažkosti a urazil autora, ak má niekto presné informácie - zdieľajte, prosím, a v prípade potreby urobím zmeny v texte poznámky k receptu na fóre.

Ako to je? A podľa štýlu podania receptu som si myslel, že autorkou je Olga. Nerád by som robil ťažkosti a urazil autora, ak má niekto presné informácie - zdieľajte, prosím, a v prípade potreby urobím zmeny v texte poznámky k receptu na fóre.

Ospravedlňujem sa za zavádzanie, ingrediencie sú trochu iné, teraz som sa pozrel.

Ospravedlňujem sa za zavádzanie, ingrediencie sú trochu iné, teraz som sa pozrel.

dakujem za dalsi recept! Veci sú dobré.Našiel som tiež recept a skutočne existujú rozdiely v technológii varenia. Hlavná vec je, že podľa Eleninho receptu sa palacinkové cesto nevarí s vriacou vodou.

[Korzika]

Korzika, Ilona, Dobre som pochopil, treba piecť hneď, netreba čakať, kým začne kysnúť cesto?

[Ilona]

Ilona, dakujem za palacinky z fotky, recept som zjedla.

liter kvásku?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tatyana1103, NováčikĎakujeme za váš záujem o recept!

Korzika, Ilona, ​​dobre som pochopila, treba hneď piecť, netreba čakať, kým začne kysnúť droga?

Svetlana, Áno, to je správne. Po miesení cesta rozohrejeme liatinovú panvicu a upečieme palacinky. V tomto recepte kysnuté cesto pôsobí ako ďalšia prísada, a nie ako hlavná zložka, ktorá prispieva k fermentácii cesta.

Recept zabral

Tatyana., Budem rád, ak sa vám recept bude hodiť.

liter kvásku?

Áno, existujú ľudia, ktorí pečú chlieb na objednávku, a existuje veľké množstvo kvásku pre prácu. V tomto recepte je prebytočné kysnuté cesto pravdepodobne ďalšou porciou múky a vody k hlavným ingredienciám. Pri príprave som nepoužil maximálne množstvo kysnutého cesta, keďže podobné nemám, a neviem povedať, ako to ovplyvní chuť, ale asi 150 ml bolo v hotových palacinkách prakticky neviditeľných. V poznámke k receptu je možnosť pripraviť palacinky bez droždia, ktoré chutia takmer rovnako ako palacinky pre tento recept, s výnimkou arómy a doplnkovej poznámky, ktorá je diktovaná hlavne prítomnosťou ražnej múky v kvásku. .